Red Cow Minneapolis: carta, precios y locales
Red Cow Minneapolis: quién la fundó, la 60/40 a 15,75 USD, la carta con precios y sus cinco locales abiertos tras el cierre de Uptown en 2026.
Foto: m01229, CC BY-SA 2.0
Red Cow Minneapolis es la hamburguesería que Luke Shimp y su familia abrieron en Minneapolis a principios de 2013. Ellos la llaman «taberna moderna»: hamburguesas, vino y cerveza. A 2 de noviembre de 2026 tiene cinco locales abiertos: 50th & France y North Loop en Minneapolis, Cathedral Hill en St. Paul, Rochester y Wayzata. Pide la 60/40, de ternera y bacon picado (15,75 USD), o la Double Barrel, la doble smash que ganó el Best in Show de la Twin Cities Burger Battle de 2016 (16,50 USD). El local de Uptown cerró el 1 de junio de 2026.
Red Cow Minneapolis en datos clave
Red Cow es una pequeña cadena familiar de las Twin Cities, propiedad de la familia Shimp, con cinco locales abiertos en Minnesota en 2026.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Tipo | Hamburguesería, «taberna moderna»: hamburguesas y vino |
| Fundador y propietario | Luke Shimp, con su mujer Tracy Bachul y sus hijos Michael y Peter |
| Primer local | 3624 W 50th St, Minneapolis (50th & France), abierto a principios de 2013 |
| Locales abiertos | 5 (noviembre de 2026) |
| Cerrado | Uptown, 2626 Hennepin Ave, el 1 de junio de 2026 |
| Hamburguesa insignia | La 60/40: 60 % ternera Certified Angus, 40 % bacon picado (15,75 USD) |
| Hamburguesa premiada | Double Barrel, Best in Show en la Twin Cities Burger Battle de 2016 (16,50 USD) |
| Precio de una hamburguesa | De 14,25 a 18,50 USD, antes de impuestos y propina |
| Cierre semanal | Lunes, en todos los locales |
| Brunch | Sábados y domingos, de 10:00 a 14:00 |
| Happy hour | De martes a viernes, de 14:00 a 17:30 |
| Equipo de cocina | Trevis Langley (director culinario) y Adam Lerner (chef corporativo) |
Quién es Luke Shimp, fundador de Red Cow
Luke Shimp es el restaurador que fundó Red Cow en 2013 y que sigue siendo su propietario junto a su familia.
Antes de Red Cow, Shimp fue durante casi una década socio minoritario de Blue Plate Restaurant Co., junto al cofundador David Burley y a su propia hermana, Stephanie Shimp. El grupo lleva restaurantes de barrio como Highland Grill, Edina Grill o Longfellow Grill. Shimp lo dejó en 2012 para lanzar su propio concepto, una separación que TCB Magazine contó como un asunto de familia (TCB Magazine, 3 de junio de 2013).
Según la página de historia de Red Cow, la idea nació en la mesa de la cocina familiar, entre Luke, Tracy, Michael y Peter. El nombre lo puso Tracy: «Red» por el vino, «Cow» por las hamburguesas. Dos palabras y ya está todo dicho.
Shimp abrió también Red Rabbit, un restaurante italiano, en 2016. Cuando TCB Magazine lo incluyó en su lista TCB 100 de 2024, resumió su plan como un «crecimiento lento y metódico». Los números le dan la razón: seis Red Cow abiertos en trece años, y uno cerrado.
Isaac Becker no tiene relación con Red Cow
Isaac Becker no es ni ha sido chef, propietario ni fundador de Red Cow: ninguna de las fuentes que he consultado lo vincula con la hamburguesería.
En internet se repite a menudo que Red Cow es «la hamburguesería de Isaac Becker». Es falso. Revisé la página de historia de la casa y trece años de prensa de las Twin Cities, y nada los relaciona. Red Cow es de Luke Shimp y su familia, y su cocina la dirigen Trevis Langley y Adam Lerner. Becker tiene su propia hamburguesa, y merece un apartado más abajo.
De Blue Plate a Red Cow: historia de la hamburguesería
Red Cow pasó de un único local en el sur de Minneapolis en 2013 a cinco locales en Minnesota en 2026, con un cierre por el camino.
