Goiko Madrid : adresses, horaires, carte et avis

Goiko compte 19 restaurants dans la commune de Madrid, d’après mon décompte sur le localisateur officiel le 29 octobre 2026, mais quatre adresses centrales suffisent à la plupart des visiteurs. Près des monuments, allez au Goiko Puerta del Sol (Puerta del Sol, 14) : c’est le plus grand restaurant de la chaîne, et le seul ouvert jusqu’à 2 h le vendredi et le samedi. Les cœliaques iront au Goiko Gluten Free María de Molina 20, le premier Goiko 100 % sans gluten. Une journée au Prado ? Prado 15, dans le Barrio de las Letras. Une soirée à Malasaña ? Pez 36. Sur Gastroranking, les trois de ces adresses qui sont notées obtiennent de 8,6 à 8,8 sur 10, pour une dépense estimée à moins de 20 € par personne, sauf à Prado 15 (20 à 30 €).

Goiko est d’abord une chaîne madrilène. Elle est née ici en 2013, dans un local minuscule, et la région de Madrid regroupe encore 37 de ses 114 restaurants. J’ai vérifié chaque adresse, chaque téléphone et chaque horaire de ce guide sur les fiches officielles de goiko.com le 29 octobre 2026. Les notes viennent de Gastroranking, qui agrège Google, Tripadvisor et Just Eat. Ce que je n’ai pas pu rattacher à une source, je l’ai laissé de côté, prix des burgers compris : Goiko ne les publie pas en ligne.

Goiko Madrid en un coup d’œil : les 5 adresses à connaître

Sol pour le centre, María de Molina pour le sans gluten, Prado pour les musées, Pez pour Malasaña et Conde de Peñalver pour une terrasse dans le quartier de Salamanca : ces cinq Goiko couvrent presque tous les besoins. Le tableau les compare d’après les fiches officielles et Gastroranking, au 29 octobre 2026.

Les classements portent sur les 207 hamburgueserías que Gastroranking recense à Madrid. Pour situer Goiko par rapport au reste de la ville, notre guide des meilleurs burgers à Madrid rassemble les adresses que nous avons couvertes.

Carte du centre de Madrid avec les cinq Goiko de ce guide : Puerta del Sol 14 (repère), Pez 36 à Malasaña, Prado 15 dans le Barrio de las Letras, María de Molina 20 et Conde de Peñalver 41 dans le quartier de Salamanca (Map: OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)

Quel Goiko choisir à Madrid selon votre programme

Sol si vous visitez le centre ou dînez tard, María de Molina si vous êtes cœliaque, Prado 15 en sortant des musées, Pez 36 pour une soirée à Malasaña.

• Vous logez près de Sol : Goiko Puerta del Sol 14, sur la place même. Il ouvre à 11 h tous les jours, une heure avant les autres adresses de ce guide.
• Vous êtes cœliaque ou intolérant au gluten : Goiko Gluten Free María de Molina 20. Toute la carte est sans gluten et certifiée par la FACE : inutile de trier les plats d’une carte commune.
• Vous sortez du Prado ou du Thyssen : Goiko Prado 15, dans le Barrio de las Letras, pour son burger exclusif La Ex.
• Vous passez la soirée à Malasaña : Goiko Pez 36, sa terrasse et La Piraña.
• Vous avez un chien : María de Molina 20 ou Conde de Peñalver 41, qui l’acceptent en terrasse.

Pour une première fois, je ne choisirais pas l’adresse phare mais Prado 15. Sa note dépasse celle de Sol (8,7 contre 8,6), et on y sert un burger introuvable ailleurs. Sol ne reprend l’avantage qu’après minuit, le vendredi ou le samedi.

Goiko Puerta del Sol : le plus grand Goiko, au cœur de Madrid

Le Goiko Puerta del Sol, au numéro 14 de la place, est le premier restaurant phare de la marque et son plus grand : 700 m² sur deux niveaux. Il occupe l’ancienne maison de l’artiste et violoniste Olga Ramos. Le bâtiment étant protégé, la CPPHAN, la commission municipale de protection du patrimoine, a supervisé les travaux, selon Forbes España (21 avril 2025).

En février 2025, Time Out Madrid annonçait l’ouverture pour Pâques. Le directeur général, Alejandro Hermo, a confié à Forbes qu’ouvrir sur la Puerta del Sol était « un sueño hecho realidad » : un rêve devenu réalité.

