Meilleur burger à Singapour : où chercher

À Singapour, le meilleur burger se partage entre les rues de bars et de restaurants du centre, autour de Tanjong Pagar, Telok Ayer et Robertson Quay, et les quartiers de sortie plus résidentiels : Holland Village, Dempsey Hill, Tiong Bahru et Katong. L’île a aussi son burger à elle, le Ramly burger, préparé à la minute sur les stands des pasar malam, les marchés de nuit.

Le Ramly burger doit son nom à une marque malaisienne de steaks surgelés halal. Le cuisinier saisit le steak de bœuf ou de poulet sur la plancha, l’enveloppe d’une fine omelette, puis le glisse dans un pain moelleux beurré avec mayonnaise et sauce pimentée. Il fait partie des pasar malam singapouriens depuis des décennies, et quelques stands le vendent désormais en dehors des marchés. Au quotidien, pourtant, Singapour mange dans ses hawker centres, des aires de restauration populaires dont la culture est inscrite depuis 2020 au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Un burger y rivalise avec le riz au poulet, le laksa et le char kway teow vendus quelques stands plus loin.

Burger à Singapour : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Tanjong Pagar et Telok Ayer, Robertson Quay, Holland Village, Dempsey Hill, Tiong Bahru et Katong.
• Style local : le Ramly burger, steak halal enveloppé d’omelette.
• Culture des hawkers : inscrite par l’UNESCO en 2020.
• Monnaie : le dollar de Singapour (SGD).
• Se déplacer : le métro (MRT) dessert la plupart des quartiers ; Dempsey Hill se rejoint plus facilement en bus ou en taxi.

Chaque guide que nous publions sur Singapour est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.