Hamburguesa doble con queso de Lotteria: receta

Para hacer en casa la hamburguesa doble con queso de Lotteria, dora dos filetes finos de ternera por hamburguesa, funde una loncha de queso tipo cheddar sobre cada uno y apílalos en un pan blando tostado con mantequilla, untado con mayonesa y mostaza suave. Encima, cebolla picada muy fina y dos rodajas de pepinillo. Lechuga, ninguna: la original no lleva. Es mi copia de la hamburguesa que Lotteria vende en Corea del Sur como 더블 클래식치즈버거(버터번), la Double Classic Cheeseburger con pan de mantequilla, tal como figuraba en la carta coreana en octubre de 2026. No es la receta de Lotteria. La cadena nunca ha publicado el peso de la carne ni la fórmula de sus salsas, y marco cada estimación.

Qué lleva la hamburguesa doble con queso de Lotteria

La Double Classic Cheeseburger de Lotteria lleva pan, dos filetes de ternera, dos lonchas de queso, mayonesa, salsa de mostaza, cebolla picada y dos rodajas de pepinillo. Ni lechuga ni tomate. Parte de la Classic Cheeseburger (클래식 치즈버거), que Lotteria Corea lanzó el 6 de diciembre de 2016, según Herald Business. La lista de ingredientes sale de una reseña publicada en Brunch el 23 de diciembre de 2016 y coincide con la de The Edit, que explica que la doble duplica la carne y el queso.

En el lanzamiento, Lotteria presumía de un pan tipo patata «hecho a mano» con masa madre de trigo integral, de un filete grueso de ternera australiana y de cheddar fundido directamente sobre la carne. Cada hamburguesa se preparaba al momento, y la receta giraba en torno a tres elementos: pan, carne y queso. Hoy la carta coreana sirve la doble en «pan de mantequilla» (버터번). Cuándo cambió el pan y qué lleva, Lotteria no lo ha dicho.

Diferencia entre la Classic y la Double Classic Cheeseburger

La Double lleva dos filetes y dos lonchas de queso; la Classic, uno y una. Todo lo demás es igual. Desde la subida del 28 de mayo de 2026, la doble cuesta 7400 wones en Lotte Eatz y la sencilla costaba 5700 wones en octubre de 2026.

Fuentes: Herald Business (2016), Brunch (2016), The Edit, la lista de precios de Mokdol de febrero de 2026, Lotte Eatz y los precios de octubre de 2026 de nuestra guía de Lotteria en Seúl. Las calorías vienen de una lista secundaria, no de una ficha nutricional oficial.

Tabla comparativa de la Classic Cheeseburger y la Double Classic Cheeseburger de Lotteria: 1 o 2 filetes de ternera, 1 o 2 lonchas de queso, la misma mayonesa con mostaza, cebolla picada, 2 pepinillos, sin lechuga, precio en Corea en 2026 (5500 wones frente a unos 7200-7400 wones) y calorías (492 frente a 731 kcal, según una fuente secundaria). (Table: Burger Breton (original), data from Herald Business (2016), Brunch (2016), The Edit and Mokdol (February 2026); CC BY 4.0)

Por qué la hamburguesa de Lotteria no lleva lechuga

Lotteria quitó la lechuga a propósito, para que mandaran la carne y el queso. Lo contaron Herald Business y Brunch en el lanzamiento. En febrero de 2025, Jon Dunbar, columnista del Korea Times, la describía como una hamburguesa reducida a lo mínimo, pan, carne y una loncha de queso fundido, y señalaba que en el quiosco de pedidos se le puede añadir beicon. Creo que la cadena acertó. Con filetes tan finos, la lechuga solo aporta agua y acaba empapando el pan.

