Honbo Shenzhen : le burger hongkongais à MixC

Honbo Shenzhen est la première adresse en Chine continentale de Honbo, le comptoir à burgers hongkongais fondé en 2017 par un ancien médecin, Michael Chan. Elle a ouvert en mai 2026 dans la boutique B108 du bloc B de MixC Shenzhen Bay, dans le district de Nanshan, d’après le quotidien hongkongais Wen Wei Po. En août 2026, le menu solo de semaine coûtait 78 ¥ et le Honbo 2.0, le smash burger maison, 99 ¥. Tous les prix de ce guide sont en yuans chinois (RMB).

Je ne suis pas encore allé manger chez Honbo à Shenzhen. Ce texte est donc un guide documenté, pas une critique, et il ne porte aucune note. Il s’appuie sur la marque elle-même, sur la presse de Hong Kong et de Singapour, et sur le seul article publié côté continent qui donne la carte avec ses prix.

Honbo Shenzhen en bref : adresse, prix et infos pratiques

Honbo Shenzhen occupe la boutique B108 au niveau B1 de MixC Shenzhen Bay, et ses burgers coûtent de 99 ¥ à 139 ¥. J’ai revérifié chaque ligne de ce tableau le 16 octobre 2026.

Information	Détail
Marque	Honbo, comptoir à burgers né en 2017 sur Sun Street, à Wan Chai (Hong Kong)
Fondateur	Michael Chan, ancien médecin élevé à Montréal
Adresse	B108, bloc B, MixC Shenzhen Bay, 1218 Haide 1st Road, district de Nanshan, Shenzhen
Niveau	Sous-sol (B1), près de l’escalator de Wave Plaza
Ouverture	Mai 2026 (Wen Wei Po, 19 août 2026)
Statut	Première boutique Honbo en Chine continentale
Métro	Houhai (lignes 2, 8, 11 et 13), reliée au sous-sol du centre commercial
Prix	De 26 ¥ (thé glacé) à 139 ¥ (The Gold Standard), août 2026
Horaires, téléphone, paiement	Pas vérifiés à la date de publication

Honbo Shenzhen en bref : adresse B108, bloc B, MixC Shenzhen Bay, ouverture au printemps 2026, métro Houhai, accès depuis Shenzhen Bay Port et prix de 78 ¥ à 139 ¥, vérifiés le 16 octobre 2026. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from honbo.com, Wen Wei Po, Tatler Asia and Wikipedia)

Michael Chan, le médecin qui voulait faire des cheeseburgers

Michael Chan a fondé Honbo en 2017 sans avoir jamais travaillé dans la restauration. Ce Hongkongais a grandi à Montréal et exerçait la médecine, selon Tatler Asia et A Foodie World.

« Si vous voulez faire un cheeseburger, faites un cheeseburger », a-t-il confié à Tatler Asia en 2023. La phrase me plaît parce que la carte la respecte. Deux styles de burger américain, et c’est tout : ni truffe, ni kimchi, ni fusion pensée pour la photo.

Que veut dire Honbo ?

« Honbo » est le mot cantonais pour hamburger, d’après le site officiel de la marque. Le nom annonce ce qu’on vend, dans la langue de la ville qui l’a vu naître.

De Wan Chai à Shenzhen : l’histoire de Honbo

En neuf ans, Honbo est passé d’un comptoir de Wan Chai à Singapour, puis à la Chine continentale. Entre-temps, la marque a bien failli disparaître de Hong Kong.

2017 : ouverture du premier Honbo sur Sun Street, à Wan Chai (honbo.com).
2020 : selon HK01, Honbo est la seule adresse hongkongaise parmi les 42 restaurants du classement Bloomberg des meilleurs burgers du monde (HK01).
2022-2023 : sous la pression économique, fermeture des boutiques de Wan Chai, Tsim Sha Tsui, Sha Tin, The Mills et BaseHall (A Foodie World).
28 juillet 2023 : première adresse à l’étranger, à CHIJMES, à Singapour (Tatler Asia).
2025 : retour à Wan Chai et ouverture d’une boutique à Central.
Mai 2026 : première boutique en Chine continentale, à MixC Shenzhen Bay (Wen Wei Po, 19 août 2026).

