Meilleur burger à Liège : du Carré à Outremeuse

Le meilleur burger à Liège se trouve d’abord dans le Carré, le quartier de bars et de restaurants au cœur de la ville, puis autour de la place du Marché et de Féronstrée, et de l’autre côté de la Meuse, en Outremeuse. Les étudiants de l’université de Liège font vivre le Carré jusque tard dans la nuit.

Liège a déjà son grand classique de viande hachée. Les boulets à la liégeoise, mélange de porc et de bœuf, se servent nappés de sauce lapin : oignons, vinaigre, bière brune, raisins secs et sirop de Liège, cette pâte sombre de poires, de pommes et de dattes. On les mange avec des frites et de la mayonnaise. Un burger liégeois se mesure à ce plat, et les cuisines qui empruntent la sauce ou le sirop parlent aux habitants. La race bovine nationale, le Blanc-Bleu Belge, très élevée en Wallonie, donne une viande particulièrement maigre.

Burger à Liège : l’essentiel

• Quartiers à explorer : le Carré, la place du Marché, Féronstrée et Outremeuse.
• Spécialité locale : les boulets à la liégeoise, sauce lapin et frites.
• Produit régional : le sirop de Liège, à base de poires, de pommes et de dattes.
• Date la plus animée : le 15 août, jour des grandes fêtes populaires d’Outremeuse.
• En arrivant en train : la gare de Liège-Guillemins, signée Santiago Calatrava, est à quelques minutes de bus du centre.
• Monnaie : l’euro (EUR), comme dans les autres villes de Wallonie.

Chaque guide que nous publions sur Liège est daté et ne retient que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez tous nos guides des restaurants de burgers.