Receta Dave's Single de Wendy's, paso a paso
Carne cuadrada de 113 g con solo sal, queso americano, mostaza y pan de papa tostado: el Dave's Single del menú de EE. UU. de 2026, para 2 hamburguesas.
Foto: Famartin, CC BY-SA 4.0
Para hacer el Dave’s Single de Wendy’s en casa, forma con 113 g de carne picada de vacuno 80/20 (carne molida de res en México) un cuadrado algo más ancho que el pan. Dóralo en una plancha a 200-230 °C, de 3 a 4 minutos por lado, sálalo al darle la vuelta y retíralo cuando marque 71 °C en el centro, con una rebanada de queso americano ya fundida encima. Después va a un pan de papa tostado con cátsup, mostaza, mayonesa, pepinillos ondulados, cebolla dulce, tomate y lechuga. Salen 2 hamburguesas en unos 25 minutos, siguiendo la descripción oficial de Wendy’s en Estados Unidos, comprobada el 1 de noviembre de 2026. A casi todas las copias que circulan por internet les faltan dos cosas: la mostaza y el pan de papa.
Reproducción casera, no la receta oficial. Wendy’s publica los ingredientes del Dave’s Single, pero no los gramos de cada uno, el porcentaje de grasa de la carne, la temperatura de su plancha ni el orden de montaje. Para esta receta me basé en la descripción oficial del menú estadounidense, en la página de Wendy’s sobre su carne fresca, en artículos de prensa y en decisiones mías. La tabla de abajo separa una cosa de otra. Mercado de referencia: Estados Unidos, menú comprobado el 1 de noviembre de 2026.
Qué lleva la hamburguesa Dave’s Single de Wendy’s
El Dave’s Single de Wendy’s lleva un cuarto de libra de carne de res fresca, queso americano, lechuga, tomate, pepinillo, cátsup, mostaza, mayonesa y cebolla en un pan de papa. La descripción oficial en Estados Unidos dice, palabra por palabra: «A quarter-pound of fresh, never-frozen beef, American cheese, crisp lettuce, tomato, pickle, ketchup, mustard, mayo, and onion on a potato bun» (Wendy’s). En Estados Unidos es una hamburguesa con queso por defecto: el queso no se pide aparte.
Wendy’s no lo detalla todo. En la tabla separo lo que dice la cadena, lo que aportan otras fuentes y lo que elegí yo.
| Componente | Lo que dice Wendy’s (EE. UU., 2026) | Otras fuentes e historia | Elección de esta receta |
|---|---|---|---|
| Carne | Un cuarto de libra (≈113 g) de res fresca, nunca congelada, en carne cuadrada hecha a la plancha (Wendy’s) | En 2011, carne más gruesa, menos compactada, prensada 2 veces en lugar de 8 (NBC News) | 1 carne de 113 g de res 80/20, cuadrado de unos 11 cm |
| Sazón | No publicado | Solo sal, espolvoreada sobre la carne recién hecha (The Daily Meal, enero de 2025) | Sal fina y nada más |
| Queso | Queso americano, sin número de rebanadas | Una rebanada según Tasting Table (2026); «two slices» en el comunicado de 2011, sin precisar el tamaño (Franchising.com) | 1 rebanada |
| Pan | Pan de papa «soft and slightly sweet», desde el 30 de marzo de 2026 (Franchising.com) | Pan con mantequilla y tostado en 2011; pan «bakery-style» en 2016 | Pan de papa con las caras cortadas tostadas |
| Salsas | Cátsup, mostaza, mayonesa | Sin mostaza en 2011 ni en la descripción de 2020 (Wendy’s) | 1 cucharada de cátsup, 1 cucharadita de mostaza amarilla y 1 cucharada de mayonesa |
| Pepinillos | Pepinillo | Pepinillos al eneldo ondulados en 2011 | 3 o 4 rodajas onduladas de pepinillo al eneldo |
| Cebolla | Cebolla | Morada en 2011 y 2016; dulce según Tasting Table (2026); blanca fresca en Reino Unido | Cebolla dulce en aros finos |
| Lechuga y tomate | Lechuga crujiente, tomate | Sin más detalle | 1 hoja de lechuga y 2 rodajas de tomate |
Cuánto pesa la carne del Dave’s Single
La carne del Dave’s Single pesa un cuarto de libra en crudo, unos 113 g. Es el único peso oficial: Wendy’s habla de «a quarter pound of fresh beef» (Wendy’s). La cadena no publica el peso una vez cocinada ni el porcentaje de grasa. El 20 % de grasa de esta receta lo elegí yo, igual que en mi receta del Dave’s Double de Wendy’s.
