Recette burger Sonic : SuperSONIC Bacon Double

Cette recette burger Sonic reproduit à la maison le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger de Sonic Drive-In : 2 burgers, 40 minutes. Chacun empile deux steaks de 113 g, deux tranches d’american cheese, de la laitue émincée, de la tomate, de la mayonnaise et du bacon passé au four jusqu’à ce qu’il croustille, dans un pain toasté au beurre. Voilà pour la composition officielle. Le reste, la chaîne le garde pour elle : l’assaisonnement, le pain et la cuisson sont donc mes choix. Il s’agit d’une copie maison, pas de la recette de Sonic.

Que contient le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger de Sonic ?

Le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger contient deux steaks de bœuf d’un quart de livre, deux tranches d’american cheese, de la laitue, des tranches de tomate, de la mayonnaise et du bacon croustillant. Le texte du menu Sonic dit : « We start with two quarter-pound, 100% pure beef hamburgers, two melty slices of American cheese, lettuce, fresh sliced tomatoes, creamy mayo, and top it all off with crispy bacon. » Je l’ai relevé sur le menu syndiqué du Sonic de Middletown, dans le New Jersey, le 13 octobre 2026 (SinglePlatform).

Ni cornichons, ni oignon, ni ketchup, ni moutarde. Le site officiel (sonicdrivein.com/menu) bloquait l’accès automatisé le 13 octobre 2026 : je n’ai pas pu y vérifier la fiche. Tout ce qui suit renvoie au menu américain publié sur cette page syndiquée.

Sonic Drive-In est né le 18 juin 1953 à Shawnee, dans l’Oklahoma, sous le nom de Top Hat Drive-In, fondé par Troy N. Smith Sr. Son siège est à Oklahoma City. Inspire Brands l’a racheté le 7 décembre 2018 pour 2,3 milliards de dollars. La chaîne compte plus de 3 400 restaurants, tous aux États-Unis (Wikipédia).

Un Sonic Drive-In aux États-Unis, avec ses places de parking couvertes où l’on commande depuis sa voiture. La chaîne compte plus de 3 400 restaurants, tous aux États-Unis. (Photo: Mike Mozart (JeepersMedia), CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/39160147@N03/14861521314 (1024x459, lazy, async))

Burger Sonic original ou fait maison : le comparatif

Ma version suit la composition publiée, élément par élément. Je n’ai complété que ce que Sonic ne dit pas : le taux de gras, l’assaisonnement, le pain et la cuisson.

Le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger de Sonic face à cette version maison, élément par élément : steaks, assaisonnement, fromage, laitue et tomate, sauce, bacon, pain et cuisson. D’après le menu américain de Sonic, consulté le 13 octobre 2026. (Table: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Sonic’s syndicated menu on SinglePlatform (Middletown, NJ))

Pourquoi cette recette ressemble au burger original

Cette recette ressemble au SuperSONIC Bacon Double parce qu’elle garde ses cinq éléments : beaucoup de bœuf, un fromage doux et fondant, la fraîcheur laitue-tomate, la mayo et le fumé du bacon. Avec environ 227 g de bœuf cru par burger, la viande domine. Comme chez Sonic.

Elle corrige aussi les deux défauts que la critique américaine reproche à l’original. Le 27 septembre 2025, Tasting Table l’a classé dernier de 8 bacon cheeseburgers de fast-food : steaks fades au goût de surgelé, bacon mou et filandreux, seul l’american cheese sauvé (Tasting Table). Le 24 novembre 2024, Eat This, Not That! l’a trouvé « hefty, meaty », copieux et très viandard, mais avec des steaks secs et un bacon ramolli par la livraison (Eat This, Not That!).

Mon avis : ce burger vaut davantage la peine d’être cuisiné que commandé. La composition est simple et honnête ; les deux reproches visent l’exécution, pas la recette. Je cuis donc le bacon au four jusqu’à ce qu’il casse net quand on le plie, je garde des steaks épais et je les retire du feu dès 71 °C à cœur. Les deux défauts disparaissent.