Infos pratiques Goiko Puerta del Sol

• Adresse : Puerta del Sol, 14, Centro, 28013 Madrid
• Téléphone : +34 910 45 81 42
• Horaires : du lundi au mercredi de 11 h à 23 h 30, le jeudi de 11 h à minuit, le vendredi et le samedi de 11 h à 2 h, le dimanche de 11 h à minuit
• Services : menu enfant, table à langer, accès adapté aux personnes à mobilité réduite
• Fiche officielle : goiko.com/es/restaurante/puertadelsol/

Avis sur Goiko Puerta del Sol

Goiko Puerta del Sol obtient 8,6/10 sur Gastroranking et se classe 25e sur 207 hamburgueserías de Madrid au 29 octobre 2026. Les clients citent la viande, un personnel attentionné et un service rapide, pour une dépense estimée sous les 20 € par personne. Si la faim vous prend après minuit dans le centre, c’est le seul Goiko qui vous sauvera. Et seulement le vendredi ou le samedi.

Burger sans gluten à Madrid : Goiko María de Molina 20

Le Goiko Gluten Free du 20, rue María de Molina est le premier Goiko 100 % sans gluten, avec une carte certifiée par la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España). Il a adopté ce format le mercredi 14 mai 2025, selon Time Out Madrid. On y retrouve en version sans gluten le Kevin Bacon, le Pigma, le Kiki et les tequeños, ces bâtonnets de fromage frits venus du Venezuela.

L’adresse a une histoire : Goiko est né dans cette rue. La fiche Time Out de 2015 situait le Goiko Grill d’origine au numéro 16, près du métro Gregorio Marañón (lignes 7 et 10). En juin 2016, Alimarket annonçait le transfert de ce premier restaurant à une autre adresse de la même rue. Le numéro 16 ne figure plus sur le localisateur officiel.

La rue María de Molina à Madrid, où Goiko est né en 2013 et où se trouve aujourd’hui, au numéro 20, le Goiko Gluten Free 100 % sans gluten (vue de la rue, pas du restaurant) (Photo: Luis García (Zaqarbal), CC BY-SA 3.0 ES, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Calle\_de\_Mar%C3%ADa\_de\_Molina\_(Madrid)\_01.jpg)

Infos pratiques Goiko Gluten Free María de Molina

• Adresse : María de Molina, 20, 28006 Madrid
• Téléphone : +34 910 60 99 36
• Horaires : du dimanche au mercredi de 12 h à 23 h, du jeudi au samedi de 12 h à minuit
• Services : wifi, menu enfant, terrasse, chiens acceptés en terrasse, table à langer, accès en fauteuil roulant, réservation, livraison et vente à emporter
• Fiche officielle : goiko.com/es/en/restaurante/glutenfreemariamolina/

Avis sur Goiko María de Molina Gluten Free

Avec 8,8/10 sur 7 756 avis, María de Molina est le Goiko le mieux noté de ce guide, 5e sur 207 sur Gastroranking. Dans le détail : Google 9,0 (5 709 avis), Tripadvisor 8,0 (1 448) et Just Eat 8,6 (599). Les clients cœliaques s’y sentent en confiance et saluent le personnel. Côté reproches : des accompagnements inégaux, des desserts petits, un pain perfectible et des prix que certains trouvent élevés. Un pain sans gluten moins réussi, c’est le tribut habituel de ces cartes. J’y enverrais pourtant une amie cœliaque avant n’importe quel autre Goiko de Madrid, parce que la certification couvre toute la carte, pas deux ou trois plats.

Goiko Prado 15 : le Goiko du Barrio de las Letras, près des musées

Goiko Prado 15 est l’adresse à retenir près du Prado et du Thyssen, et la seule où l’on sert La Ex. Ce burger exclusif associe une fondue d’épinards, un portobello grillé, du bacon et une croûte de Grana Padano. La chaîne s’est installée dans le Barrio de las Letras en juin 2016, selon Alimarket.

La calle del Prado vue depuis la plaza de Santa Ana, dans le Barrio de las Letras : c’est la rue du Goiko Prado 15, à quelques minutes à pied du Prado et du musée Thyssen (vue de la rue, pas du restaurant) (Photo: Malopez 21, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Calle\_del\_Prado,\_desde\_la\_Plaza\_de\_Santa\_Ana.jpg)

• Adresse : Calle del Prado, 15, 28014 Madrid
• Téléphone : +34 910 60 94 76
• Horaires : du lundi au mercredi de 12 h à 23 h 30, du jeudi au dimanche de 12 h à minuit
• Services : wifi, menu enfant, table à langer, réservation, livraison et vente à emporter
• Fiche officielle : goiko.com/es/en/restaurante/calle-del-prado-15/

Prado 15 obtient 8,7/10 sur 10 413 avis et se classe 9e sur 207 sur Gastroranking (Google 8,8 sur 9 575 avis, Just Eat 8,2 sur 400, Tripadvisor 7,6 sur 446). C’est aussi le plus cher des quatre Goiko centraux : 20 à 30 € par personne. Les clients aiment la présentation et citent les serveurs par leur prénom. Le reproche qui revient, c’est la cuisson : une viande trop cuite, parfois sèche, et trop peu de personnel aux heures de pointe. Précisez la cuisson en commandant.

