¿Mejor hamburguesa en Da Nang? Bikini Bottom Express, la smash burger
Bikini Bottom Express, smash burgers en Da Nang desde 2018: carta con precios en VND, sus cuatro direcciones y la historia del chef Alex Le.
Si buscas la mejor hamburguesa de Da Nang, el nombre que más vas a oír es Bikini Bottom Express, la hamburguesería de smash burgers más conocida de la ciudad. Nació en 2018 en la cocina de un hostal y hoy tiene tres locales en Da Nang (An Thượng 2, Trần Phú y Mai Thúc Lân) y uno en Hoi An. Su hamburguesa insignia, la Bikini Bottom Burger, cuesta 95.000 VND en la carta de junio de 2026. La carne es vacuno 100 % australiano 80/20, picado en el propio local. El pan, un brioche de mantequilla casero.
Quizá has llegado aquí buscando a Luke Nguyen y a su restaurante Fat Noodle en Da Nang. No he encontrado ninguna fuente que relacione a ninguno de los dos con las hamburguesas de la ciudad, y más abajo te explico de dónde viene la confusión. La historia de chef y fundador que sí existe es la de Bikini Bottom Express y su cofundador, el chef Alex Le. Una advertencia: no he comido allí. Esto no es una reseña con nota, sino un perfil construido con las fuentes oficiales del restaurante, y cito cada una.
Bikini Bottom Express en Da Nang: datos clave
Bikini Bottom Express es una hamburguesería de Da Nang especializada en smash burgers y en desayunos que se sirven todo el día. Esto es lo esencial antes de ir:
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Tipo de local | Smash burgers y desayuno a cualquier hora |
| Fundación | 2018, en la cocina de The Lighthouse Hostel |
| Cofundador y chef | Alex Le, vietnamita de Montreal (hasta principios de 2022) |
| Locales | 3 en Da Nang y 1 en Hoi An |
| Carne | 80/20, vacuno 100 % australiano picado en casa |
| Pan | Brioche de mantequilla casero |
| Precio de una smash burger | De 75.000 a 165.000 VND, impuestos incluidos (carta de junio de 2026) |
| Grupo | Bone Apple Tea, junto a Rainbowl Poke y The Lighthouse Hostel |
Datos clave de Bikini Bottom Express en Da Nang: fundado en 2018 en The Lighthouse Hostel, vacuno australiano 80/20, Bikini Bottom Burger a 95.000 VND, 3 locales en Da Nang y 1 en Hoi An (Data: Bikini Bottom Express official site and June 2026 menu; table: Burger Breton)
La marca se presenta como «Vietnam’s first California style Smash Burger joint», es decir, la primera hamburguesería de smash burgers al estilo californiano de Vietnam. También dice haber servido «over 1,500,000 plates». Las dos frases son de la propia marca, en su web oficial, y no he encontrado ninguna fuente independiente que las confirme.
Luke Nguyen y Fat Noodle no están en Da Nang: la aclaración
Ninguna fuente que haya encontrado sitúa a Luke Nguyen al frente de un restaurante en Da Nang. Fat Noodle tampoco está allí, y no sirve hamburguesas: es su restaurante de fideos del sudeste asiático, en el 33 de William Street, dentro de The Star Brisbane, en Australia (Visit Brisbane).
Pasó más de una década en Treasury Brisbane antes de trasladarse a The Star Brisbane, que abrió en abril de 2024. Su carta gira en torno al pho de 20 horas, el laksa, el pho de costilla de vacuno y el bò lá lốt. Ni una hamburguesa (Hospitality Magazine).
Luke Nguyen nació el 8 de septiembre de 1978 en un campo de refugiados de Tailandia y creció en Sídney. Es copropietario de Red Lantern, en Surry Hills, con su hermana Pauline Nguyen (Wikipedia). Su único vínculo comprobado con Da Nang es televisivo: en Luke Nguyen’s Railway Vietnam (2020) cocina un plato de fideos con cúrcuma y hierbas de un huerto comunitario junto a la vía del tren en Da Nang (TheTVDB).
Si lo que buscas es la historia de un chef fundador detrás de una hamburguesa de Da Nang, esa historia es la de Bikini Bottom Express y Alex Le.
Historia de Bikini Bottom Express: de la cocina de un hostal a cuatro locales
Bikini Bottom Express empezó en 2018 sirviendo desayunos a los huéspedes de The Lighthouse Hostel, en la cocina de un pequeño estudio. Lo cuenta la propia marca en la carta de Ốp La: «It all started with eggs, hash, avo, smoothie bowls, and pancakes for guests at the Lighthouse Hostel in 2018 in our little studio apartment kitchen» (carta de Ốp La).