Jr. Cheeseburger Deluxe de Wendy’s sobre su envoltorio (mayo de 2025): una carne junior delgada, una rebanada de queso americano fundido y lechuga romana en un pan sencillo. Frente a la carne de 113 g del Dave’s Single, la carne junior es claramente más pequeña. Photo: Phillip Pessar, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Junior\_Cheeseburger\_Deluxe\_Wendy%27s\_(54504592125).jpg (Photo: Phillip Pessar, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Junior\_Cheeseburger\_Deluxe\_Wendy%27s\_(54504592125).jpg)
Cuántas rebanadas de queso lleva el Dave’s Single
El Dave’s Single lleva hoy una rebanada de queso americano, según Tasting Table (agosto de 2026). Wendy’s no publica la cifra. El comunicado del lanzamiento de 2011 habla de «two slices of melted American cheese», pero no dice a qué tamaño de hamburguesa se aplica (Franchising.com). Yo pongo una sola: con una única carne, la segunda rebanada tapa el sabor de la res.
Por qué la carne de Wendy’s es cuadrada
La carne de Wendy’s es cuadrada para que las esquinas «hang over the bun so our customers can see the quality beef», es decir, para que asomen del pan y se vea la calidad de la carne (Wendy’s). Es así desde el primer Wendy’s, abierto por Dave Thomas en Columbus (Ohio) en 1969 (Mental Floss). La cadena asegura que su carne es «100% real beef», sin rellenos ni aditivos, y que se prepara fresca en la plancha.
Cómo formar la carne cuadrada en casa
Una buena carne cuadrada se consigue trabajándola poco: carne fría, poco compactada y bordes rectos. Aplana la porción entre dos hojas de papel de horno con el fondo de una sartén y endereza los bordes con una espátula ancha. En 2011 Wendy’s pasó a prensar su carne 2 veces en lugar de 8 (NBC News). Es la lección que vale la pena copiar: cuanto menos la tocas, más jugosa queda. Para elegir la grasa y el punto, mi compañera Clara lo explica a fondo en su guía de carne para hamburguesa: grasa, punto y temperatura.
Ingredientes para 2 hamburguesas Dave’s Single caseras
Para 2 Dave’s Single caseros necesitas 226 g de carne picada de vacuno 80/20, 2 rebanadas de queso americano, 2 panes de papa, tres salsas y verduras frescas. Wendy’s no publica ninguna de estas cantidades: son mías.
- 226 g de carne picada de vacuno 80/20 (carne molida de res en México), en 2 porciones de 113 g
- Sal fina
- 2 rebanadas de queso americano (lonchas de queso para hamburguesa en España, queso amarillo en México)
- 2 panes de papa para hamburguesa (pan de patata en España)
- 2 cucharadas de cátsup (kétchup en España)
- 2 cucharaditas de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de mayonesa
- 6 a 8 rodajas de pepinillo al eneldo, de corte ondulado
- Unos aros finos de cebolla dulce
- 4 rodajas finas de tomate (jitomate en México)
- 2 hojas de lechuga
Utensilios: una sartén grande de hierro fundido o una plancha, papel de horno, una espátula rígida y un termómetro de cocina de lectura rápida.
Qué pan usar: pan de papa o pan casero
El pan del Dave’s Single es un pan de papa «soft and slightly sweet», suave y algo dulce. Wendy’s lo estrenó el 30 de marzo de 2026 en toda su gama premium de Estados Unidos, incluidos los Dave’s Single, Double y Triple (Franchising.com). ¿No lo encuentras en tu súper? La receta de pan de hamburguesa casero de Clara tiene una variante con puré de patata. Un brioche también sirve, aunque el bocado sale más mantecoso que el original.