Chronologie de Honbo, 2017-2026 : ouverture à Wan Chai (2017), classement Bloomberg selon HK01 (2020), fermetures à Hong Kong (2022-2023), CHIJMES à Singapour (juillet 2023), retour à Wan Chai et Central (2025) et MixC Shenzhen Bay (printemps 2026). (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from honbo.com, HK01, A Foodie World, Tatler Asia and Wen Wei Po)

Aujourd’hui, le site officiel de Honbo ne liste que deux adresses, toutes deux à Hong Kong et ouvertes tous les jours de 12 h à 22 h : Wan Chai (G/F, Shop C, 1-3 Moon Street) et Central (G/F, Shop 2, 8 Lyndhurst Terrace). Ni Shenzhen ni CHIJMES n’y figurent, et je n’ai pas pu confirmer que la boutique de Singapour existe encore. J’ignore aussi si celle de Shenzhen est exploitée en direct, en franchise ou sous licence, et quel rôle y joue Michael Chan. Pour la ville d’origine, voyez notre guide des meilleurs burgers à Hong Kong ; pour la cité-État, notre page des meilleurs burgers à Singapour.

À MixC Shenzhen Bay, le menu solo de semaine coûtait 78 ¥ en août 2026 et les burgers allaient de 99 ¥ à 139 ¥. Ces chiffres viennent de l’article de Wen Wei Po du 19 août 2026. Les cartes de centre commercial bougent vite : vérifiez les prix sur Dianping avant de passer la frontière.

Article	Composition	Prix (août 2026)
Menu solo de semaine	Burger, frites ou tater tots, cola	78 ¥
Honbo 2.0	Smash burger : quatre fines galettes de bœuf de 57 g (2 oz), triple fromage	99 ¥
The Gold Standard	Deux galettes épaisses de 113 g (4 oz), deux tranches de fromage, bacon, cornichons, laitue	139 ¥
Frites au fromage	Frites nappées de fromage	39 ¥
Ailes de poulet sauce buffalo	Ailes de poulet	99 ¥
Thé glacé	Boissons au thé glacé	26 ¥

Menu et prix de Honbo Shenzhen en yuans, août 2026 : menu solo de semaine 78 ¥, smash burger Honbo 2.0 99 ¥, The Gold Standard 139 ¥, cheese fries 39 ¥, buffalo wings 99 ¥ et thé glacé 26 ¥. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Wen Wei Po, 19 August 2026)

Je n’ai pas converti ces prix en euros : sans taux de change daté, une conversion induirait en erreur.

Prix de Honbo Shenzhen comparés, en yuans, août 2026 : le menu de semaine (78 ¥) coûte moins cher que les deux burgers phares, et The Gold Standard (139 ¥) coûte 40 ¥ de plus que le smash burger Honbo 2.0 (99 ¥). (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Wen Wei Po, 19 August 2026)

Honbo, c’est du smash burger ?

En partie. Le Honbo 2.0 est un smash burger à quatre fines galettes de 57 g, tandis que The Gold Standard empile deux galettes épaisses de 113 g. Tatler Asia range le premier dans le style West Coast (fin et croustillant), le second dans le style East Coast (épais et juteux). Pour vous essayer au smash chez vous, suivez pas à pas la recette du ShackBurger de Shake Shack de ma collègue Julia.

Comment Honbo fabrique ses burgers

D’après son site officiel, Honbo hache son bœuf sur place chaque jour au lieu d’acheter des steaks déjà formés. Ses pains au lait et à la pomme de terre ont été mis au point avec le boulanger français Éric Kayser. À Hong Kong, le bœuf vient du Wisconsin : Tatler Asia parle de Holstein et d’Angus de 36 mois, sous un accord d’exclusivité pour Hong Kong et Singapour.

