Receta Jumbo Jack con queso casero

Para hacer la receta del Jumbo Jack con queso, dora en la sartén una carne fina de 100 a 113 g de vacuno puro. Funde una loncha de queso americano encima y apoya la carne sobre una segunda loncha. Después monta la hamburguesa en un pan con sésamo tostado, con tomate, lechuga, pepinillos al eneldo, cebolla picada, salsa de mayonesa y cebolla y kétchup. Salen 2 hamburguesas en unos 25 minutos. Es mi versión casera, no la receta oficial de Jack in the Box: la cadena publica sus ingredientes, pero no el peso de la carne, la fórmula de la salsa ni dónde van las lonchas de queso.

Este artículo es la versión con queso de mi receta del Jumbo Jack casero. Aquí todo gira en torno a las 2 lonchas: dónde ponerlas, cómo fundirlas, qué queso comprar en España o en México y qué añaden en calorías y alérgenos. Todos los datos de composición son del mercado de Estados Unidos: la carta que consulté el 11 de noviembre de 2026 y la ficha oficial de ingredientes de 2016.

Qué lleva el Jumbo Jack con queso de Jack in the Box

El Jumbo Jack con queso es una carne de vacuno con 2 lonchas de queso americano, lechuga, tomate, pepinillos, cebolla picada, salsa mayo-cebolla y kétchup en un pan con sésamo. La carta estadounidense lo llama «Jumbo Jack With Cheese» y lo describe así: «jumbo beef patty topped with 2 slices of American cheese, lettuce, tomato, pickles, chopped onions, mayo-onion sauce and ketchup on a sesame seed bun» (Allmenus, carta de Jack in the Box, consultada el 11 de noviembre de 2026).

Quita el queso y tienes, palabra por palabra, la descripción del Jumbo Jack clásico. Las 2 lonchas son la única diferencia, y acertar con ellas es todo el reto de esta receta. Un aviso: el 11 de noviembre de 2026 las páginas de la carta de jackinthebox.com daban error, así que no he podido confirmar si hoy la cadena lo llama «Jumbo Jack Cheeseburger» o «Jumbo Jack With Cheese».

Un Jumbo Jack de Jack in the Box (noviembre de 2014): pan con sésamo, lechuga y carne fina, la base de la receta del Jumbo Jack con queso. Aquí aparece sin queso. La versión con queso añade 2 lonchas de queso americano. (Photo: Willis Lam, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jack\_In\_The\_Box\_Jumbo\_Jack\_and\_Drink\_(15620925108).jpg)

Jumbo Jack con queso: lo oficial y lo reconstruido

Jack in the Box publica el queso, los ingredientes del montaje y una carne 100 % vacuno, pero no el peso de la carne, la receta de la salsa ni la posición del queso. Mis fuentes son la carta estadounidense y las Ingredient & Allergen Statements de la cadena, fechadas el 27 de julio de 2016 al pie de cada página (PDF de Jack in the Box). Tiene ya diez años. Aun así, es el documento oficial de ingredientes más reciente que he encontrado, y se refiere a Estados Unidos.

Jumbo Jack con queso, lo oficial frente a lo casero: lo que publica Jack in the Box (2 lonchas de queso americano, carne 100 % vacuno, pan con sésamo, salsa mayo-cebolla, kétchup) y lo que he elegido yo (1 loncha debajo y 1 encima de la carne, 100 a 113 g de vacuno con un 20 % de grasa, sal en la sartén). (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0; data: Jack in the Box Ingredient & Allergen Statements (2016) and Allmenus US menu, checked 2026-11-11)

Queso americano fundido: por qué 2 lonchas y dónde ponerlas

La carta confirma 2 lonchas de queso americano, pero no dice dónde van. El wiki de fans de Jack in the Box y varios agregadores nutricionales ponen una debajo de la carne y otra encima, y después de probarlo estoy convencida de que es así. La loncha de arriba se funde sobre la carne. La de abajo se ablanda con el calor y hace de barrera entre el jugo de la carne y el pan.

Lo probé de las dos maneras. Con una sola loncha encima, la base del pan estaba empapada antes de los últimos bocados. Con la segunda loncha debajo, aguantó hasta el final. Para mí, esa loncha de abajo es la razón de hacer esta versión.