Goiko Pez 36 : le Goiko de Malasaña et sa Piraña

Goiko Pez 36 est le Goiko de Malasaña, avec une terrasse et un burger exclusif, La Piraña. Wakame et oignon croustillant, fromage frais à l’ail nouveau, onion rings, bacon, concombre, sauce chipotle : des algues sur un burger de bœuf, c’est l’idée la plus étrange des cartes Goiko de Madrid. C’est aussi celle que j’ai le plus envie de goûter.

La calle del Pez à Malasaña, rue du Goiko Pez 36 et de son burger exclusif La Piraña (vue de la rue, pas du restaurant) (Photo: Luis García (Zaqarbal), CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Calle\_del\_Pez\_(Madrid)\_01.jpg)

• Adresse : Calle del Pez, 36, 28004 Madrid
• Téléphone : +34 910 60 88 78
• Horaires : du lundi au mercredi de 13 h à 23 h 30, du jeudi au dimanche de 12 h à minuit
• Services : wifi, menu enfant, terrasse, table à langer
• Fiche officielle : goiko.com/es/en/restaurante/pez/

Gastroranking n’avait pas de note pour Pez 36 dans mes sources, je n’en donne donc pas.

Goiko Conde de Peñalver 41 : une terrasse dans le quartier de Salamanca

Goiko Conde de Peñalver 41 est l’adresse avec terrasse du quartier de Salamanca et, à égalité avec María de Molina 20, celle qui propose le plus de services : neuf, dont une terrasse ouverte aux chiens.

• Adresse : Conde de Peñalver, 41, 28006 Madrid
• Téléphone : +34 910 60 96 16
• Horaires : du lundi au mercredi de 13 h à 23 h 30, du jeudi au dimanche de 12 h à minuit
• Services : terrasse, chiens en terrasse, livraison, vente à emporter, réservation, wifi, menu enfant, table à langer, accès PMR
• Fiche officielle : goiko.com/es/restaurante/conde-de-penalver-41/

Conde de Peñalver 41 obtient 8,5/10 sur 10 142 avis et se classe 34e sur 207 sur Gastroranking (Google 8,8 sur 9 073 avis, Just Eat 8,6 sur 406, Tripadvisor 7,6 sur 663), pour une dépense estimée sous les 20 €. Les reproches reviennent toujours aux mêmes : un service lent quand la salle se remplit et des demandes particulières oubliées.

Les 19 Goiko de la commune de Madrid

Le localisateur officiel listait 37 Goiko dans la province de Madrid le 29 octobre 2026. Triés par code postal et par commune, 19 se trouvent dans la ville même. Ce 19 est mon propre décompte à partir de la liste officielle, pas un chiffre publié par Goiko.

Répartition des restaurants Goiko en octobre 2026 : 19 dans la ville de Madrid et 18 dans le reste de la région, soit 37 des 114 restaurants de la chaîne (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Goiko’s official locator (https://www.goiko.com/es/provincia/madrid/), counted 29 October 2026)

J’ai aussi vérifié les fiches de deux autres adresses centrales. Princesa 26 (28008 ; +34 910 60 39 29) a le wifi et un menu enfant. Embajadores 100 (28012 ; +34 910 60 72 97) a le wifi, un menu enfant et une table à langer. Leurs horaires figurent dans le tableau ci-dessous.

Méfiez-vous des agrégateurs : Fuencarral 104, María de Molina 16 et une « Avenida de Alberto Alcocer 42 » y circulent encore. Aucune de ces adresses ne figure sur le localisateur officiel : considérez-les comme fermées ou erronées.

Horaires des Goiko de Madrid : jusqu’à quelle heure ?

La plupart des Goiko du centre de Madrid ouvrent à 12 h ou 13 h, puis ferment à 23 h 30 du lundi au mercredi et à minuit du jeudi au dimanche. Il y a deux exceptions. Puerta del Sol ouvre dès 11 h et ferme à 2 h le vendredi et le samedi. María de Molina 20 ferme à 23 h du dimanche au mercredi.

