2080 Burger à Bali : le burger primé de Sanur et son fondateur
Heru Dwi Soesilo, un steak 20/80, un brisket fumé jusqu'à 18 heures et un prix en 2025 : tout sur 2080 Burger et son adresse de Sanur, à Denpasar.
2080 Burger est une marque de burgers née à Bali, propriété de Heru Dwi Soesilo, et sa seule adresse dans Denpasar se trouve à Sanur : 2080 Burger x Cibo Pasta House, Jl. Danau Poso No. 100. Le nom, c’est la recette du steak : 20 % de gras, 80 % de bœuf australien. Le brisket fume jusqu’à 18 heures, le reste passe sur la braise de charbon de bois, et en octobre 2025 la maison a remporté le prix Best Western Restaurant (meilleur restaurant de cuisine occidentale) des Exquisite Awards 2025. Pour un burger sérieux sans sortir de Denpasar, c’est à Sanur que je vous enverrais.
D’abord, une rumeur à dissiper. Certaines recherches associent le chef William Wongso à une adresse burger de Denpasar baptisée « William’s Gourmet ». Je n’en ai trouvé aucune trace, ni d’aucune affaire de burgers à son nom. Wongso est connu comme ambassadeur de la cuisine indonésienne traditionnelle, pas pour ses burgers. La marque balinaise qui a un propriétaire identifié, un prix et une adresse à Denpasar, c’est 2080 Burger, et c’est elle que raconte ce portrait.
2080 Burger en bref : les faits clés
2080 Burger est une marque balinaise de burgers grillés au charbon de bois, lancée en 2019 à Uluwatu pour les surfeurs. Son site officiel liste aujourd’hui trois adresses à Bali, dont Sanur (Denpasar), et une à Jakarta.
| Point clé | Ce qu’il faut retenir |
|---|---|
| Propriétaire et cofondateur | Heru Dwi Soesilo |
| Lancement | 2019 à Uluwatu selon Baliwara et Bisnis.com ; le site officiel indique « established 2020 » |
| Signification du nom | Ratio du steak : 20 % de gras, 80 % de viande (bœuf australien) |
| Spécialité | Brisket fumé jusqu’à 18 heures, cuisson au charbon de bois |
| Adresse à Denpasar | 2080 Burger x Cibo Pasta House, Jl. Danau Poso No. 100, Sanur, Denpasar Selatan, Bali 80228 |
| Téléphone | +62 822 4761 2626 |
| Distinction | Exquisite Awards 2025, prix Best Western Restaurant |
| Halal | Non confirmé : du porc passe sur le même gril au charbon (Exquisite Taste) |
| Adresses sur le site officiel (8 oct. 2026) | Uluwatu, Sanur, Seminyak et Jakarta Ancol |
Qui est le propriétaire de 2080 Burger ? Heru Dwi Soesilo
Heru Dwi Soesilo est le propriétaire et cofondateur de 2080 Burger, selon Baliwara (25 avril 2024) et Bisnis.com (22 novembre 2022). Les deux le présentent comme l’entrepreneur derrière l’affaire, pas comme le chef. Ce qu’il faisait avant ? Je n’ai rien trouvé de fiable, donc je n’invente rien.
Des débuts chez les surfeurs d’Uluwatu
2080 Burger est né en 2019 à Uluwatu, au sud de Bali, pour nourrir les surfeurs du coin. Baliwara et Bisnis.com donnent cette année, et Bisnis précise octobre 2019. Le site de la marque affiche pourtant « established 2020 ». Je donne les deux dates : tout dépend de ce qu’on appelle une ouverture.
Survivre à la pandémie : WhatsApp, puis GoFood
La pandémie aurait pu l’emporter. Bali s’est vidée de ses touristes, et une adresse pensée pour les surfeurs a perdu sa clientèle du jour au lendemain. L’équipe a pris les commandes par WhatsApp, puis a rejoint en 2020 GoFood, le service de livraison de l’application Gojek, d’après Baliwara.