Aquí es donde la copia más conocida se queda corta. Top Secret Recipes deja el queso como opcional y solo pone una loncha, encima de la carne (Top Secret Recipes). Con 1 loncha sale un Jumbo Jack con algo de queso. Con 2, el queso está en cada bocado, arriba y abajo, que es lo que describe la carta.

Orden de montaje del Jumbo Jack con queso, de abajo arriba: base del pan, salsa mayo-cebolla, loncha de queso americano, carne, loncha de queso fundida, 2 rodajas de tomate, lechuga, 2 rodajas de pepinillo, cebolla picada, salsa mayo-cebolla, kétchup y tapa. (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0; topping order from Top Secret Recipes (Todd Wilbur), cheese placement from Jack in the Box fan sources)

Por qué el queso americano funde tan bien

El queso americano se funde en una capa lisa, sin cortarse, porque lleva sales fundentes. La ficha oficial de 2016 enumera citrato de sodio y fosfato de sodio en las lonchas de la cadena, junto con leche fermentada y leche desnatada, agua, nata, sal, ácido sórbico, ácido cítrico, colorante artificial, ácido acético, enzimas y lecitina de soja. En casa, el que importa es el citrato de sodio: impide que la grasa se separe cuando la loncha se funde.

Dónde encontrar queso americano en España y en México

En España, busca en el súper lonchas de queso fundido para hamburguesa, envueltas una a una y a menudo vendidas como «cheddar» para hamburguesas. Mira que la lista de ingredientes incluya sales fundentes: son las que hacen que se fundan como el original. Como Jack in the Box no tiene restaurantes en Europa, es el sustituto que vas a necesitar. En México lo tienes más fácil: las lonchas de «queso amarillo» del súper son exactamente este tipo de queso. Si no encuentras ninguno, una loncha fina de cheddar joven y suave sirve. Sabe bien, pero sobre una carne muy caliente se funde de forma irregular y puede soltar grasa.

Una loncha de queso fundido tipo americano envuelta de forma individual, la que hay que buscar en el súper para el Jumbo Jack con queso. Sus sales fundentes hacen que se funda en una capa lisa. (Photo: Amin, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Single\_wrapped\_slice\_of\_processed\_cheese.jpg)

Ingredientes del Jumbo Jack con queso para 2 hamburguesas

Con estas cantidades salen 2 hamburguesas. Son las mismas que en mi Jumbo Jack casero, más 4 lonchas de queso.

Para la salsa mayo-cebolla:

• 3 cucharadas (45 g) de mayonesa
• 1 cucharada (10 g) de cebolla blanca picada muy fina
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• 1 pizca pequeña de sal

Para las hamburguesas:

• 2 panes de hamburguesa con sésamo
• 200 a 226 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa, bien fría
• Sal
• 4 lonchas de queso americano (o de queso fundido tipo cheddar para hamburguesa)
• 4 rodajas finas de tomate
• 2 hojas grandes de lechuga iceberg
• 4 rodajas de pepinillo al eneldo
• 2 cucharadas (20 g) de cebolla blanca picada
• 2 cucharaditas (10 g) de kétchup

Tiempos: preparación 15 minutos, cocción 10 minutos, total 25 minutos.

Cómo hacer el Jumbo Jack con queso paso a paso

Primero la salsa, después las carnes finas, el pan tostado y la loncha de abajo en su sitio. Luego se dora la carne y se funde la loncha de arriba en la sartén. Solo el momento del queso exige toda tu atención.

1. Preparar la salsa mayo-cebolla

Mezcla en un cuenco pequeño la mayonesa, la cebolla picada, la cebolla en polvo y la sal. Guárdala en la nevera mientras preparas lo demás: en 10 minutos la cebolla ya ha perfumado la mayonesa. Esta salsa es mi reconstrucción: su nombre está en la carta, pero su fórmula no aparece en la ficha oficial.

2. Preparar las verduras y el queso

Corta el tomate en rodajas finas de unos 6 mm y ajusta la lechuga al tamaño del pan. Pica fina la cebolla y seca los pepinillos con papel de cocina. Después saca las 4 lonchas de queso de la nevera. La primera vez las usé recién sacadas y la loncha de arriba seguía tiesa cuando la carne ya estaba hecha. A temperatura ambiente, se funde en los 30 segundos que le das.

