Nic's Grill à Oklahoma City : l'onion burger

Nic’s Grill est un comptoir de quartier d’Oklahoma City, au 1201 N Pennsylvania Ave, où Justin « Nic » Nicholas tient le grill depuis le milieu des années 1990. On y fait la queue pour une seule chose : un onion burger d’une demi-livre (environ 225 g), cuit avec des oignons grillés, presque toujours commandé avec fromage, et des curly fries taillées à la manivelle à la commande. Guy Fieri l’a filmé pour Diners, Drive-Ins and Dives et, en 2014, Tripadvisor l’a classé n° 2 de son top 10 des adresses de burgers des États-Unis. La salle compte une quinzaine de places et on paie en espèces seulement. Les horaires varient selon les sources : appelez le +1 405-524-0999 avant de prendre la voiture.

Ma position, en bref : Nic’s incarne la branche épaisse et juteuse de l’onion burger de l’Oklahoma, pas le smash fin d’El Reno. Si c’est ce burger-là que vous cherchez, la queue en vaut la peine. Je précise d’emblée que ce portrait repose sur des sources publiées et datées, pas sur une visite : il ne porte donc pas de note Burger Breton. Les sources sont listées en fin d’article.

Nic’s Grill à Oklahoma City : adresse, paiement, places

Nic’s Grill se trouve au 1201 N Pennsylvania Ave, Oklahoma City, OK 73107, n’accepte que les espèces et compte une quinzaine de places entre le comptoir et quelques petites tables.

Nic’s Grill à Oklahoma City en bref : 1201 N Pennsylvania Ave, OK 73107, tél. +1 405-524-0999, espèces uniquement, une quinzaine de places (neuf tabourets et trois tables de deux), patron et cuisinier Justin « Nic » Nicholas, onion burger d’une demi-livre (environ 225 g) au fromage et curly fries. Vérifié le 2 novembre 2026 (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from TravelOK, VisitOKC, Food Network and 405 Magazine (checked 2026-11-02))

Même le nombre de places varie. Certaines fiches en annoncent 11, d’autres 16 ou 17. TravelOK et VisitOKC détaillent neuf tabourets et trois tables de deux : c’est de là que vient ma « quinzaine ».

Prévoyez des dollars en liquide. Partir chercher un distributeur une fois dans la file, c’est perdre sa place.

Carte de Nic’s Grill au 1201 N Pennsylvania Ave (N Penn), Oklahoma City, OK 73107, États-Unis (iframe 800×450) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright (marker geocoded via Nominatim at 35.4809, -97.5482))

Horaires de Nic’s Grill : pourquoi les sources se contredisent

Les horaires publiés de Nic’s Grill ne concordent pas, et le seul moyen fiable de les vérifier reste le téléphone du restaurant, le +1 405-524-0999.

Voici ce que dit chaque source, au 2 novembre 2026 :

• TravelOK : du lundi au vendredi de 10 h 30 à 14 h, le samedi de 11 h à 15 h.
• Flavortown USA : de 7 h à 14 h en semaine.
• The Lost Ogle (avril 2025) : raconte une visite un samedi à 11 h.
• Les propriétaires (mai 2024) : annonçaient le retour du petit-déjeuner pour le 1er juin 2024.

Tout se joue sur le petit-déjeuner. Ouvrir à 7 h suppose un service du matin ; ouvrir à 10 h 30, non. Sans site officiel, aucune page des propriétaires ne permet de trancher, donc je ne publie pas d’horaire unique. Appelez, surtout pour un samedi ou un petit-déjeuner.

Horaires de Nic’s Grill selon les sources : TravelOK indique du lundi au vendredi de 10 h 30 à 14 h et le samedi de 11 h à 15 h, Flavortown USA de 7 h à 14 h en semaine. L’écart porte sur le petit-déjeuner : appelez le +1 405-524-0999 avant de venir (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from TravelOK and Flavortown USA (checked 2026-11-02). Horizontal bar chart of opening hours per day and source; to generate)

Qui est Justin « Nic » Nicholas, le patron de Nic’s Grill ?

