Junk Burger Lyon : menu, fondateurs et adresse

Junk Burger Lyon est l’antenne lyonnaise de Junk Smash Burgers, la chaîne née à Paris et fondée par Majed Mansour et Wissem Ben Ammar. Le restaurant se trouve au 22 rue Ferrandière, 69002 Lyon, sur la Presqu’île, entre Bellecour et les Cordeliers. Il a ouvert mi-juin 2023 et sert du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30, le week-end de 12 h à 22 h 30 sans coupure. La carte tient en une ligne : un seul smash burger, en cinq tailles, du S (1 steak) au XXL (5 steaks). Une mise au point d’emblée : Majed Mansour n’est pas le chef de Junk Lyon.

Je couvre les restaurants en France pour Burger Breton. Le 16 octobre 2026, j’ai vérifié l’adresse, les horaires et le menu sur le site officiel de Junk, puis je les ai croisés avec la presse lyonnaise de 2023 et la presse professionnelle, française et internationale. Je n’ai pas encore mangé au comptoir de la rue Ferrandière. Ce texte est donc un portrait sourcé, pas une critique notée. Presque tout ce qu’on lit en ligne sur Junk Lyon date de son ouverture ; ici, chaque fait porte sa source et sa date.

Junk Burger Lyon en bref

Junk Lyon est la seule adresse Junk de Lyon et l’une des 20 que la chaîne compte en France, d’après sa page officielle des restaurants consultée le 16 octobre 2026.

Majed Mansour est-il le chef de Junk Lyon ? Une correction nécessaire

Non. Majed Mansour est le cofondateur de la chaîne Junk, pas le chef du restaurant lyonnais, et aucune source ne le place en cuisine rue Ferrandière.

Je comptais au départ écrire le portrait de « Majed Mansour, chef de Junk Burger à Lyon ». Les sources m’en ont dissuadé. Majed Mansour a cofondé Junk à Paris avec son ami et associé Wissem Ben Ammar ; tous deux sont franco-tunisiens (The Caterer, mai 2026 ; Arab News, septembre 2025). Vivre Lyon citait déjà les deux noms le 4 juillet 2023, en annonçant l’adresse lyonnaise.

Aucune source ne décrit Majed Mansour comme chef. Une seule, le média dubaïote Nogarlicnoonions (1er octobre 2025), qualifie Wissem Ben Ammar de « chef autodidacte ». Je ne sais pas si l’un ou l’autre était présent à l’ouverture lyonnaise, ni qui dirige le restaurant au quotidien : le responsable et le cuisinier de Junk Lyon ne sont nommés nulle part. Je ne sais pas non plus si l’adresse est en propre ou en franchise. Ce que vous lisez est donc le portrait d’une marque et de ses fondateurs à travers leur adresse lyonnaise, pas celui d’un chef.

Ce que disent les fondateurs de Junk

Les fondateurs présentent Junk comme un burger pour puristes. Majed Mansour l’a résumé au magazine professionnel Zepros le 10 avril 2024 : Junk s’adresse « avant tout aux puristes du smash burger, avec peu d’éléments et un maximum de goût ».

Les deux associés l’ont redit à Arab News en septembre 2025 : « Chez Junk, il n’y a pas des dizaines d’options : un seul burger, en plusieurs tailles de steak, avec des frites et notre panko signature. » Puis : « Nous n’avons jamais cherché à plaire à tout le monde » (traduit de l’anglais). C’est la phrase que je retiens. Elle explique toute la carte.

De Graine à Junk : l’histoire de la marque jusqu’à Lyon

Avant Junk, Majed Mansour et Wissem Ben Ammar tenaient Graine, un bar à couscous fondé en 2013. Pendant le Covid, ils ont changé de modèle et lancé Junk à Paris en 2021, d’abord en livraison seule (Restaurant Online, octobre 2024 ; Zepros, avril 2024).

Le premier restaurant a ouvert en octobre 2022 au 114 rue Montmartre, dans le 2e arrondissement de Paris. Le groupe, que Vivre Lyon appelait My Belly (ou InMyBelly) en 2023, exploite aussi Graine, Meatpacking et les cookies Puffy. Je raconte toute l’histoire parisienne dans mon portrait de Junk Burger à Paris et de ses 12 adresses.

