Jollibee : histoire, chiffres clés et avis

1975-1980 : d’un glacier de Cubao au premier Jollibee

Jollibee naît d’un glacier Magnolia que Tony Tan Caktiong et sa famille ouvrent en 1975 à Cubao, un quartier de Quezon City, dans l’agglomération de Manille (Wikipédia). Les clients y commandent vite plus de plats chauds et de sandwichs que de glaces. En 1978, la famille transforme donc le glacier en restaurant de hamburgers. L’enseigne s’appelle d’abord « Jolibe », puis Jollibee, et la société Jollibee Foods Corporation est créée en janvier 1978. Sept restaurants tournent à Manille à la fin de l’année. Le premier franchisé ouvre à Santa Cruz, à Manille, en 1979, et la mascotte, une abeille en veste rouge et toque de chef, apparaît en 1980.

1981-1998 : résister à McDonald’s et sortir des Philippines

Jollibee tient tête à McDonald’s, arrivé aux Philippines en 1981, en cuisinant pour le goût philippin plutôt qu’en copiant le fast-food américain. Le Yumburger, un steak de bœuf nappé de mayonnaise, figure parmi les premiers produits de la carte. Le poulet frit Chickenjoy arrive dans les années 1980 et devient le produit phare, à côté des Jolly Spaghetti, des spaghettis à la sauce sucrée garnis de saucisse et de jambon. Le premier restaurant à l’étranger ouvre en 1985 au Katong Shopping Centre de Singapour et ferme au bout d’un an. Le Brunei, où un restaurant ouvre le 28 août 1987, devient le premier marché étranger durable. Le groupe entre en Bourse à Manille en 1993 (Jollibee Group), puis la chaîne ouvre son premier restaurant américain à Daly City, en Californie, en 1998.

2018-2025 : l’Europe et le Vietnam, mais pas la France

Jollibee accélère à l’étranger au cours de la dernière décennie. Son premier restaurant européen ouvre à Milan en 2018, et la page de la marque liste aujourd’hui 15 sites nationaux, dont le Royaume-Uni, l’Italie et l’Espagne. La France n’en fait pas partie : pour goûter un Chickenjoy, il faut passer en Italie, en Espagne ou au Royaume-Uni. Le Vietnam est le premier marché étranger, avec un réseau en hausse de 15 % en 2025, à 245 restaurants. Jollibee y affronte Lotteria, comme le montre notre guide de Lotteria à Da Nang. À Singapour, la marque compte 29 restaurants fin 2025 (Jollibee Group).

2025 : 1 877 restaurants et une avance confortable aux Philippines

Aux Philippines, Jollibee reste le leader du marché et le pilier de son groupe. La chaîne a ouvert son 1 300e restaurant philippin à Abulug, dans la province de Cagayan, le plus au nord du pays. Elle termine 2025 avec 1 341 restaurants aux Philippines et 536 à l’étranger, soit 1 877 au total (présentation des résultats 2025 de JFC). La marque réalise environ 62 % des ventes du groupe aux Philippines (Jollibee Group). Manille ne se résume pas à Jollibee pour autant, comme le montre notre visite de Savage, le restaurant de Josh Boutwood.

Dates clés

• 1975 : la famille Tan Caktiong ouvre un glacier à Cubao, à Quezon City.
• 1978 : le glacier devient Jollibee ; sept restaurants à Manille en fin d’année.
• 1979 : premier restaurant franchisé, à Santa Cruz (Manille).
• 1981 : McDonald’s arrive aux Philippines.
• 1987 : le Brunei devient le premier marché étranger durable.
• 1998 : premier restaurant aux États-Unis, à Daly City.
• 2018 : premier restaurant en Europe, à Milan.
• 2025 : 1 877 restaurants en fin d’année, dont 1 341 aux Philippines.