Hamburguesa doble con queso de estilo clásico americano, con lechuga, tomate, aros de cebolla y pepinillo picado sobre dos filetes cubiertos de queso, servida con patatas fritas. La Double Classic Cheeseburger de Lotteria no lleva ni lechuga ni tomate. Foto ilustrativa, no tomada en un Lotteria. (Photo: Kjoonlee, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Classic\_double\_cheeseburger.jpg)

Ingredientes para 2 hamburguesas dobles con queso caseras

Para dos hamburguesas necesitas cuatro filetes finos de ternera, cuatro lonchas de queso, dos panes blandos de mantequilla, mayonesa, mostaza suave, cebolla y cuatro rodajas de pepinillo. El peso de la carne y la cantidad de salsa son estimaciones mías: Lotteria no publica ninguno de los dos datos.

• Carne picada de ternera: 300 g, con un 20 % de grasa, en 4 filetes de 75 g. Es mi estimación, dentro de una horquilla probable de 70 a 80 g por filete.
• Queso fundido en lonchas tipo cheddar: 4 lonchas, de las de hamburguesa.
• Panes blandos de mantequilla: 2, tipo brioche o de patata, de unos 10 cm de diámetro.
• Mantequilla sin sal: 15 g (1 cucharada), para tostar el pan.
• Mayonesa: 30 g (2 cucharadas), 1 por hamburguesa.
• Mostaza suave tipo americana: 10 g (2 cucharaditas), 1 por hamburguesa.
• Cebolla blanca: 30 g (más o menos ¼ de cebolla pequeña), picada muy fina.
• Pepinillos en vinagre: 4 rodajas, 2 por hamburguesa.
• Sal fina y pimienta negra molida: para sazonar la carne.

Qué queso usar

Usa lonchas de queso fundido tipo cheddar, las de hamburguesa de toda la vida, que se derriten del todo. Lotteria hablaba de cheddar en 2016 y el Korea Times, de queso fundido; la marca nunca se ha confirmado. Olvídate aquí del cheddar curado: se corta y suelta grasa antes de caer sobre la carne.

Qué pan elegir para imitar el pan de mantequilla

Un brioche pequeño tostado en mantequilla es lo más parecido que vas a encontrar en el supermercado. Lotteria no ha explicado qué lleva su pan de mantequilla, así que es una aproximación. Un pan de patata también sirve, y de paso recuerda al original de 2016. La reseña de Brunch ya notaba que el pan de la Classic era tierno y algo dulce: no huyas de un pan dulzón.

Receta de la hamburguesa Lotteria paso a paso

La receta lleva unos 25 minutos: 15 de preparación y 10 al fuego. Los tiempos y las temperaturas los he elegido yo. Lotteria nunca ha contado si cocina la carne en plancha o en parrilla, ni a qué temperatura.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Raciones: 2 hamburguesas dobles

1. Picar y remojar la cebolla

Pica la cebolla lo más fina que puedas, en dados de unos 3 mm. Déjala 10 minutos en agua fría y escúrrela bien. El remojo le quita el picor a la cebolla cruda, que si no tapa el queso. Es el paso que casi todo el mundo se salta, y no debería.

2. Formar los filetes

Divide la carne en cuatro porciones de 75 g. Aplasta cada una hasta formar un filete de unos 11 cm de diámetro, algo más ancho que el pan, porque encoge al cocinarse. Mételos 10 minutos en la nevera para que no se rompan en la sartén.

3. Tostar el pan con mantequilla

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y tuesta la cara cortada de los panes durante 1 minuto, hasta que se doren. Resérvalos con el corte hacia arriba.

4. Marcar los filetes

Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego fuerte, hasta unos 220 °C. Salpimienta los filetes y márcalos 2 minutos. No los toques. Si la sartén es pequeña, hazlos en dos tandas.

5. Dar la vuelta y fundir el queso

Da la vuelta a cada filete y pon encima una loncha de queso enseguida. Cocina 1 o 2 minutos más, hasta que el queso caiga por los bordes. El centro de la carne debe llegar a 71 °C, la temperatura mínima segura para la carne picada de ternera según el USDA, así que compruébalo con un termómetro.

6. Untar las salsas y montar

Unta cada tapa con 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharadita de mostaza. En cada base, apila dos filetes con su queso, luego dos rodajas de pepinillo y la mitad de la cebolla. Cierra y sirve al momento. El orden de las capas es decisión mía: algunas fuentes secundarias describen uno, pero ninguna fuente primaria lo confirma.

