Udo Snack à Stuttgart : des burgers bien avant McDonald's

Udo Snack est le plus ancien fast-food à burgers de Stuttgart : on y vendait des burgers avant l’arrivée de McDonald’s, que la Stuttgarter Zeitung date de 1978. Son fondateur, Udo Höroldt, ouvre un stand de frites sur la Bolzstraße en 1962, puis le Udo-Snack de la Calwer Straße en 1964. Deux adresses d’origine subsistent, chacune avec son exploitant : Calwer Str. 23, en plein centre-ville, et une filiale à Stuttgart-Ost. C’est ici que commence l’histoire du burger à Stuttgart. Un conseil tout de même : téléphonez avant d’y aller, ma source datée la plus récente remonte à novembre 2024.

Note de correction. Je comptais présenter le chef Benjamin Peifer et son restaurant INTENSE comme une adresse burger de Stuttgart. Erreur. Selon le Guide Michelin, INTENSE, que Benjamin Peifer tient avec son épouse Bettina, se trouve Weinstraße 31 à Wachenheim an der Weinstraße, dans le Palatinat, à une centaine de kilomètres de Stuttgart. La maison a deux étoiles pour un menu dégustation qui marie Palatinat et Japon, et le burger n’y figure pas. À Stuttgart, le fondateur qui compte dans l’histoire du burger s’appelle Udo Höroldt : ce portrait lui est consacré.

Udo Snack Stuttgart en bref

Udo Snack est un snack sans chichis de la Calwer Straße qui sert burgers et frites depuis les années 1960. Ses deux adresses d’origine ont aujourd’hui des exploitants distincts.

Point clé	Ce que disent les sources
Fondateur	Udo Höroldt (mort en 1989, à 50 ans)
Premier stand	Stand de frites, Bolzstraße, 1962
Udo-Snack	Calwer Straße, 1964
Apogée	Plus de 30 filiales dans les années 1970
Adresses (nov. 2024)	Calwer Str. 23, 70173 Stuttgart, et une filiale à Stuttgart-Ost
Téléphone (centre)	+49 711 226 98 94
Propriétaires Calwer Straße (nov. 2024)	Gill Ramandeep (60 %) et Jens Caspar (40 %)
Gérant Stuttgart-Ost	Christos Chatzopoulos, depuis 1985
Héritier régional	Pop’s Burger, lancé par les enfants Chatzopoulos
Dernière source datée	Stuttgarter Zeitung, 7 novembre 2024

Udo Höroldt, l’homme qui a apporté le burger à Stuttgart

Udo Höroldt, un Saxon passé à l’Ouest, ouvre en 1962 le premier stand de frites de Stuttgart, sur la Bolzstraße. C’est ce que rapportent le site officiel du tourisme de Stuttgart et la Stuttgarter Zeitung.

Plaque de la Bolzstraße à Stuttgart : c’est dans cette rue qu’Udo Höroldt ouvre en 1962 le premier stand de frites de la ville, deux ans avant le Udo-Snack (Photo: Reutlingendorf, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons)

Bolzstraße en 1962, Calwer Straße en 1964 : deux dates, aucune erreur

Deux ans après le stand, en 1964, il ouvre le Udo-Snack de la Calwer Straße. Si vous voyez passer 1962 et 1964 comme « année de fondation », aucune n’est fausse. La première est celle du stand. La seconde, celle du snack qui porte encore son nom et qui a fêté ses 60 ans en novembre 2024.

Dans les années 1970, Udo Snack compte plus de 30 filiales. Udo Höroldt meurt en 1989, à 50 ans, des suites d’une grave maladie, selon la Stuttgarter Zeitung du 7 novembre 2024. C’est la seule source que j’aie trouvée sur ce point.

Nombre d’adresses Udo Snack au fil du temps : un stand en 1962, plus de 30 filiales dans les années 1970, deux adresses d’origine à Stuttgart en 2024 (Chart: Burger Breton, data from Stuttgart-Marketing and Stuttgarter Zeitung)

Chronologie d’Udo Snack, de 1962 à aujourd’hui

Le Udo-Snack de la Calwer Straße a ouvert quatorze ans avant l’arrivée de McDonald’s à Stuttgart, si l’on retient 1978, la date donnée par la Stuttgarter Zeitung. Je n’ai trouvé aucune autre source pour cette année-là : c’est la date du journal, pas un fait établi.

