Hamburguesa FlameThrower Dairy Queen: receta

Para hacer en casa la hamburguesa FlameThrower de Dairy Queen, apila 2 carnes finas de 75 g de vacuno sazonado con pepper jack fundido, tocino al jalapeño, tomate, lechuga y una salsa FlameThrower tipo mayonesa, ahumada y picante, en un pan blando y tostado. Esa es la composición oficial del FlameThrower Signature Stackburger, lanzado en Estados Unidos el 30 de marzo de 2022. Con esta receta salen 2 hamburguesas dobles en unos 40 minutos, salsa y tocino incluidos. Ojo: es mi reproducción casera, no la receta de Dairy Queen. La cadena publica los ingredientes, nunca las proporciones.

¿Qué lleva la hamburguesa FlameThrower de Dairy Queen?

La FlameThrower de Dairy Queen es una hamburguesa doble o triple de vacuno sazonado con salsa FlameThrower, pepper jack fundido, tocino al jalapeño, tomate y lechuga. Lo dice el comunicado oficial de Dairy Queen del 30 de marzo de 2022, que habla de «fiery FlameThrower sauce, perfectly melted Pepper Jack, jalapeno bacon, tomato and lettuce». Como todas las Signature Stackburgers, lleva «100-percent seasoned real beef», vacuno 100 % sazonado, en «a soft and toasted bun», un pan blando y tostado.

The Daily Meal (30 de junio de 2024) aporta detalles que Dairy Queen no publica. Describe carnes finas y de forma regular, sazonadas solo con sal y pimienta, un tocino aromatizado con jalapeño, el pepper jack fundido entre las carnes y un pan ligero, apenas tostado, que aguanta bien la humedad. Son observaciones de prensa, no especificaciones oficiales.

Dos ingredientes van y vienen según la fuente. La reseña de The Takeout de 2022 menciona cebolla; The Daily Meal habla de jalapeños frescos. La descripción oficial de 2022 no cita ninguno de los dos, así que los dejo como opción. La composición puede variar según el país y la época: mi referencia es la descripción del lanzamiento en Estados Unidos.

Stackburger de Dairy Queen: ¿qué es?

Stackburger es el nombre que Dairy Queen da a su línea de hamburguesas dobles y triples con carnes finas de vacuno sazonado. American Dairy Queen presentó el lanzamiento como su mayor estreno de producto en 20 años. En Estados Unidos arrancó con 5 hamburguesas: FlameThrower, Loaded A.1., Bacon Two Cheese Deluxe, Two Cheese Deluxe y Original Cheeseburger.

Canadá tuvo su propia gama un mes antes, el 28 de febrero de 2022, según Daily Hive. Eran 6 hamburguesas: Bacon Two Cheese Deluxe, Loaded Steakhouse, Two Cheese Deluxe, Mushroom Cheeseburger, FlameThrower y Original Cheeseburger. La gama, el cálculo del peso por carne y la versión más sencilla ya los expliqué en mi receta de hamburguesa Dairy Queen casera, la Original Cheeseburger, así que aquí voy al grano.

Portada (LCP, eager, fetchpriority high), 4032×2268. Alt: Restaurante Dairy Queen Grill & Chill en Valleyview, Alberta (Canadá), uno de los DQ que venden la FlameThrower Stackburger que recrea esta receta casera. Pie: La FlameThrower Stackburger llegó a los Dairy Queen Grill & Chill de Canadá, como este de Valleyview (Alberta), el 28 de febrero de 2022, un mes antes que a Estados Unidos. Foto de agosto de 2021. (Photo: Jason Woodhead, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dairy\_Queen\_Valleyview\_Alberta\_(51377566275).jpg)

Lo que publica Dairy Queen y lo que elegí yo

Dairy Queen publica los ingredientes y el peso de carne por hamburguesa. La lista de ingredientes de la salsa no sale de la cadena, sino de la prensa. Nadie fuera de la empresa conoce las proporciones de la salsa, la receta del tocino, el sazonador ni el método de cocción. La tabla separa ambas cosas, con fuentes consultadas el 2 de noviembre de 2026.