Junk en chiffres, de 2013 à 2026

Junk est passé de 7 restaurants en avril 2024 à 20 en France au 16 octobre 2026, auxquels s’ajoutent 3 adresses au Royaume-Uni et 1 aux Émirats arabes unis.

En avril 2024, Lyon était l’une des quatre adresses Junk hors d’Île-de-France, avec Lille, Bordeaux et Strasbourg (Zepros). En juin 2023, Radio Scoop la présentait comme l’étape suivant Paris et Neuilly, ce qui en ferait la première en région. Aucune autre source ne le confirme, je ne l’affirme donc pas. Depuis, la chaîne a ouvert à Nantes, Nice et Toulouse : elle est aujourd’hui présente dans neuf villes françaises, selon son site officiel. Strasbourg, autre ville Junk, a aussi ses burgers d’auteur : lisez mon portrait de Cédric Moulot, de 231 East Street au 1741.

Courbe du nombre de restaurants Junk : 7 en avril 2024 et 14 en mars 2025 (Zepros), puis 20 en France, plus 3 au Royaume-Uni et 1 aux Émirats, soit 24 au total, au 16 octobre 2026 (site officiel). Junk Lyon a ouvert mi-juin 2023. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Zepros (April 2024, March 2025) and junkburgers.com/locations (checked 2026-10-16), rendered with QuickChart)

Le menu Junk Lyon : les tailles S à XXL, le Truffle et le Veggie

Chez Junk Lyon, la taille indique le nombre de steaks smashés : 1 pour le S, 2 pour le M, 3 pour le L, 4 pour le XL et 5 pour le XXL. Toutes les tailles sont servies sur brioche française toastée, avec american cheese et sauce Junk maison (site officiel).

Histogramme du nombre de steaks smashés par taille chez Junk : S 1, M 2, L 3, XL 4, XXL 5, toujours sur brioche avec american cheese et sauce Junk (carte officielle Junk). (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from junkburgers.com/menu (checked 2026-10-16), rendered with QuickChart)

En option : jalapeños, pickles et oignons croustillants ou caramélisés. À côté : poulet frit au panko et frites. En dessert, des cookies Puffy, la marque sœur du groupe. Le Truffle Burger devait être une édition limitée ; il est resté à la carte, selon la marque.

Mon avis : l’échelle des tailles est la vraie bonne idée de Junk. On se pose une seule question, quelle faim on a, et la carte fait le reste. Ce que je ne peux pas encore vous dire, c’est si cinq steaks fins empilés dans un XXL gardent leur croûte. Ça se vérifie au comptoir.

Ce que la presse lyonnaise a goûté en 2023

En juillet 2023, une quinzaine de jours après l’ouverture, Lyon Femmes a testé Junk Lyon. Le Veggie était alors un steak de chou-fleur et de pommes de terre avec emmental et panko, et le Truffle Burger une spécialité du mois (Lyon Femmes, 3 juillet 2023).

Le lendemain, Vivre Lyon qualifiait la carte de « minimaliste » et attribuait la salle, tout en courbes et en volumes, au Studio Hypnos. C’est la seule source à le dire. Ces impressions ont plus de trois ans, et je n’ai trouvé aucune critique plus récente de l’adresse lyonnaise. Ce manque est la raison d’être de cette page.

D’où vient le bœuf de Junk ?

Junk annonce du bœuf français de races charolaise et limousine (site officiel, consulté le 16 octobre 2026).

À Lyon, le charolais joue à domicile : c’est la race du sud de la Bourgogne, et l’un des produits régionaux que notre page des meilleurs burgers à Lyon conseille de chercher sur un burger. Nommer deux races engage davantage qu’un vague « bœuf français ».

Deux charolaises blanches couchées dans une prairie fleurie du Nivernais, en Bourgogne. Le charolais est, avec la limousine, l’une des deux races françaises que Junk revendique pour son bœuf. (Photo: Pline, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Charolais\_dans\_le\_Nivernais\_DSC\_0553.JPG)

Prix Junk Burger Lyon : ce que l’on sait en octobre 2026

Je n’ai pas pu vérifier les prix actuels de Junk Lyon : le site officiel n’en affiche aucun, et Rankeat situe l’addition entre 10 et 20 € par personne.