• 1962 : Udo Höroldt ouvre le premier stand de frites de Stuttgart, Bolzstraße.
• 1964 : ouverture du Udo-Snack, Calwer Straße.
• Années 1970 : la chaîne Udo Snack compte plus de 30 filiales.
• 1978 : arrivée de McDonald’s à Stuttgart, selon la Stuttgarter Zeitung.
• 1985 : Christos Chatzopoulos prend la filiale de Stuttgart-Ost.
• 1989 : décès d’Udo Höroldt, à 50 ans.
• 2012 : selon Stars and Stripes, beaucoup d’habitants y voient le meilleur burger de Stuttgart.
• Mars 2020 : ouverture annoncée de Pop’s Burger à Esslingen.
• Juillet 2023 : Pop’s Burger ouvre à Ludwigsburg.
• 7 novembre 2024 : Udo Snack Calwer Straße fête ses 60 ans.

Chronologie d’Udo Snack à Stuttgart, de 1962 à 2024 : stand de la Bolzstraße (1962), Calwer Straße (1964), plus de 30 filiales (années 1970), arrivée de McDonald’s (1978), Stuttgart-Ost (1985), décès d’Höroldt (1989), Pop’s Burger à Ludwigsburg (2023), 60 ans (2024) (Table: Burger Breton, data from Stuttgarter Zeitung (2023–2024) and Stuttgart-Marketing)

Qui tient Udo Snack aujourd’hui ?

Udo Snack n’est plus une seule entreprise : ses deux adresses d’origine ont des exploitants différents, et rien dans mes sources ne dit qu’elles partagent les mêmes recettes.

Calwer Straße : Gill Ramandeep et Jens Caspar

En novembre 2024, la filiale historique de la Calwer Straße appartenait à Gill Ramandeep (60 %) et Jens Caspar (40 %), selon la Stuttgarter Zeitung.

Stuttgart-Ost : Christos Chatzopoulos depuis 1985

Christos Chatzopoulos dirige la filiale de Stuttgart-Ost depuis 1985, d’après un article de la Stuttgarter Zeitung de juillet 2023. Je n’ai pas trouvé son adresse exacte, donc je ne la donne pas.

Pop’s Burger, le burger Udo Snack hors de Stuttgart

Pop’s Burger n’est pas Udo Snack, mais il en descend directement : Christina et Apostolos Chatzopoulos, enfants de Christos, ont emmené le burger de la filiale de Stuttgart-Ost dans la région. Le nom est un clin d’œil à leur père, « Pops ». Autre différence : ce sont des restaurants avec service à table, pas des snacks.

En juillet 2023, Pop’s Burger ouvrait au centre commercial Marstall de Ludwigsburg : environ 75 places en salle, 50 en terrasse. Les burgers allaient alors de 4,90 € pour le hamburger à 12,90 € pour le Pop-Fit-Burger, avec des steaks préparés sur place. Le même article comptait sept adresses et en annonçait une à Sindelfingen. Je n’ai pu vérifier ni l’une ni l’autre pour 2026. Et attention : ces prix sont ceux de Pop’s Burger, pas d’Udo Snack.

Le centre commercial Marstall à Ludwigsburg, où Pop’s Burger, l’héritier d’Udo Snack Stuttgart-Ost, a ouvert en juillet 2023 avec environ 75 places en salle et 50 en terrasse (Photo: RudolfSimon, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons)

À Esslingen am Neckar, Pop’s Burger occupe une ancienne écurie, Martinstraße 27/1 ; son ouverture a été annoncée en mars 2020. Les sources ne s’accordent pas sur la toute première ouverture de l’enseigne, je ne donne donc pas de date de création.

Udo Snack Calwer Straße : adresse, horaires et accès

Udo Snack se trouve Calwer Str. 23, 70173 Stuttgart, dans le centre-ville. Téléphone : +49 711 226 98 94.

L’office de tourisme de Stuttgart indique ces horaires :

Jour	Horaires
Lundi à jeudi	11 h – 21 h
Vendredi et samedi	11 h – 23 h
Dimanche et jours fériés	12 h – 19 h

Prenez-les avec prudence. La fiche n’est pas datée et ne correspond pas aux horaires publiés par Stars and Stripes en 2012. Ma dernière source datée remonte à novembre 2024 : je ne peux donc pas confirmer que le snack est ouvert en 2026. Si vous faites l’aller-retour depuis Strasbourg, un coup de fil avant de partir vous évitera une mauvaise surprise.

Carte d’Udo Snack, Calwer Str. 23 à Stuttgart, à quelques minutes à pied de la station de S-Bahn Stadtmitte. La filiale de Stuttgart-Ost n’est pas indiquée, son adresse n’étant pas vérifiée (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)

Que commander chez Udo Snack

Commandez un burger et des Pommes Weiß-Rot. Pour le burger, je commencerais par le double cheeseburger : c’est celui qu’a mangé en 2012 le journaliste de Stars and Stripes, avec salade, cornichons, oignons, ketchup et mayonnaise. Simple, à l’ancienne, c’est le burger qui a fait la réputation de la maison. Je ne l’ai pas goûté lors d’une visite récente : je ne peux pas répondre de la version actuelle.

