Expansion des chaînes de burgers en 2026 : le bilan vérifié

Au 9 octobre 2026, l’expansion internationale des chaînes de burgers tient bien plus dans des contrats que dans des restaurants ouverts. Trois opérations sont bouclées : la coentreprise Burger King Chine, finalisée le 2 février, la nouvelle master franchise de Burger King UK, étendue à l’Irlande, et le premier Fatburger de France, ouvert au centre commercial Rosny 2, aux portes de Paris. Wendy’s a pris du retard en Italie. Shake Shack n’a toujours pas de date au Vietnam ni au Panama.

Je suis ces annonces pour la rubrique Actu de Burger Breton, et cette fois je n’ai pas voulu me fier aux titres. Beaucoup de communiqués de 2025 promettaient des ouvertures « en 2026 ». Le 9 octobre, j’ai confronté chacun d’eux à la source datée la plus récente que j’ai pu trouver, puis je lui ai attribué un statut : ouvert, signé, retardé ou annoncé. La presse spécialisée couvre un accord le jour du communiqué et n’y revient presque jamais. Moi, j’y suis revenu.

Carte de l’expansion des chaînes de burgers en 2026, par statut au 9 octobre 2026 : vert = ouvert ou finalisé (Chine, Royaume-Uni et Irlande, France/Rosny 2), bleu = signé (Brésil, 2027), orange = annoncé (Vietnam, Panama), rouge = retardé (Italie : Milan, Euroma2 à Rome). Fond de carte en projection Robinson recoloré par Burger Breton, légende lisible sur mobile. (Base map: Canuckguy and others, public domain, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:BlankMap-World.svg); data and coloring: Burger Breton)

Expansion des chaînes de burgers en 2026 : le tableau des statuts au 9 octobre

Sur les dix mouvements recensés ici, trois seulement sont des faits accomplis en 2026 : une coentreprise finalisée, une master franchise signée et un restaurant ouvert. Le reste est signé pour plus tard, en retard ou encore sur le papier. Je m’en tiens aux spécialistes du burger : ni KFC, ni Popeyes, ni pizza.

Pays	Enseigne	Opérateur	Date clé	Statut au 9 octobre 2026
Chine	Burger King	CPE (env. 83 %) et RBI (env. 17 %)	Coentreprise finalisée le 2 février 2026	Finalisé
Royaume-Uni et Irlande	Burger King	Burger King UK, master franchise avec Burger King Europe GmbH	Plan publié le 13 avril 2026	Signé et en vigueur ; plus de 30 ouvertures visées au Royaume-Uni en 2026
France	Fatburger	Big M	Fin mars ou début avril 2026	Ouvert à Rosny 2 ; deux autres annoncés, aucun confirmé
Italie	Wendy’s	Your Food S.R.L.	Accord de juillet 2025 ; Milan prévu mi-2026	Retardé : bail signé à Rome, ouverture attendue à l’automne
Arménie	Wendy’s	Wen Restaurant LLC	Accord de 2025	Ouvert à Erevan ; date non confirmée, sans doute avant 2026
Vietnam	Shake Shack	Maxim’s Caterers	Annoncé le 12 août 2025 ; premier restaurant prévu en 2026	Annoncé, aucune ouverture vérifiée
Panama	Shake Shack	Grupo Attie-Multifood Enterprises	Premier Shack prévu en 2026	Annoncé, aucune ouverture vérifiée
Brésil	Shake Shack	Bold Hospitality	Première ouverture à São Paulo en 2027	Signé, pas une ouverture 2026
Espagne (Barcelone)	Carl’s Jr.	Fudlicious via Avanza Food	Ouvert fin 2025	Ouvert (contexte, hors 2026)
États-Unis, Canada, Mexique	Freddy’s	Franchisés	Environ 60 ouvertures prévues en 2026	Prévu

Burger King : la Chine et le Royaume-Uni, deux accords bouclés

Burger King signe les deux plus gros mouvements internationaux confirmés de 2026 : un nouvel actionnariat en Chine, et une master franchise renouvelée au Royaume-Uni qui englobe pour la première fois la République d’Irlande.

Pourquoi Burger King a cédé le contrôle de Burger King Chine

Restaurant Brands International (RBI), maison mère de Burger King, a laissé la majorité de sa filiale chinoise au fonds CPE pour financer sa croissance. La coentreprise a été finalisée le 2 février 2026 : CPE apporte 350 millions de dollars américains de capital neuf et détient environ 83 %, RBI conserve environ 17 % (Nation’s Restaurant News, Morrison Foerster, conseil de CPE).