Ingrédients du double cheeseburger bacon maison pour 2

Ces quantités donnent 2 burgers, soit 454 g de bœuf au total : exactement quatre steaks d’un quart de livre.

• 454 g de bœuf haché à 20 % de matières grasses, bien froid
• 1 c. à café de sel fin et 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 6 fines tranches de poitrine fumée (le « bacon » américain, à ne pas confondre avec le bacon de longe vendu en France)
• 4 tranches d’american cheese, ou à défaut des tranches de cheddar fondu pour burger
• 2 pains burger blancs et moelleux d’environ 11 cm de diamètre
• 1 c. à soupe (14 g) de beurre mou
• 55 g de mayonnaise
• 30 g de laitue iceberg émincée
• 4 fines tranches de tomate
• En option, absents de la description bacon de Sonic : rondelles de cornichon à l’aneth et oignon blanc haché

Vous voulez un pain plus solide que celui du commerce ? Préparez la veille le pain burger maison de ma collègue Clara et façonnez-le à 11 cm de diamètre. C’est un pain brioché, un peu plus riche qu’un pain blanc classique, mais il porte deux steaks sans se déchirer.

Pas à pas : la recette du burger Sonic bacon à la maison

On cuit d’abord le bacon, puis on saisit des steaks épais, on fait fondre le fromage et on monte aussitôt. Comptez 40 minutes en tout : 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

1. Cuire le bacon au four jusqu’à ce qu’il croustille

Pour un bacon qui reste croustillant dans un burger chaud, il faut le cuire jusqu’à ce que tout son gras ait fondu. Je préchauffe le four à 200 °C et je pose les 6 tranches sur une grille, au-dessus d’une plaque couverte de papier aluminium. Comptez 15 à 20 minutes, jusqu’à une couleur brun foncé, sans aucune partie de gras pâle. J’égoutte sur du papier absorbant. Un bacon mou à la sortie du four restera mou dans le pain.

Tranches de poitrine fumée crue posées à plat sur une grille dans une plaque, prêtes pour le four à 200 °C. La grille laisse s’écouler le gras : le bacon reste croustillant dans le burger. (Photo: Jeff Sandquist, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/48003527@N00/3225333023 (1024x672, lazy, async))

Morceaux de bacon cuit, bien dorés, qui s’égouttent sur du papier absorbant, dernière étape avant de coiffer le double cheeseburger. (Photo: cookbookman17, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/58545726@N02/6176283780 (1024x685, lazy, async))

2. Préparer la laitue et la tomate

Des crudités froides et sèches évitent que le pain détrempe. J’émince 30 g d’iceberg et je coupe 4 fines tranches de tomate. Je les sèche au papier absorbant et je garde tout au réfrigérateur jusqu’au montage.

3. Façonner quatre steaks d’un quart de livre

Quatre steaks de 113 g reproduisent exactement les « two quarter-pound » de Sonic. Je divise les 454 g de bœuf froid en 4 portions et je les façonne sans trop tasser, au diamètre du pain, soit environ 11 cm. Un léger creux marqué au centre les empêche de gonfler. Ensuite, 15 minutes au froid : ils se tiendront mieux à la cuisson.

4. Toaster les pains au beurre

Un pain toasté au beurre résiste à deux steaks et à la mayonnaise. J’étale 1 c. à soupe de beurre mou sur les faces coupées et je les dore côté mie dans une poêle à feu moyen, 1 à 2 minutes.

5. Saisir les steaks jusqu’à 71 °C à cœur

Des steaks épais saisis à feu moyen-vif restent juteux, et c’est justement ce qui manque à l’original selon la critique. Je chauffe une poêle en fonte à feu moyen-vif et je sale et poivre les steaks des deux côtés. Je les cuis deux par deux, 3 à 4 minutes par face, jusqu’à 71 °C à cœur. C’est la température recommandée par le ministère américain de l’Agriculture pour le bœuf haché (USDA FSIS). Je contrôle chaque steak au thermomètre à sonde et je le retire pile à 71 °C. Pas une minute de plus.