Sección ‘Lo que publica Dairy Queen y lo que elegí yo’: conservar la tabla Markdown de 3 columnas, desplazable en móvil con la primera columna fija. Pie: FlameThrower Stackburger, composición oficial frente a mis decisiones caseras: carne, peso por carne, pepper jack, tocino al jalapeño, salsa de chipotle, verduras, pan y cocción. Fuentes consultadas el 2 de noviembre de 2026. (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from Dairy Queen (March 30, 2022), The Daily Meal (June 30, 2024) and The Takeout (April 1, 2022), checked 2026-11-02)

«Stackburger» no significa smash burger: Dairy Queen nunca ha dicho que aplaste sus carnes. Yo las aplasto igualmente. En una cocina de casa es la forma más fiable que conozco de conseguir una carne fina con costra de verdad.

¿Cuánto pesa la FlameThrower Stackburger?

La FlameThrower doble lleva 1/3 de libra de carne (unos 151 g) y la triple, 1/2 libra (unos 227 g): unos 75 g por carne. Son las cifras de lanzamiento de Dairy Queen, confirmadas por Daily Hive para Canadá. La cadena no dice si el peso es en crudo o cocinado, así que yo trabajo con 75 g en crudo.

Aquí fallan varias copycat de internet, y por mucho. La receta FlameThrower de Joytothefood pide 2/3 de libra (unos 302 g) de carne para una sola hamburguesa, el doble de la doble oficial. Eso es otra hamburguesa, mucho más pesada, y se pierden las carnes finas y crujientes que definen una Stackburger.

Sección ‘¿Cuánto pesa la FlameThrower Stackburger?’, gráfico de barras horizontales en SVG con proporción fija, cifras en gramos. Alt y pie: Carne por FlameThrower Stackburger: 75 g por carne, 151 g en la doble oficial (1/3 lb), 227 g en la triple oficial (1/2 lb) y 302 g (2/3 lb) en la copycat que mejor posiciona en EE. UU. para una sola hamburguesa, el doble de la doble oficial. (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from Daily Hive (Dairy Queen Signature Stackburgers, 1/3-lb doubles and 1/2-lb triples) and Joytothefood, checked 2026-11-02; to generate)

Ingredientes para 2 hamburguesas FlameThrower dobles

Para 2 hamburguesas dobles necesitas 300 g de carne picada de vacuno, 4 lonchas de pepper jack, 4 tiras de tocino y una tanda de salsa FlameThrower casera. Pesa la carne. Bolas iguales se cocinan en el mismo tiempo.

Para las hamburguesas:

• 300 g de carne picada de vacuno 80/20, en 4 bolas de 75 g
• 1/2 cucharadita (unos 3 g) de sal fina
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 lonchas de queso pepper jack
• 2 panes de hamburguesa blandos de unos 9 cm, comprados o pan de hamburguesa casero tipo brioche
• 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, para los panes
• 2 rodajas de tomate maduro
• 2 a 4 hojas de lechuga de hoja verde, lavadas y secas
• 1 cucharadita de aceite neutro (colza o girasol)
• Opcional, no figura en la descripción oficial: cebolla blanca en aros finos o jalapeño fresco

Para el tocino al jalapeño:

• 4 tiras de tocino ahumado (bacon) de grosor normal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 1 cucharada (15 ml) del líquido de un bote de jalapeños en vinagre
• 1 cucharadita (4 g) de azúcar moreno
• 1/4 de cucharadita de chipotle molido

Para la salsa FlameThrower (unos 120 ml, da para 2 hamburguesas y sobra):

• 115 g de mayonesa
• 2 cucharaditas (10 ml) de salsa picante a base de vinagre, tipo Valentina o estilo Luisiana
• 1 cucharadita (5 ml) de vinagre blanco
• 1 cucharadita (4 g) de azúcar
• 1/4 de cucharadita de humo líquido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 a 1 cucharadita de chipotle molido, al gusto
• 1 pizca de sal fina

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Raciones: 2 hamburguesas dobles.

Salsa FlameThrower casera: salsa chipotle para hamburguesa

La salsa FlameThrower casera es una base de mayonesa sazonada con salsa picante de vinagre, azúcar, humo, pimentón, mostaza, ajo, cebolla y chipotle molido. Ese orden sigue la lista de ingredientes que publicó The Daily Meal en 2024: aceite de soja, agua, salsa picante, azúcar, yema de huevo, vinagre blanco, aroma natural de humo, pimentón, mostaza, ajo en polvo, cebolla en polvo y chipotle molido.