Le même article rapportait que « de nombreux habitants » tenaient Udo Snack pour l’adresse du meilleur burger de Stuttgart. C’était il y a quatorze ans.

Pommes Weiß-Rot, les frites aux couleurs du VfB

Les Pommes Weiß-Rot sont des frites nappées de mayonnaise et de ketchup, blanc et rouge comme le maillot du VfB Stuttgart. Le clin d’œil au club n’a rien de décoratif. Pour les 60 ans de la maison, du 7 novembre à la fin de 2024, la Calwer Straße offrait une portion à tout client venu aux couleurs du VfB. Voilà qui dit assez bien qui sont les habitués.

Pommes Weiß-Rot : frites mayonnaise-ketchup, blanc et rouge comme le VfB Stuttgart, l’accompagnement emblématique d’Udo Snack (photo d’illustration, non prise chez Udo Snack) (Photo: Tim Reckmann, CC BY 2.0, Wikimedia Commons)

Combien coûte un burger chez Udo Snack ?

Je n’ai trouvé ni carte ni prix actuels vérifiables pour Udo Snack. Le seul repère publié date de 2012 : Stars and Stripes relevait des burgers entre 2,50 € et 6,00 €. Ces prix ont quatorze ans ; comptez davantage en 2026 et regardez l’affichage au comptoir en arrivant.

Fourchettes de prix des burgers : Udo Snack de 2,50 € à 6,00 € en 2012, Pop’s Burger de 4,90 € à 12,90 € en 2023. Aucun prix actuel d’Udo Snack n’a pu être vérifié (Chart: Burger Breton, data from Stars and Stripes (2012) and Stuttgarter Zeitung (2023))

Meilleur burger à Stuttgart : la place d’Udo Snack dans la scène locale

Udo Snack est l’adresse patrimoniale d’une scène très fournie : en janvier 2023, la Stuttgarter Zeitung comptait environ 60 restaurants de burgers à Stuttgart, dont six ouverts dans l’année écoulée.

Pour un burger plus actuel, le Street Food Guide Germany 2024 de Falstaff retient Buddiez, Smashburger 0711 et Ruff’s Burger. Buddiez n’est pas né ici : l’enseigne a démarré à Bensheim en 2019 avant que Michael Melake ne l’amène à Stuttgart-Ost. La Stuttgarter Zeitung cite aussi Oh my Burger, de Cuma Keklek, à l’Olgaeck depuis 2018, et le Classic Rock Café de David Blanco, qui sert des burgers depuis 1995.

La scène burger de Stuttgart en un coup d’œil : Udo Snack (depuis 1964), Classic Rock Café (depuis 1995), Oh my Burger (Olgaeck, depuis 2018), Buddiez (Bensheim 2019, Falstaff 2024), Smashburger 0711 et Ruff’s Burger (Falstaff 2024) (Table: Burger Breton, data from Falstaff Street Food Guide Germany 2024 and Stuttgarter Zeitung (2023))

La scène perd aussi des adresses. Stuggi Town Burgers, de Nurhak Özgül, a fermé après onze ans. Burgerheart, ouvert en avril 2019 Tübinger Straße 8, avait fermé en septembre 2024. Dans ce contexte, souffler 60 bougies en 2024 n’a rien d’anodin. Udo Snack joue dans une autre catégorie, et je ne le jugerais pas à l’aune du smash burger.

Toutes les adresses de la ville sont réunies dans notre guide des meilleurs burgers à Stuttgart.

Mon avis : Udo Snack vaut-il le détour ?

Oui, si vous venez pour l’histoire du burger à Stuttgart, et si vous appelez avant. C’est l’original, il est en plein centre et, en 2024, il offrait encore des frites aux supporters du VfB. Allez-y pour l’histoire et pour les Pommes Weiß-Rot. Vous cherchez une galette smashée bien croustillante dans un pain brioché ? Passez votre chemin et choisissez plutôt une des adresses de Falstaff.

Comment j’ai préparé ce portrait

Je n’ai pas noté Udo Snack : je n’ai pu vérifier ni carte ni prix actuels, et ce portrait ne repose pas sur une visite récente. Tous les faits viennent des sources datées listées en fin d’article, recoupées le 7 octobre 2026. Quand un fait ne repose que sur une source, je le précise. J’ai écarté les notes agrégées en ligne et les détails de recette invérifiables, comme le poids du steak ou l’origine de la viande.

Autres guides burger autour de Stuttgart

Stuttgart fait partie des villes germanophones que nous couvrons. Comparez avec nos pages Berlin, Düsseldorf, Leipzig et Dresde, ou lisez notre sélection des meilleurs burgers de Vienne. Plus près de l’Alsace, voyez Holy Cow! à Bâle : adresse, horaires et prix.