Du dîner de l’APEC aux Exquisite Awards 2025
En avril 2024, 2080 Burger a compté parmi les fournisseurs du dîner de gala de la 57e réunion du groupe de travail de l’APEC sur les PME (SMEWG), les 24 et 25 avril à Nusa Dua. Heru Dwi Soesilo s’est dit auprès de Baliwara « très heureux de représenter les petites entreprises culinaires indonésiennes et de voir 2080 Burger apprécié par les délégués » (traduit de l’indonésien). La phrase me plaît : il ne vend pas du luxe, il revendique la petite entreprise locale. Le 20 octobre 2025, Exquisite Taste Magazine a annoncé la victoire de 2080 Burger aux Exquisite Awards 2025, dans la catégorie Best Western Restaurant.
La marque figure aussi au classement Top 80 Asia Resto & Hotels d’asiatop80.com, selon une étude de cas publiée par ESB, l’éditeur du logiciel de caisse qu’elle utilise dans toutes ses adresses. Je n’ai pas pu consulter ce classement moi-même : je ne donne donc ni rang ni année.
Que signifie 2080 ? Le ratio 20/80 et le brisket fumé
Le nom 2080 désigne le ratio du steak haché : 20 % de gras pour 80 % de viande, à partir de bœuf australien, selon l’étude de cas ESB et Bisnis.com. Vingt pour cent de gras, c’est le dosage classique d’un mélange à burger, assez pour que la viande reste juteuse sur une braise vive. Ce qui m’amuse, c’est d’en avoir fait une enseigne. Ça en dit long sur les priorités de la maison.
Un brisket fumé jusqu’à 18 heures
Le brisket (la poitrine de bœuf) de 2080 Burger est fumé jusqu’à 18 heures, selon Exquisite Taste Magazine (20 octobre 2025). On le retrouve dans le Black Mamba et dans le 18h Smoked Brisket Platter, tous deux à la carte officielle. Dix-huit heures, c’est un temps de concours de barbecue. Voilà pourquoi, ici, je commanderais le Black Mamba avant n’importe quel cheeseburger classique.
Brisket tout juste sorti du fumoir ; 2080 Burger fume le sien jusqu’à 18 heures pour le Black Mamba et le 18h Smoked Brisket Platter (photo d’illustration) (Photo: Gloria Cabada-Leman (SaucyGlo, Flickr, https://www.flickr.com/photos/67238971@N04/6831767899), CC BY 2.0. 1024x637, lazy. Local: src/assets/restaurants-denpasar/smoked-brisket-18-hours.webp)
La cuisson au charbon de bois
Le bœuf, le poulet, le porc et les légumes passent tous sur le gril au charbon de bois, d’après le même article. Le charbon donne au steak une croûte qui sent la fumée. Comme le porc partage ce gril, ceux qui mangent halal liront la FAQ avant de commander.
Steaks hachés grillés au charbon de bois, la cuisson employée par 2080 Burger pour le bœuf, le poulet, le porc et les légumes (photo d’illustration) (Photo: vauvau (Flickr, https://www.flickr.com/photos/98193606@N00/8057035679), CC BY 2.0. 1024x765, lazy. Local: src/assets/restaurants-denpasar/charcoal-grilled-burger-patties.webp. FLAG: original photo of the Sanur grill preferred)
La carte de 2080 Burger : les burgers signature
La carte de 2080 Burger mêle cheeseburgers classiques, burgers signature à nom propre et un plateau de brisket fumé. Voici les noms listés sur le site officiel au 8 octobre 2026 :
- El Matador
- I’m Hungry
- Say Cheese
- Nano Nano
- Bleu Cheese
- Black Mamba, avec brisket fumé
- Metaverse
- The Classic Cheese
- The Classic Chicken
- Fire Dragon
- 18h Smoked Brisket Platter, le plateau de brisket fumé 18 heures
Le site n’affiche aucun prix, et je n’ai trouvé aucune carte datée en roupies indonésiennes (IDR) à citer. Plutôt qu’un chiffre invérifiable, je préfère ne rien écrire : regardez la fiche GoFood ou demandez sur place.