Un affilié de Burger King China obtient une master franchise exclusive de 20 ans. L’objectif donne le vertige : passer d’environ 1 250 restaurants en 2025 à plus de 4 000 en 2035, soit à peu près 275 ouvertures par an pendant dix ans. RBI troque le contrôle contre un partenaire local qui a les moyens. Je pense que c’est le bon calcul. À ce rythme, l’argent compte plus que la majorité.

Burger King UK : plus de 30 ouvertures et un premier pas en Irlande

Burger King UK prévoit plus de 30 ouvertures au Royaume-Uni en 2026, dont 18 à 20 en propre, et plus de 60 rénovations. Le groupe a réalisé 448,7 millions de livres de chiffre d’affaires en 2025, en hausse de 10 %, selon The Caterer du 13 avril 2026.

Il a aussi signé avec Burger King Europe GmbH une nouvelle master franchise d’une vingtaine d’années, dont le territoire traverse pour la première fois la mer d’Irlande. Côté carte, les lancements changent beaucoup d’un pays à l’autre : je les ai rassemblés dans les nouveautés Burger King 2026 pays par pays. L’adaptation descend jusqu’à l’échelle de la ville, comme le montrent nos guides de Burger King au Caire et de Burger King à Bandung.

Fatburger en France : un premier restaurant à Rosny 2

Le premier Fatburger de France est ouvert dans le centre commercial Rosny 2, avenue du Général de Gaulle, à Rosny-sous-Bois (Seine-Saint-Denis), juste à l’est de Paris. Le restaurant est hybride : environ 120 m², un comptoir partagé avec Buffalo’s Express, l’autre enseigne dont Big M détient la master franchise en France.

L’intérieur du centre commercial Rosny 2, à Rosny-sous-Bois (Seine-Saint-Denis), qui accueille depuis le printemps 2026 le premier Fatburger de France, un restaurant hybride d’environ 120 m² associé à Buffalo’s Express (photo du centre prise en décembre 2019, avant l’ouverture). (Photo: Chabe01, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=85028222))

Big M, dirigé par Mehdi Bella et Yannis Ourabia, vise 30 restaurants Fatburger dans le pays. Pour la date, tout dépend de la source : Fast Casual donnait l’ouverture pour faite le 25 mars 2026, LSA parle du 2 avril. Je n’ai pas pu trancher, donc je ne donne pas de jour.

Big M a aussi annoncé deux autres restaurants pour la suite de 2026, l’un dans le nord, l’autre dans le sud. Au 9 octobre, je n’ai trouvé aucune confirmation d’ouverture. Un comptoir partagé dans un centre commercial de banlieue, c’est un départ prudent pour une marque qui se vend avec les néons de Los Angeles. Objectif : 30 restaurants. Compteur : un.

L’enseigne néon rouge de Fatburger, la chaîne de burgers de Los Angeles que le master franchisé Big M veut décliner en 30 restaurants en France. (Photo: Håkan Dahlström, CC BY 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/93755244@N00/4100155200))

Wendy’s en Italie : Milan en retard, Rome d’abord

Au 9 octobre 2026, aucun Wendy’s n’a ouvert en Italie. Les deux premiers devaient ouvrir à Milan au premier semestre ou vers la mi-2026, mais le projet milanais était encore « en développement » le 17 septembre 2026, selon retail&food.

Le même média indique qu’un bail d’environ 170 m² a été signé au centre commercial Euroma2, à Rome, pour une ouverture « très probablement à l’automne ». C’est donc Rome, pas Milan, qui devrait accueillir le premier Wendy’s italien. De toutes les promesses de 2026, c’est l’échéance qui a le plus nettement glissé.

Le centre commercial Euroma2 vu depuis la Via Cristoforo Colombo, à Rome : un bail d’environ 170 m² y a été signé pour ce qui devrait être le premier Wendy’s d’Italie, attendu à l’automne 2026 pendant que Milan prend du retard (photo de mai 2019). (Photo: Kaga tau, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=78869653))

L’accord remonte à juillet 2025 : Wendy’s a confié l’Italie en exclusivité à Your Food S.R.L. pour 170 restaurants d’ici 2035, selon l’enseigne. Your Food réunit Gruppo Resca (de Mario Resca, ancien patron de McDonald’s Italia), BGenera, Venus et First Capital. Reste un point flou : en 2026, retail&food nomme l’opérateur Iconic Burger, et non Your Food, et je n’ai trouvé aucune explication.