Justin « Nic » Nicholas a fondé Nic’s Grill, en est propriétaire et cuisine lui-même au grill, selon Food Network et Oklahoma Today. Le restaurant porte son surnom.

Ses racines dépassent le burger. Selon l’Oklahoma Gazette (2019), il a grandi près de Chickasha, au sud-ouest d’Oklahoma City, au contact des tourtes à la viande de la tradition mennonite. Cet héritage ressortira bien plus tard dans les tourtes feuilletées de son food truck, pas à la carte du comptoir.

Au comptoir, la commande tient en une question : « Cheese and everything? », autrement dit « fromage et tout le reste ? ». Répondez oui, sauf bonne raison de refuser : c’est la commande maison.

Son associé, Jovon Bunkley

Jovon Bunkley s’est associé à Nicholas pour ouvrir Nic’s Place, le diner de Midtown, en 2016. Dans sa visite d’avril 2025, The Lost Ogle présente « Nic and Jovon » comme les propriétaires de Nic’s Grill également. Aucune source primaire ne confirme que Bunkley possède une part du comptoir d’origine : je le donne comme rapporté, pas comme établi.

Cameron Benson, client du comptoir dès 10 ans

Cameron Benson, ancien manager de Nic’s Place, a mangé chez Nic’s Grill pour la première fois à 10 ans, rapportait l’Oklahoma Gazette en 2019. Cette année-là, il tenait le nouveau food truck, et 405 Magazine précisait qu’il prenait aussi le grill quand Nicholas était au diner ou dans le camion. Son rôle n’est documenté que pour 2019 ; je n’ai pas pu vérifier ce qu’il fait aujourd’hui.

Le burger de Nic’s Grill : la méthode de Justin Nicholas

Le burger de Nic’s Grill est un steak haché épais d’une demi-livre, issu d’un mélange maison de bœuf et de gras, retourné une seule fois, couvert d’American cheese à mi-cuisson et servi avec des oignons grillés dans un pain toasté.

Nicholas a détaillé sa méthode au magazine Oklahoma Today en mai 2020 :

1. Le mélange. Bœuf et gras, dans une proportion qu’il garde pour lui.
2. Le façonnage. Chaque portion est prélevée puis façonnée en douceur, sans trop travailler la viande.
3. La première face. Le steak cuit sans qu’on y touche jusqu’à environ 40 % de sa cuisson.
4. Le retournement. Un seul, avec une pression mesurée, jamais en force.
5. Le fromage. L’American cheese, le fromage fondu en tranches des diners, se pose à mi-cuisson.
6. Oignons et pains. Les pains dorent sur la plaque pendant que les oignons sautent à côté.

Il résume l’affaire en une phrase : « it’s about the temperature, it’s about the grind, it’s about the touch », tout est question de température, de hachage et de toucher. Et sur le style : « I make them more like they did in the ’50s », il les fait plutôt comme dans les années 50.

Ce qui me convainc dans cette méthode, c’est la patience. Un seul retournement et une pression légère gardent le jus dans la viande. Roadfood ne parle pas pour rien de « l’onion burger le plus juteux de l’Oklahoma ».

La méthode de Justin Nicholas pour l’onion burger de Nic’s Grill : mélange maison bœuf et gras, boule façonnée sans tasser, cuisson sans y toucher jusqu’à environ 40 %, un seul retournement avec une pression mesurée, cheddar américain à mi-cuisson, pains grillés pendant que les oignons sautent (Diagram: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, based on Oklahoma Today, “Char Trek” (May 2020). Six-panel step illustration with a thick half-pound patty; to generate, no sourced file exists)

Les curly fries

Les frites de Nic’s Grill sont des curly fries taillées en spirale à la manivelle et cuites à la commande, selon Food Network et 405 Magazine. Rien à voir avec un sachet de surgelés.

