MOS Burger : histoire, chiffres clés et avis

1972-1973 : un comptoir d’essai à Narimasu et le teriyaki burger

MOS Burger naît à Tokyo en 1972 : Atsushi Sakurada ouvre en mars un comptoir d’essai près de la gare de Narimasu, dans l’arrondissement d’Itabashi, puis fonde MOS Food Services le 21 juillet (Wikipédia en anglais). Le nom se lit aujourd’hui « Mountain, Ocean, Sun » (montagne, océan, soleil), une relecture de Merchandising Organizing System, la précédente société de Sakurada. Dès le départ, le MOS Burger maison porte une sauce à la viande, de l’oignon et une tranche de tomate, et chaque burger est assemblé après la commande au lieu d’être préparé à l’avance. En 1973, la chaîne lance le teriyaki burger, une première pour une chaîne de hamburgers japonaise selon MOS (MOS Food Services). Notre recette du Tobikiri Teriyaki Burger MOS permet de le refaire chez soi.

1986-1992 : les 47 préfectures et le rice burger

MOS devient une chaîne vraiment nationale dans les années 1980. En 1986, c’est la première entreprise de restauration présente dans les 47 préfectures du Japon. En décembre 1987, elle invente le rice burger, où le pain est remplacé par du riz pressé mêlé d’orge et de millet (Wikipédia en japonais). En 1992, la chaîne compte environ 1 100 points de vente au Japon.

1989-2024 : Taïwan d’abord, puis le reste de l’Asie

L’expansion internationale de MOS Burger est presque entièrement asiatique. Une première tentative à Hawaï ouvre en décembre 1989 et ferme en avril 2005. Taïwan suit en février 1991 et devient de loin le premier marché étranger, puis viennent Singapour en mai 1993, Hong Kong en octobre 2006, la Thaïlande en janvier 2007, l’Australie en avril 2011, la Corée du Sud et la Chine continentale en 2012. Tous les paris ne réussissent pas : les restaurants australiens ferment en 2024 et la Chine ne figure plus dans le décompte du groupe. MOS Burger n’a aucun restaurant en France : pour le goûter, il faut aller en Asie.

2025-2026 : 1 709 restaurants et 149,7 milliards de yens de ventes

MOS Burger est la deuxième chaîne de burgers du Japon derrière McDonald’s, avec 1 306 restaurants dans l’archipel et 403 à l’étranger au 30 septembre 2026, selon le décompte officiel. Taïwan arrive en tête hors du Japon avec 296 restaurants, devant Hong Kong (42), Singapour (29), la Thaïlande (22), la Corée du Sud (11) et les Philippines (3). Sur l’exercice clos fin mars 2026, les ventes de l’ensemble du réseau atteignent environ 149,7 milliards de yens, et le chiffre d’affaires consolidé du groupe progresse de 6,8 % à 102,8 milliards de yens (résultats annuels). Au Japon, les ventes à périmètre constant de MOS Burger augmentent de 9 %. Pour voir à quoi ressemble un restaurant aujourd’hui, lisez notre guide de MOS Burger à Osaka.

Dates clés

• 1972 : Atsushi Sakurada ouvre un comptoir d’essai près de la gare de Narimasu, à Tokyo ; MOS Food Services est fondée le 21 juillet.
• 1973 : lancement du teriyaki burger.
• 1986 : MOS est présente dans les 47 préfectures du Japon.
• 1987 : arrivée du rice burger en décembre.
• 1991 : premier restaurant à Taïwan, futur premier marché étranger.
• 2012 : ouvertures en Corée du Sud et en Chine continentale.
• 2024 : fermeture des restaurants australiens.
• 2026 : 1 709 restaurants MOS Burger dans sept pays et territoires au 30 septembre.