3. Formar las carnes finas

Divide la carne fría en 2 porciones iguales de 100 a 113 g. Aplasta cada una en un disco fino, unos 1,3 cm más ancho que el pan, porque encoge al cocinarse. No le mezcles nada: la ficha oficial indica una carne Jumbo 100 % vacuno.

4. Tostar el pan y poner la loncha de abajo

Tuesta los panes por la cara cortada en una sartén seca, a fuego medio, de 45 a 60 segundos, hasta que se doren. Déjalos con el corte hacia arriba, unta un poco de salsa mayo-cebolla en cada base y pon encima 1 loncha de queso, lista para recibir la carne caliente.

5. Dorar la carne y fundir la loncha de arriba

Calienta la sartén o la plancha a fuego medio-alto, unos 200 °C en la superficie. Pon las carnes, sala la cara de arriba y cocínalas de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y a 71 °C en el centro. En los últimos 30 segundos, pon 1 loncha de queso sobre cada carne y tapa la sartén: el vapor la funde.

6. Montar el Jumbo Jack con queso

Coloca cada carne, con el queso fundido hacia arriba, sobre la loncha que espera en la base. Añade 2 rodajas de tomate, la lechuga, 2 rodajas de pepinillo, la cebolla picada, otro poco de salsa mayo-cebolla, el kétchup y la tapa. Las verduras siguen el orden de montaje de Top Secret Recipes, con el queso añadido debajo y encima de la carne. Cómetela enseguida, mientras la loncha de abajo sigue blanda.

Por qué esta receta se parece al Jumbo Jack con queso original

Esta versión se parece al original porque sigue los ingredientes que publica la cadena y solo decido yo dónde Jack in the Box no dice nada.

• 2 lonchas, no 1. La carta anuncia 2 lonchas de queso americano. Top Secret Recipes deja el queso como opcional y solo pone una.
• Salsa mayo-cebolla, no mayonesa sola. La carta actual la nombra. Top Secret Recipes sigue con la mayonesa sola.
• Carne 100 % vacuno. La ficha de 2016 solo indica «Beef» para la carne Jumbo and Regular. En cambio, la carne ¼ lb Signature de la misma cadena lleva sal, extracto de levadura, cebolla en polvo, especias y ajo en polvo.
• Fina y más ancha que el pan. Todd Wilbur usa 1/5 de libra (unos 91 g) por hamburguesa, de 2 a 3 minutos por lado. Yo subo a 100–113 g: no hay peso oficial y prefiero una carne que aguante entre 2 lonchas de queso.

Lo que no puedo garantizar: el peso exacto de la carne, la fórmula de la salsa, el pan actual y la posición oficial del queso. La carta habla de pan con sésamo, algunas webs no oficiales mencionan otro pan y no he podido confirmar cuál se sirve hoy.

Calorías del Jumbo Jack con queso y valores nutricionales

El Jumbo Jack con queso tiene unas 600 kcal en una hamburguesa de 245 g, según datos nutricionales no oficiales. Las cifras son de la base de Nutrola para la carta estadounidense, publicadas el 26 de junio de 2026 (Nutrola). Varios agregadores coinciden en las 600 kcal. Ninguno es Jack in the Box.

Toma el sodio con cautela: Nutrola da 990 mg, pero otras fuentes citan 1310 mg. El PDF nutricional oficial de jackinthebox.com daba error el 11 de noviembre de 2026, así que no he podido aclararlo. Estos valores describen la hamburguesa del restaurante, no mi versión casera.

Valores nutricionales del Jumbo Jack con queso por hamburguesa de 245 g (carta de EE. UU., datos no oficiales de Nutrola, junio de 2026): 28 g de proteínas, 33 g de hidratos (6 g de azúcares), 40 g de grasas, 600 kcal y 990 mg de sodio. Otras fuentes dan 1310 mg de sodio. (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0; data: Nutrola (https://nutrola.app/en/blog/jack-in-the-box-jumbo-jack-cheeseburger-calories), unofficial, rendered with QuickChart)

Más recetas de Jack in the Box y cheeseburgers americanos

Jack in the Box nació en San Diego en 1951, fundada por Robert O. Peterson. Su historia y sus cifras están en nuestra ficha de la cadena Jack in the Box. Si quieres más queso de la misma cadena, mi Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box casera dobla la carne y añade queso suizo.