Une portion de curly fries, les frites bouclées que Nic’s Grill taille à la manivelle et cuit à la commande. Photo d’illustration, non prise chez Nic’s Grill. (5184×3456) (Photo: Hungry Dudes, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Curly\_fries\_(6932415251).jpg (needs original photo of the Nic’s Grill fries))

Les plats du jour

Nic’s Grill a aussi servi des plats du jour en semaine : côtes de porc le mardi, poulet frit et pain de viande le vendredi, et chicken fried steak, un steak pané à la manière du poulet frit, classique du Sud. Food Network et OKMag les citaient en 2014 ou avant. Je n’ai pas pu confirmer la rotation actuelle : demandez au comptoir.

Le prix, en revanche, je ne peux pas vous le donner. Le dernier tarif publié date de 2013 et je n’en ai trouvé aucun de vérifiable depuis. Je préfère ne rien écrire plutôt qu’un chiffre périmé.

Nic’s Grill et l’onion burger d’El Reno : quelle différence ?

Nic’s Grill cuit ses oignons avec la viande, comme tous les onion burgers d’Oklahoma City, mais son steak est un rond épais d’une demi-livre pressé une seule fois, pas le smash fin d’El Reno où l’oignon est écrasé dans la viande.

L’onion burger frit est né dans les années 1920 à El Reno, sur la Route 66, à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest d’Oklahoma City : les cuisiniers y pressaient de l’oignon bon marché dans de petits steaks pour faire durer le bœuf. La Grande Dépression lui a ensuite valu son surnom de « Depression Burger ». Ma collègue Maria replace cette origine dans son histoire du hamburger, et notre guide du meilleur burger à Oklahoma City situe le style dans la ville.

Le centre d’El Reno, dans l’Oklahoma, sur S. Bickford Avenue et ses rails de tramway historique (31 mai 2014) : la ville de la Route 66 où l’onion burger frit est né dans les années 1920, à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest de Nic’s Grill. (2047×1365) (Photo: katsrcool, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Downtown\_El\_Reno\_Oklahoma\_5-31-2014.jpg)

Roadfood le dit sans détour : Nic’s sert des ronds d’une demi-livre pressés une seule fois. C’est un autre burger.

Onion burger d’El Reno contre burger de Nic’s Grill : steak fin écrasé avec l’oignon pressé dans la viande, contre un rond épais d’une demi-livre (environ 225 g) retourné une seule fois, oignons grillés à côté (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from Roadfood and Oklahoma Today (checked 2026-11-02))

Mon avis : ce sont deux burgers différents, et classer l’un au-dessus de l’autre n’a pas grand sens. Vous voulez le smash pur d’El Reno, l’oignon fondu dans une galette fine aux bords croustillants ? Roulez cinquante kilomètres vers l’ouest. Vous voulez un burger de diner épais, qui coule sur les doigts ? Nic’s est l’adresse. Sur la Route 66, goûter les deux le même jour reste la meilleure leçon.

Nic’s Grill est-il le meilleur onion burger d’Oklahoma City ?

Dans le style épais, Nic’s Grill est l’onion burger de référence à Oklahoma City, et aucun autre comptoir de la ville n’aligne un tel palmarès : une émission nationale, un classement national Tripadvisor et une place dans la sélection onion burger de VisitOKC.

• Télévision. Guy Fieri a présenté Nic’s Grill dans Diners, Drive-Ins and Dives sur Food Network ; Flavortown USA date l’épisode de juillet 2009.
• Classement national. En 2014, Tripadvisor a classé Nic’s Grill n° 2 de son top 10 des adresses de burgers des États-Unis, rapportait News9 le 1er juillet 2014.
• Sélection locale. VisitOKC l’inclut dans « Iconic Eats: Onion Burger Edition ».

Ce qui joue contre lui est purement pratique : une quinzaine de places, des espèces seulement, des horaires flous. Nic’s Grill ne pardonne pas l’improvisation. Appelez, prenez du liquide et visez l’ouverture plutôt que le coup de feu de midi.

La même liste de VisitOKC cite MOB Grill (dans le food hall Parlor OKC, Automobile Alley), S&B Burger Joint, The Garage, Tucker’s Onion Burgers (Uptown 23rd), Bunny’s et Burger Punk. Pour un smash fin sans quitter la ville, commencez par là. Nic’s fait figure d’exception dans cette liste : le steak le plus épais et la salle la plus petite.