- 2012: Luke Shimp deja Blue Plate Restaurant Co.
- Principios de 2013: abre el primer Red Cow en 3624 W 50th St, en el barrio de Fulton, cerca de 50th & France.
- 2014: abre St. Paul, en 393 Selby Ave (Cathedral Hill).
- 2015: abre North Loop, en 208 1st Ave N, el tercer Red Cow.
- 2016: abre Uptown, en 2626 Hennepin Ave, en el antiguo local de un Green Mill. Ese mismo año la Double Barrel gana la Twin Cities Burger Battle.
- Agosto de 2022: abre Rochester, el primer local fuera del área metropolitana de las Twin Cities. En julio de 2021, MedCity Beat lo anunciaba para febrero de 2022.
- Octubre de 2023: abre Wayzata, el primer local en las afueras.
- 1 de junio de 2026: cierra Red Cow Uptown.
West 50th Street hacia France Avenue en octubre de 2017: la zona comercial de 50th & France, en el límite entre Edina y Minneapolis, cerca del primer Red Cow, en el 3624 W 50th St. Foto del barrio; el restaurante no aparece en la imagen. (3456×2304) (Photo: Thomson200, CC0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:50th\_Street,\_Edina,\_MN\_Oct\_2017\_2.jpg)
Cómo era Red Cow cuando abrió en 2013
En su apertura, Red Cow servía hamburguesas planas de 6 a 8 onzas (unos 170 a 225 g) y 15 variedades, entre ellas de wapití, bisonte, cordero y salmón.
Así la describía Heavy Table en su crítica del 25 de febrero de 2013: carne plana, no aplastada hasta quedar crujiente, en un pan enriquecido con leche y mantequilla, y ninguna hamburguesa por debajo de 10 USD. Ese peso es un dato de 2013. Red Cow no publica el peso actual de su carne, así que no voy a inventarme uno.
El cierre de Red Cow Uptown en 2026
Red Cow Uptown cerró el 1 de junio de 2026, después de que las obras de Hennepin Avenue en 2024 y 2025 hundieran sus ventas entre un 60 y un 70 %.
Shimp decidió no firmar un nuevo contrato de alquiler de cinco años y ofreció al personal trabajo en los otros locales. No se anduvo con rodeos: «No creo que haya un negocio en el mundo capaz de aguantar un recorte del 60 % de las ventas durante dos años; hicieron falta cientos de miles de dólares para sostener el restaurante», declaró a Mpls.St.Paul Magazine el 18 de mayo de 2026 (traducción propia).
Hennepin Avenue levantada en Uptown, Minneapolis, el 21 de abril de 2024, con vallas de «Road Closed» durante las obras que añadieron carriles bus y bici. Según Red Cow Uptown, en 2626 Hennepin Ave, las obras hundieron sus ventas entre un 60 y un 70 % antes de su cierre el 1 de junio de 2026. El restaurante no aparece en la imagen. (4096×2731) (Photo: Chad Davis, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hennepin\_Avenue\_Construction\_(53672797767).jpg)
Qué pedir en Red Cow: la 60/40 y la Double Barrel
Las dos hamburguesas que hay que probar en Red Cow son la 60/40, su firma, y la Double Barrel, la doble premiada en 2016.
La 60/40, la hamburguesa de ternera y bacon
La 60/40 es la hamburguesa insignia de Red Cow: una carne que mezcla un 60 % de ternera Certified Angus y un 40 % de bacon picado.
La completan un cheddar curado de Wisconsin, mostaza a la cerveza y bacon confitado, por 15,75 USD en la carta oficial. La gracia está en que el bacon no va encima: va dentro de la carne, y el confitado de arriba insiste en la idea. Si solo vas una vez, pide esta. Es la que hizo el nombre de la casa y, a mi juicio, lo único de la carta que no vas a encontrar en la taberna de al lado.
La Double Barrel, la doble smash premiada
La Double Barrel lleva dos carnes finas aplastadas en la plancha, queso americano blanco, cebolla a la plancha y salsa especial.