De otras cadenas tienes la receta del Whataburger con queso de mi compañera Julia, mi Monster Burger de Hardee’s casera, mi doble cheeseburger con jalapeños de Sonic si te va el picante y el cheeseburger Hesburger casero de Clara. Para comparar con Burger King, mira qué lleva el Whopper. La colección completa está en las recetas de hamburguesas de Burger Breton.

Preguntas frecuentes sobre el Jumbo Jack con queso

¿Cuántas lonchas de queso lleva el Jumbo Jack con queso?

La carta estadounidense indica 2 lonchas de queso americano, sin decir dónde van. Las fuentes de fans y los agregadores ponen una debajo de la carne y otra encima: es el montaje que uso yo.

¿Qué salsa lleva el Jumbo Jack con queso?

Lleva salsa mayo-cebolla y kétchup, según la carta actual de Estados Unidos. Jack in the Box no publica la receta de la mayo-cebolla. Mi versión, con mayonesa, cebolla fresca picada y cebolla en polvo, es una reconstrucción.

¿Cuánta carne hay que usar para un Jumbo Jack casero?

Calcula de 100 a 113 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa por hamburguesa. Jack in the Box no publica el peso. Top Secret Recipes usa 1/5 de libra (unos 91 g) y otras webs hablan de un cuarto de libra sin citar fuente.

¿La carne del Jumbo Jack lleva sazonador?

No lleva ningún sazonador mezclado, según la ficha oficial de ingredientes de 2016, que solo indica «Beef» para la carne Jumbo and Regular. Yo la salo en la sartén, como Top Secret Recipes.

¿Cuántas calorías tiene un Jumbo Jack con queso?

Unas 600 kcal en una hamburguesa de 245 g, según los datos no oficiales de Nutrola. La misma fuente da 28 g de proteínas, 33 g de hidratos, 40 g de grasas y 990 mg de sodio. Otras fuentes citan 1310 mg de sodio, y no he podido comprobar los valores oficiales.

¿En qué se diferencia el Jumbo Jack con queso del Ultimate Cheeseburger?

El Jumbo Jack con queso lleva una sola carne sin sazonar, 2 lonchas de queso americano, lechuga, tomate, pepinillos, cebolla, salsa mayo-cebolla y kétchup. El Ultimate Cheeseburger lleva 2 carnes sazonadas, queso americano y suizo, kétchup, mostaza y mayonesa, sin verduras, y es mucho más contundente: unas 820 kcal. La receta está en mi Ultimate Cheeseburger de Jack in the Box casera.

¿Con qué se puede sustituir el queso americano en España?

Con lonchas de queso fundido para hamburguesa, a menudo vendidas como «cheddar», que lleven sales fundentes en la lista de ingredientes. Se funden en una capa lisa, como el original. Una loncha fina de cheddar joven también funciona, pero se funde de forma menos uniforme.

¿Qué alérgenos tiene el Jumbo Jack con queso?

Cuenta con leche y soja por el queso americano, según la ficha oficial de 2016, y con trigo y sésamo por el pan con sésamo. La mayonesa añade huevo y soja, como detallo en mi receta del Jumbo Jack casero. En casa, revisa las etiquetas de tu pan, tu mayonesa, tu kétchup y tu queso.

¿Sartén, plancha o parrilla para el Jumbo Jack con queso?

Sartén o plancha. Una carne fina necesita un contacto plano y uniforme para dorarse en 2 o 3 minutos por lado, y una tapa para fundir rápido la loncha de arriba. En la parrilla de la barbacoa, las carnes finas se pegan y el queso se escurre entre las rejillas.

¿Se puede comer un Jumbo Jack con queso en España o en México?

En España no: Jack in the Box no tiene ningún restaurante en Europa. En 2025 la cadena tenía 2712 restaurantes en 22 estados de Estados Unidos, además de 3 en México y 2 en Guam (Wikipedia). Volvió a México en febrero de 2024 con un local en Chihuahua. No he podido comprobar la carta mexicana, así que esta receta sigue la versión estadounidense.