Bembos : histoire, chiffres clés et avis

1988-1995 : deux passionnés de burgers ouvrent un grill à Miraflores

Bembos ouvre le 11 juin 1988 à l’angle des avenues Benavides et Larco, à Miraflores, quartier de Lima (Wikipédia). Ses fondateurs, Carlos Camino et Mirko Cermak, aiment les burgers mais n’ont aucune expérience de la restauration : ils louent le local et grillent leur viande au charbon de bois (Gestión). Le Pérou traverse alors une période d’hyperinflation. Un deuxième restaurant suit à San Isidro en 1990. Burger King n’arrive au Pérou qu’en 1994 et McDonald’s en 1996 : la marque locale a pris de l’avance (Peru Retail).

1996-2010 : saveurs péruviennes, livraison et premiers pas à l’étranger

Face aux chaînes américaines, Bembos joue la carte péruvienne, avec des sauces à l’ají et des garnitures locales. Dès 1990, une usine de préparation standardise ses produits, et au milieu des années 1990 la chaîne ouvre au moins quatre restaurants par an (Gestión). En 2000, elle fait partie des premiers restaurants péruviens à proposer la livraison (Infomercado). Elle s’installe à Cusco en 2007. Des franchises portent la marque hors du pays : Bombay au milieu des années 2000, puis Noida et New Delhi, Panama en 2008 et Guatemala en mai 2009 (Wikipédia, en anglais).

2011-2016 : le rachat par Intercorp

En mars 2011, le groupe péruvien Intercorp rachète Bembos via sa filiale de restauration NG Restaurants (NGR), pour environ 40 millions de dollars. L’opération ne porte que sur le Pérou, et les franchises en Inde et au Guatemala ferment. NGR ajoute ensuite China Wok, Don Belisario, Popeyes, Dunkin’ et Papa John’s à son portefeuille. Gestión, s’appuyant sur une étude de cas de l’école de commerce PAD, décrit 2012-2016 comme des années difficiles : nouveaux fournisseurs, problèmes au centre de distribution, fin de l’accord avec Inca Kola au profit de Pepsi et rotation du personnel montée jusqu’à 22 % par mois.

2017-2026 : 122 restaurants au Pérou

Aujourd’hui, Bembos n’a plus aucun restaurant hors du Pérou, et l’enseigne n’a jamais ouvert en France. En 2023, elle revendique environ la moitié du marché péruvien du burger et une présence dans 14 provinces (Peru Retail). En septembre 2023, un premier restaurant à Iquitos, au Mall Aventura, porte le réseau à 122 points de vente (Peru Retail). En février 2026, le restaurant du Boulevard de Asia, au sud de Lima, rouvre avec des bornes de commande, de nouvelles sauces comme le rocoto doux et l’aguaymanto (physalis), et une ouverture jusqu’à 5 heures le week-end (Peru Retail).

Dates clés

• 1988 : Carlos Camino et Mirko Cermak ouvrent Bembos à Miraflores, à Lima, le 11 juin.
• 1990 : deuxième restaurant, à San Isidro.
• 2000 : Bembos lance la livraison.
• 2009 : ouverture d’une franchise à Guatemala, dernière aventure à l’étranger.
• 2011 : Intercorp rachète Bembos pour environ 40 millions de dollars.
• 2023 : premier restaurant à Iquitos, 122 points de vente au Pérou.
• 2026 : réouverture du restaurant rénové du Boulevard de Asia.