Hesburger : histoire, chiffres clés et avis

1966-1980 : d’un kiosque de Naantali au premier Hesburger de Turku

Hesburger est né d’un kiosque à grillades, le Kievarin grilli, ouvert en 1966 par Heikki Salmela à Naantali, petite ville de la côte sud-ouest de la Finlande (Wikipédia). En 1980, il ouvre le premier restaurant à l’enseigne Hesburger dans le centre commercial Hansakortteli, sur la rue Kristiinankatu, à Turku (Wikipédia). Turku, ancienne capitale du pays, abrite toujours le siège de l’entreprise.

1988-2002 : vendue, rachetée, puis leader en Finlande

Hesburger est resté une affaire familiale, même s’il a un temps changé de mains. En 1988, Heikki Salmela vend la chaîne et plusieurs hôtels pour près de 200 millions de markkas finlandais. Il la rachète au début des années 1990, en pleine récession, pour 25 millions de markkas (Wikipédia). La chaîne ne compte que 12 restaurants en 1992. Elle couvre ensuite tout le pays, avec plus de 200 restaurants dans 60 villes, et absorbe en 2002 son concurrent finlandais Carrols.

1995-2024 : l’Allemagne, les pays baltes et l’Europe de l’Est

Le premier Hesburger hors de Finlande ouvre en Allemagne en 1995, selon l’entreprise. Suivent l’Estonie en 1996, la Lettonie en 2004 et la Lituanie en 2007, devenue son premier marché étranger en nombre de restaurants (Hesburger). La chaîne arrive en Ukraine en 2015, en Bulgarie en 2016, puis en Roumanie et en Pologne en 2024, la Pologne avec une simple cuisine de livraison. La Russie fait exception : Hesburger s’y installe en 2010 et 2011, à Moscou et à Saint-Pétersbourg, puis annonce le 29 mars 2022 son départ de Russie et de Biélorussie, où il exploite alors une quarantaine de restaurants (Wikipédia). La chaîne a aussi tenté plus brièvement Damas, en Syrie, de 2004 à 2006, et Téhéran, en Iran, quelques mois en 2018 (Wikipédia). Hesburger n’est pas présent en France : ses restaurants les plus proches sont en Allemagne.

2025-2026 : 497 restaurants et 569 millions d’euros de ventes

Hesburger appartient à la famille Salmela via sa société mère, Burger-In Oy. Heikki Salmela préside le conseil d’administration et Kari Salmela dirige l’entreprise. En 2025, les restaurants de la chaîne ont réalisé environ 569 millions d’euros de ventes, dont 327 millions en Finlande et 242 millions à l’étranger, avec quelque 9 500 salariés, dont 6 000 en Finlande (Hesburger). L’entreprise recense 497 restaurants : 257 en Finlande, 71 en Lituanie, 56 en Lettonie, 54 en Estonie, 34 en Bulgarie, 15 en Roumanie, 7 en Ukraine, 2 en Allemagne et une cuisine de livraison en Pologne (Hesburger). Sa mayonnaise au concombre maison fait sa signature, et notre recette du cheeseburger Hesburger permet de la refaire chez soi.

Dates clés

• 1966 : Heikki Salmela ouvre le kiosque Kievarin grilli à Naantali.
• 1980 : premier Hesburger à Turku, dans le centre commercial Hansakortteli.
• 1988 : Salmela vend la chaîne, avant de la racheter au début des années 1990.
• 1995 : premier restaurant hors de Finlande, en Allemagne.
• 1996 : arrivée en Estonie, début de l’expansion balte.
• 2002 : Hesburger absorbe son concurrent finlandais Carrols.
• 2022 : annonce du départ de Russie et de Biélorussie.
• 2024 : ouvertures en Roumanie et en Pologne.