Double cheeseburger Lotteria : la recette maison

Pour refaire chez soi le double cheeseburger Lotteria, on saisit deux steaks fins par burger, on fait fondre une tranche de fromage fondu façon cheddar sur chacun, et on les empile dans un pain brioché toasté au beurre, tartiné de mayonnaise et de moutarde douce. Par-dessus : de l’oignon haché très fin et deux rondelles de pickle. De salade, aucune : l’original n’en met pas. C’est ma copie du burger que Lotteria vend en Corée du Sud sous le nom 더블 클래식치즈버거(버터번), le Double Classic Cheeseburger au pain au beurre, tel qu’il figurait au menu coréen en octobre 2026. Pas la recette officielle. La chaîne n’a jamais publié le poids de ses steaks ni la formule de ses sauces, et je signale chaque estimation.

Que contient le double cheeseburger de Lotteria ?

Le Double Classic Cheeseburger de Lotteria, c’est un pain, deux steaks de bœuf, deux tranches de fromage, de la mayonnaise, une sauce moutarde, de l’oignon haché et deux rondelles de pickle. Ni salade ni tomate. Il reprend le Classic Cheeseburger (클래식 치즈버거), lancé par Lotteria Corée le 6 décembre 2016 selon Herald Business, en doublant le steak et le fromage, d’après The Edit.

Au lancement, Lotteria vantait un pain façon pomme de terre « fait main », levé au levain de blé complet, un steak épais de bœuf australien et du cheddar fondu directement sur la viande. Chaque burger était préparé à la commande, autour de trois éléments : pain, steak, fromage. Aujourd’hui, le menu coréen sert le Double dans un pain au beurre. Depuis quand, et avec quelle pâte ? Lotteria ne l’a pas dit.

Sources : Herald Business (2016), Brunch (2016), The Edit, la liste de prix Mokdol de février 2026, Lotte Eatz et les prix d’octobre 2026 de notre guide Lotteria Séoul. Les calories viennent d’une liste secondaire, pas d’une fiche nutritionnelle officielle.

Tableau comparatif du Classic Cheeseburger et du Double Classic Cheeseburger de Lotteria : nom coréen, 1 ou 2 steaks, 1 ou 2 tranches de fromage, mêmes sauces mayonnaise et moutarde, oignon émincé, 2 rondelles de cornichon, pas de salade, prix en Corée en 2026 (5 500 wons contre 7 200 à 7 400 wons environ) et calories (492 contre 731 kcal, d’après une source secondaire). (Table: Burger Breton (original), data from Herald Business (2016), Brunch (2016), The Edit and Mokdol (February 2026); CC BY 4.0)

Pourquoi le cheeseburger coréen de Lotteria n’a pas de salade

Lotteria a supprimé la salade du Classic Cheeseburger exprès, pour laisser toute la place au bœuf et au fromage. Herald Business et une critique publiée sur Brunch en décembre 2016 le rapportent tous les deux. En février 2025, Jon Dunbar, chroniqueur au Korea Times, le résumait à un pain, un steak et une tranche de fromage fondu, et notait qu’on peut ajouter du bacon depuis la borne de commande. La chaîne a eu raison, à mon avis. Avec des steaks aussi fins, la salade n’apporte que de l’eau et détrempe le pain.

Double cheeseburger classique à l’américaine : salade, tomate, rondelles d’oignon et relish de cornichon sur deux steaks au fromage fondu, avec des frites. Le Double Classic Cheeseburger de Lotteria n’a ni salade ni tomate. Photo d’illustration, qui n’a pas été prise chez Lotteria. (Photo: Kjoonlee, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Classic\_double\_cheeseburger.jpg)

Ingrédients pour 2 doubles cheeseburgers Lotteria maison

Pour deux burgers, il faut quatre steaks fins, quatre tranches de fromage, deux pains briochés, de la mayonnaise, de la moutarde douce, un peu d’oignon et quatre rondelles de pickle. Le poids des steaks et le dosage des sauces sont mes estimations : Lotteria ne publie ni l’un ni l’autre.