Histoire de Nic’s Grill : du comptoir de N Penn à Midtown, puis retour

Nic’s Grill est installé sur N Penn depuis le milieu des années 1990. Après 2016, il a essaimé avec un diner à Midtown et un food truck, puis s’est recentré sur le comptoir d’origine en 2024.

L’année d’ouverture n’est pas tranchée : 1995 selon certaines sources, 1997 selon d’autres. Sans entretien ni registre officiel pour la confirmer, « milieu des années 1990 » est la réponse honnête.

• Avant Nic’s : le bâtiment abritait un petit comptoir de 22 pieds sur 22 (environ 6,7 m de côté). Food Network nomme l’ancien café Marcia’s Sister’s Café ; c’est la seule source à le faire.
• Milieu des années 1990 : Justin Nicholas ouvre Nic’s Grill au 1201 N Pennsylvania Ave.
• Juillet 2009 : diffusion de l’épisode de Diners, Drive-Ins and Dives, selon Flavortown USA.
• Juillet 2014 : Tripadvisor classe Nic’s Grill n° 2 de son top 10 des adresses de burgers des États-Unis.
• 2016 : Nicholas et son associé Jovon Bunkley ouvrent Nic’s Place Diner & Lounge au 1116 N Robinson Ave, à Midtown.
• Décembre 2018 : lancement d’un food truck Nic’s tenu par Cameron Benson, avec tourtes feuilletées, chips gaufrées et brioches à la cannelle.
• 11 mai 2024 : fermeture définitive de Nic’s Place ; les propriétaires se recentrent sur Nic’s Grill.
• Avril 2025 : The Lost Ogle revient chez Nic’s Grill, toujours ouvert sur N Penn.

Chronologie de Nic’s Grill : ouverture du comptoir de N Penn au milieu des années 1990, Diners, Drive-Ins and Dives en juillet 2009, n° 2 du top 10 Tripadvisor des États-Unis en juillet 2014, ouverture de Nic’s Place à Midtown en 2016, food truck en décembre 2018, fermeture de Nic’s Place le 11 mai 2024, visite de The Lost Ogle en avril 2025 (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from Food Network, Flavortown USA, News9, Oklahoma Gazette, The Food Dood Feed and The Lost Ogle (checked 2026-11-02). Horizontal timeline on desktop, stacked vertically on mobile; to generate)

Qu’est devenu Nic’s Place, à Midtown ?

Nic’s Place Diner & Lounge a fermé définitivement le 11 mai 2024. Les propriétaires ont invoqué l’évolution des habitudes de la clientèle depuis la pandémie et le coût du personnel, des denrées et du loyer, rapportait The Food Dood Feed le 12 mai 2024. Ils ont annoncé reporter leur énergie sur Nic’s Grill.

La même année, ils évoquaient un projet de deli, de Depression burgers et de brioches à la cannelle dans le bâtiment voisin. Je n’ai trouvé aucune confirmation de son ouverture, et j’ignore si le food truck roule encore.

Onion burgers et Route 66 : prolonger la visite

Nic’s Grill se combine naturellement avec El Reno, à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest par la Route 66 : un burger épais en ville, un smash fin à El Reno, et la différence entre les deux styles cesse d’être théorique.

Road trip onion burger sur la Route 66 : Nic’s Grill sur N Penn à Oklahoma City (repère) et El Reno, berceau de l’onion burger frit, à une cinquantaine de kilomètres à l’ouest (iframe 800×450) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright (marker geocoded via Nominatim at 35.4809, -97.5482))

Oklahoma City abrite aussi le siège de Sonic, la chaîne de drive-in : son histoire est sur notre fiche de l’enseigne Sonic, et ma collègue Alice en a tiré une recette maison du SuperSONIC Jalapeño Double. Vous descendez vers le sud par la I-35 ? Mon guide du meilleur burger à Dallas prend le relais. Pour une version sudiste de l’onion burger, mon collègue Alex raconte le John T. Burger de Hog & Hominy à Memphis. Tous nos guides sont dans la rubrique restaurants de burgers.

