Bikini Bottom Express à Da Nang : smash burger, adresses et prix

Le smash burger le plus connu de Da Nang s’appelle Bikini Bottom Express. La maison est née en 2018 dans la cuisine d’une auberge de jeunesse, le Lighthouse Hostel, et l’un de ses cofondateurs, le chef Alex Le, était un Vietnamien de Montréal, parti début 2022. Les steaks sont en bœuf 100 % australien 80/20, haché sur place. D’après la carte de juin 2026, le burger maison, le Bikini Bottom Burger, coûte 95 000 VND, et l’enseigne compte trois restaurants à Da Nang (45–47 An Thượng 2, 154 Trần Phú et 118 Mai Thúc Lân), plus un à Hội An. Je n’y ai pas encore mangé : ce n’est donc pas une critique notée, mais un portrait vérifié, construit à partir des documents de la marque et de sources que je cite. Et si vous cherchiez Luke Nguyen et Fat Noodle à Da Nang, j’explique plus bas pourquoi aucune source ne les y relie.

Bikini Bottom Express Da Nang en bref

Bikini Bottom Express est un restaurant de smash burgers et de petits-déjeuners servis toute la journée, fondé à Da Nang en 2018, avec une adresse à Hội An depuis 2019. L’essentiel ci-dessous vient du site officiel et de la carte de juin 2026.

Fiche	Détail
Création	2018, dans la cuisine du Lighthouse Hostel à Da Nang
Anciens noms	La Terrasse, puis Somewhere over the Rainbow
Chef cofondateur	Alex Le, « Montrealer Vietnamese » selon la marque (parti début 2022)
Spécialité	Smash burgers « à la californienne » (selon la marque) et petit-déjeuner toute la journée
Viande	Bœuf 100 % australien, haché sur place, ratio 80/20
Pain	Brioche au beurre faite maison
Burger signature	Bikini Bottom Burger, 95 000 VND
Prix des smash burgers	De 75 000 à 165 000 VND, taxes comprises
Adresses	3 à Da Nang, 1 à Hội An
Groupe	Bone Apple Tea, avec Rainbowl Poke et The Lighthouse Hostel

Luke Nguyen et Fat Noodle à Da Nang : une confusion à corriger

Aucune source que j’ai pu trouver ne relie Luke Nguyen à un restaurant de Da Nang. Fat Noodle n’y est pas non plus, et on n’y sert pas de burgers. C’est le restaurant de nouilles d’Asie du Sud-Est du chef, au 33 William Street, dans le complexe The Star Brisbane, en Australie (Visit Brisbane). Après plus de dix ans passés à Treasury Brisbane, il a déménagé au Star Brisbane, inauguré en avril 2024. Au menu : un phở cuit 20 heures, du laksa, un phở à la côte de bœuf et du bò lá lốt (Hospitality Magazine).

Le seul lien vérifié entre Luke Nguyen et Da Nang passe par la télévision. Dans Luke Nguyen’s Railway Vietnam (2020), il cuisine des nouilles au curcuma avec les herbes d’un jardin partagé qui longe la voie ferrée, à Da Nang (TheTVDB). Né le 8 septembre 1978 dans un camp de réfugiés en Thaïlande, il a grandi à Sydney, où il est copropriétaire de Red Lantern, à Surry Hills, avec sa sœur Pauline Nguyen (Wikipédia). L’histoire de chef fondateur derrière un burger de Da Nang existe bel et bien. Elle se trouve ailleurs : chez Bikini Bottom Express.

L’histoire de Bikini Bottom Express : d’une cuisine d’auberge au smash burger

Bikini Bottom Express a commencé en 2018 en servant des petits-déjeuners aux clients du Lighthouse Hostel, à Da Nang. La carte Ốp La le raconte ainsi (ma traduction) : « Tout a commencé avec des œufs, des galettes de pommes de terre, de l’avocat, des smoothie bowls et des pancakes pour les clients du Lighthouse Hostel en 2018, dans la cuisine de notre petit studio. » La plupart des membres de l’équipe, reconnaît-elle, « ne viennent pas de la restauration » (carte Ốp La).

De La Terrasse à Bikini Bottom, la ville de Bob l’éponge

L’enseigne a changé deux fois de nom. D’abord La Terrasse, puis Somewhere over the Rainbow, et enfin Bikini Bottom, la ville sous-marine de Bob l’éponge. Une deuxième adresse a ouvert à Hội An en 2019 (page À propos).