• Bœuf haché : 300 g à 20 % de matière grasse, en 4 steaks de 75 g. C’est mon estimation, dans une fourchette plausible de 70 à 80 g par steak.
• Fromage fondu façon cheddar : 4 tranches, les « spécial burger » qui fondent bien.
• Pains briochés au beurre : 2, d’environ 10 cm de diamètre (ou des pains à la pomme de terre).
• Beurre doux : 15 g (1 cuillère à soupe), pour toaster les pains.
• Mayonnaise : 30 g (2 cuillères à soupe), soit 1 par burger.
• Moutarde douce de type américaine : 10 g (2 cuillères à café), soit 1 par burger.
• Oignon blanc : 30 g (environ ¼ de petit oignon), haché très fin.
• Pickles : 4 rondelles de concombre à l’aneth, 2 par burger. Des malossols en rondelles font l’affaire ; nos petits cornichons français sont trop vinaigrés et trop menus pour ça.
• Sel fin et poivre noir : pour assaisonner les steaks.

Recette du double cheeseburger Lotteria, étape par étape

Comptez 25 minutes : 15 de préparation, 10 de cuisson. Les temps et les températures sont mes choix. Lotteria n’a jamais dit s’il cuit ses steaks sur plaque ou au gril, ni à quelle chaleur.

1. Hacher et faire tremper l’oignon

Hachez l’oignon le plus finement possible, en dés d’environ 3 mm. Laissez-le tremper 10 minutes dans l’eau froide, puis égouttez-le bien. Il perd son piquant et n’écrase plus le fromage. C’est l’étape qu’on saute. À tort.

2. Façonner les steaks

Divisez le bœuf en quatre portions de 75 g. Aplatissez chacune en un steak d’environ 11 cm de diamètre, un peu plus large que le pain, car il rétrécit à la cuisson. Dix minutes au réfrigérateur, et ils se tiendront dans la poêle.

3. Toaster les pains au beurre

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et toastez la face coupée des pains environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elle dore. Réservez-les, face coupée vers le haut.

4. Saisir les steaks

Chauffez une poêle en fonte ou une plancha à feu vif, vers 220 °C. Salez, poivrez, puis saisissez les steaks 2 minutes. Sans y toucher. Si la poêle est petite, faites deux fournées.

5. Retourner et faire fondre le fromage

Retournez chaque steak et posez aussitôt une tranche de fromage dessus. Comptez 1 à 2 minutes de plus, jusqu’à ce que le fromage coule sur les bords. Le cœur doit atteindre 71 °C, le minimum de sécurité fixé par l’USDA américain pour le bœuf haché : vérifiez au thermomètre.

6. Saucer et monter le burger

Étalez 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à café de moutarde sur chaque chapeau. Sur chaque base, empilez deux steaks au fromage, puis deux rondelles de pickle et la moitié de l’oignon. Refermez, servez tout de suite. L’ordre de montage est mon choix : des sources secondaires en décrivent un, aucune source primaire ne le confirme.

Ce que cette copie garde de l’original

Cette copie garde les quatre traits qui définissent le burger coréen : deux steaks au fromage fondu, le duo mayonnaise-moutarde, l’oignon cru haché avec deux pickles exactement, et pas de salade. Deux sources coréennes, Brunch et The Edit, confirment les quatre.

• Le fromage fondu sur chaque steak, pas posé froid, comme dans la description de lancement de 2016.
• Mayonnaise et moutarde douce, sans ketchup. La sauce moutarde de Lotteria est une recette maison ; la moutarde douce américaine est ce que j’ai de plus proche, à dose estimée. Résistez au ketchup : il en fait un cheeseburger quelconque.
• Deux pickles, pas un de plus. Le critique de Brunch trouvait déjà leur goût marqué en 2016. Je n’en rajoute pas.
• Un pain moelleux et légèrement sucré, ce que ce même critique avait relevé. Une brioche au beurre y arrive.
• Ce qui reste incertain : le poids et le taux de gras des steaks, l’assaisonnement, la température de cuisson et le fromage exact. Je les ai choisis pour coller aux descriptions ; ce ne sont pas les spécifications de Lotteria.