Me gusta que no lo maquillen. El equipo reconoce que la mayoría «don’t come from restaurant backgrounds»: casi ninguno venía de la hostelería. En la carta principal, una nota firmada por el «Bikini Crew» dice que el local «carries the souls of us when we were 23 and 27». Esa línea explica el tono de toda la carta, juguetona, algo nostálgica y llena de juegos de palabras. Las fuentes no dan los nombres de los demás fundadores, así que no los voy a adivinar.
De La Terrasse a Bikini Bottom, el nombre de Bob Esponja
El local cambió dos veces de nombre antes de quedarse con el definitivo. Primero fue «La Terrasse», luego «Somewhere over the Rainbow» y al final Bikini Bottom, el pueblo submarino de Bob Esponja (Fondo de Bikini en la versión española). En 2019 abrió un segundo local en Hoi An (página «About»).
Ốp La, el desayuno después del Covid
Ốp La es la marca hermana dedicada solo al desayuno, y nació después del Covid. Recupera lo que el equipo hacía en 2018 en la cocina del hostal: huevos, hash browns, aguacate, smoothie bowls y tortitas. Bikini Bottom Express, Rainbowl Poke y The Lighthouse Hostel forman parte del grupo Bone Apple Tea (Bone Apple Tea Group).
El chef Alex Le y la Almost Poutine
Alex Le fue uno de los cofundadores de Bikini Bottom y el chef que dio forma a su cocina. También creó su poutine. La marca lo describe como un «Montrealer Vietnamese», un vietnamita de Montreal. Hoy ya no es el chef: según la marca, «left us early 2022 for a better place». La frase admite más de una lectura y la cito tal cual, sin especular. El equipo habla de «the legacy that we carry on», el legado que sigue adelante («About»; carta principal).
Su huella más visible está en la carta: la Almost Poutine. Según la carta, la creó «our Montrealer Chef Le, after craving poutine home comforts for way too long», cuando ya llevaba demasiado tiempo echando de menos un plato de casa. Lleva mozzarella en lugar de los cheese curds, el queso en grano típico de Quebec. De ahí el «almost». La versión Classic Montreal cuesta 105.000 VND. De toda la carta, es el plato que más conserva su firma, y el que yo pediría junto a la hamburguesa.
Poutine clásica en La Banquise, Montreal: el plato quebequés que el chef Alex Le reinventó con mozzarella como Almost Poutine (105.000 VND) en Bikini Bottom Express, Da Nang (Photo: Yuri Long, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:La\_Banquise\_Poutine.jpg))
Qué es una smash burger y qué carne usa Bikini Bottom
Una smash burger es una hamburguesa cuya bola de carne se aplasta contra la plancha muy caliente para que se dore y los bordes queden crujientes. En Bikini Bottom la carta describe la carne así: «80/20 100% Australian in house ground beef smashpatty». Es decir, 80 % de carne magra y 20 % de grasa, la grasa justa para que una carne tan fina no se seque en la plancha. Es vacuno 100 % australiano, picado en el local, y va en un «homemade brioche butter bun», un brioche de mantequilla casero. Toplist.vn confirma por su cuenta el origen australiano de la carne (Toplist).
Carnes aplastadas sobre una plancha de acero muy caliente, la misma técnica que Bikini Bottom Express aplica a su vacuno australiano 80/20. Foto ilustrativa tomada en un Fatburger, no en Da Nang (Photo: Burger Baroness, CC BY-SA 2.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/66787975@N00/4469457031))
El restaurante no publica el peso de la carne, la temperatura de la plancha ni su forma de aplastarla, y no voy a inventarlos. Para ver cómo trabajan la técnica otras cocinas, tienes mis perfiles de las smash burgers de Beyondburg en Bangalore y de 231 East Street, de Cédric Moulot, en Estrasburgo, además de mi guía de las mejores hamburguesas de Hamburgo.
Carta y precios de Bikini Bottom Express (junio de 2026)
Una smash burger en Bikini Bottom Express cuesta entre 75.000 VND (la Classic Single) y 165.000 VND (la Jammin’ Jalapeño), impuestos incluidos. Los precios salen de la carta en PDF que la marca subió en junio de 2026 (carta principal). No los he comprobado en el local, así que confírmalos al pedir.