Pour Shenzhen, je n’ai pas réussi à établir l’origine de la viande. Les sources se contredisent, et certains posts d’internautes côté continent montrent des burgers au wagyu. Si vous en voyez un à la carte, prenez-le pour une édition limitée, pas pour un classique.

Burger hongkongais à Shenzhen : comment aller chez Honbo

Honbo Shenzhen est l’un des burgers hongkongais les plus simples à rejoindre de l’autre côté de la frontière. MixC Shenzhen Bay se trouve à une dizaine de minutes en voiture du poste-frontière de Shenzhen Bay Port, et son sous-sol communique avec la station de métro Houhai.

Terminal passagers du poste-frontière de Shenzhen Bay Port, entre Hong Kong et Shenzhen Le terminal passagers de Shenzhen Bay Port, poste-frontière entre Hong Kong et Shenzhen, à une dizaine de minutes en voiture de Honbo à MixC Shenzhen Bay. Photo d’archive de juillet 2007. (Photo: 聰 (zh.wikipedia user), CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shenzhen\_Bay\_Port\_Passenger\_Terminal.jpg)

Passez la frontière à Shenzhen Bay Port, puis prenez un taxi ou un VTC jusqu’à MixC Shenzhen Bay (une dizaine de minutes), ou le métro jusqu’à Houhai (lignes 2, 8, 11 et 13).
À Houhai, suivez la signalétique vers le sous-sol du centre commercial.
Rejoignez le niveau B1 du bloc B et cherchez la boutique B108, près de l’escalator de Wave Plaza.

Le hall de la ligne 13 à la station Houhai du métro de Shenzhen, en avril 2025. Houhai dessert les lignes 2, 8, 11 et 13 et est reliée au sous-sol de MixC Shenzhen Bay, où se trouve Honbo. (Photo: ObbanautYT, CC0 1.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shenzhen\_Metro\_-\_Houhai\_Station\_-\_Line\_13\_Concourse.jpg)

Escalators à l’intérieur du centre commercial MixC Shenzhen Bay, où Honbo Shenzhen sert ses burgers au sous-sol B1 Escalators à l’intérieur de MixC Shenzhen Bay, en décembre 2025. Honbo se trouve au sous-sol B1 du bloc B, près de l’escalator de Wave Plaza, qui n’est pas forcément celui de la photo. (Photo: NAN LIU, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:MixC\_Shenzhen\_Bay.jpg)

MixC Shenzhen Bay appartient au groupe China Resources. Le centre a ouvert le 28 décembre 2018 et s’est agrandi d’une phase II le 30 septembre 2025, selon Wikipédia.

Carte de Honbo Shenzhen à MixC Shenzhen Bay, 1218 Haide 1st Road, district de Nanshan, avec la station de métro Houhai à côté du centre commercial et le poste-frontière de Shenzhen Bay Port au sud (iframe 800×450). (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)

Honbo Shenzhen vaut-il le détour ?

Mon avis : oui si vous passez déjà par Shenzhen Bay, pas encore pour un aller-retour exprès. Commandez le Honbo 2.0 à 99 ¥. C’est le burger qui a fait la réputation de la marque, et il coûte 40 ¥ de moins que The Gold Standard. Un double épais au bacon, on en trouve partout. Quatre galettes écrasées et triple fromage, bien exécutés, c’est nettement plus rare à Shenzhen.

Ce qui me retient, c’est tout ce que je n’ai pas pu vérifier : la viande, l’exploitant, et même le fait que la boutique soit toujours ouverte. Tant que je n’y aurai pas mangé ou que Honbo ne l’affichera pas sur son site, je la tiens pour une adresse prometteuse, pas pour un coup de cœur confirmé.

Meilleur burger à Shenzhen : où se situe Honbo

Honbo est l’arrivée récente la plus marquante sur la scène burger de Shenzhen, et la première marque hongkongaise de burgers que je peux confirmer côté continent. Aucune des listes anglophones « best burger in Shenzhen » que j’ai lues ne la cite : la plupart datent d’avant 2026.