Ganó el Best in Show de la Twin Cities Burger Battle de 2016, el año en que el Star Tribune le dedicó una de sus columnas Burger Friday. Diez años después sigue en la carta, a 16,50 USD. Mi consejo: si prefieres una doble fina tipo smash a una carne gruesa de taberna, es mejor elección que la 60/40, y solo cuesta 75 centavos más. Ojo con los precios en línea: Toast la muestra a 16,75 USD en el local de 50th St y las apps de reparto la cobran todavía más cara.
Carta de hamburguesas de Red Cow y precios en 2026
Una hamburguesa en Red Cow cuesta entre 14,25 y 18,50 USD según la carta oficial de comida y cena, consultada el 2 de noviembre de 2026 en redcowmn.com, antes de impuestos y propina.
| Hamburguesa | Ingredientes principales | Precio (USD) |
|---|---|---|
| Ultimate | Cheddar, salsa Red Cow | 14,50 |
| 60/40 | 60 % ternera Certified Angus, 40 % bacon picado, cheddar de Wisconsin, mostaza a la cerveza, bacon confitado | 15,75 |
| Double Barrel | Dos carnes smash, queso americano blanco, cebolla a la plancha, salsa especial | 16,50 |
| Patty Melt | Queso americano, cheddar, cebolla caramelizada, mayonesa de ajo, pan de masa madre | 16,50 |
| Blues 2.0 | Queso azul, bacon, mermelada de chalota, rúcula, mayonesa de ajo, pan francés | 17,25 |
| Le Shroom | Champiñón asado, gruyer, salsa bordelesa, alioli de trufa, baguette | 18,50 |
| Turkey | Medallón de pavo y aguacate | 15,75 |
| Veggie | Medallón de alubias y anacardos | 14,25 |
| So Cal | Vegana, medallón Impossible | 17,25 |
La Barcelona Burger, la Manhattan y la Manhattan 2.0 siguen apareciendo en artículos antiguos y en la página de historia de Red Cow, pero ya no están en la carta de comida y cena. No organices la visita en torno a ellas.
Opciones vegetarianas, veganas y sin gluten en Red Cow
Red Cow ofrece una hamburguesa vegetariana, la Veggie (14,25 USD), una vegana, la So Cal con medallón Impossible (17,25 USD), y sustitutos sin gluten bajo petición.
Para quien come carne pero quiere algo más ligero está la Turkey, de pavo y aguacate (15,75 USD). Los sustitutos sin gluten se piden al camarero. En un grupo con dietas distintas, eso ahorra buscar otro sitio.
Locales de Red Cow: direcciones y teléfonos
A 2 de noviembre de 2026, Red Cow tiene cinco locales abiertos: dos en Minneapolis, uno en St. Paul, uno en Rochester y uno en Wayzata.
| Local | Dirección | Teléfono | Lo que conviene saber |
|---|---|---|---|
| 50th & France (Minneapolis) | 3624 W 50th St, Minneapolis, MN 55410 | 612-767-4411 | El primer Red Cow, en el barrio de Fulton |
| North Loop (Minneapolis) | 208 1st Ave N, Minneapolis, MN 55401 | 612-238-0050 | El más práctico si te alojas en el centro |
| St. Paul | 393 Selby Ave, St. Paul, MN 55102 | 651-789-0545 | En Cathedral Hill |
| Rochester | 217 14th Ave SW, Suite 100, Rochester, MN 55902 | Ver redcowmn.com | Edificio Berkman, de 14 plantas, junto al hospital St. Marys; unos 560 m², 130 plazas dentro y 50 en terraza |
| Wayzata | 881 Lake St N, Wayzata, MN 55391 | Ver redcowmn.com | Unos 465 m², 18 plazas en barra, 20 en terraza, 30 grifos y 28 vinos por copa (Minnesota Monthly, 2 de mayo de 2023) |
Mapa de los cinco Red Cow abiertos en Minnesota: 50th & France (3624 W 50th St, Minneapolis), North Loop (208 1st Ave N, Minneapolis), Cathedral Hill (393 Selby Ave, St. Paul), Wayzata (881 Lake St N) y Rochester (217 14th Ave SW), a unos 130 km al sur de Minneapolis; el local cerrado de Uptown, en 2626 Hennepin Ave, aparece en gris (iframe 800×600) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright (markers geocoded via Nominatim: 50th & France 44.9128, -93.3261; Rochester 44.0211, -92.4847; Wayzata 44.9685, -93.5062))
Horarios de Red Cow, brunch y happy hour
Todos los Red Cow cierran los lunes; el brunch se sirve sábados y domingos de 10:00 a 14:00, y el happy hour va de martes a viernes de 14:00 a 17:30.