Las smash burgers
| Hamburguesa | Precio (VND) |
|---|---|
| Classic Single | 75.000 |
| Bikini Bottom Burger | 95.000 |
| Classic Double Double | 100.000 |
| The Baconator | 110.000 |
| Okla Home Run | 110.000 |
| Cali Babi | 120.000 |
| Truffle Tussle | 130.000 |
| Big City Boi | 140.000 |
| Jammin’ Jalapeño | 165.000 |
Precios de las smash burgers de Bikini Bottom Express, carta de junio de 2026: de 75.000 VND (Classic Single) a 165.000 VND (Jammin’ Jalapeño), impuestos incluidos (Data: Bikini Bottom Express main menu, June 2026; table: Burger Breton)
Yo pediría primero la Bikini Bottom Burger, la que lleva el nombre de la casa. Es una doble con queso, cebolla salteada, pepinillos caseros y dijonesa (mayonesa con mostaza de Dijon), y la doble más barata de la carta. Si esa base te convence, el resto de la carta te convencerá. El combo con patatas suma 40.000 VND, lo mismo que una carne extra.
Las «smash-ish», los sándwiches y la opción vegetariana
Bikini Bottom tiene tres hamburguesas que la carta llama «smash-ish» y que no llevan vacuno aplastado. Cuestan 110.000 VND cada una: One and Only Chick (pollo), Barbacoa Pulled Pork (paleta de cerdo canadiense braseada 12 horas) y Jack in a Bun, la vegetariana, de yaca. Entre los sándwiches está la Birria Boi, a 190.000 VND, con su consomé de birria para mojar.
Gráfico de barras con los precios de las 9 smash burgers de Bikini Bottom Express en VND, de 75.000 (Classic Single) a 165.000 (Jammin’ Jalapeño), con la Bikini Bottom Burger de 95.000 VND destacada (unos 3,30 €) (Data: Bikini Bottom Express main menu, June 2026; chart: Burger Breton)
Direcciones de Bikini Bottom Express en Da Nang y Hoi An
Bikini Bottom Express tiene tres locales en Da Nang y uno en Hoi An, según la carta oficial. Dos están cerca de la playa y dos junto al río.
El río Han y la playa de My Khe en Da Nang: Bikini Bottom Express tiene un local junto al río en Trần Phú y dos cerca de la playa, junto a An Thượng (Photo: Gary Lee Todd, CC0 1.0, via Flickr (https://www.flickr.com/photos/101561334@N08/15286870328))
| Ciudad | Dirección | Zona |
|---|---|---|
| Da Nang | 45–47 An Thượng 2 | Playa |
| Da Nang | 154 Trần Phú | Río |
| Da Nang | 118 Mai Thúc Lân | Playa |
| Hoi An | 115 Trần Quang Khải | Río |
Direcciones de Bikini Bottom Express: 45–47 An Thượng 2, 154 Trần Phú y 118 Mai Thúc Lân en Da Nang, y 115 Trần Quang Khải en Hoi An (Data: Bikini Bottom Express official menu, June 2026; table: Burger Breton)
El río Thu Bồn en Hoi An, donde Bikini Bottom Express abrió su segundo local en 2019, en 115 Trần Quang Khải (Photo: P. Hughes, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hoi\_An\_-\_Thu\_Bon\_River.jpg))
Algunos listados dan «47 An Thượng 2», pero la carta oficial dice 45–47, y esa es la que uso. No he encontrado horarios oficiales para ningún local. Solo una fuente sin fecha da un horario para An Thượng, así que no lo publico como dato. Consulta la web de Bikini Bottom Express antes de ir.
Mapa de los locales de Bikini Bottom Express en Da Nang (An Thượng 2, Trần Phú, Mai Thúc Lân) y Hoi An (Trần Quang Khải), a unos 30 km (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
Dónde comer hamburguesa en Da Nang además de Bikini Bottom
No puedo llamar a Bikini Bottom Express la mejor hamburguesa de Da Nang sin haberla probado. Sí es la mejor documentada: historia de sus fundadores, ficha de la carne, precios con fecha y cuatro direcciones confirmadas. De los otros nombres que aparecen en las listas locales sé bastante menos:
| Local | Qué se sabe | Lo que no está claro |
|---|---|---|
| Bikini Bottom Express | Smash burgers desde 2018, carne australiana 80/20 picada en casa, carta con precios de junio de 2026 | Horarios oficiales |
| Burger Bros | Desde 2015 según listados vietnamitas, dueño japonés, pan y carne hechos en casa, Mike Burger y Blue Cheese Burger | Nombre del dueño, dirección (30 An Thượng 4 o 203 Lê Quang Đạo) y si sigue abierto |
| Burger Republic | Vietnam.travel nombra copropietaria a Mai Thùy Trâm, que creció en Da Nang | Dirección y situación actual |
| Lotteria | Cadena de comida rápida | Es un recurso, no un destino |
Hamburgueserías de Da Nang comparadas: Bikini Bottom Express, Burger Bros, Burger Republic y Lotteria, con lo comprobado y lo que no (Data: Bikini Bottom Express, Toplist.vn, TripAdvisor, Vietnam.travel; table: Burger Breton)
Las fuentes sobre Burger Bros son TripAdvisor y Vietnam Guide. La de Burger Republic es una página sin fecha de Vietnam.travel. Sobre la cadena coreana tienes mi guía de Lotteria en Da Nang, direcciones y horarios.