Envie de contraste ? Un chef étoilé peut aussi mettre un burger à la carte : lisez notre portrait de Ron Gastrobar à Amsterdam, le burger d’un chef étoilé. Toutes nos adresses sont dans la rubrique Restaurants.

FAQ : Udo Snack et les burgers à Stuttgart

Quel est le plus ancien restaurant de burgers de Stuttgart ?

Udo Snack, fondé par Udo Höroldt : stand de frites sur la Bolzstraße en 1962, puis Udo-Snack sur la Calwer Straße en 1964. Il servait des burgers avant l’arrivée de McDonald’s en ville.

Qui a fondé Udo Snack, et quand ?

Udo Höroldt, un Saxon passé à l’Ouest. Il ouvre son premier stand en 1962 et le Udo-Snack de la Calwer Straße en 1964. Il est mort en 1989, à 50 ans.

Udo Snack servait-il des burgers avant McDonald’s ?

Oui. La Stuttgarter Zeitung rapporte qu’Udo Snack vendait des burgers bien avant McDonald’s, dont elle date l’arrivée à Stuttgart de 1978, soit quatorze ans après l’ouverture du Udo-Snack de la Calwer Straße.

Où se trouve Udo Snack et quels sont ses horaires ?

Calwer Str. 23, 70173 Stuttgart (+49 711 226 98 94). L’office de tourisme indique 11 h – 21 h du lundi au jeudi, 11 h – 23 h le vendredi et le samedi, 12 h – 19 h le dimanche et les jours fériés. La fiche n’est pas datée : appelez avant de venir. Une seconde filiale existe à Stuttgart-Ost.

Combien coûte un burger chez Udo Snack ?

Aucun prix actuel n’a pu être vérifié. En 2012, Stars and Stripes relevait des burgers entre 2,50 € et 6,00 €. Chez Pop’s Burger, en 2023, ils allaient de 4,90 € à 12,90 €.

Pop’s Burger, c’est la même chose qu’Udo Snack ?

Non. Pop’s Burger a été lancé par Christina et Apostolos Chatzopoulos, enfants du gérant d’Udo Snack Stuttgart-Ost, qui ont emmené le burger familial dans des restaurants avec service à table de la région, notamment à Esslingen et à Ludwigsburg.

À qui appartient Udo Snack aujourd’hui ?

En novembre 2024, la Calwer Straße appartenait à Gill Ramandeep (60 %) et Jens Caspar (40 %). La filiale de Stuttgart-Ost est tenue par Christos Chatzopoulos depuis 1985. Ce sont deux exploitants distincts.

Que sont les Pommes Weiß-Rot ?

Des frites avec mayonnaise (blanc) et ketchup (rouge), les couleurs du VfB Stuttgart. C’est l’accompagnement emblématique d’Udo Snack.

Le restaurant INTENSE de Benjamin Peifer est-il à Stuttgart ?

Non. INTENSE, deux étoiles Michelin, se trouve Weinstraße 31 à Wachenheim an der Weinstraße, dans le Palatinat, à environ 100 km de Stuttgart. C’est un restaurant de menu dégustation, sans burger à la carte.

Où manger le meilleur burger à Stuttgart ?

Pour l’histoire, chez Udo Snack. Pour la scène récente, Falstaff retient en 2024 Buddiez, Smashburger 0711 et Ruff’s Burger. Toutes les adresses sont dans notre guide burger de Stuttgart.

Sources

• Stuttgarter Zeitung, « Udo-Snack in Stuttgart feiert 60. Geburtstag », 7 novembre 2024.
• Stuttgarter Zeitung, « Wie Fast Food nach Stuttgart kam », Uwe Bogen, 17 janvier 2024.
• Stuttgarter Zeitung, « Pop’s Burger neu in Ludwigsburg », 26 juillet 2023.
• Stuttgarter Zeitung, article sur Pop’s Burger Esslingen (« Esslinger Gastro-Szene : Im Pferdestall gibt’s Burger satt »).
• Stuttgarter Zeitung, « Wie viele Burger-Läden verträgt eine Stadt? », 19 janvier 2023.
• Stuttgarter Zeitung, articles sur les fermetures de Stuggi Town Burgers et de Burgerheart.
• Stuttgart-Marketing, fiche officielle Udo Snack (stuttgart-tourist.de).
• Stars and Stripes, « After hours: Udo Snack in Stuttgart », 17 avril 2012.
• Falstaff, Street Food Guide Germany 2024 : les meilleurs burgers de Stuttgart.
• Guide Michelin, fiche INTENSE (Wachenheim an der Weinstraße).