Sección ‘Salsa FlameThrower casera’, sustituye la foto del tazón de salsa pedida por la redactora, lazy, 1453×1531. Alt: Dos chiles chipotles secos, jalapeños ahumados, sobre una tabla de madera, el chile que da humo y picor a la salsa FlameThrower. Pie: El chipotle es un jalapeño secado y ahumado. Molido, cierra la lista de ingredientes de la salsa FlameThrower y es el que regula el picante en la versión casera. (Photo: Carstor, CC BY-SA 2.5, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Capsicum\_annuum\_chipotle\_dried.jpg)

La mayonesa comprada ya pone el aceite, la yema y el vinagre. El trabajo de verdad está en el sazón. Las proporciones son mías; Dairy Queen nunca las ha publicado. Bate todo, prueba y añade el chipotle pizca a pizca. The Takeout describió la salsa original como anaranjada: el pimentón y el chipotle te dan ese color.

Las copycat más populares van por otro camino. Joytothefood tritura unos 200 g de chipotles en adobo con 2 tazas (unos 475 ml) de yogur griego o mayonesa y 6 cucharadas de sazonador ranch, y la conserva 2 semanas en la nevera. Su autora dice que con mayonesa se acerca más al original que con yogur. Coincido en la mayonesa. El ranch, en cambio, me lo salto: no aparece en la lista de ingredientes de la salsa de Dairy Queen.

Cómo hacer tocino al jalapeño en casa

El tocino al jalapeño casero es tocino ahumado horneado con pimienta negra gruesa y glaseado en los últimos minutos con el líquido de los jalapeños en vinagre, azúcar moreno y chipotle. Dairy Queen no publica cómo prepara el suyo. Yo buscaba una tira ahumada, con pimienta y con el chile dentro.

La mayoría de las copycat se limitan a esparcir jalapeño picado sobre tocino normal. Eso es tocino con algo encima, no tocino aromatizado, y los trocitos se caen al primer mordisco. Pintarlo con el glaseado mete el chile en el propio tocino. Para más técnica de tocino, mira la receta del Bacon King casero de mi compañera Clara y la Western Bacon de Carl’s Jr. casera de Alice.

Paso a paso: cómo hacer la hamburguesa FlameThrower

Prepara la salsa, hornea y glasea el tocino, aplasta 4 carnes de 75 g en una sartén humeante y funde el pepper jack antes de montar. Ten todo listo antes de que la carne toque la sartén: cada tanda tarda unos 2 minutos.

1. Mezcla la salsa FlameThrower

Bate la mayonesa, la salsa picante, el vinagre, el azúcar, el humo líquido, el pimentón, la mostaza, el ajo y la cebolla en polvo, el chipotle y la sal hasta que quede lisa y anaranjada. Tapa y deja en la nevera al menos 15 minutos para que las especias se hidraten.

2. Espolvorea la pimienta y hornea el tocino

Precalienta el horno a 205 °C. Coloca el tocino sobre una rejilla encima de una bandeja forrada, espolvorea la pimienta gruesa y hornea 10 minutos.

3. Glasea el tocino al jalapeño

Mezcla el líquido de los jalapeños, el azúcar moreno y el chipotle. Pinta el tocino con la mezcla y hornea de 3 a 5 minutos más, hasta que los bordes estén crujientes y brillantes. Escúrrelo sobre papel de cocina.

4. Porciona la carne y prepara los ingredientes

Divide 300 g de carne picada fría en 4 bolas sueltas de 75 g y guárdalas en la nevera. Corta el tomate, seca la lechuga y separa las lonchas de pepper jack.

5. Tuesta los panes

Unta las caras cortadas de los panes con la mantequilla blanda. Tuéstalos boca abajo en una sartén a fuego medio de 60 a 90 segundos, hasta que se doren, y resérvalos.

6. Calienta la sartén

Limpia la sartén, añade el aceite y calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego fuerte unos 4 minutos, hasta unos 230 °C, cuando el aceite empiece a humear.

7. Aplasta, sazona y sella las carnes

Pon 2 bolas de carne en la sartén, separadas. En menos de 10 segundos, aplasta cada una con firmeza hasta formar una carne fina de unos 10 cm, sazona la cara de arriba con sal y pimienta y deja que se dore 90 segundos sin tocarlas, hasta que los bordes estén bien tostados.

8. Dale la vuelta y funde el pepper jack

Despega las carnes raspando con la espátula, dales la vuelta y pon una loncha de pepper jack sobre cada una. Cocina de 30 a 45 segundos, hasta que el queso se funda, pásalas a un plato caliente y repite con las 2 bolas restantes.