Méfiez-vous des annuaires. Plusieurs affichent pour Lyon une grille de 5,90 € (S) à 16,90 € (XXL). Ce sont les prix relevés à Paris par Sortir à Paris en novembre 2022, avant même l’ouverture lyonnaise, recopiés tels quels. Ils ne valent ni pour Lyon, ni pour 2026. Avant d’y aller, regardez la carte de Junk Lyon sur Deliveroo ou Uber Eats. J’ajouterai ici des prix lyonnais datés dès que je les aurai relevés moi-même.

Adresse, horaires et livraison de Junk rue Ferrandière

Junk Lyon est au 22 rue Ferrandière, 69002 Lyon, entre Bellecour et les Cordeliers. Il sert le midi et le soir en semaine, en continu le week-end (site officiel, horaires identiques sur Rankeat, vérifiés le 16 octobre 2026).

• Où : sur la Presqu’île, entre Rhône et Saône, à quelques minutes à pied de la place Bellecour et des Cordeliers.
• Lundi à vendredi : 12 h–14 h 30 et 19 h–22 h 30.
• Samedi et dimanche : 12 h–22 h 30, sans coupure.
• Téléphone : +33 9 55 76 76 68 (selon Rankeat).
• Service : sur place, à emporter et en livraison via Deliveroo et Uber Eats (Lyon Femmes, juillet 2023 ; Rankeat).
• Accessibilité : entrée de plain-pied d’au moins 80 cm de large et toilettes adaptées, selon la fiche acceslibre mise à jour le 20 novembre 2023.
• Avis : 4,5/5 sur 650 avis Google, d’après le relevé de Rankeat consulté le 16 octobre 2026.

Carte de la Presqu’île de Lyon avec Junk Lyon au 22 rue Ferrandière, 69002. Bellecour est au sud et les Cordeliers au nord, chacun à quelques minutes à pied. PNY se trouve au n° 2 de la même rue. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0)

La rue Ferrandière devient une petite rue du burger : PNY est installé au numéro 2, à l’autre bout de la rue.

La rue Ferrandière de nuit, le 23 août 2026 : un tronçon ouvert à la circulation, avec voitures garées et station Vélo’v. Junk Lyon (n° 22) sert jusqu’à 22 h 30 tous les soirs. (Photo: Chabe01, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rue\_Ferrandi%C3%A8re\_-\_Lyon\_II\_(FR69)\_-\_2026-08-23\_-\_1.jpg)

Junk face aux autres smash burgers de Lyon

Junk est l’option chaîne des smash burgers lyonnais : une recette fixe, du bœuf français, de 1 à 5 steaks et un service continu le week-end. Il ne figure pas dans la sélection des meilleurs burgers de Lyon publiée par Lyon Secret en septembre 2025. Voici comment il se situe face aux noms qui reviennent dans la presse locale et les annuaires.

Le smash burger, c’est une boule de bœuf haché écrasée sur une plaque très chaude pour former une croûte fine et caramélisée. Pour refaire le geste chez vous, notre recette du Shackburger de Shake Shack détaille la méthode, et notre recette du Sonic Smasher au bacon en donne une version plus chargée.

Photo d’illustration, non prise chez Junk Lyon : un smash burger simple avec american cheese sur pain brioché et ses frites, chez Honest Burgers à Brighton, au Royaume-Uni (août 2024). On y voit la fine croûte caramélisée du steak smashé, le style que Junk décline du S au XXL. (Photo: Andy Li (Onthewings), CC0 1.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Single\_Smashed\_-\_Honest\_Burgers\_2024-08-23.jpg)

Je n’ai pas encore mangé dans ces adresses, donc ce tableau compare des concepts, pas des assiettes. Je ne les classe pas au goût sans les avoir goûtées côte à côte. Pour Smash Burger Joint, les deux adresses ne concordent pas : vérifiez avant de vous déplacer. Mon conseil : pour un smash burger sans réfléchir sur la Presqu’île, Junk est la réponse pratique. Pour un défi, ce sera Dangerous Burger et ses dix steaks.

Junk Lyon est-il halal ?

Le statut halal de Junk Lyon n’est pas confirmé : le site officiel n’en parle pas et aucun organisme de certification n’est cité.

Des créateurs TikTok, comme @tuviensmanger, le présentent comme halal depuis 2023, et des tiers le disent aussi pour d’autres adresses de la chaîne. Ce sont des affirmations, pas une certification. Si c’est un critère pour vous, appelez le +33 9 55 76 76 68 avant de commander.

FAQ Junk Burger Lyon

Qui a fondé Junk Burger, et Majed Mansour est-il le chef de Junk Lyon ?