Réussir un double cheeseburger maison : pain, fromage et pickles

Un pain brioché ou à la pomme de terre, du fromage fondu en tranches et des pickles fins et acidulés : c’est ce qui rapproche le plus un double cheeseburger maison de celui de Lotteria. Le reste est affaire de détail.

Quel pain pour imiter le pain au beurre de Lotteria ?

Un petit pain brioché, toasté au beurre, est ce qu’on trouve de plus proche en supermarché. Lotteria n’a pas publié la composition de son pain au beurre, donc c’est une approximation. Un pain à la pomme de terre marche aussi, et rappelle l’original de 2016.

Quel fromage utiliser ?

Des tranches de fromage fondu façon cheddar, qui fondent entièrement. Lotteria parlait de cheddar en 2016, le Korea Times de fromage fondu ; la marque n’a jamais été confirmée. Oubliez ici le cheddar affiné : il se sépare et rend du gras avant d’avoir nappé le steak.

Lotteria Corée ou Lotteria Japon : de quel burger parle-t-on ?

Cette recette copie le Double Classic Cheeseburger sud-coréen, pas un burger de Lotteria Japon. Le 絶品チーズバーガー (Zeppin Cheeseburger) japonais associait gouda et cheddar rouge sur un steak de bœuf haché gros, selon Gigazine. Autre burger, autre pays.

Le Zeppin Cheeseburger (絶品チーズバーガー) de Lotteria Japon, photographié en février 2008. C’est un autre produit que le Double Classic Cheeseburger coréen de cette recette : un steak de bœuf haché gros et du fromage fondu dans un pain moelleux. (Photo: yoppy, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/44124362019@N01/2253818313)

Le Japon n’est d’ailleurs plus un marché de référence pour Lotteria. Zensho, qui a racheté Lotteria Japon en 2023, a fixé au 31 mars 2026 la date limite pour faire passer tous les restaurants japonais sous sa marque Zetteria, d’après Impress Gourmet Watch. Fin 2025, le Japon comptait encore 106 Lotteria contre 172 Zetteria.

Lotteria devient Zetteria au Japon, graphique en barres : 106 Lotteria et 172 Zetteria fin 2025. Zensho, propriétaire de la chaîne depuis 2023, fait passer tous les Lotteria japonais sous la marque Zetteria au plus tard le 31 mars 2026. (Chart: Burger Breton (original), data from Impress Gourmet Watch; CC BY 4.0)

Prix et calories du Double Classic Cheeseburger Lotteria en Corée

Le Double Classic Cheeseburger coûte 7 400 ₩ seul sur la page officielle Lotte Eatz, contre 7 200 ₩ sur la liste de prix Mokdol de février 2026. L’écart vient de la hausse du 28 mai 2026 : Lotteria a augmenté 22 burgers de 100 à 300 ₩ chacun (le détail est dans notre guide Lotteria Séoul, menu et prix). Le Classic simple, lancé à 3 900 ₩ en 2016, valait 5 500 ₩ en février 2026 et 5 700 ₩ en octobre 2026. Les prix varient selon le restaurant et grimpent en livraison.

Prix des cheeseburgers Lotteria en Corée du Sud, graphique en barres en wons : Classic Cheeseburger à 3 900 wons à son lancement en décembre 2016 (5 800 wons en menu), Classic Cheeseburger à 5 500 wons en 2026, Double Classic Cheeseburger de 7 200 wons (Mokdol, février 2026) à 7 400 wons (Lotte Eatz) en 2026. Les prix varient selon le restaurant et augmentent en livraison. (Chart: Burger Breton (original), data from Herald Business (2016), Mokdol (February 2026) and Lotte Eatz; CC BY 4.0)

Mokdol donne 731 kcal pour le Double et 492 kcal pour le simple. La base participative FatSecret Corée compte environ 490 kcal pour un Classic de 146 g. Des ordres de grandeur, donc : je n’ai trouvé aucune fiche nutritionnelle officielle de Lotteria.