Wendy’s en Arménie et le plan international

Wendy’s a un restaurant ouvert rue Abovyan, dans le centre d’Erevan. C’est le premier d’un accord exclusif avec Wen Restaurant LLC pour 20 restaurants en Arménie d’ici 2030, selon CivilNet. Sa date d’ouverture n’est pas confirmée et se situe très probablement avant 2026 : je ne le compte donc pas parmi les ouvertures de l’année.

Ces deux accords servent un objectif plus large. Wendy’s veut tirer 70 % de sa croissance en nombre de restaurants de l’extérieur des États-Unis et vise 2 000 restaurants internationaux en 2028. Pour voir comment ses ventes internationales ont tenu cette année, lisez notre analyse de la guerre des prix entre McDonald’s, Burger King et Wendy’s.

La France toujours sans Wendy’s

Wendy’s ne prépare pas d’ouverture en France pour l’instant : au 25 juin 2026, aucun accord de franchise n’était signé, selon L’Express Franchise. La France figure pourtant parmi les marchés européens où l’enseigne cherche des candidats. En attendant, le plus proche reste notre recette du Son of Baconator de Wendy’s à faire chez soi.

Shake Shack : Vietnam, Panama et Brésil

Shake Shack a signé trois nouveaux marchés pour son activité sous licence, mais au 9 octobre 2026 aucune des ouvertures promises pour cette année n’est vérifiée. Le Vietnam et le Panama sont annoncés pour 2026, le Brésil pour 2027.

Shake Shack au Vietnam avec Maxim’s Caterers

Annoncé le 12 août 2025, le partenariat avec Maxim’s Caterers prévoit 15 Shacks au Vietnam d’ici 2035, dont un premier restaurant phare en 2026, ainsi que des collaborations avec des producteurs et des artistes locaux, selon Shake Shack. Ni ville, ni adresse, ni date.

L’entrée du Shake Shack de l’IFC Mall à Hong Kong, exploité par Maxim’s Caterers, le partenaire sous licence qui doit ouvrir 15 Shacks au Vietnam d’ici 2035, à commencer par un flagship promis pour 2026 (photo d’octobre 2018). (Photo: N509FZ, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=92976284))

Shake Shack arrive sur un marché que Burger King a en grande partie quitté, un retrait que nous racontons dans notre guide de Lotteria à Da Nang.

Shake Shack au Panama, première étape en Amérique centrale

Avec Grupo Attie-Multifood Enterprises, Shake Shack prévoit 12 Shacks au Panama d’ici 2035, le premier en 2026, selon Chain Store Age. Ce serait la première implantation de la marque en Amérique centrale, avec environ 400 emplois à la clé et une carte qui intègre des saveurs locales. Aucun site ni aucune date n’ont été publiés.

Shake Shack au Brésil : São Paulo, pas avant 2027

L’accord avec Bold Hospitality, groupe de São Paulo, porte sur 40 restaurants d’ici 2036, avec une première ouverture à São Paulo en 2027 (Zacks via TradingView). C’est une annonce, pas une ouverture 2026.

Des trois, seul le Brésil a une ville désignée, et c’est le plus lointain. Si vous préférez goûter plutôt qu’attendre, il y a notre recette du ShackBurger de Shake Shack.

Ailleurs : Carl’s Jr. à Barcelone, l’Espagne et Freddy’s

Hors Burger King, Wendy’s et Shake Shack, deux autres façons de grandir se dessinent : un grand restaurant vitrine dans une nouvelle ville européenne, et une franchise régulière près de la maison mère.

Carl’s Jr. a ouvert fin 2025 à Barcelone, au 31 Ronda Universitat, selon Directo al Paladar. Le restaurant, au format « Omni », occupe environ 500 m² sur deux niveaux, avec 140 places, et le ticket moyen tourne autour de 17 €. L’opérateur, le groupe mexicain Fudlicious via Avanza Food, prévoit jusqu’à dix restaurants de plus dans la ville en cinq ans. La marque est installée de longue date au Mexique, comme le montre notre guide de Carl’s Jr. à Cancún.