Les fondateurs ne se nomment nulle part, du moins dans tout ce que j’ai lu. La lettre en tête de la carte principale est signée « Bikini Crew », et une phrase m’est restée : le restaurant « porte nos âmes de quand nous avions 23 et 27 ans » (ma traduction, carte principale, juin 2026). Elle résume le ton de toute la carte : joueur, un peu nostalgique, truffé de jeux de mots. C’est elle qui m’a donné envie d’écrire ce portrait.

Ốp La et le groupe Bone Apple Tea

Ốp La est la marque sœur de Bikini Bottom, consacrée au petit-déjeuner et lancée après le Covid. Les deux appartiennent au groupe Bone Apple Tea, avec Rainbowl Poke et le Lighthouse Hostel où tout a commencé (Bone Apple Tea).

Le chef Alex Le, l’héritage montréalais de Bikini Bottom

Alex Le est l’un des cofondateurs de Bikini Bottom Express et le chef qui a donné son identité à la cuisine. La marque le présente comme un « Montrealer Vietnamese », un Vietnamien de Montréal, et lui attribue la poutine maison. Elle écrit qu’il « left us early 2022 for a better place ». La formule peut se lire de plusieurs façons : je la cite telle quelle, sans rien y ajouter. L’équipe parle de « l’héritage que nous perpétuons ». Alex Le n’est donc plus aux fourneaux, et les sources ne disent pas qui lui a succédé.

L’Almost Poutine, la poutine de Da Nang

Si vous cherchez une poutine à Da Nang, Bikini Bottom Express sert l’Almost Poutine, créée par Alex Le. D’après la carte, le chef l’a imaginée parce que la poutine de chez lui lui manquait « depuis bien trop longtemps » (ma traduction). Le « presque » vient du fromage : de la mozzarella à la place du fromage en grains québécois. La version Classic Montreal coûte 105 000 VND. De toute la carte, c’est le plat qui porte le plus sa signature, et c’est celui que je commanderais à côté du burger.

Poutine classique de La Banquise à Montréal, le plat québécois que le chef Alex Le a revisité à la mozzarella avec l’Almost Poutine (105 000 VND) chez Bikini Bottom Express à Da Nang (Photo: Yuri Long, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:La\_Banquise\_Poutine.jpg))

Le smash burger de Bikini Bottom : bœuf australien 80/20 et brioche maison

Un smash burger, c’est une boule de bœuf haché écrasée sur une plaque très chaude : la viande s’étale en galette fine et brunit sur toute sa surface. Chez Bikini Bottom, la carte annonce un steak « 80/20 100% Australian in house ground beef », soit du bœuf 100 % australien haché sur place, 80 % de maigre pour 20 % de gras, servi dans une brioche au beurre faite maison. Ces 20 % de gras comptent : sur une galette aussi fine, ce sont eux qui l’empêchent de sécher sur la plaque. Toplist.vn confirme de son côté l’origine australienne du bœuf (Toplist).

Steaks aplatis sur une plaque en acier brûlante, la technique qu’applique Bikini Bottom Express à son bœuf australien 80/20. Photo d’illustration prise dans un Fatburger, pas à Da Nang (Photo: Burger Baroness, CC BY-SA 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/66787975@N00/4469457031))

La marque ne publie ni le poids des steaks, ni la température de la plaque, ni sa façon d’écraser la viande, et je ne vais pas les inventer. Pour voir comment d’autres cuisines travaillent la technique, j’ai consacré un portrait à Beyondburg, le smash burger de Bangalore, et un autre à Cédric Moulot et 231 East Street à Strasbourg.

La marque se présente comme « le premier restaurant de smash burgers à la californienne du Vietnam » et revendique « plus de 1 500 000 assiettes servies ». Ce sont ses propres affirmations, et je n’ai trouvé aucune source indépendante pour les confirmer.

Bikini Bottom Express : carte et prix des burgers (juin 2026)

Chez Bikini Bottom Express, un smash burger coûte de 75 000 VND (Classic Single) à 165 000 VND (Jammin’ Jalapeño), taxes comprises, selon la carte PDF mise en ligne en juin 2026. Je n’ai pas payé ces prix sur place : vérifiez-les au moment de commander. La formule frites ajoute 40 000 VND, tout comme un steak supplémentaire.

