Meilleur burger à Calcutta : Park Street

À Calcutta, le meilleur burger se cherche d’abord sur Park Street et autour de Camac Street, le quartier historique des restaurants, puis au sud à Ballygunge et Gariahat, et à l’est à Salt Lake Sector V et New Town, où se trouvent les bureaux de l’informatique.

Calcutta grignote de la viande panée et frite depuis l’époque coloniale. Ses cutlets et ses « chops », recettes britanniques adaptées par les cuisiniers bengalis, se vendent dans les échoppes de rue et les vieux restaurants à « cabines » de toute la ville, et le kabiraji cutlet, enveloppé d’une dentelle d’œuf battu, en est la pièce maîtresse. Park Street est l’adresse des sorties du soir depuis la période coloniale et s’illumine chaque année pour Noël. La ville abrite aussi la plus ancienne communauté chinoise de l’Inde, à Tangra et Tiretta Bazaar, et ses cartes mélangent les influences plus librement qu’ailleurs.

Burger à Calcutta : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Park Street et Camac Street, Ballygunge et Gariahat, Salt Lake Sector V et New Town.
• Spécialité locale : le kabiraji cutlet et le fish fry, les fritures de Calcutta.
• Durga Puja : à l’automne, toute la ville sort manger tard dans la nuit pour la fête.
• Monnaie : la roupie indienne (INR).
• Se déplacer : le métro de Calcutta, le premier de l’Inde, ouvert en 1984, passe désormais sous l’Hooghly jusqu’à Howrah.
• Nom : Kolkata officiellement depuis 2001, Calcutta en français.

Chaque guide que nous publions sur Calcutta est daté et ne cite que des restaurants, adresses, prix et notes que nous avons pu vérifier. Pour comparer les villes, parcourez tous nos guides des restaurants de burgers.