Qué conserva esta copia de la original

Esta copia mantiene las cuatro cosas que definen la hamburguesa coreana: dos filetes con el queso fundido encima, la pareja mayonesa-mostaza, cebolla cruda picada con dos pepinillos exactos y nada de lechuga. Dos fuentes coreanas, Brunch y The Edit, confirman las cuatro.

• Queso fundido sobre cada filete, no puesto en frío, como en la descripción de Lotteria de 2016.
• Mayonesa y mostaza suave, sin kétchup. La salsa de mostaza de Lotteria es una fórmula propia; la mostaza americana es lo más cercano que tengo, en una dosis estimada. Aguanta las ganas de echar kétchup: la convierte en una hamburguesa con queso cualquiera.
• Solo dos pepinillos. Al autor de la reseña de Brunch ya le pareció fuerte el sabor del pepinillo en 2016, así que no pongo más.
• Un pan blando y un poco dulce, como notó esa misma reseña. Un brioche con mantequilla cumple.
• Lo que sigue sin confirmar: el peso y la grasa de la carne, el condimento, la temperatura de cocción y el queso exacto. Los he elegido para ajustarme a las descripciones; no son especificaciones de Lotteria.

Lotteria de Corea o de Japón: cuál es esta hamburguesa

Esta receta copia la Double Classic Cheeseburger surcoreana, no una hamburguesa de Lotteria Japón. La 絶品チーズバーガー (Zeppin Cheeseburger) japonesa llevaba gouda y cheddar rojo sobre un filete de ternera de picado grueso, según Gigazine. Otra hamburguesa, otro país.

La Zeppin Cheeseburger (絶品チーズバーガー) de Lotteria Japón, fotografiada en febrero de 2008. Es un producto distinto de la Double Classic Cheeseburger coreana de esta receta: filete de ternera picada gruesa y queso fundido en un pan blando. (Photo: yoppy, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/44124362019@N01/2253818313)

Además, Japón ha dejado de ser un mercado de referencia para Lotteria. Zensho, que compró Lotteria Japón en 2023, fijó el 31 de marzo de 2026 como fecha límite para convertir todos los locales japoneses en Zetteria, su propia marca, según Impress Gourmet Watch. A finales de 2025 aún quedaban 106 Lotteria frente a 172 Zetteria.

Lotteria se convierte en Zetteria en Japón, gráfico de barras: 106 Lotteria y 172 Zetteria a finales de 2025. Zensho, propietario de la cadena desde 2023, convierte todos los Lotteria japoneses en Zetteria como muy tarde el 31 de marzo de 2026. (Chart: Burger Breton (original), data from Impress Gourmet Watch; CC BY 4.0)

Precio y calorías de la Double Classic Cheeseburger en Corea

La Double Classic Cheeseburger cuesta 7400 wones (₩) sola en la página oficial de Lotte Eatz, frente a los 7200 ₩ de la lista de precios de Mokdol de febrero de 2026. La diferencia viene de la subida del 28 de mayo de 2026, cuando Lotteria encareció 22 hamburguesas entre 100 y 300 ₩ cada una (los detalles están en nuestra guía de la carta y los precios de Lotteria en Seúl). La Classic sencilla salió a 3900 ₩ en 2016, costaba 5500 ₩ en febrero de 2026 y 5700 ₩ en octubre de 2026. El precio cambia según el local y sube si la pides a domicilio.

Precio de las hamburguesas con queso de Lotteria en Corea del Sur, gráfico de barras en wones: Classic Cheeseburger, 3900 wones en su lanzamiento en diciembre de 2016; Classic Cheeseburger, 5500 wones en 2026; Double Classic Cheeseburger, de 7200 wones (Mokdol, febrero de 2026) a 7400 wones (Lotte Eatz) en 2026. El precio cambia según el local y sube a domicilio. (Chart: Burger Breton (original), data from Herald Business (2016), Mokdol (February 2026) and Lotte Eatz; CC BY 4.0)

Mokdol da 731 kcal para la doble y 492 kcal para la sencilla. FatSecret Corea, una base de datos colaborativa, calcula unas 490 kcal para una Classic de unos 146 g. Son cifras orientativas: no he encontrado ninguna ficha nutricional oficial de Lotteria.

