Meilleur burger à Hong Kong : par quartier

Le meilleur burger à Hong Kong se concentre sur l’île de Hong Kong, à Central, Soho et Sheung Wan, puis à Wan Chai et Causeway Bay, et de l’autre côté de la baie à Tsim Sha Tsui. Plus à l’ouest de l’île, Sai Ying Pun et Kennedy Town sont devenus de vraies rues de restaurants de quartier.

La réponse locale au burger vient des cha chaan teng, ces cafés-restaurants qui ont adapté les plats occidentaux au goût cantonais dans les décennies qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale. Leur carte va de la soupe de macaronis au pineapple bun, et jusqu’au pork chop bun, une côtelette de porc marinée glissée dans un petit pain croustillant, à accompagner d’un thé au lait à la hongkongaise. L’espace dicte la façon de manger : les salles sont souvent petites, les tables partagées et le déjeuner rapide. À Central, un burger se dispute la même pause de midi qu’un bol de nouilles aux wontons.

Burger à Hong Kong : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Central, Soho, Sheung Wan, Wan Chai, Causeway Bay, Tsim Sha Tsui, Sai Ying Pun et Kennedy Town.
• Style local : le pork chop bun des cha chaan teng.
• À boire avec : le thé au lait à la hongkongaise, infusé fort et coupé de lait concentré non sucré.
• Monnaie : dollar de Hong Kong (HKD).
• Se déplacer : le MTR, les trams de l’île et le Star Ferry entre Central et Tsim Sha Tsui, tous payables avec la carte Octopus.

Chaque guide que nous publions sur Hong Kong est daté et ne retient que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Macao et d’autres villes ont chacune leur page dans notre rubrique restaurants de burgers.