Red Cow Minneapolis : burgers, prix et adresses

Red Cow est un petit groupe familial de burgers fondé à Minneapolis par Luke Shimp et sa famille. La première adresse a ouvert début 2013 au 3624 W 50th St. Au 2 novembre 2026, Red Cow compte cinq restaurants dans le Minnesota, dont deux à Minneapolis : 50th & France et North Loop. Si vous logez au centre-ville, prenez North Loop. Commandez le 60/40, dont le steak haché mêle 60 % de bœuf Angus et 40 % de bacon (15,75 $), ou le Double Barrel, double smash burger primé en 2016 (16,50 $). Les burgers vont de 14,25 à 18,50 dollars américains, hors taxe et pourboire. L’adresse d’Uptown, elle, a fermé le 1er juin 2026.

Une précision d’abord. Si vous avez tapé « Isaac Becker Red Cow », vous êtes sur une fausse piste. J’ai épluché la page d’histoire de Red Cow et treize ans de presse des Twin Cities : rien ne relie ce chef, lauréat d’un James Beard Award, à l’enseigne. J’y reviens plus bas, avec le burger qu’il sert vraiment.

Red Cow Minneapolis en bref

Red Cow se présente comme une « modern tavern » : des burgers, du vin et de la bière dans un cadre de bistrot de quartier.

• Fondateur : Luke Shimp, avec sa femme Tracy Bachul et leurs fils Michael et Peter.
• Première adresse : début 2013, 3624 W 50th St, quartier de Fulton, près de 50th & France.
• Adresses ouvertes : 5 au 2 novembre 2026 (Minneapolis 50th & France, Minneapolis North Loop, St. Paul, Rochester, Wayzata).
• Fermeture récente : Red Cow Uptown, le 1er juin 2026.
• Burger signature : le 60/40, 15,75 $.
• Burger primé : le Double Barrel, Best in Show au Twin Cities Burger Battle 2016, 16,50 $.
• Prix d’un burger : de 14,25 à 18,50 $, avant taxe et pourboire.
• Jour de fermeture : le lundi, dans toutes les adresses.

Red Cow Minneapolis en bref : fondateur Luke Shimp et sa famille, concept de « modern tavern », première adresse à 50th & France début 2013, cinq restaurants ouverts en novembre 2026, fermeture d’Uptown le 1er juin 2026, le 60/40 (15,75 $) et le Double Barrel (16,50 $), fermé le lundi (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from redcowmn.com, Heavy Table, TCB Magazine and Mpls.St.Paul Magazine (checked 2026-11-02))

Qui a fondé Red Cow ? Luke Shimp, un restaurateur de Minneapolis

Red Cow a été fondé par Luke Shimp, restaurateur des Twin Cities, et appartient toujours à sa famille. D’après la page d’histoire du restaurant, Luke, Tracy, Michael et Peter ont imaginé le concept autour de la table de la cuisine (Red Cow).

De Blue Plate à Red Cow

Avant Red Cow, Luke Shimp a passé près de dix ans comme associé minoritaire de Blue Plate Restaurant Co., aux côtés du cofondateur David Burley et de sa propre sœur, Stephanie Shimp. Le groupe exploite des restaurants de quartier comme le Highland Grill, l’Edina Grill et le Longfellow Grill. TCB Magazine a raconté cette séparation comme une affaire de famille (TCB Magazine, 3 juin 2013).

Shimp quitte Blue Plate en 2012. Quelques mois plus tard, début 2013, Red Cow ouvre à 50th & France, et Heavy Table en publie la critique d’ouverture le 25 février (Heavy Table).

West 50th Street vers France Avenue en octobre 2017 : le quartier commerçant de 50th & France, à la limite entre Edina et Minneapolis, près du premier Red Cow, au 3624 W 50th St. Photo du quartier : le restaurant n’apparaît pas dans le cadre. (3456×2304) (Photo: Thomson200, CC0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:50th\_Street,\_Edina,\_MN\_Oct\_2017\_2.jpg)

Pourquoi le restaurant s’appelle Red Cow

Le nom est une idée de Tracy : « Red » pour le vin rouge, « Cow » pour les burgers. Deux mots, et tout le concept y est : une taverne où le vin compte autant que le steak haché (Red Cow).