Paso a paso: cómo hacer el Dave’s Single de Wendy’s en casa
El Dave’s Single casero se hace en 6 pasos y unos 25 minutos, 10 de ellos de reposo en la nevera. Las dos carnes caben juntas en una sartén de 26 cm: una sola tanda.
1. Formar las carnes cuadradas
Divide la carne en 2 porciones de 113 g. Aplana cada una entre dos hojas de papel de horno hasta formar un cuadrado de unos 11 cm de lado y 1 cm de grosor. Ponlo junto al pan: las cuatro esquinas tienen que sobresalir, porque la carne encoge al cocinarse. Y no es solo estética. En mi sartén de hierro fundido, las esquinas acaban siendo la parte más crujiente. Refrigera los cuadrados 10 minutos para que no se deformen.
2. Preparar las verduras
Corta el tomate y la cebolla en rodajas finas, lava y seca la lechuga, y escurre los pepinillos sobre papel de cocina. Deja el cátsup, la mostaza y la mayonesa al lado del fuego. Con una sola carne, las verduras pesan más en cada bocado que en un Double: córtalas finas para que no tapen la res.
3. Tostar el pan de papa
Tuesta las caras cortadas del pan en la sartén seca, a fuego medio, alrededor de 1 minuto, hasta que se doren un poco. Hazlo antes de subir el fuego. El pan de papa es dulce y se quema enseguida.
4. Dorar la carne y salarla
Calienta la sartén o la plancha hasta que la superficie llegue a 200-230 °C. Pon las carnes y déjalas de 3 a 4 minutos sin aplastarlas, hasta que se forme una costra dorada. Sala la cara de arriba, dales la vuelta y sala la cara ya dorada.
5. Fundir el queso y comprobar los 71 °C
Justo después de darle la vuelta a la carne, pon encima una rebanada de queso americano. Se funde durante los 3 a 4 minutos que faltan; si las esquinas siguen tiesas, tapa la sartén 20 segundos. Retira las carnes cuando marquen 71 °C en el centro, la temperatura que recomienda el USDA para la carne picada (USDA FSIS).
6. Montar el Dave’s Single
De abajo arriba: base del pan, carne con queso, 1 cucharada de cátsup y 1 cucharadita de mostaza, 3 o 4 pepinillos, la cebolla, 2 rodajas de tomate y la lechuga. Unta 1 cucharada de mayonesa en la tapa y cierra. Wendy’s no publica su orden de montaje, así que este es el mío: salsas sobre el queso caliente, mayonesa fría contra la lechuga. Cómetela enseguida, mientras el queso sigue blando.
Por qué esta receta se parece al Dave’s Single original
Se parece porque copia los cinco rasgos que definen el Dave’s Single de 2026 y no añade nada que Wendy’s no mencione.
- Un cuadrado de 113 g. Es el cuarto de libra en crudo del menú, con las esquinas fuera del pan.
- Solo sal. Muchas copias en inglés añaden pimienta, ajo o cebolla en polvo. Según The Daily Meal (29 de enero de 2025), la sal es el único sazonador que figura para la carne de Wendy’s.
- La mostaza. Desapareció en 2011, no estaba en la descripción de 2020 y vuelve a figurar en el menú de 2026. Para mí es el olvido más grave de las copias: sin su punto ácido, el cátsup y la mayonesa dejan la hamburguesa dulce y plana.
- El pan de papa. Es el pan estadounidense desde el 30 de marzo de 2026, y ninguna de las copias que he leído lo usa.
- Una sola rebanada de queso. Con una carne, el equilibrio entre res, queso y verduras es el de una hamburguesa completa, no el de una con doble de queso.
De toda la gama Dave’s, el Single es la que más hago en casa. En el Double, la segunda carne entierra el tomate y la mostaza; aquí cada capa se nota.