Todas las guías comprobadas sobre la ciudad están en la página de hamburguesas en Da Nang. ¿Sigues viaje por Vietnam? Mira también las páginas de hamburguesas en Ciudad Ho Chi Minh y de hamburguesas en Hanói. Para comparar con smash burgers de otros países, tienes las mejores hamburguesas de Valencia y las mejores hamburguesas de Ciudad de México.
Preguntas frecuentes sobre Bikini Bottom Express y las hamburguesas en Da Nang
¿Tiene Luke Nguyen un restaurante en Da Nang?
No que yo haya encontrado: ninguna fuente lo relaciona con un restaurante en Da Nang. Su único vínculo comprobado con la ciudad es un episodio de Luke Nguyen’s Railway Vietnam (2020), en el que cocina fideos con cúrcuma junto a la vía del tren.
¿Dónde está Fat Noodle y sirve hamburguesas?
Fat Noodle está en el 33 de William Street, en The Star Brisbane (Australia). Es un restaurante de fideos del sudeste asiático, conocido por su pho de 20 horas y su laksa, y no tiene hamburguesas en la carta.
¿Quién fundó Bikini Bottom Express?
Un pequeño equipo que firma como «Bikini Crew», en su mayoría sin experiencia previa en hostelería, del que formaba parte el chef y cofundador Alex Le. Empezaron en 2018 sirviendo desayunos en The Lighthouse Hostel, en Da Nang. Las fuentes no dan los nombres de los demás fundadores.
¿Quién era el chef Alex Le y qué creó en Bikini Bottom?
Alex Le fue cofundador y chef, un vietnamita de Montreal que dio forma a la cocina. Creó la Almost Poutine, con mozzarella en lugar de queso en grano. Según la marca, se fue a principios de 2022.
¿Dónde están los locales de Bikini Bottom Express?
En Da Nang, en 45–47 An Thượng 2, 154 Trần Phú y 118 Mai Thúc Lân. En Hoi An, en 115 Trần Quang Khải.
¿Cuánto cuesta una hamburguesa en Bikini Bottom Express?
Según la carta de junio de 2026, entre 75.000 VND (Classic Single) y 165.000 VND (Jammin’ Jalapeño), impuestos incluidos. La Bikini Bottom Burger cuesta 95.000 VND, y el combo con patatas suma 40.000 VND.
¿Qué carne usa Bikini Bottom Express?
Vacuno 100 % australiano, con un 80 % de carne magra y un 20 % de grasa, picado en el propio local y aplastado en la plancha. Se sirve en un brioche de mantequilla casero.
¿Se parece Bikini Bottom Express a In-N-Out?
Algunos clientes la comparan con In-N-Out en Mytour y Trip.com, y la marca se define como una hamburguesería de smash burgers «California style». Hasta el nombre de la Classic Double Double (100.000 VND) recuerda a la Double-Double de la cadena californiana. No tiene relación con In-N-Out, y como no la he probado, no puedo confirmar el parecido en el plato.
¿Tiene Bikini Bottom Express hamburguesas vegetarianas?
Sí. La Jack in a Bun lleva yaca en lugar de carne y cuesta 110.000 VND según la carta de junio de 2026.
¿Cuál es la mejor hamburguesa de Da Nang?
No conozco ningún ranking independiente. En las listas locales aparecen sobre todo Bikini Bottom Express, Burger Bros y Burger Republic, además de la cadena Lotteria. De todas ellas, Bikini Bottom es la única con historia, carne y precios documentados por fuentes oficiales.
Cómo he preparado este perfil
No he visitado Bikini Bottom Express, así que no le pongo nota. Todos los datos salen de la web oficial, de la página «About», de la carta principal de junio de 2026 y de la carta de Ốp La, consultadas el 9 de octubre de 2026, y de los medios y listados citados en cada sección. He dejado fuera lo que no he podido comprobar: el premio «Asia Top 80», que solo aparece en la web de la marca y en agregadores, los horarios y el teléfono.