Chaque fiche Goiko prévient que ces horaires peuvent varier et renvoie à Google, que la chaîne dit tenir à jour (« chequea en Google donde siempre lo tenemos actualizado »). Un jour férié ou pour un dîner tardif, jetez un œil à Google Maps avant de partir.

Carte de Goiko à Madrid : quel burger commander

Pour une première visite, commandez le Kevin Bacon, que Goiko présente comme « el auténtico best seller de esta casa », le vrai best-seller de la maison. Des morceaux de bacon sont mélangés à la viande hachée avant la plancha, puis le burger reçoit oignon croustillant et cheddar (fiche officielle). Il est né dans la cuisine de María de Molina, selon El Español.

La carte officielle compte dix burgers permanents :

• Tres Razas
• Kevin Truff
• Kevin Beast
• Kevin Bacon
• Kevin Costner
• M-30
• Pigma
• Retro
• Moza (proposé dans le menu du jour)
• Veggie Mercury (l’option végétarienne)

On y trouve aussi des smash burgers, une gamme poulet « Chicken Lovers », des salades, un menu enfant, des desserts, des boissons et des formules : menu du jour, Kids, Noche et Grupos. Des éditions limitées passent régulièrement, comme le Kevin Reserva de Goiko × Mahou, présenté dans notre sélection des nouveaux burgers de 2026.

Burgers exclusifs des Goiko de Madrid

Deux Goiko madrilènes servent un burger exclusif dont les ingrédients sont confirmés : La Ex à Prado 15 et La Piraña à Pez 36. Les fiches d’Embajadores 100 et de María de Molina 20 annoncent un « FOREVER CHORREO » sans en donner la recette. Celles de Sol, Princesa 26 et Conde de Peñalver 41 ne mentionnent aucun exclusif.

Prix chez Goiko à Madrid

Un repas chez Goiko à Madrid coûte moins de 20 € par personne à Sol, María de Molina 20 et Conde de Peñalver 41, et de 20 à 30 € à Prado 15, selon les estimations de Gastroranking relevées le 29 octobre 2026. Le site goiko.com n’affiche aucun prix. Je ne donne donc pas de prix au burger : les seuls que j’ai trouvés venaient d’une carte de 2022 ou d’applications de livraison, souvent plus chères qu’en salle.

Avis sur les Goiko de Madrid : ce qu’en disent les clients

Les Goiko du centre de Madrid obtiennent de 8,5 à 8,8/10 sur Gastroranking, et trois d’entre eux figurent dans le top 25 des 207 hamburgueserías de la ville. Les éloges portent sur la viande, la présentation et l’amabilité des équipes. Les critiques, sur une cuisson inégale (surtout à Prado 15), l’attente aux heures de pointe, des accompagnements et des desserts en dessous des burgers, et des prix que certains jugent élevés. Partout, Tripadvisor note plus sévèrement que Google : de 7,6 à 8,0, contre 8,8 à 9,0. Mon conseil : évitez le coup de feu et annoncez votre cuisson.

Avis Goiko Madrid : notes Gastroranking sur 10 des adresses centrales au 29 octobre 2026. María de Molina 20 arrive en tête avec 8,8 (5e sur 207 hamburgueserías), devant Prado 15 (8,7), Puerta del Sol (8,6) et Conde de Peñalver 41 (8,5) (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Gastroranking (https://gastroranking.es/), 29 October 2026)

Notes Goiko Madrid par plateforme, sur 10 : Tripadvisor (7,6 à 8,0) reste sous Google (8,8 à 9,0) à María de Molina 20, Prado 15 et Conde de Peñalver 41 (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Gastroranking (https://gastroranking.es/), 29 October 2026)

Méthodologie. Ce guide ne donne pas de note de la rédaction. Toutes les notes viennent des pages Gastroranking, qui agrège Google, Tripadvisor et Just Eat, consultées le 29 octobre 2026. Je n’ai pas pu consulter Tripadvisor directement. Les adresses, téléphones et horaires ont été vérifiés le même jour sur les fiches officielles de Goiko.

Réservation, livraison et fidélité

Goiko prend les réservations en ligne sur goiko.com/es/reservas/ et livre à Madrid via goiko.com/es/delivery/. Les fiches de María de Molina 20, Prado 15 et Conde de Peñalver 41 indiquent la réservation, la livraison et la vente à emporter. La chaîne a aussi un programme de fidélité, « Friends with Benefits ».