9. Monta la FlameThrower

Unta 1 1/2 cucharadas de salsa en la base del pan, añade la lechuga y el tomate y apila 2 carnes con queso, de modo que una loncha de pepper jack quede entre ellas. Corona con 2 tiras de tocino al jalapeño, pon un poco más de salsa en la tapa, cierra y sirve enseguida. Según The Daily Meal, Dairy Queen pone la lechuga y el tomate encima de la carne. Yo los pongo debajo: hacen de escudo y el pan de abajo no se empapa con el jugo.

Paso 9 ‘Arma la FlameThrower’, diagrama de capas despiezado en SVG con proporción fija, apilado en vertical en móvil. Alt y pie: Capas de la FlameThrower casera, de abajo arriba: pan tostado, salsa, lechuga, jitomate, carne, pepper jack, carne, pepper jack, tocino al jalapeño, salsa, pan. Según The Daily Meal, Dairy Queen pone primero las carnes y encima el tocino, la lechuga y el jitomate. (Diagram: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, based on The Daily Meal (June 30, 2024) and the article’s step 9; to generate, no sourced file exists)

Por qué esta receta se parece a la hamburguesa original

Esta copycat se parece a la FlameThrower porque respeta la lista exacta de ingredientes de Dairy Queen, la carne oficial de 75 g y una salsa construida en el orden de los ingredientes publicados por la prensa. Sabe a humo y a picante, compensados por la mayonesa, el pepper jack cremoso y el tomate fresco. Lo único que decido yo es lo que Dairy Queen se guarda.

También corrijo a propósito el punto débil del original. En su reseña de toda la gama Stackburger, publicada el 1 de abril de 2022, The Takeout reconoció a la FlameThrower «an admirable kick», un picante que se agradece, pero le notó «a slightly acrid manufactured aftertaste», un regusto industrial algo acre. De la carne de toda la gama dijo que era «pale» y «slightly springy»: pálida y algo gomosa. Un buen aplastado en una sartén humeante da un borde dorado y crujiente, y la salsa casera no deja ese regusto procesado. Por las dos cosas, estoy convencida de que la versión casera supera a la del mostrador.

Cuando probé la salsa recién mezclada, picaba de forma áspera. Tras un rato en la nevera estaba mucho más redonda. Por eso el paso 1 pide 15 minutos de reposo: prepárala la primera y estará lista cuando el tocino salga del horno.

Qué usar en lugar de pepper jack

El sustituto más cercano del pepper jack es el Monterey Jack. El pepper jack no es más que Monterey Jack con trocitos de chile, así que solo pierdes el picor. Para recuperarlo, pon unos jalapeños en vinagre picados sobre el queso mientras se funde. Si tampoco encuentras Monterey Jack, vale cualquier queso tierno y suave que funda bien; evita los curados, que sueltan grasa sobre una carne tan fina.

FlameThrower GrillBurger y FlameThrower Stackburger: la diferencia

La FlameThrower GrillBurger llegó primero; la FlameThrower Stackburger es la versión de la línea Signature Stackburger, lanzada en 2022 con carnes finas apiladas. Una foto de 2017 en Wikimedia Commons muestra una FlameThrower GrillBurger en un Dairy Queen de Edmonton. No encontré ninguna fuente primaria que fechara el lanzamiento de la GrillBurger, así que no doy año.

Más recetas de hamburguesa picante con jalapeños y tocino

Si te va el picante, la hamburguesa doble con queso y jalapeños estilo Sonic de mi compañera Alice es otra doble con jalapeño, y mi hamburguesa Sweet and Spicy Bacon de Whataburger casera enfrenta lo dulce y lo picante con tocino. La historia y las cifras de la cadena están en nuestra ficha de Dairy Queen, que se remonta al primer DQ, abierto en Joliet (Illinois) el 22 de junio de 1940. El resto de copycat y técnicas está en nuestras recetas de hamburguesas.

Preguntas frecuentes

¿Qué lleva la hamburguesa FlameThrower de Dairy Queen?

Carnes de vacuno sazonado, salsa FlameThrower, pepper jack fundido, tocino al jalapeño, tomate y lechuga en un pan blando y tostado. Es la descripción oficial de Dairy Queen en Estados Unidos, del lanzamiento de las Signature Stackburgers del 30 de marzo de 2022.

¿Qué lleva la salsa FlameThrower de Dairy Queen?