Los dos locales de Minneapolis abren de martes a jueves de 11:00 a 22:00, el viernes de 11:00 a 23:00, el sábado de 10:00 a 23:00 y el domingo de 10:00 a 22:00. Para St. Paul, Rochester y Wayzata, consulta el horario de cada local en redcowmn.com antes de ir.
Red Cow North Loop: consejos para viajeros
Si visitas Minneapolis, el Red Cow del North Loop, en 208 1st Ave N, es el más cercano al centro y el más fácil para el viajero.
Abrió en 2015 y tiene el mismo horario que 50th & France: un viernes a las 22:30 todavía sirve, y los fines de semana hace brunch. Antes de pedir, dos costumbres de Estados Unidos. Los precios de la carta no incluyen el impuesto sobre las ventas, que aparece después en la cuenta. Y en un restaurante con servicio en mesa la propina se da por hecha y la añades tú. Resultado: la 60/40 de 15,75 USD sale bastante más cara. Y los lunes, puerta cerrada.
Un almacén de ladrillo restaurado con el rótulo pintado «Commutator Foundry Co.», en N 1st St con 2nd Ave N, en el North Loop de Minneapolis: el barrio de almacenes a pocas manzanas del Red Cow North Loop, en 208 1st Ave N. Foto del barrio, no del restaurante. (3251×2631) (Photo: AlexiusHoratius, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Minneapolis\_warehouses\_17.jpg)
¿Es Red Cow un sitio de Juicy Lucy?
No: la carta actual de Red Cow no incluye ninguna Juicy Lucy, la hamburguesa rellena de queso típica de Minneapolis.
Red Cow juega en otra liga: hamburguesa de taberna con barra completa y carta de vinos. La Juicy Lucy se la disputan Matt’s Bar y el 5-8 Club, y para eso empieza por nuestra página de hamburguesas en Minneapolis y la rivalidad de la Juicy Lucy. Minneapolis también guarda el White Castle Building No. 8, una pieza de la historia de la comida rápida que contamos en nuestra historia de la hamburguesa.
Isaac Becker y la hamburguesa de 112 Eatery
La hamburguesa de Isaac Becker es el cheeseburger con brie de 112 Eatery, servido desde 2005, en un restaurante sin relación con Red Cow.
Becker es chef y copropietario de 112 Eatery y Bar La Grassa, que lleva con su mujer, Nancy St. Pierre. En 2011 ganó el James Beard Award a Mejor Chef del Medio Oeste, a la cuarta nominación consecutiva (Star Tribune, 2011).
Su cheeseburger viene de una hamburguesa doble que Becker hizo famosa en Bar Lurcat a principios de los 2000. En 112 Eatery la convirtió en una sola hamburguesa grande bajo una capa generosa de brie (Star Tribune, Burger Friday). Si tu búsqueda mezclaba «Isaac Becker» y «Red Cow», probablemente era esta la que buscabas.
¿Merece la pena Red Cow? Mi veredicto
Sí, si buscas en Minneapolis una hamburguesa en mesa, con barra de verdad y carta de vinos: pide la 60/40 por el estilo de la casa o la Double Barrel por la premiada.
Una nota de método: este veredicto se basa en la carta oficial, en precios fechados y en la prensa local, no en una visita puntuada, y por eso esta página no lleva nota. Aun así, el historial convence. Una empresa familiar que dura ya más de trece años. Una hamburguesa insignia que no ha salido de la carta. Una doble premiada que sigue ahí una década después. Y un local, el de Uptown, cerrado cuando las cuentas dejaron de salir, en vez de sostenerlo a cualquier precio. Donde no lo compro del todo es en el precio. Entre 15 y 18 USD antes de impuestos y propina, pagas los grifos, la carta de vinos y el local tanto como la hamburguesa. Si solo quieres una hamburguesa y un refresco, ese extra cuesta más de justificar.