Comment ce portrait a été réalisé

J’ai construit ce portrait à partir de sources publiées, toutes consultées le 2 novembre 2026. Nic’s Grill n’a ni site officiel ni compte social confirmé : son téléphone reste la seule voie directe pour vérifier une information auprès du restaurant. Je ne lui attribue pas de note, car une note Burger Breton exige une visite datée. J’ai écarté les visites de célébrités rapportées seulement par des sources secondaires, ainsi qu’un article de 2013 qui citait un autre propriétaire, en contradiction avec toutes les autres sources.

Sources : Food Network, TravelOK, Oklahoma Today, « Char Trek », mai 2020, 405 Magazine, 3 juin 2019, Oklahoma Gazette, 6 février 2019, The Food Dood Feed, 12 mai 2024, The Lost Ogle, 1er avril 2025, News9, 1er juillet 2014, OKMag, 22 mai 2014, VisitOKC, Roadfood et Flavortown USA.

Questions fréquentes sur Nic’s Grill à Oklahoma City

Qui est le propriétaire de Nic’s Grill ?

Justin « Nic » Nicholas a fondé Nic’s Grill, en est le propriétaire et cuisine au grill ; le restaurant porte son surnom. En 2025, The Lost Ogle a aussi présenté Jovon Bunkley, son associé de Nic’s Place, comme copropriétaire, mais aucune source primaire ne le confirme.

Nic’s Grill accepte-t-il la carte bancaire ?

Non. Nic’s Grill accepte uniquement les espèces, selon TravelOK et 405 Magazine. Prévoyez des dollars avant de faire la queue.

Quels sont les horaires de Nic’s Grill ? Est-il ouvert le samedi ?

Les sources se contredisent. TravelOK indique du lundi au vendredi de 10 h 30 à 14 h et le samedi de 11 h à 15 h ; Flavortown USA donne de 7 h à 14 h en semaine. Appelez le +1 405-524-0999 avant de venir.

Combien de temps faut-il attendre chez Nic’s Grill ?

Aucune source ne donne de durée fiable. Avec une quinzaine de places et un seul grill, la file se forme vite à midi : arrivez dès l’ouverture et confirmez les horaires par téléphone.

Que faut-il commander chez Nic’s Grill ?

Le burger d’une demi-livre aux oignons grillés, avec fromage et « tout le reste », et les curly fries taillées à la manivelle et cuites à la commande. Les plats du jour (côtes de porc, poulet frit, pain de viande, chicken fried steak) ne sont confirmés que jusqu’en 2014.

Nic’s Grill est-il passé dans Diners, Drive-Ins and Dives ?

Oui. Guy Fieri a présenté Nic’s Grill dans Diners, Drive-Ins and Dives sur Food Network, dans un épisode daté de juillet 2009 par Flavortown USA.

Le burger de Nic’s Grill est-il un vrai onion burger de l’Oklahoma ?

C’est un onion burger, mais pas à la manière d’El Reno. Chez Nic’s, le steak pèse une demi-livre, n’est pressé qu’une fois et les oignons grillent à côté. L’original d’El Reno est un steak fin écrasé avec l’oignon pressé dans la viande.

Qu’est devenu Nic’s Place, à Midtown ?

Nic’s Place Diner & Lounge, ouvert en 2016 au 1116 N Robinson Ave, a fermé définitivement le 11 mai 2024. Les propriétaires ont cité l’évolution des habitudes de la clientèle depuis la pandémie et le coût du personnel, des denrées et du loyer.

Nic’s Grill sert-il le petit-déjeuner ?

Ce n’est pas confirmé. Les propriétaires avaient annoncé son retour pour le 1er juin 2024, et Flavortown USA mentionne une ouverture à 7 h en semaine, mais TravelOK indique 10 h 30. Vérifiez au +1 405-524-0999.

Combien coûte un burger chez Nic’s Grill ?

Je n’ai pas de prix récent vérifié : le dernier tarif publié date de 2013. Prévoyez assez d’espèces, la carte bancaire n’est pas acceptée.