Del Single de 1969 al Dave’s Single de 2026
El Dave’s Single desciende del «Single», la hamburguesa con la que Dave Thomas abrió el primer Wendy’s en Columbus (Ohio) en 1969. Wendy’s lo presenta como uno de los cinco productos del menú original en su comunicado de octubre de 2026 (Franchising.com). El nombre «Dave’s», en honor al fundador, llegó en 2011. Para el contexto completo, lee nuestra historia de la hamburguesa.
En 2011 Wendy’s lanzó la gama Dave’s Hot ’N Juicy, fruto del «Project Gold Hamburger», unos dos años y medio de desarrollo según NBC News. La carne pasó a ser más gruesa y menos compactada, el pan llegaba con mantequilla y tostado, la cebolla morada sustituyó a la blanca, bajaron los pepinillos y la cebolla, desapareció la mostaza y la mayonesa pasó a ser entera (NBC News). El cuarto de libra costaba unos 3,49 dólares estadounidenses, según el restaurante. Las fuentes no coinciden en el día exacto del lanzamiento, entre septiembre y octubre de 2011.
En febrero de 2016 el Dave’s Single volvió a cambiar: pan «bakery-style» inspirado en la receta original de Dave Thomas, cebolla morada y envoltorio de aluminio. Para presentarlo, se vendió a 0,69 dólares el 16 de febrero de 2016 en siete ciudades de Florida (Franchising.com). En noviembre de 2020, el blog de Wendy’s lo describía todavía sin mostaza y afirmaba que la fórmula «hasn’t changed in decades». En 2026 lleva otra vez mostaza, y pan de papa. Cuándo volvió exactamente la mostaza, no lo he podido averiguar.
Dave’s Single en Reino Unido, México y España
Fuera de Estados Unidos, la receta cambia según el país. En Reino Unido se llama «Wendy’s Single» y no lleva mostaza como ingrediente: carne fresca de un cuarto de libra, queso americano, lechuga romana, tomate, pepinillo, cebolla blanca fresca, kétchup y mayonesa Heinz en un «Premium Bun» tostado (Wendy’s UK). La mostaza solo aparece en la lista de alérgenos, junto con el apio, el huevo, la leche, el gluten de trigo y el sésamo.
Receta Dave’s Single de Wendy’s, la cadena de la carne cuadrada desde 1969: el lema «Quality Burgers Since 1969» en letras grandes sobre la fachada oscura del Wendy’s de Bilton, en Kingston upon Hull (Inglaterra), en abril de 2024. En Reino Unido la hamburguesa se llama «Wendy’s Single», no lleva mostaza como ingrediente y usa otro pan. Photo: Hullian111, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wendy%27s\_in\_Bilton,\_Kingston\_upon\_Hull\_Apr24\_Exterior\_Signage.jpg (Photo: Hullian111, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wendy%27s\_in\_Bilton,\_Kingston\_upon\_Hull\_Apr24\_Exterior\_Signage.jpg)
En México, Wendy’s reabrió en la Ciudad de México el 4 de agosto de 2026, en Paseo de la Reforma; lo cuento con dirección y mapa en mi receta del Dave’s Double. No he podido confirmar qué pan usa allí. La cadena también tiene restaurantes en Argentina, Chile y Ecuador. En España estuvo de principios de los ochenta a principios de los 2000, y hoy no tiene ningún local. Su presencia actual, país por país, está en nuestra ficha de Wendy’s.
Calorías del Dave’s Single de Wendy’s
El Dave’s Single tiene unas 570 kcal en Estados Unidos, según FatSecret, y 524 kcal en Reino Unido, según Wendy’s. La cifra oficial estadounidense no cargaba en la web de Wendy’s el 1 de noviembre de 2026, y los datos de terceros son anteriores al pan de papa.
| Por hamburguesa | FatSecret (EE. UU.) | USDA, antigua fórmula Hot ’N Juicy (EE. UU.) | Wendy’s (Reino Unido) |
|---|---|---|---|
| Energía | 570 kcal | 576 kcal | 524 kcal |
| Grasas | 34 g | 34 g (12,4 g saturadas) | Sin dato |
| Carbohidratos | 36 g | 38,1 g | Sin dato |
| Proteínas | 29 g | 29,4 g | Sin dato |
| Sodio | Sin dato | 1017 mg | Sin dato |
Fuentes: FatSecret, MyFoodData/USDA y Wendy’s UK, consultadas el 1 de noviembre de 2026. No doy cifras para la versión casera: dependen demasiado del pan, el queso y la carne que uses.