6. Faire fondre l’american cheese

L’american cheese fond en quelques secondes et nappe le steak comme au drive-in. Juste après avoir retourné les steaks, je pose 1 tranche sur chacun, je verse 1 c. à soupe d’eau dans la poêle, loin de la viande, et je couvre 30 secondes.

7. Monter les double cheeseburgers bacon

Montez vite, pour que le fromage soit encore coulant quand vous refermez le burger. Sonic ne publie pas son ordre de montage : voici le mien. Pour chaque burger : mayo sur le pain du bas, laitue, tomate, premier steak au fromage, second steak au fromage, 3 tranches de bacon, puis le pain du haut tartiné de mayo. Une minute de repos, et on sert.

Gros plan d’un double cheeseburger au bacon : deux steaks sous le fromage fondu, bacon et laitue en dessous. Photo d’illustration, ni prise chez Sonic ni tirée de cette recette. (Photo: SimonDoggett, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/90037546@N00/6825605009 (612x612, lazy, async))

Combien coûte le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger aux États-Unis ?

Le prix varie d’un Sonic à l’autre. Au Sonic du 1511 Highway 35, à Middletown (New Jersey), le menu syndiqué affiche le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger à 11,14 dollars (medium) et 11,86 dollars (large), et le SuperSONIC Double Cheeseburger sans bacon à 7,66 dollars. La page n’est pas datée ; je l’ai consultée le 13 octobre 2026 (SinglePlatform). Eat This, Not That! l’a payé 8,89 dollars en novembre 2024, sans préciser où. Les sites agrégateurs annoncent d’autres prix, mais aucun ne cite Sonic : je les laisse de côté. Pour comprendre la bataille des prix entre chaînes américaines, lisez notre article sur la guerre des prix des burgers en 2026.

Combien coûte un SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger aux États-Unis : 11,14 $ (medium) et 11,86 $ (large) au Sonic de Middletown, dans le New Jersey (relevé le 13/10/2026), 8,89 $ payés par Eat This, Not That! en novembre 2024, contre 7,66 $ pour le SuperSONIC Double sans bacon. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Sonic’s syndicated menu on SinglePlatform and Eat This, Not That! (Nov 24, 2024))

D’autres copies de burgers au bacon à faire maison

Si celui-ci vous plaît, continuez avec le reste de la série bacon. La recette du Bacon King de Burger King va encore plus loin dans le bacon. Le Son of Baconator maison et le Jr. Bacon Cheeseburger de Wendy’s maison sont des versions plus petites, à steaks carrés. Le Sweet & Spicy Bacon Burger de Whataburger maison ajoute un glaçage texan. Pour le cousin épicé chez Sonic, essayez mon SuperSONIC Jalapeño Double maison. Toutes les autres copies sont dans la rubrique recettes.

FAQ : le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger

Que contient le SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger ?

Deux steaks de bœuf d’un quart de livre, deux tranches d’american cheese, de la laitue, des tranches de tomate fraîche, de la mayonnaise et du bacon croustillant, selon la description du menu Sonic consultée le 13 octobre 2026. Le pain et l’assaisonnement ne sont pas précisés.

Combien pèsent les steaks du SuperSONIC ?

Chaque steak pèse un quart de livre, soit environ 113 g cru : un burger contient donc environ 227 g de bœuf. Pour 2 burgers, il faut 454 g de viande hachée.

Combien de calories dans un SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger ?

Les bases de données tierces l’estiment entre 1 100 et 1 250 kcal environ, sans confirmation de Sonic. Eat This Much indique 1 130 kcal pour la version avec mayo, avec 75 g de lipides (dont 22 g saturés), 54 g de glucides, 57 g de protéines et 2 000 mg de sodium (Eat This Much). Une fiche archivée de FatSecret, pour une ancienne version, affiche 1 240 kcal pour 396 g (FatSecret). Prenez-les comme des estimations, pas comme des chiffres officiels.