Junk a été fondé par Majed Mansour et Wissem Ben Ammar, deux associés franco-tunisiens. Majed Mansour est cofondateur et entrepreneur, pas chef, et aucune source ne le relie à la cuisine lyonnaise. Un seul média, Nogarlicnoonions (2025), qualifie Wissem Ben Ammar de « chef autodidacte ».

Où se trouve Junk à Lyon et quels sont ses horaires ?

Au 22 rue Ferrandière, 69002 Lyon, sur la Presqu’île, entre Bellecour et les Cordeliers. Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30, le samedi et le dimanche de 12 h à 22 h 30 (site officiel, 16 octobre 2026).

Quand Junk a-t-il ouvert à Lyon ?

Mi-juin 2023. Radio Scoop annonçait l’ouverture le 19 juin 2023 ; le jour exact n’a pas été publié.

Que veulent dire S, M, L, XL et XXL chez Junk ?

Le nombre de steaks smashés : 1 pour le S, 2 pour le M, 3 pour le L, 4 pour le XL et 5 pour le XXL, toujours sur brioche avec american cheese et sauce Junk.

Combien coûte un burger Junk à Lyon ?

Les prix lyonnais actuels ne sont pas vérifiés. Rankeat situe l’addition entre 10 et 20 € par personne. Les 5,90 € à 16,90 € qu’affichent les annuaires sont des prix parisiens de 2022.

Junk Lyon est-il halal ?

Ce n’est pas confirmé : des créateurs TikTok l’affirment, mais Junk ne publie aucune certification. Appelez le restaurant si c’est important pour vous.

Quel bœuf utilise Junk ?

Du bœuf français de races charolaise et limousine, selon le site officiel de Junk.

Y a-t-il un burger végétarien chez Junk Lyon ?

Oui, le Veggie. En juillet 2023, c’était un steak de chou-fleur et de pommes de terre avec emmental et panko (Lyon Femmes) ; la recette actuelle n’est pas confirmée.

Junk Lyon livre-t-il ?

Oui. En plus du service sur place et à emporter, Junk Lyon livre via Deliveroo et Uber Eats.

Où manger le meilleur smash burger à Lyon ?

Les noms qui reviennent le plus dans la presse locale et les annuaires sont Junk, Smash Burger Joint, Smatch & Beef, Dangerous Burger et Spacefox. Smatch & Beef a la meilleure note Rankeat du lot (4,6/5). Je ne les ai pas encore goûtés côte à côte.

Qu’est-ce qu’un smash burger ?

Une boule de bœuf haché écrasée sur une plaque très chaude jusqu’à former une croûte fine, dorée et croustillante. Junk en empile de un à cinq par burger.

Sources et méthode

Ceci est un portrait de marque, pas une critique notée : je n’ai pas encore mangé chez Junk Lyon, donc cette page ne porte aucune note Burger Breton. Je construis ces portraits à partir des pages officielles de la marque, de la presse locale et professionnelle datée et des registres publics. Chaque fait a été vérifié le 16 octobre 2026. Quand un fait ne repose que sur une source, le texte le dit. Je ne reporte jamais les prix d’une ville sur une autre. Pour situer le smash burger dans une histoire plus longue, lisez notre histoire du hamburger, et retrouvez tous nos guides dans la rubrique Restaurants.

• Site officiel de Junk : restaurants, accueil et carte (consultés le 16/10/2026)
• Zepros Resto, Le gros appétit de Junk (10/04/2024) et Junk développe déjà à l’international (mars 2025)
• Vivre Lyon, Les burgers minimalistes de Junk débarquent à Lyon (04/07/2023)
• Radio Scoop, ouverture de Junk à Lyon (19/06/2023)
• Lyon Femmes, On a testé : le smash burger de Junk Lyon (03/07/2023)
• Arab News, portrait du duo franco-tunisien (28/09/2025)
• The Caterer, Junk group accelerates expansion across London (27/05/2026)
• Restaurant Online, entretien avec les fondateurs (04/10/2024)
• Nogarlicnoonions, Junk arrive à Dubaï (01/10/2025)
• Rankeat, Junk Lyon et fiche acceslibre (consultées le 16/10/2026)
• Lyon Secret, meilleurs burgers de Lyon (26/09/2025) ; Le Bonbon, Dangerous Burger ; Lyon Capitale