2080 Burger à Sanur : adresse et horaires du restaurant de Denpasar
L’adresse de 2080 Burger à Denpasar est 2080 Burger x Cibo Pasta House, Jl. Danau Poso No. 100, Sanur, Denpasar Selatan, Bali 80228, téléphone +62 822 4761 2626. Sanur fait partie de la ville de Denpasar, sur sa côte sud-est : c’est la seule adresse de la liste officielle située dans les limites de la ville.
| Jours | Horaires (selon Chope) |
|---|---|
| Du lundi au mercredi | 10 h à 23 h |
| Du jeudi au dimanche | 10 h à minuit |
Ces horaires viennent d’une seule source, la fiche Chope consultée le 8 octobre 2026, qui permet aussi de réserver. Appelez avant une visite tardive. L’adresse porte aussi le nom de Cibo Pasta House, une enseigne de pâtes ; je n’ai pas pu établir quel lien unit les deux maisons. Si vous logez à Sanur, vous avez en tout cas un burger primé sans traverser l’île jusqu’à Canggu ou Uluwatu.
La plage de Sanur, sur la côte sud-est de Denpasar, à quelques minutes de l’adresse 2080 Burger (Photo: Marufish (Flickr, https://www.flickr.com/photos/8819274@N04/4652371167), CC BY-SA 2.0. 1024x680, lazy. Local: src/assets/restaurants-denpasar/sanur-beach-denpasar-bali.webp)
Carte de Denpasar : 2080 Burger x Cibo Pasta House, Jl. Danau Poso à Sanur (Denpasar Selatan), et Kandi Burger, Jl. Gunung Welirang (Denpasar Barat) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0. Iframe 600x450 with loading=lazy; coordinates from Nominatim: Jl. Danau Poso -8.70573,115.25397; Jl. Gunung Welirang -8.66255,115.20522 (street-level, not exact door numbers). Download a local static poster to src/assets/restaurants-denpasar/map-denpasar-2080-burger-sanur-kandi-burger.webp)
Les autres adresses de 2080 Burger à Bali et à Jakarta
Le site officiel de 2080 Burger liste quatre adresses au 8 octobre 2026 : Uluwatu, Sanur, Seminyak et Jakarta Ancol.
| Adresse | Rue (site officiel) |
|---|---|
| Sanur (Denpasar) | Jl. Danau Poso No. 100, Sanur, Denpasar Selatan, Bali 80228 |
| Uluwatu | Jl. Raya Uluwatu 8B, Banjar Bakung Sari, Ungasan, Bali 80361 |
| Seminyak | Jl. Mertanadi No. 90A, Kuta Utara, Badung 80361 |
| Jakarta Ancol | Beach City Entertainment Center, Jl. Pantai Karnaval Ancol, Jakarta Utara 14430 |
Les sources ne concordent pas tout à fait. En octobre 2025, Exquisite Taste citait Uluwatu, Pererenan, Seminyak, Nusa Dua et Sanur ; Pererenan et Nusa Dua n’apparaissent plus sur le site officiel. L’adresse dite « Seminyak » coince aussi : Jl. Mertanadi est à Kuta Utara, au nord de Seminyak proprement dit. Les listes bougent, je m’en tiens donc au site de la marque. De passage dans la capitale ? Notre guide des burgers de Jakarta recense les autres adresses de la ville.
Un autre burger à Denpasar : Kandi Burger
Kandi Burger est l’autre adresse à connaître pour un burger à Denpasar : des burgers faits maison, servis dans une demeure familiale balinaise avec des sambals locaux. Elle se trouve Jl. Gunung Welirang No. 19 C, à Pemecutan Klod (Denpasar Barat), et accompagne ses burgers de sambal terasi, de sambal matah et de sambal merah, selon detikBali (1er février 2025) et NomNom Bali.
Le sambal matah, condiment balinais cru d’échalote et de piment servi avec les burgers maison de Kandi Burger à Denpasar Barat (Photo: Gunawan Kartapranata (Wikimedia Commons, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sambal\_Matah\_Bali.jpg), CC BY-SA 4.0. 2835x2027 (resize to 1600x1144 WebP), lazy. Local: src/assets/restaurants-denpasar/sambal-matah-bali-kandi-burger.webp)
| Burger chez Kandi Burger | Prix (detikBali, février 2025) |
|---|---|
| Classic Burger | 35 000 IDR |
| Cheese Burger | 37 000 IDR |
| Fire Chicken Burger | 42 000 IDR |
| Beef Bacon Burger | 43 000 IDR |
| Kandi Burger | 48 000 IDR |
Mon conseil : Sanur pour la fumée et la braise, Kandi pour un burger à l’accent balinais et un prix qu’on peut vérifier. Toutes nos adresses de la ville sont sur notre page des meilleurs burgers de Denpasar.
