Shake Shack: historia, datos clave y opiniones

2001-2004: un carrito de hot dogs en Madison Square Park

Shake Shack empezó como un carrito de hot dogs que el Union Square Hospitality Group de Danny Meyer instaló en 2001 en Madison Square Park, Manhattan, para acompañar una instalación artística llamada “I ♥ Taxi” (Wikipedia). Randy Garutti, entonces director de operaciones, lo gestionaba desde la cocina de Eleven Madison Park. Cuando la ciudad buscó un operador para un quiosco fijo en el parque, Meyer ganó el concurso y el primer Shake Shack abrió en julio de 2004 con hamburguesas, hot dogs, patatas fritas y batidos de helado. La ShackBurger, con carne de vacuno, queso americano, lechuga, tomate y ShackSauce, sigue siendo la base de la carta. Nuestra receta ShackBurger casera explica cómo prepararla en casa.

2011-2019: Dubái, Londres, Tokio, Seúl y Ciudad de México

Shake Shack salió al extranjero antes de cubrir todo Estados Unidos. Su primer local fuera del país abrió en abril de 2011 en el Mall of the Emirates de Dubái; siguieron Londres en 2013, Tokio en 2015 y Seúl, junto a la estación de Gangnam, en junio de 2016. Cada mercado extranjero lo gestiona un socio local con licencia. El 29 de enero de 2015 la empresa fijó el precio de su salida a Bolsa en 21 dólares por acción, y el título SHAK abrió a 47 dólares en la Bolsa de Nueva York. En junio de 2019 llegó a América Latina con un primer local en Paseo de la Reforma, en Ciudad de México, operado por Grupo Gigante (Expansión).

2024-2025: nuevo consejero delegado y 659 locales

El crecimiento se aceleró con Rob Lynch, exdirector general de Papa John’s, nombrado consejero delegado en marzo de 2024. En 2025 Shake Shack abrió 45 locales propios y 40 con licencia, y cerró el año con 659: 373 propios, 47 con licencia en Estados Unidos y 239 con licencia en el extranjero, en 20 mercados (carta a los accionistas del cuarto trimestre de 2025). Las ventas de toda la red subieron un 15,9 %, hasta 2.230 millones de dólares, y la plantilla era de 13.873 personas.

2026: 703 locales y la apuesta por América Latina

El 1 de julio de 2026 Shake Shack tenía 703 locales y un objetivo a largo plazo de 1.500 (carta a los accionistas del segundo trimestre de 2026). Para el año prevé entre 60 y 65 aperturas propias y entre 40 y 45 con licencia, incluidos los primeros locales en Panamá y Vietnam en el segundo semestre. Fuera de Estados Unidos, Corea del Sur lidera con 37 locales en julio de 2026, seguida de México, que tenía 21 en febrero, Japón y Reino Unido. Brasil llegará en 2027, con São Paulo como primera ciudad, como contamos en nuestro análisis de la expansión de cadenas de hamburguesas en 2026. España no figura entre sus mercados.

Fechas clave

• 2001: un carrito de hot dogs de Shake Shack se instala en Madison Square Park, Manhattan.
• 2004: abre el quiosco permanente del parque en julio.
• 2011: primer local fuera de Estados Unidos, en el Mall of the Emirates de Dubái.
• 2015: salida a la Bolsa de Nueva York y llegada a Tokio.
• 2016: primer local en Corea del Sur, junto a la estación de Gangnam en Seúl.
• 2019: primer local en México, en Paseo de la Reforma.
• 2024: Rob Lynch se convierte en consejero delegado.
• 2026: 703 locales el 1 de julio.