Si recorres el Medio Oeste, a unas cinco horas en coche hacia el este tienes otra institución con estilo propio: la hamburguesa con mantequilla de Solly’s Grille en Milwaukee. Hay más guías de ciudades y perfiles en la sección de restaurantes de Burger Breton.
Preguntas frecuentes sobre Red Cow Minneapolis
¿Quién es el dueño de Red Cow en Minneapolis?
Red Cow pertenece a su fundador, Luke Shimp, y a su familia: su mujer Tracy Bachul y sus hijos Michael y Peter. Shimp la fundó tras dejar Blue Plate Restaurant Co. en 2012.
¿Tiene Isaac Becker relación con Red Cow?
No. Isaac Becker es el chef y copropietario de 112 Eatery y Bar La Grassa, James Beard a Mejor Chef del Medio Oeste en 2011. Ninguna fuente lo vincula con Red Cow, que fundó Luke Shimp.
¿Qué es la hamburguesa 60/40 de Red Cow?
Es su hamburguesa insignia: una carne de 60 % ternera Certified Angus y 40 % bacon picado, con cheddar curado de Wisconsin, mostaza a la cerveza y bacon confitado, por 15,75 USD en la carta de noviembre de 2026.
¿Cuál es la mejor hamburguesa de Red Cow?
La 60/40 es la firma de la casa y la Double Barrel ganó el Best in Show de la Twin Cities Burger Battle de 2016. Elige la 60/40 si quieres sabor a bacon y la Double Barrel si prefieres una doble smash.
¿Cuántos locales tiene Red Cow? ¿Cerró Red Cow Uptown?
Red Cow tiene cinco locales abiertos a 2 de noviembre de 2026: 50th & France, North Loop, St. Paul, Rochester y Wayzata. Red Cow Uptown, en 2626 Hennepin Ave, cerró el 1 de junio de 2026.
¿Red Cow sirve brunch? ¿Cuál es su horario?
Sí, los sábados y domingos de 10:00 a 14:00. Los locales de Minneapolis abren de martes a jueves de 11:00 a 22:00, el viernes de 11:00 a 23:00, el sábado de 10:00 a 23:00 y el domingo de 10:00 a 22:00. Todos cierran los lunes.
¿Hay hamburguesas veganas, vegetarianas o sin gluten en Red Cow?
Sí: la So Cal, con medallón Impossible, es vegana (17,25 USD); la Veggie, de alubias y anacardos, es vegetariana (14,25 USD); y hay sustitutos sin gluten bajo petición.
¿Cuánto cuesta una hamburguesa en Red Cow?
Entre 14,25 USD (Veggie) y 18,50 USD (Le Shroom) según la carta oficial de noviembre de 2026, antes del impuesto sobre las ventas y la propina. Las apps de reparto cobran más.
¿Se puede comer una Juicy Lucy en Red Cow?
No, la carta actual no incluye ninguna. Nuestra página de hamburguesas en Minneapolis habla de Matt’s Bar y el 5-8 Club, los dos bares que se atribuyen su invención.
¿Por qué se llama Red Cow?
El nombre fue idea de Tracy Bachul, la mujer de Luke Shimp: «Red» por el vino y «Cow» por las hamburguesas, los dos pilares de su «taberna moderna».
Fuentes
Datos verificados el 2 de noviembre de 2026; los precios proceden de la carta oficial de Red Cow.
- Red Cow, web oficial, locales y horarios: redcowmn.com
- Red Cow, historia de la familia: redcowmn.com/about-us
- Red Cow, carta de comida y cena: redcowmn.com/menus/lunch
- Heavy Table, crítica de apertura (25 de febrero de 2013)
- TCB Magazine, la separación de Blue Plate (3 de junio de 2013) y perfil TCB 100 de Luke Shimp (2024)
- Star Tribune, Burger Friday sobre la Double Barrel (2016), Isaac Becker Mejor Chef del Medio Oeste (2011) y el cheeseburger de 112 Eatery
- Minnesota Monthly, apertura de Wayzata (2 de mayo de 2023)
- MedCity Beat, proyecto de Rochester (29 de julio de 2021), y KIMT, apertura de Rochester
- Mpls.St.Paul Magazine, cierre de Uptown (Justine Jones, 18 de mayo de 2026)
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