Cuánto cuesta el Dave’s Single en Estados Unidos
El 19 de octubre de 2026, Wendy’s lanzó en Estados Unidos un menú Dave’s Single a 7,99 dólares: hamburguesa, papas fritas Hot & Crispy pequeñas y refresco pequeño. Es una oferta por tiempo limitado y solo en los restaurantes participantes (Franchising.com). Wendy’s no publica un precio nacional de la hamburguesa sola.
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Preguntas frecuentes sobre el Dave’s Single de Wendy’s
¿Qué lleva el Dave’s Single de Wendy’s?
Un cuarto de libra de res fresca y nunca congelada, queso americano, lechuga, tomate, pepinillo, cátsup, mostaza, mayonesa y cebolla en un pan de papa. Es la descripción oficial de Wendy’s en Estados Unidos, comprobada el 1 de noviembre de 2026.
¿Cuánto pesa la carne del Dave’s Single?
Un cuarto de libra en crudo, unos 113 g. Wendy’s no publica el peso una vez cocinada.
¿Cuántas rebanadas de queso lleva?
Una, según Tasting Table en 2026. Wendy’s no publica la cifra, y el comunicado de 2011 hablaba de dos rebanadas sin decir para qué tamaño. En esta receta pongo una.
¿El Dave’s Single lleva mostaza?
Sí, en Estados Unidos en 2026. Wendy’s la quitó en 2011 y no figuraba en la descripción de 2020, por eso muchas recetas copycat la olvidan. En Reino Unido sigue sin llevarla como ingrediente.
¿Qué pan usa Wendy’s para el Dave’s Single?
Un pan de papa suave y un poco dulce, desde el 30 de marzo de 2026 en Estados Unidos. En Reino Unido es un «Premium Bun» tostado, y no he podido confirmar el pan de México.
¿Qué sazonador le pone Wendy’s a la carne?
Solo sal, espolvoreada sobre la carne recién hecha, según The Daily Meal (29 de enero de 2025). Wendy’s no lo ha declarado oficialmente.
¿Qué diferencia hay entre el Dave’s Single, el Dave’s Double y el Jr. Cheeseburger?
El Dave’s Single lleva una carne de un cuarto de libra, el Dave’s Double dos, y el Jr. Cheeseburger una carne junior, más pequeña. Single y Double comparten verduras, salsas y pan de papa.
¿Cuántas calorías tiene un Dave’s Single?
Unas 570 kcal en Estados Unidos según FatSecret, un dato de terceros. La única cifra oficial que encontré es la de Reino Unido: 524 kcal.
¿Cuánto cuesta un Dave’s Single?
En Estados Unidos, el menú Dave’s Single con papas y refresco cuesta 7,99 dólares desde el 19 de octubre de 2026, por tiempo limitado y en restaurantes participantes. Wendy’s no publica un precio nacional de la hamburguesa sola.
¿Se puede comer un Dave’s Single en España?
No. Wendy’s se fue de España a principios de los 2000 y no ha vuelto. En el mundo hispanohablante tiene restaurantes en México, donde reabrió en la Ciudad de México el 4 de agosto de 2026, y en Argentina, Chile y Ecuador.
¿Por qué se llama Dave’s Single?
«Dave’s» viene de Dave Thomas, el fundador de Wendy’s, y el nombre se adoptó en 2011 con la gama Dave’s Hot ’N Juicy. «Single» indica una sola carne: en 1969 la hamburguesa se llamaba simplemente «Single».
¿Es la receta oficial de Wendy’s?
No, es una reproducción casera. Los ingredientes siguen el menú oficial estadounidense de 2026. Los gramos, el porcentaje de grasa, los tiempos, la temperatura y el orden de montaje son decisiones mías.
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