Grill'd: historia, datos clave y opiniones

2004: la hamburguesería de un experto en marketing en Hawthorn

Grill’d empezó con un solo restaurante en el 754 de Glenferrie Road, en Hawthorn, un barrio de Melbourne, el 2 de marzo de 2004 (Wikipedia, Crumbwire). Su fundador, Simon Crowe, venía del marketing: había trabajado en Procter & Gamble y como director de marca internacional en la cervecera Foster’s, que dejó en septiembre de 2003. Destinado en el extranjero, había visto crecer el mercado de la hamburguesa en el Reino Unido, Nueva Zelanda y Estados Unidos (Dynamic Business). Arrancó con dos cocineros y dos socios y una idea sencilla: una hamburguesa “saludable” hecha al momento.

2008-2016: de 9 locales a una cadena nacional

Grill’d creció despacio al principio y luego se extendió por toda la costa este. En septiembre de 2008 tenía nueve restaurantes, tres de ellos franquiciados, y preparaba su llegada a Queensland; Crowe veía Nueva Gales del Sur como el paso que la convertiría en una marca nacional. En 2010 todo su vacuno y su cordero pasaron a ser de pasto y en libertad, y en 2016 su pollo empezó a llegar de proveedores aprobados por la RSPCA, la protectora de animales australiana. En 2011 nació Local Matters: con cada pedido, el cliente recibe una ficha que deposita en el bote de una de las tres asociaciones locales del restaurante, y cada local reparte entre ellas 500 dólares australianos al mes. El programa asegura haber donado más de 7 millones de dólares desde entonces (Grill’d).

2019-2024: Bali, autoservicio y halal

Entre 2019 y 2024, Grill’d salió por primera vez de Australia y probó nuevos formatos. Abrió en Seminyak, Bali, en diciembre de 2019, el mismo año en que añadió la hamburguesa vegetal Impossible. Blacktown, en el oeste de Sídney, fue su primer local con certificado halal, en mayo de 2023, y el primer autoservicio abrió en Mount Ommaney, Queensland, en junio de 2023. El segundo llegó a Chadstone, en el estado de Victoria, en 2024, el año en que la cadena cumplió 20 años (Wikipedia).

2025-2026: el restaurante 175 y las hamburguesas en el súper

Grill’d tiene hoy restaurantes en todos los estados y territorios de Australia. Abrió su local número 175 en Barangaroo, en el centro de Sídney, el 2 de octubre de 2025, y ese día regaló 754 hamburguesas, un guiño al número de la calle de Hawthorn. Ese mismo año sus carnes de hamburguesa llegaron a los supermercados Coles. Nuestras guías de Grill’d en Sídney y de Grill’d en Canberra recogen todas las direcciones. En junio de 2026, la ACCC, el regulador australiano de la competencia y el consumo, llevó a la cadena a los tribunales por sus promesas de donación “Tree Day Tuesday”; el caso sigue abierto. El 20 de octubre de 2026, su lista oficial contaba 181 restaurantes (Grill’d).

Fechas clave

• 2004: Simon Crowe abre el primer Grill’d en el 754 de Glenferrie Road, Hawthorn, el 2 de marzo.
• 2008: nueve restaurantes en septiembre, tres de ellos franquiciados.
• 2010: todo el vacuno y el cordero pasan a ser de pasto y en libertad.
• 2011: nace el programa solidario Local Matters.
• 2019: primer local fuera de Australia, en Seminyak (Bali), en diciembre.
• 2023: primer autoservicio, en Mount Ommaney, Queensland.
• 2025: el restaurante número 175 abre en Barangaroo (Sídney), el 2 de octubre.