Le marché espagnol est déjà encombré : Alimarket comptait près de 2 800 restaurants exploités par les principales chaînes de burgers en mars 2026, selon le résumé public de son rapport. Deux autres chiffres ne reposent que sur une source, Ecosistema Startup : un marché de 3 730 millions d’euros en 2025 (+5,2 %) selon le cabinet DBK, et l’ouverture en septembre 2026 de Street Smash Burgers, née à Lisbonne en 2024, au 114 de la calle Fuencarral, à Madrid. Je les donne sous réserve.

Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers prévoit environ 60 ouvertures en 2026 et approche les 600 restaurants aux États-Unis et au Canada. L’enseigne cherche des franchisés aux États-Unis, au Canada et au Mexique, selon Yahoo Finance.

Qu’est-ce qu’une master franchise, et pourquoi les chaînes de burgers y recourent

Une master franchise confie à une entreprise locale le droit exclusif de développer une enseigne sur tout un pays ou une région, en général pour une longue durée et contre un objectif d’ouvertures. Presque tous les accords de ce suivi reposent sur ce modèle :

• Burger King Chine : master franchise exclusive de 20 ans pour un affilié de la coentreprise, financée par 350 millions de dollars américains apportés par CPE.
• Burger King UK : master franchise d’environ 20 ans, désormais étendue à l’Irlande.
• Fatburger France : Big M, master franchisé, avec un objectif de 30 restaurants.
• Wendy’s Italie : accord exclusif avec Your Food pour 170 restaurants d’ici 2035.
• Shake Shack : partenaires sous licence au Vietnam, au Panama et au Brésil.

Graphique en barres horizontales des objectifs de restaurants des master franchises de 2026 (échelle logarithmique) : Burger King Chine, plus de 4 000 d’ici 2035 (contre environ 1 250 en 2025) ; Wendy’s Italie, 170 d’ici 2035 ; Shake Shack Brésil, 40 d’ici 2036 ; Fatburger France, 30 ; Wendy’s Arménie, 20 d’ici 2030 ; Shake Shack Vietnam, 15 et Panama, 12 d’ici 2035. (Chart: Burger Breton, original work; data from Nation’s Restaurant News, Wendy’s, Shake Shack investor relations, Chain Store Age, Zacks/TradingView, LSA and CivilNet)

La chaîne y gagne des capitaux locaux, un savoir-faire immobilier et un partenaire qui connaît le marché. Le partenaire obtient une marque et un territoire fermé à ses concurrents. Le revers se lit dans le tableau : la date d’ouverture dépend du partenaire, de ses baux et de ses recrutements. C’est ainsi que Wendy’s Italie a glissé de Milan à Rome.

Menus locaux : l’exemple de McDonald’s à Singapour

McDonald’s construit des burgers éphémères autour des goûts locaux, et Singapour en a donné deux exemples nets en 2026. Même chaîne, autre burger.

Un McDonald’s du centre commercial Forum, à Singapour, où ont été lancés en 2026 le Rendang Curry Beef Burger (9,50 S$, environ 6,40 €, dès le 23 juillet) et le Spicy Bulgogi Chicken Burger d’inspiration coréenne (dès le 1er octobre) (photo de 2005). (Photo: Terence Ong, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=441096))

Singapour : rendang et curry avec Old Chang Kee

Pour la fête nationale, McDonald’s Singapour s’est associé le 9 juillet 2026 à Old Chang Kee, une enseigne locale de snacks. Tout était en édition limitée, selon Eatbook :

Produit	Disponible à partir du	Prix simple	Prix double
Curry Potato Chicken Burger	9 juillet 2026	9,20 S$	11,20 S$
Rendang Curry Beef Burger	23 juillet 2026	9,50 S$	12,30 S$
Curry McShaker Fries	9 juillet 2026	+1,25 S$	—

Singapour : un menu coréen avec G-DRAGON

Le 1er octobre 2026, McDonald’s Singapour a lancé dans tous ses restaurants un menu d’inspiration coréenne avec le chanteur G-DRAGON, emmené par le Spicy Bulgogi Chicken Burger (Eatbook). Les lancements des autres pays sont dans notre point sur les nouveaux burgers McDonald’s en 2026.