Burger	Prix (carte de juin 2026)
Classic Single	75 000 VND
Bikini Bottom Burger	95 000 VND
Classic Double Double	100 000 VND
The Baconator	110 000 VND
Okla Home Run	110 000 VND
Cali Babi	120 000 VND
Truffle Tussle	130 000 VND
Big City Boi	140 000 VND
Jammin’ Jalapeño	165 000 VND

Que commander pour une première visite

Commencez par le Bikini Bottom Burger. C’est le burger signature, et le double le moins cher de la carte, à 95 000 VND : un double cheeseburger aux oignons sautés, avec pickles maison et dijonnaise, une mayonnaise à la moutarde de Dijon. Si cette base vous plaît, le reste de la carte devrait suivre. Avec la formule frites, l’addition passe à 135 000 VND. Gardez de la place pour la poutine.

Les burgers « smash-ish », les sandos et l’option végétarienne

Tout n’est pas du bœuf écrasé. La carte liste trois burgers « smash-ish », à 110 000 VND chacun : le One and Only Chick au poulet, le Barbacoa Pulled Pork, à l’épaule de porc canadienne braisée 12 heures, et le Jack in a Bun, la version végétarienne au jacquier. Côté sandos, le Birria Boi coûte 190 000 VND et arrive avec son consommé de birria, pour y tremper le sandwich.

Bikini Bottom Express : adresses à Da Nang et Hội An

Bikini Bottom Express compte quatre adresses d’après sa carte officielle de juin 2026 : trois à Da Nang, dont deux côté plage et une au bord de la rivière Hàn, et une à Hội An.

La rivière Hàn et la plage de My Khe à Da Nang : Bikini Bottom Express a une adresse côté fleuve rue Trần Phú et deux côté plage près d’An Thượng (Photo: Gary Lee Todd, CC0 1.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/101561334@N08/15286870328))

Ville	Adresse	Secteur
Da Nang	45–47 An Thượng 2	Côté plage
Da Nang	154 Trần Phú	Côté rivière Hàn
Da Nang	118 Mai Thúc Lân	Côté plage
Hội An	115 Trần Quang Khải	Côté rivière

La rivière Thu Bồn à Hội An, où Bikini Bottom Express a ouvert sa deuxième adresse en 2019, au 115 Trần Quang Khải (Photo: P. Hughes, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hoi\_An\_-\_Thu\_Bon\_River.jpg))

Certains annuaires donnent « 47 An Thượng 2 » : je retiens le « 45–47 » de la carte officielle. Pas d’horaires ici. La marque n’en publie pas dans les sources que j’ai consultées, et la seule qui en donne, pour An Thượng uniquement, n’est pas datée. Vérifiez sur le site officiel ou sur les réseaux sociaux du restaurant avant de vous déplacer.

Carte des adresses Bikini Bottom Express à Da Nang (An Thượng 2, Trần Phú, Mai Thúc Lân) et à Hội An (Trần Quang Khải), à environ 30 km (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)

Meilleur burger à Da Nang : où se situe Bikini Bottom

Je ne peux pas appeler Bikini Bottom Express le meilleur burger de Da Nang sans y avoir mangé. C’est en revanche le mieux documenté : une histoire de fondateurs, une fiche technique du bœuf, des prix datés et quatre adresses confirmées. Dans les listes locales reviennent aussi Burger Bros, Burger Republic et la chaîne Lotteria. Sur les deux premiers, j’ai trouvé beaucoup moins, d’où les réserves du tableau.

Burger Bros existerait depuis 2015 selon des annuaires vietnamiens. Son propriétaire est japonais, mais son nom n’apparaît nulle part. La maison fait elle-même ses pains et ses steaks, et ses burgers phares sont le Mike Burger et le Blue Cheese Burger (TripAdvisor, Vietnam Guide). Son adresse varie selon les sites (30 An Thượng 4 ou 203 Lê Quang Đạo), et je n’ai pas pu confirmer qu’il est toujours ouvert.

Pour Burger Republic, le site officiel du tourisme vietnamien présente comme copropriétaire Mai Thùy Trâm, qui a grandi à Da Nang (vietnam.travel). La page n’est pas datée : l’adresse et l’activité actuelle restent à confirmer.

Enseigne	Style	Ce qui est vérifié	Réserves
Bikini Bottom Express	Smash burgers « à la californienne » (selon la marque)	Bœuf australien 80/20 haché sur place, brioche maison, prix de juin 2026, 4 adresses	Horaires non confirmés
Burger Bros	Pains et steaks faits maison	Depuis 2015 selon des annuaires vietnamiens, propriétaire japonais, Mike Burger et Blue Cheese Burger	Deux adresses contradictoires, propriétaire non nommé, ouverture actuelle incertaine
Burger Republic	Restaurant indépendant	Copropriétaire Mai Thùy Trâm, selon vietnam.travel	Source non datée, adresse et activité non confirmées
Lotteria	Chaîne de fast-food	Voir mon guide Lotteria Da Nang	Un dépannage, pas une destination

Pour Lotteria, tout est dans mon guide Lotteria Da Nang : adresses, horaires et prix. Toutes les adresses de burger vérifiées en ville sont réunies sur la page meilleur burger à Da Nang. Si le voyage continue vers le nord ou le sud, voyez aussi les pages burger à Hanoï et burger à Hô Chi Minh-Ville. D’autres villes vous attendent dans la rubrique Restaurants.