Según The Daily Meal (2024), lleva aceite de soja, agua, salsa picante, azúcar, yema de huevo, vinagre blanco, aroma natural de humo, pimentón, mostaza, ajo en polvo, cebolla en polvo y chipotle molido. Es una salsa tipo mayonesa, ahumada, dulce y picante. En casa, sazona mayonesa con esos mismos ingredientes.

¿La salsa FlameThrower pica mucho?

Pica, pero la base de mayonesa la suaviza. The Takeout describió el picor de la hamburguesa como «an admirable kick». En la versión casera, el chipotle molido marca el picante: empieza con 1/2 cucharadita.

¿Cuántos gramos de carne lleva la FlameThrower doble?

La doble lleva 1/3 de libra de carne (unos 151 g) y la triple, 1/2 libra (unos 227 g): cerca de 75 g por carne. Dairy Queen no aclara si son pesos en crudo o cocinados.

¿Qué es una Stackburger de Dairy Queen?

Es la línea de hamburguesas dobles y triples de Dairy Queen con carnes finas de vacuno sazonado, lanzada en Canadá el 28 de febrero de 2022 y en Estados Unidos el 30 de marzo de 2022. Dairy Queen la presentó como su mayor lanzamiento de producto en 20 años.

¿Cómo se hace tocino al jalapeño en casa?

Hornea el tocino con pimienta negra gruesa a 205 °C durante 10 minutos, píntalo con el líquido de los jalapeños en vinagre mezclado con azúcar moreno y chipotle molido, y hornea de 3 a 5 minutos más. El glaseado mete el sabor del chile en el tocino en lugar de dejarlo encima.

¿Sigue la FlameThrower en la carta de Dairy Queen en 2026?

No pude confirmarlo. Las páginas de producto de Dairy Queen en Estados Unidos y Canadá no estaban accesibles cuando las consulté el 2 de noviembre de 2026, así que revisa la app o la web de DQ de tu país antes de ir.

¿Cuántas calorías tiene una FlameThrower Stackburger?

No pude verificar una cifra oficial en las páginas de nutrición de Dairy Queen, así que no publico ninguna. Hay webs de menús de terceros con cifras, pero no son datos de Dairy Queen. Las calorías de esta versión casera dependen de la grasa de tu carne, de tu tocino y de cuánta salsa uses.

¿Es la receta oficial de Dairy Queen?

No. Es una copycat casera hecha a partir de la descripción publicada por Dairy Queen y de la lista de ingredientes de la salsa recogida por la prensa. Las proporciones de la salsa, el glaseado del tocino, el sazón y el método de cocción son decisiones mías.

Fuentes

• Dairy Queen, «American Dairy Queen Unveils New Line of Signature Stackburgers», 30 de marzo de 2022: https://news.dairyqueen.com/announcements/details/2022/American-Dairy-Queen-Unveils-New-Line-of-Signature-Stackburgers/default.aspx
• Business Wire, mismo comunicado: https://www.businesswire.com/news/home/20220330005132/en/American-Dairy-Queen-Unveils-New-Line-of-Signature-Stackburgers
• QSR Magazine, lanzamiento de las Stackburgers: https://www.qsrmagazine.com/news/dairy-queen-launches-stackburgers-biggest-menu-rollout-20-years
• Meat+Poultry, anuncio de las Signature Stackburgers: https://meatpoultry.com/articles/26410-dairy-queen-announces-new-signature-stackburgers
• Daily Hive, carta de hamburguesas de Dairy Queen en Canadá: https://dailyhive.com/calgary/dairy-queen-burger-menu
• The Daily Meal, «This Is What Makes Dairy Queen’s FlameThrower Stackburger So Delicious», 30 de junio de 2024: https://www.thedailymeal.com/1609072/what-makes-dairy-queen-flamethrower-stackburger-delicious
• The Takeout, reseña de las Stackburgers de Dairy Queen, 1 de abril de 2022: https://thetakeout.com/review-dairy-queen-stackburgers-all-have-the-same-prob-1848733788
• Joytothefood, recetas copycat de la hamburguesa y la salsa FlameThrower: https://joytothefood.com/wprm_print/flamethrower-burger-copycat-recipe y https://joytothefood.com/wprm_print/flamethrower-sauce-copycat-recipe
• Wikimedia Commons, FlameThrower GrillBurger de Dairy Queen, Edmonton, 2017 (CC0 1.0): https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Dairy_Queen_FlameThrower_GrillBurger_2017_Edmonton.jpg

Todas las fuentes se consultaron el 2 de noviembre de 2026.