Une croissance lente, et voulue

Luke Shimp revendique une croissance « lente et méthodique », selon son portrait dans la liste TCB 100 de TCB Magazine en 2024 (TCB Magazine). Les chiffres lui donnent raison : six Red Cow ouverts en treize ans, un seul fermé. Entre-temps, il a aussi lancé Red Rabbit, un concept italien, en 2016.

Qui cuisine chez Red Cow aujourd’hui

La cuisine de Red Cow est dirigée par Trevis Langley, directeur culinaire, et Adam Lerner, chef exécutif du groupe, selon le site officiel (Red Cow).

Isaac Becker et Red Cow : une confusion à corriger

Isaac Becker n’a jamais été chef ni propriétaire de Red Cow : aucune source ne le relie au restaurant, qui appartient à Luke Shimp et à sa famille.

Becker est pourtant un vrai grand nom de Minneapolis. Chef et copropriétaire de 112 Eatery, ouvert en 2005, et de Bar La Grassa, qu’il tient avec sa femme Nancy St. Pierre, il a reçu le James Beard Award de Best Chef: Midwest en 2011, à sa quatrième nomination consécutive (Star Tribune). D’où, sans doute, la confusion : deux noms connus, une même ville, beaucoup de burgers.

Les burgers de Red Cow : que commander et à quel prix

Chez Red Cow, commandez le 60/40, le burger signature, ou le Double Barrel si vous préférez un smash burger. Tous les prix ci-dessous sont en dollars américains et viennent de la carte officielle, relevée le 2 novembre 2026.

Le 60/40, le burger signature au bacon haché

Le 60/40 doit son nom à son steak : 60 % de bœuf Certified Angus et 40 % de bacon, hachés ensemble. Par-dessus, du cheddar affiné du Wisconsin, de la moutarde à la bière et du bacon confit. Il coûte 15,75 $ (carte Red Cow).

Le bacon n’est pas posé sur le steak, il est dedans, et le bacon confit du dessus enfonce le clou. Si vous ne devez commander qu’un burger chez Red Cow, c’est celui-là. C’est lui qui a fait la réputation de la maison et, à mon sens, le seul plat de la carte qu’on ne retrouve pas dans la taverne d’à côté.

Le Double Barrel, champion du Twin Cities Burger Battle 2016

Le Double Barrel est un double smash burger : deux steaks fins écrasés sur la plaque, fromage américain blanc, oignon grillé et sauce maison. Il a remporté le Best in Show du Twin Cities Burger Battle 2016, l’année où le Star Tribune lui a consacré une chronique Burger Friday (Star Tribune).

Dix ans plus tard, il est toujours à la carte, à 16,50 $. Mon avis : si vous préférez les bords grillés d’un smash à un steak épais de taverne, c’est la meilleure commande, pour 75 cents de plus que le 60/40. Méfiez-vous des prix en ligne : Toast l’affiche à 16,75 $ à 50th & France, et les applis de livraison sont encore plus chères.

Le 60/40 face au Double Barrel de Red Cow : un steak de 60 % de bœuf Certified Angus et 40 % de bacon haché avec cheddar affiné du Wisconsin, moutarde à la bière et bacon confit (15,75 $), contre deux steaks fins smashés avec fromage américain blanc, oignon grillé et sauce maison, Best in Show au Twin Cities Burger Battle 2016 (16,50 $) (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from redcowmn.com/menus/lunch and Star Tribune Burger Friday 2016 (checked 2026-11-02). Original side-by-side photo of both burgers still needed)

Tous les burgers de Red Cow et leurs prix

La carte midi et soir de Red Cow compte neuf burgers, de 14,25 $ pour le Veggie à 18,50 $ pour Le Shroom.

Prix des burgers Red Cow en novembre 2026, hors taxe de vente et pourboire, en barres horizontales du moins cher au plus cher : Veggie 14,25 $, Ultimate 14,50 $, 60/40 15,75 $, Turkey 15,75 $, Double Barrel 16,50 $, Patty Melt 16,50 $, Blues 2.0 17,25 $, So Cal 17,25 $, Le Shroom 18,50 $ (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from redcowmn.com/menus/lunch (checked 2026-11-03). Horizontal bar chart, full width on mobile; to generate)

Prix de la carte officielle en novembre 2026, avant taxe et pourboire (Red Cow). Le Barcelona Burger, le Manhattan et le Manhattan 2.0, encore cités dans d’anciens articles et sur la page d’histoire de Red Cow, ne sont plus à la carte : ne bâtissez pas votre visite autour d’eux.