FAQ : Bikini Bottom Express et les burgers à Da Nang

Luke Nguyen a-t-il un restaurant à Da Nang ?

Aucune source que j’ai trouvée ne relie Luke Nguyen à un restaurant de Da Nang. Son seul lien vérifié avec la ville est un épisode de Luke Nguyen’s Railway Vietnam (2020), où il cuisine des nouilles au curcuma avec les herbes d’un jardin partagé le long de la voie ferrée.

Où se trouve Fat Noodle, et y sert-on des burgers ?

Fat Noodle se trouve au 33 William Street, à The Star Brisbane, en Australie. On y sert des nouilles d’Asie du Sud-Est, comme le phở cuit 20 heures et le laksa, mais pas de burgers.

Qui a fondé Bikini Bottom Express ?

Une petite équipe qui signe « Bikini Crew », dont faisait partie le chef cofondateur Alex Le, un Vietnamien de Montréal. Elle a commencé en 2018 en servant des petits-déjeuners au Lighthouse Hostel, à Da Nang. Les noms des autres fondateurs ne sont pas publiés.

Qui était le chef Alex Le ?

Alex Le, cofondateur et chef présenté par la marque comme un « Montrealer Vietnamese », a façonné la cuisine de Bikini Bottom Express et créé l’Almost Poutine. Selon la marque, il est parti début 2022, et l’équipe dit perpétuer son héritage.

Combien coûte un burger chez Bikini Bottom Express ?

D’après la carte de juin 2026, un smash burger coûte de 75 000 VND (Classic Single) à 165 000 VND (Jammin’ Jalapeño), taxes comprises. Le Bikini Bottom Burger est à 95 000 VND, et la formule frites ajoute 40 000 VND.

Quelle viande utilise Bikini Bottom Express ?

Du bœuf 100 % australien, haché sur place, avec 80 % de maigre pour 20 % de gras. Le steak est écrasé sur la plaque et servi dans une brioche au beurre maison.

Bikini Bottom Express ressemble-t-il à In-N-Out ?

Des avis publiés sur Mytour et Trip.com le comparent à In-N-Out, la chaîne californienne. La marque revendique un smash burger « à la californienne », et son Classic Double Double (100 000 VND) rappelle le Double-Double d’In-N-Out. Bikini Bottom n’a aucun lien avec la chaîne, et comme je n’y ai pas mangé, je ne peux pas confirmer la ressemblance dans l’assiette.

Y a-t-il un burger végétarien chez Bikini Bottom Express ?

Oui. Le Jack in a Bun, à base de jacquier, coûte 110 000 VND selon la carte de juin 2026.

Où est Bikini Bottom Express à Da Nang ?

Bikini Bottom Express a trois adresses à Da Nang : 45–47 An Thượng 2 et 118 Mai Thúc Lân, côté plage, et 154 Trần Phú, au bord de la rivière Hàn. Une quatrième se trouve au 115 Trần Quang Khải, à Hội An.

Bikini Bottom Express est-il vraiment le premier smash burger du Vietnam ?

C’est ce qu’affirme la marque, mais je n’ai pas pu le vérifier de façon indépendante. Même chose pour ses « plus de 1 500 000 assiettes servies ».

Sources et méthode

Je n’ai pas visité le restaurant : aucune note n’est attribuée, et les prix sont ceux de la carte, pas d’un ticket de caisse. Tout ce qui ne vient que de la marque, ou d’un seul annuaire, est signalé comme tel dans le texte.

• Bikini Bottom Express : site officiel, page À propos, carte principale, juin 2026 et carte Ốp La
• Groupe Bone Apple Tea
• Toplist.vn, classement des burgers de Da Nang
• Burger Bros : TripAdvisor et Vietnam Guide
• Vietnam.travel, My Da Nang
• Fat Noodle : Visit Brisbane et Hospitality Magazine
• Luke Nguyen : Wikipédia et TheTVDB, Luke Nguyen’s Railway Vietnam

Toutes les sources ont été consultées le 9 octobre 2026.