Calorías de la hamburguesa doble con queso de Lotteria, gráfico de barras: Classic Cheeseburger 492 kcal y Double Classic Cheeseburger 731 kcal (lista de Mokdol de 2026, fuente secundaria), y Classic unas 490 kcal para 146 g (FatSecret Corea, base de datos colaborativa). No hay ficha nutricional oficial de Lotteria. (Chart: Burger Breton (original), data from Mokdol (February 2026) and FatSecret Korea; CC BY 4.0)

Dónde comer la hamburguesa original en Corea

El sitio más seguro para probar la Double Classic Cheeseburger es Corea del Sur, donde Lotteria tenía unos 1300 restaurantes en marzo de 2026, según etoday. En la capital, nuestra guía de Lotteria en Seúl, con precios y el local de la estación que abre a las 4:00, te dice adónde ir, y la página de las mejores hamburguesas de Seúl recoge el resto. Mi compañera Hana ha reunido direcciones, horarios y carta en su guía de Lotteria en Daegu.

Lotteria abrió su primer restaurante en Estados Unidos a principios de agosto de 2025, en Fullerton (California), según Chowhound. También está en Vietnam: mira nuestra guía de Lotteria en Da Nang, con direcciones y horarios. No he podido confirmar que la doble con queso se venda fuera de Corea, así que revisa la carta del local antes de ir. La historia y las cifras de la cadena están en la ficha de Lotteria, la cadena de hamburguesas coreana.

Preguntas frecuentes sobre la hamburguesa de Lotteria

¿Qué lleva la Double Cheeseburger de Lotteria?

La Double Classic Cheeseburger lleva dos filetes de ternera, dos lonchas de queso, mayonesa, salsa de mostaza, cebolla picada y dos rodajas de pepinillo en un pan de mantequilla. No lleva lechuga ni tomate.

¿Qué diferencia hay entre la Classic y la Double Classic Cheeseburger?

La Double lleva dos filetes y dos lonchas de queso; la Classic, uno y una. Lo demás es igual. Tras la subida de mayo de 2026, la Double cuesta 7400 ₩ en Lotte Eatz y la Classic costaba 5700 ₩ en octubre de 2026.

¿Qué salsa lleva la hamburguesa con queso de Lotteria?

Lleva mayonesa y una salsa de mostaza. La receta de la salsa de mostaza no es pública, así que en casa uso mostaza suave tipo americana, 1 cucharadita por hamburguesa, con 1 cucharada de mayonesa.

¿Cuántas calorías tiene la Double Classic Cheeseburger de Lotteria?

Una lista de precios secundaria de febrero de 2026 da 731 kcal para la doble y 492 kcal para la Classic sencilla. No he encontrado ninguna ficha nutricional oficial de Lotteria, así que tómalas como estimaciones.

¿Sigue existiendo Lotteria en Japón?

No como marca duradera. Zensho, propietario de Lotteria Japón desde 2023, fijó el 31 de marzo de 2026 como fecha límite para convertir todos los Lotteria japoneses en Zetteria. A finales de 2025 quedaban 106 Lotteria.

¿Es la receta oficial de Lotteria?

No. Es una copia casera hecha a partir de la descripción del lanzamiento y de reseñas coreanas. El peso de los filetes, la cantidad de salsa y el método de cocción son decisiones mías.

Fuentes y método

He construido esta receta a partir de la cobertura del lanzamiento de 2016 en Herald Business, las listas de ingredientes de Brunch y The Edit, el artículo del Korea Times y el nombre del producto en la página oficial de Lotte Eatz. El mercado es Corea del Sur y revisé la carta en octubre de 2026. Todo lo que esas fuentes no dicen está marcado como estimación.

¿Quieres comparar con otra doble de cadena? Prueba mi receta casera del McDouble o echa un vistazo a todas las copias de cadenas y técnicas en la sección de recetas de Burger Breton.