Calories du SuperSONIC Bacon Double Cheeseburger, uniquement des estimations tierces : 1 130 kcal (Eat This Much, version avec mayo) et 1 240 kcal pour 396 g (fiche FatSecret archivée, ancienne version). Sonic n’a confirmé aucun des deux chiffres. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Eat This Much and FatSecret (archived))

Par quoi remplacer l’american cheese en France ?

Prenez des tranches de fromage fondu spéciales burger, souvent vendues comme « cheddar fondu en tranches » : elles fondent et nappent comme l’american cheese de Sonic. Évitez le cheddar affiné en tranches épaisses, qui fond mal et rend du gras. C’est le seul élément que Tasting Table a salué sur l’original : ne le négligez pas.

Quelle différence entre le SuperSONIC Double et le SuperSONIC Bacon Double ?

Sur le même menu de Middletown (New Jersey), le SuperSONIC Double Cheeseburger de base est garni de cornichons crinkle-cut (en rondelles ondulées), d’oignons hachés, de laitue émincée et de tomates. La version Bacon remplace cornichons et oignons par de la mayonnaise et du bacon croustillant, en gardant les deux steaks, le fromage, la laitue et la tomate. Deux autres burgers sèment la confusion. Le Bacon on Bacon Quarter Pound Double de 2022 répartissait un quart de livre sur deux steaks et ajoutait une sauce fumée, la tangy smoke sauce (Inspire Brands). Le SuperSONIC Double Stack de 2023 était servi dans un pain brioché toasté (Inspire Brands). Les deux étaient des éditions limitées. Sonic vend aussi des SONIC Smasher, mais je n’ai pas pu vérifier leur composition officielle, donc je ne les compare pas ici.

Y a-t-il du ketchup, de la moutarde ou des cornichons dans le SuperSONIC Bacon ?

Non : la description de Sonic ne cite que la mayonnaise comme sauce, sans ketchup, moutarde, cornichons ni oignon. Sonic permet toutefois de personnaliser sa commande. À la maison, j’ajoute parfois 3 rondelles de cornichon par burger pour l’acidité. Laissez-les de côté si vous voulez une copie fidèle.

Steaks smashés ou steaks épais pour imiter Sonic ?

Les steaks épais sont le meilleur choix, parce que Sonic décrit des steaks d’un quart de livre, pas des steaks écrasés. Mon SuperSONIC Jalapeño Double maison utilise des steaks smashés pour leurs bords croustillants. Pour la version bacon, je garde une viande épaisse et juteuse qui tient tête au bacon.

Comment garder le bacon croustillant dans le burger ?

Cuisez-le au four à 200 °C sur une grille jusqu’à ce qu’il ne reste aucun gras pâle, égouttez-le, puis posez-le sur le fromage plutôt que sous la tomate. Un bacon dont tout le gras a fondu n’a presque plus d’humidité pour absorber la vapeur : il reste croustillant jusqu’à la dernière bouchée.

Y a-t-il des restaurants Sonic en France ou en Europe ?

Non. Sonic Drive-In n’est implanté qu’aux États-Unis, avec plus de 3 400 restaurants (Wikipédia). En France, en Belgique ou en Suisse, cette recette maison est le seul moyen d’y goûter.

Le SuperSONIC Bacon Double est-il toujours à la carte ?

Il figurait sur le menu syndiqué du Sonic de Middletown (New Jersey) quand je l’ai consulté le 13 octobre 2026. Je n’ai pas pu confirmer sa disponibilité nationale sur sonicdrivein.com, qui bloquait l’accès automatisé ce jour-là. Si vous voyagez aux États-Unis, vérifiez le menu du drive-in avant d’y aller.