Elle n’est pas seule. Shake Shack est aussi présent à Shenzhen, à la boutique NL101 d’un centre MixC, selon Trip.com. Face à une chaîne mondiale, Honbo mise sur son histoire hongkongaise et sa carte à deux styles. J’ajouterai d’autres adresses au fil de mes vérifications sur notre page des meilleurs burgers à Shenzhen. Pour le contexte des marques qui s’installent en Chine, lisez l’enquête de mon collègue Noah sur l’expansion internationale des chaînes de burgers en 2026.

Jason Atherton a-t-il un restaurant à Shenzhen ?

Non. Jason Atherton n’a aucun restaurant à Shenzhen, et au 16 octobre 2026 son site officiel n’en liste aucun en Chine continentale ni à Hong Kong. J’ai commencé ce guide en suivant cette piste, ainsi que celle d’un « Shanghai Social Club » qu’on lui attribuait. Le seul Shanghai Social Club que j’ai trouvé était un bar de Boston, aujourd’hui fermé, sans lien avec lui ni avec Shenzhen.

Ses liens avec la Chine sont réels mais anciens, et aucun ne passe par Shenzhen. À Shanghai, il a ouvert Table No. 1 en 2010 et The Commune Social en 2013 (Wikipédia), puis supervisé Shanghai Tavern, Canton Disco et Hiya au Shanghai EDITION (The Caterer). À Hong Kong, il a dirigé 22 Ships, Ham & Sherry et Aberdeen Street Social. Pour les burgers de Shanghai, voyez notre page des meilleurs burgers à Shanghai.

Ce que je n’ai pas pu vérifier

Au 16 octobre 2026, six points restent ouverts. Je préfère les laisser de côté plutôt que deviner.

Le jour exact de l’ouverture : Wen Wei Po écrit seulement « en mai de cette année », dans un article du 19 août 2026.
Les horaires, le numéro de téléphone, et si la boutique est toujours ouverte en octobre 2026.
L’acceptation des cartes étrangères, ou seulement d’Alipay et de WeChat Pay.
L’origine du bœuf servi à Shenzhen.
L’exploitant de la boutique de Shenzhen et le rôle qu’y joue Michael Chan.
Le classement Bloomberg 2020 d’origine : l’information vient de HK01.

FAQ sur Honbo Shenzhen

Où se trouve Honbo à Shenzhen, et comment y aller depuis Hong Kong ?

À la boutique B108 du bloc B de MixC Shenzhen Bay, 1218 Haide 1st Road, district de Nanshan. Depuis Shenzhen Bay Port, comptez une dizaine de minutes en voiture ; en métro, descendez à Houhai, reliée au sous-sol du centre commercial.

Combien coûte un burger chez Honbo Shenzhen ?

En août 2026, le Honbo 2.0 coûtait 99 ¥ et The Gold Standard 139 ¥. Le menu solo de semaine (burger, frites ou tater tots, cola) revenait à 78 ¥.

Qui a fondé Honbo, et que veut dire ce nom ?

Michael Chan, un ancien médecin hongkongais élevé à Montréal, a fondé Honbo à Wan Chai en 2017. « Honbo » est le mot cantonais pour hamburger.

Honbo Shenzhen est-il identique à Honbo Hong Kong ?

Les burgers phares portent les mêmes noms et la même composition, mais je n’ai pas pu confirmer que Shenzhen utilise le bœuf du Wisconsin servi à Hong Kong. Le site officiel de Honbo ne mentionne pas la boutique de Shenzhen.

Honbo fait-il des smash burgers ?

Le Honbo 2.0, oui : quatre fines galettes de 57 g et triple fromage. The Gold Standard est un burger à galettes épaisses.

Peut-on payer avec une carte étrangère chez Honbo Shenzhen ?

Je n’ai pas pu le vérifier. Par précaution, associez votre carte étrangère à Alipay ou WeChat Pay, et consultez Dianping ou Meituan avant d’y aller.

Sources et méthode

J’ai recoupé chaque fait avec les sources ci-dessous, consultées le 16 octobre 2026. La boutique ne porte pas de note, car je ne l’ai pas visitée.