Burgers végétariens, vegan et sans gluten

Red Cow propose un burger végétarien, le Veggie (haricots et noix de cajou, 14,25 $), et un vegan, le So Cal, avec une galette Impossible (17,25 $). Si vous évitez seulement le bœuf, il reste le Turkey, à la dinde et à l’avocat (15,75 $). Les substitutions sans gluten se demandent au serveur.

Taxe et pourboire : combien vous paierez vraiment

Aux États-Unis, le prix de la carte n’est pas celui que vous paierez. La taxe de vente s’ajoute sur l’addition. Puis vient le pourboire, attendu pour tout service à table et laissé à votre charge. Résultat : votre 60/40 à 15,75 $ vous reviendra nettement plus cher.

Où manger chez Red Cow : les 5 adresses en 2026

Au 2 novembre 2026, Red Cow a cinq restaurants ouverts : deux à Minneapolis, un à St. Paul, un à Rochester et un à Wayzata. Tous sont fermés le lundi.

Sources : Red Cow, Star Tribune, MedCity Beat, Minnesota Monthly.

Adresses, téléphones et dates d’ouverture des Red Cow en novembre 2026 : 50th & France (début 2013), St. Paul à Cathedral Hill (2014), North Loop (2015), Rochester (août 2022) et Wayzata (octobre 2023), tous fermés le lundi (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from redcowmn.com, Star Tribune, MedCity Beat and Minnesota Monthly (checked 2026-11-02))

Red Cow North Loop, l’adresse la plus proche du centre-ville

Pour un visiteur, la bonne adresse est Red Cow North Loop, au 208 1st Ave N, dans l’ancien quartier d’entrepôts collé au centre-ville de Minneapolis.

Ouverte en 2015, c’est la troisième de la chaîne. Elle a les mêmes horaires que 50th & France : un vendredi à 22 h 30, on vous sert encore, et le week-end il y a le brunch.

Un entrepôt en brique restauré, avec son enseigne peinte « Commutator Foundry Co. », à l’angle de N 1st St et 2nd Ave N, dans le North Loop de Minneapolis : le quartier d’entrepôts à quelques rues de Red Cow North Loop, au 208 1st Ave N. Photo du quartier, pas du restaurant. (3251×2631) (Photo: AlexiusHoratius, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Minneapolis\_warehouses\_17.jpg)

Horaires, brunch et happy hour

Les deux adresses de Minneapolis ouvrent du mardi au jeudi de 11 h à 22 h, le vendredi de 11 h à 23 h, le samedi de 10 h à 23 h et le dimanche de 10 h à 22 h. Elles sont fermées le lundi (Red Cow).

Le brunch y est servi le samedi et le dimanche de 10 h à 14 h, et l’happy hour a lieu du mardi au vendredi de 14 h à 17 h 30. Pour St. Paul, Rochester et Wayzata, vérifiez les horaires sur la page de chaque adresse, sur redcowmn.com.

Carte des cinq Red Cow ouverts dans le Minnesota : 50th & France (3624 W 50th St, Minneapolis), North Loop (208 1st Ave N, Minneapolis), Cathedral Hill (393 Selby Ave, St. Paul), Wayzata (881 Lake St N) et Rochester (217 14th Ave SW), à environ 130 km au sud de Minneapolis ; l’ancienne adresse d’Uptown, 2626 Hennepin Ave, est grisée (iframe 800×600) (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright (markers geocoded via Nominatim: 50th & France 44.9128, -93.3261; Rochester 44.0211, -92.4847; Wayzata 44.9685, -93.5062))

Rochester et Wayzata, les deux adresses hors de Minneapolis

Rochester est la première adresse de Red Cow hors de l’agglomération des Twin Cities, Wayzata sa première en banlieue.

