Meilleur burger à Alger : de Hydra à Didouche

À Alger, le meilleur burger se trouve surtout sur les hauteurs qui dominent la baie : à Hydra et dans son quartier de restaurants de Sidi Yahia, puis à El Biar, Ben Aknoun et Dely Ibrahim, et plus à l’ouest à Chéraga. Dans le centre, le long de la rue Didouche-Mourad, burgers et sandwichs nourrissent étudiants et employés. Toute la viande est halal, et bœuf, poulet et merguez se partagent le grill.

À Alger, la cuisine de rue passe par le pain. La karantika, flan de pois chiches cuit au four, relevé de cumin et de harissa et servi dans un morceau de baguette, est un classique algérois vendu à la part. Les chawarmas et les sandwichs merguez sont partout : un burger doit donc rivaliser avec des concurrents rapides, bon marché et bien épicés. Les Algérois dînent tard l’été, et pendant le ramadan le centre se remplit après la rupture du jeûne, quand les snacks restent ouverts tard.

Burger à Alger : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Hydra et Sidi Yahia, El Biar, Ben Aknoun, Dely Ibrahim, Chéraga et le centre autour de la rue Didouche-Mourad.
• La référence de rue : la karantika, flan de pois chiches dans une baguette.
• Sur le grill : bœuf, poulet et merguez, la saucisse épicée d’agneau ou de bœuf du Maghreb.
• Monnaie : le dinar algérien (DZD).
• Se déplacer : le métro d’Alger, ouvert en 2011, le tramway vers l’est et les téléphériques qui montent sur les collines.

Chaque guide que nous publions sur Alger est daté et ne cite que des restaurants, adresses, prix et notes que nous avons pu vérifier. Pour Tunis, Le Caire et les autres villes, consultez nos guides des restaurants de burgers.