Les burgers locaux de McDonald’s Singapour en 2026 : Curry Potato Chicken Burger dès le 9 juillet (9,20 S$ en simple, 11,20 S$ en double), Rendang Curry Beef Burger dès le 23 juillet (9,50 S$ et 12,30 S$), Curry McShaker Fries dès le 9 juillet (+1,25 S$), Spicy Bulgogi Chicken Burger dès le 1er octobre. (Table: Burger Breton, original work; data from Eatbook (eatbook.sg/mcdonalds-old-chang-kee/ and eatbook.sg/mcdonalds-g-dragon/))

Ce que ces accords changent pour les amateurs de burgers

Pour un lecteur français, 2026 se résume à une nouvelle enseigne américaine à portée de RER, Fatburger à Rosny-sous-Bois, et à beaucoup de promesses datées ailleurs. Le vrai sujet, c’est l’argent : les chaînes confient des pays entiers à des opérateurs locaux solides et se fixent des objectifs à dix ans.

Mon conseil : lisez chaque titre à son statut, pas à son nombre de restaurants. « 170 restaurants d’ici 2035 », c’est un contrat. « Ouvert », c’est une porte qu’on peut pousser. Tant que le Wendy’s de Rome ou le premier Shack vietnamien n’ont pas ouvert, le plus sûr reste la cuisine, avec par exemple notre Triple Whopper Cheese maison.

FAQ sur l’expansion des chaînes de burgers en 2026

Quelles chaînes de burgers se sont développées à l’international en 2026 ?

Burger King a finalisé une nouvelle coentreprise en Chine avec CPE le 2 février 2026 et étendu à l’Irlande sa master franchise britannique. Fatburger a ouvert son premier restaurant français à Rosny 2, près de Paris. Wendy’s (Italie) et Shake Shack (Vietnam, Panama) ont annoncé leur arrivée pour 2026, sans ouverture vérifiée au 9 octobre 2026.

Quelles chaînes de burgers américaines arrivent en France en 2026 ?

Dans ce suivi, Fatburger est la seule chaîne de burgers américaine dont l’ouverture en France est vérifiée en 2026, à Rosny 2. Deux autres restaurants Fatburger sont annoncés dans le nord et le sud du pays, sans ouverture confirmée au 9 octobre 2026.

Où se trouve le premier Fatburger de France ?

Le premier Fatburger de France se trouve au centre commercial Rosny 2, avenue du Général de Gaulle, à Rosny-sous-Bois. Son master franchisé, Big M, vise 30 restaurants en France.

Wendy’s va-t-il ouvrir en France ?

Pas encore. Aucun accord n’était signé pour la France au 25 juin 2026. Wendy’s cite la France parmi les marchés européens ouverts aux candidats franchisés, sans date ni opérateur.

Quand ouvre le premier Wendy’s en Italie ?

Le premier Wendy’s italien est attendu à l’automne 2026 au centre commercial Euroma2, à Rome, où un bail a été signé. Milan, d’abord prévu pour la mi-2026, était encore en développement le 17 septembre 2026.

Pourquoi Burger King a-t-il cédé le contrôle de Burger King Chine ?

Pour financer le passage d’environ 1 250 restaurants en 2025 à plus de 4 000 en 2035. Dans l’accord finalisé le 2 février 2026, CPE a apporté 350 millions de dollars américains et détient environ 83 %, RBI environ 17 %, avec une master franchise exclusive de 20 ans.

Shake Shack va-t-il ouvrir en Amérique latine et en Asie du Sud-Est ?

Sur le papier, oui : Shake Shack prévoit ses premiers restaurants au Panama et au Vietnam en 2026, puis à São Paulo, au Brésil, en 2027. Au 9 octobre 2026, aucune date ni adresse n’était publiée pour le Panama ni pour le Vietnam.

Qu’est-ce qu’une master franchise ?

Une master franchise est un contrat de longue durée qui donne à une entreprise le droit exclusif d’ouvrir et d’exploiter les restaurants d’une enseigne sur un territoire, contre un objectif d’ouvertures. Burger King Chine, Burger King UK, Fatburger France et Wendy’s Italie reposent sur ce modèle.

Pourquoi les burgers McDonald’s changent-ils selon les pays ?

McDonald’s ajoute à ses classiques des recettes locales et éphémères. À Singapour, en 2026, cela a donné un Rendang Curry Beef Burger à 9,50 S$ à partir du 23 juillet, avec Old Chang Kee, puis un Spicy Bulgogi Chicken Burger lancé le 1er octobre avec G-DRAGON.