Ma méthode pour ce portrait
Je ne donne pas de note : ce texte est un portrait de marque et d’adresse, pas une critique après visite. Il s’appuie sur le site officiel de 2080 Burger, la fiche Chope de Sanur, la presse économique indonésienne (Baliwara, Bisnis.com), Exquisite Taste Magazine, l’étude de cas ESB et detikBali pour Kandi Burger, le tout vérifié le 8 octobre 2026. Quand les sources divergent (année de lancement, liste des adresses, adresse de Seminyak), je le signale et je donne la priorité au site officiel. J’ai laissé de côté ce que je n’ai pas pu vérifier : les prix de la carte, les noms des autres cofondateurs et le parcours antérieur du fondateur.
FAQ : 2080 Burger et les burgers à Denpasar
À qui appartient 2080 Burger à Bali ?
À Heru Dwi Soesilo, son propriétaire et cofondateur, selon Baliwara (avril 2024) et Bisnis.com (novembre 2022). Il est présenté comme entrepreneur, pas comme chef.
Que signifie le nom 2080 Burger ?
Il désigne le ratio du steak : 20 % de gras pour 80 % de viande, à base de bœuf australien.
Où se trouve 2080 Burger à Denpasar, et quels sont ses horaires ?
À Sanur, Jl. Danau Poso No. 100, Denpasar Selatan, Bali 80228, sous l’enseigne 2080 Burger x Cibo Pasta House. Selon Chope, c’est ouvert de 10 h à 23 h du lundi au mercredi et de 10 h à minuit du jeudi au dimanche ; confirmez par téléphone au +62 822 4761 2626.
Combien de temps le brisket est-il fumé chez 2080 Burger ?
Jusqu’à 18 heures, selon Exquisite Taste Magazine (octobre 2025). On le trouve dans le Black Mamba et dans le 18h Smoked Brisket Platter.
Combien coûte un burger chez 2080 Burger ?
Aucun prix vérifié : le site officiel n’en affiche pas et je n’ai pas trouvé de carte datée. Consultez la fiche GoFood ou demandez sur place.
2080 Burger est-il halal ?
Ce n’est pas confirmé. Selon Exquisite Taste Magazine, du porc est grillé au charbon de bois avec le bœuf, le poulet et les légumes : ne comptez pas sur une cuisine halal sans le vérifier auprès du restaurant.
William Wongso a-t-il possédé un restaurant de burgers à Denpasar ?
Je n’en ai trouvé aucune preuve. Ses liens documentés avec Bali relèvent de la cuisine indonésienne : il a été le chef associé au restaurant Arsana de l’Alila Seminyak, et il a cuisiné le dîner « Table of Three » au CasCades (Viceroy Bali, Ubud) le 2 mai 2026.
Où manger le meilleur burger à Denpasar ?
Pour le brisket fumé et le bœuf grillé au charbon, 2080 Burger à Sanur, primé aux Exquisite Awards 2025. Pour un burger maison aux sambals balinais à partir de 35 000 IDR (detikBali, février 2025), Kandi Burger à Denpasar Barat.
Combien y a-t-il de 2080 Burger, et y en a-t-il un à Jakarta ?
Le site officiel liste quatre adresses au 8 octobre 2026 : Uluwatu, Sanur, Seminyak et Jakarta Ancol, au Beach City Entertainment Center. D’autres sources citent aussi Pererenan et Nusa Dua.
Sources
- Site officiel de 2080 Burger : adresses et carte (consulté le 8 octobre 2026)
- Chope, 2080 Burger x Cibo Pasta House Sanur : adresse, téléphone et horaires
- Baliwara, 25 avril 2024 : propriétaire, débuts, pandémie, GoFood et APEC SMEWG
- Bisnis.com, 22 novembre 2022 : propriétaire, lancement en octobre 2019 et ratio 20/80
- Exquisite Taste Magazine, 20 octobre 2025 : prix, fumage de 18 heures et gril au charbon
- ESB, étude de cas : ratio 20/80, Top 80 Asia et logiciel de caisse
- detikBali, 1er février 2025 et NomNom Bali : Kandi Burger
- Wikipédia et NOW! Bali, Table of Three : William Wongso
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