Goiko, une chaîne née à Madrid

Goiko est une chaîne madrilène : Andoni Goicoechea l’a fondée à Madrid en 2013. Il avait 25 ans. Ce Vénézuélien d’origine basque était alors médecin résident en gériatrie à l’hôpital La Paz, et il a lancé l’affaire avec un prêt de 50 000 € de son père, selon la page officielle « Conócenos ».

« Madrid nos vio nacer en un local diminuto, apenas 30 sillas y muebles de Ikea », rappelait le fondateur à Time Out en février 2025 : Madrid les a vus naître dans un local minuscule, avec à peine trente chaises et des meubles Ikea. Douze ans plus tard, la chaîne ouvrait ses 700 m² sur la Puerta del Sol.

En octobre 2026, Goiko compte 114 restaurants, dont 37 dans la région de Madrid, et le fonds Capza la contrôle depuis fin 2025. Son histoire complète et ses chiffres sont sur notre fiche de l’enseigne Goiko.

Goiko ailleurs en Espagne

Vous continuez votre route ? Nous avons des guides du même type, avec adresses et horaires, pour Goiko à Barcelone, Goiko à Valence et Goiko à Séville.

FAQ Goiko Madrid

Combien y a-t-il de restaurants Goiko à Madrid ?

Le localisateur officiel liste 37 Goiko dans la province de Madrid, dont 19 dans la commune de Madrid, d’après mon tri de la liste au 29 octobre 2026.

Quel est le Goiko le plus proche de la Puerta del Sol ?

C’est le Goiko Puerta del Sol, au numéro 14 de la place (28013 Madrid), ouvert tous les jours dès 11 h.

Quel est le plus grand Goiko ?

C’est celui de la Puerta del Sol, à Madrid : 700 m² sur deux niveaux, dans l’ancienne maison de la violoniste Olga Ramos, selon Forbes España.

Où était le premier Goiko de Madrid, et existe-t-il encore ?

Le premier Goiko a ouvert en 2013 rue María de Molina, au numéro 16 selon Time Out (2015). En juin 2016, il a été transféré à une autre adresse de la même rue. Aujourd’hui, cette rue accueille le Goiko Gluten Free, au numéro 20.

Y a-t-il un Goiko 100 % sans gluten à Madrid ?

Oui. Le Goiko Gluten Free María de Molina 20 est entièrement sans gluten depuis le 14 mai 2025, avec une carte certifiée par la FACE, la fédération espagnole des associations de cœliaques.

Goiko est-il ouvert tard le week-end à Madrid ?

Seul le Goiko Puerta del Sol reste ouvert après minuit : jusqu’à 2 h le vendredi et le samedi. Les autres adresses centrales ferment à minuit du jeudi au dimanche, sauf María de Molina 20, qui ferme à 23 h le dimanche.

Combien coûte un repas chez Goiko à Madrid ?

Comptez moins de 20 € par personne à Sol, María de Molina 20 et Conde de Peñalver 41, et de 20 à 30 € à Prado 15, selon Gastroranking au 29 octobre 2026. Goiko n’affiche pas ses prix en ligne.

Faut-il réserver chez Goiko à Madrid ?

Ce n’est pas obligatoire, mais on peut réserver sur goiko.com/es/reservas/ dans les restaurants qui le proposent, comme María de Molina 20, Prado 15 et Conde de Peñalver 41. C’est utile aux heures de pointe, quand les clients signalent de l’attente.

Quel burger commander chez Goiko ?

Commencez par le Kevin Bacon, le best-seller de la maison, créé à María de Molina. Pour un exclusif, prenez La Ex à Prado 15 ou La Piraña à Pez 36.

Goiko a-t-il des options végétariennes ?

Oui. La carte permanente propose le Veggie Mercury, un burger végétarien, ainsi que des salades.

Peut-on venir avec son chien chez Goiko à Madrid ?

Oui, en terrasse, à María de Molina 20 et à Conde de Peñalver 41, selon leurs fiches officielles.

Goiko livre-t-il à domicile à Madrid ?

Oui, via goiko.com/es/delivery/. Les fiches de María de Molina 20, Prado 15 et Conde de Peñalver 41 indiquent la livraison et la vente à emporter.

Goiko est-il une chaîne madrilène ?

Oui. Andoni Goicoechea, un médecin vénézuélien d’origine basque, a fondé Goiko à Madrid en 2013. Madrid reste sa première région, avec 37 restaurants sur 114 en octobre 2026.