Calories du double cheeseburger Lotteria, graphique en barres : Classic Cheeseburger 492 kcal et Double Classic Cheeseburger 731 kcal (liste Mokdol 2026, source secondaire), et Classic environ 490 kcal pour 146 g (FatSecret Corée, base participative). Aucune fiche nutritionnelle officielle de Lotteria n’a été trouvée. (Chart: Burger Breton (original), data from Mokdol (February 2026) and FatSecret Korea; CC BY 4.0)

Où manger le cheeseburger coréen original

Pour goûter le vrai Double Classic Cheeseburger, le plus sûr reste la Corée du Sud, où Lotteria comptait environ 1 300 restaurants en mars 2026, selon etoday. À Séoul, notre guide Lotteria Séoul, avec les prix et le restaurant de la gare ouvert dès 4 h, dit où aller, et la page des meilleurs burgers à Séoul recense le reste. Ma collègue Hana a rassemblé adresses, horaires et prix dans son guide Lotteria à Daegu.

Lotteria a ouvert son premier restaurant américain à Fullerton, en Californie, début août 2025, rapporte Chowhound. La chaîne est aussi présente au Vietnam (voir nos adresses et horaires de Lotteria à Da Nang). Je n’ai pas pu confirmer que le Double Classic Cheeseburger soit vendu hors de Corée : vérifiez la carte sur place. L’histoire et les chiffres de la chaîne sont dans notre fiche enseigne Lotteria.

FAQ : le double cheeseburger Lotteria

Qu’y a-t-il dans le double cheeseburger de Lotteria ?

Le Double Classic Cheeseburger de Lotteria contient deux steaks de bœuf, deux tranches de fromage, de la mayonnaise, une sauce moutarde, de l’oignon haché et deux rondelles de pickle, dans un pain au beurre. Ni salade ni tomate.

Quelle différence entre le Classic et le Double Classic Cheeseburger ?

Le Double a deux steaks et deux tranches de fromage, le Classic un de chaque. Le reste est identique. Depuis la hausse de mai 2026, le Double coûte 7 400 ₩ sur Lotte Eatz, et le Classic valait 5 700 ₩ en octobre 2026.

Quelle sauce Lotteria met-il dans son cheeseburger ?

De la mayonnaise et une sauce moutarde. La recette de la sauce moutarde n’est pas publique : chez moi, je mets par burger 1 cuillère à café de moutarde douce américaine, dose estimée, et 1 cuillère à soupe de mayonnaise.

Combien de calories dans le Double Classic Cheeseburger de Lotteria ?

Une liste de prix secondaire de février 2026 donne 731 kcal pour le Double et 492 kcal pour le Classic simple. Faute de fiche nutritionnelle officielle, prenez ces chiffres comme des estimations.

Lotteria existe-t-il encore au Japon ?

Pas comme marque durable. Zensho, propriétaire de Lotteria Japon depuis 2023, a fixé au 31 mars 2026 la date limite pour convertir tous les Lotteria japonais en Zetteria. Fin 2025, il en restait 106.

Est-ce la recette officielle de Lotteria ?

Non. C’est une reproduction maison, construite à partir de la description de lancement de Lotteria et de critiques coréennes. Le poids des steaks, le dosage des sauces et la cuisson sont mes propres choix.

Sources et méthode

J’ai construit cette recette à partir de la couverture du lancement de 2016 par Herald Business, des compositions décrites par Brunch et The Edit, de l’article du Korea Times et du nom du produit sur la page officielle Lotte Eatz. Le marché de référence est la Corée du Sud, menu vérifié en octobre 2026. Tout ce que ces sources ne disent pas est signalé comme une estimation.

Envie de comparer avec un autre double de fast-food ? Essayez ma recette du McDouble maison, ou parcourez les copies de chaînes et les techniques de la rubrique Recettes de Burger Breton.