Smashburger : histoire, chiffres clés et avis

2007-2014 : un burger écrasé venu de Denver

Smashburger ouvre son premier restaurant en juin 2007 à Denver, dans le Colorado (Wikipédia). Ses fondateurs sont Rick Schaden, ancien propriétaire de Quiznos, et Tom Ryan, passé par Pizza Hut et McDonald’s, qui avait contribué chez Pizza Hut à la pizza à la croûte fourrée. Le concept repose sur une technique : une boule de bœuf Angus pressée une dizaine de secondes sur une plaque chauffée à 385 °F (environ 196 °C), pour former une croûte dorée, puis cuite en trois minutes environ. C’est le principe du smash burger, devenu depuis une mode en France aussi. La chaîne grandit vite : 143 restaurants en 2011, 256 en 2014, avec des burgers régionaux comme le Colorado, aux piments verts.

2015-2018 : Jollibee rachète Smashburger en trois temps

Jollibee Foods Corporation, le groupe philippin connu pour sa chaîne Jollibee, prend le contrôle de Smashburger entre 2015 et 2018. Il achète 40 % du capital pour 100 millions de dollars en octobre 2015, monte à 85 % pour 100 millions de plus en février 2018, puis rachète le solde pour 10 millions en décembre 2018. À la mi-2017, Smashburger compte 380 restaurants dans 38 États américains et neuf pays. Hors des États-Unis, l’enseigne s’est implantée au Canada, au Royaume-Uni, en Arabie saoudite et en Amérique centrale, mais jamais en France.

2017-2026 : fermetures et pari sur les petits prix

Depuis 2017, Smashburger a perdu environ la moitié de ses restaurants. Elle en compte 204 en août 2025, puis 180 fin juin 2026, dont 112 en propre et 68 franchisés (Jollibee, rapport du 2e trimestre 2026). Fin 2025, 172 d’entre eux se trouvaient aux États-Unis. Jim Sullivan, président depuis février 2025, devient PDG en août (PR Newswire) et mise sur la carte et les prix : campagne « Summer of Smash », retour du Colorado Smashburger et menu à 4,99 dollars élargi en octobre 2025. Les ventes à périmètre constant progressent de 7 % au deuxième trimestre 2026, et Jollibee prévoit 10 à 12 ouvertures cette année, dont cinq dans des aéroports et une sur un campus. Lors du National Cheeseburger Day 2026, la chaîne vendait n’importe quel burger simple à 1 dollar aux membres de son programme de fidélité, comme le montre notre bilan des promos par enseigne.

Dates clés

• 2007 : premier Smashburger à Denver, en juin.
• 2011 : la chaîne atteint 143 restaurants.
• 2015 : Jollibee rachète 40 % de Smashburger pour 100 millions de dollars.
• 2017 : 380 restaurants dans 38 États et neuf pays.
• 2018 : Jollibee devient seul propriétaire en décembre.
• 2025 : Jim Sullivan prend la tête de l’enseigne ; le menu à 4,99 dollars est élargi.
• 2026 : 180 restaurants fin juin et 10 à 12 ouvertures prévues.