Hans im Glück: historia, datos clave y opiniones

2010-2014: una hamburguesería de cuento en Múnich

Hans im Glück empezó en 2010 con una sola hamburguesería y bar en la Nymphenburger Straße de Múnich, abierta por Thomas Hirschberger (Handelsblatt). El nombre viene del cuento de los Grimm «Juan con suerte», en el que Hans cambia una pepita de oro por cosas cada vez menos valiosas y aun así se siente afortunado. Los comedores, llenos de troncos de abedul y muebles oscuros, le dieron una imagen fácil de reconocer. Hirschberger la hizo crecer con franquicias: en 2014 sumaba 30 restaurantes en Alemania, unos 1.200 empleados y cerca de 43,6 millones de euros de facturación neta (Wikipedia en alemán).

2015-2019: Singapur, Suiza y 81 restaurantes

Hans im Glück creció deprisa en la segunda mitad de la década de 2010 y empezó a abrir fuera. En 2015, con 40 restaurantes, figuraba entre las tres cadenas de restauración de mayor crecimiento de Alemania. Su restaurante número 50 abrió en Singapur a finales de 2017, un año con 102 millones de euros de facturación. El primer local suizo llegó en Berna en 2018, cuando la facturación neta del grupo alcanzó 120 millones de euros (Tageskarte). En 2019 subió a 147 millones.

2020-2024: nuevos dueños y el caso Limmer

El 17 de enero de 2020, Hirschberger vendió su 90 % a Dirk Schneider y Hans-Christian Limmer, fundadores de la cadena de panaderías BackWerk, junto al socio minoritario GAB. La cadena tenía entonces 81 restaurantes en Alemania, Austria, Suiza y Singapur (HOGAPAGE). En enero de 2024 la empresa rompió con Limmer después de que se supiera que había asistido a una reunión de la extrema derecha, y el resto de socios se quedó con sus participaciones (Hans im Glück). Los locales de Singapur ya han cerrado. En 2024 el grupo sumaba 98 restaurantes, 65,08 millones de euros de facturación y 810 empleados.

2025-2026: los Países Bajos y el restaurante número 100

Hans im Glück vuelve a crecer fuera de Alemania, aunque sigue sin locales en España ni en América Latina. Su primer restaurante neerlandés abrió en el Rembrandtplein de Ámsterdam el 17 de abril de 2025; entonces tenía 83 locales en Alemania, 10 en Suiza y 2 en Austria (Horecatrends). En abril de 2026 estrenó un formato de área de servicio en Rheintal West, en la autopista suiza A13, y el 15 de abril abrió su local número 100 en la Paradeplatz de Mannheim (HOGAPAGE). Su buscador de locales recoge hoy 99. Si viajas a Alemania, lee nuestra guía de Hans im Glück en Leipzig.

Fechas clave

• 2010: Thomas Hirschberger abre el primer Hans im Glück en Múnich.
• 2014: 30 restaurantes en Alemania y unos 1.200 empleados.
• 2017: el restaurante número 50 abre en Singapur.
• 2018: primer local suizo, en Berna.
• 2020: los fundadores de BackWerk y GAB compran el 90 % de Hirschberger.
• 2025: primer restaurante en los Países Bajos, en Ámsterdam, el 17 de abril.
• 2026: el local número 100 abre en Mannheim el 15 de abril.