À Rochester, le restaurant occupe environ 560 m² dans le Berkman, un immeuble de 14 étages voisin de St. Marys Hospital, avec 130 places en salle et 50 en terrasse. En juillet 2021, MedCity Beat l’annonçait pour février 2022 (MedCity Beat, 29 juillet 2021). Il a finalement ouvert en août 2022.

Red Cow Wayzata a ouvert en octobre 2023 au 881 Lake St N. Sur environ 465 m², on y trouve 18 places au bar, 20 en terrasse sur le trottoir, 30 bières à la pression et 28 vins au verre (Minnesota Monthly, 2 mai 2023).

Red Cow Uptown a fermé le 1er juin 2026

Red Cow Uptown, au 2626 Hennepin Ave, a fermé le 1er juin 2026, dix ans après son ouverture, après que les travaux de Hennepin Avenue ont fait chuter ses ventes de 60 à 70 %.

Hennepin Avenue éventrée dans le quartier d’Uptown, à Minneapolis, le 21 avril 2024, avec des barrières « Road Closed » pendant les travaux qui ont ajouté des voies de bus et des pistes cyclables. Selon Red Cow Uptown, au 2626 Hennepin Ave, ces travaux ont fait chuter ses ventes de 60 à 70 % avant sa fermeture le 1er juin 2026. Le restaurant n’apparaît pas dans le cadre. (4096×2731) (Photo: Chad Davis, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hennepin\_Avenue\_Construction\_(53672797767).jpg)

Le chantier a duré 2024 et 2025. Luke Shimp a renoncé à signer un nouveau bail de cinq ans et a proposé à l’équipe des postes dans les autres adresses (Mpls.St.Paul Magazine, 18 mai 2026). Il n’a pas mâché ses mots : « Je ne crois pas qu’une entreprise au monde puisse encaisser une baisse de 60 % de ses ventes pendant deux ans. Il a fallu des centaines de milliers de dollars pour maintenir le restaurant à flot » (propos traduits).

Chronologie de Red Cow, de 2013 à 2026

Red Cow est passé d’une adresse de quartier en 2013 à cinq restaurants dans le Minnesota en 2026, avec une fermeture en route.

• 2012 : Luke Shimp quitte Blue Plate Restaurant Co.
• Début 2013 : ouverture du premier Red Cow, 3624 W 50th St, Minneapolis.
• 2014 : ouverture à St. Paul, 393 Selby Ave, à Cathedral Hill.
• 2015 : ouverture à North Loop, 208 1st Ave N.
• 2016 : ouverture à Uptown, dans l’ancien Green Mill ; le Double Barrel gagne le Twin Cities Burger Battle.
• Août 2022 : ouverture à Rochester, annoncée d’abord pour février 2022.
• Octobre 2023 : ouverture à Wayzata.
• 1er juin 2026 : fermeture de Red Cow Uptown.

Chronologie de Red Cow, 2013-2026 : 50th & France (début 2013), St. Paul (2014), North Loop (2015), Uptown (2016, l’année où le Double Barrel a gagné le Twin Cities Burger Battle), Rochester (août 2022), Wayzata (octobre 2023) et la fermeture d’Uptown le 1er juin 2026 (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from redcowmn.com, Heavy Table, Star Tribune, MedCity Beat, Minnesota Monthly and Mpls.St.Paul Magazine (checked 2026-11-02). Horizontal timeline on desktop, vertical on mobile, with Uptown marked as closed; to generate)

Red Cow vaut-il le détour ? Mon avis

Oui, si vous cherchez à Minneapolis un burger servi à table, avec un vrai bar et une carte des vins : prenez le 60/40 pour le style maison, le Double Barrel pour le burger primé.

Un mot de méthode : cet avis repose sur la carte officielle, des prix datés et la presse locale, pas sur une visite notée. C’est pourquoi cette page n’affiche pas de note. Le dossier reste solide. Une affaire familiale qui tient depuis plus de treize ans. Un burger signature jamais retiré de la carte. Un double primé toujours là dix ans après.

La carte, elle, a bougé. À l’ouverture, Heavy Table comptait 15 burgers, dont des versions à l’élan, au bison, à l’agneau et au saumon, tous « au-dessus de 10 $ », avec des steaks plats de 170 à 225 g environ (6 à 8 onces), pas écrasés, sur un pain enrichi au lait et au beurre (Heavy Table). Ce poids date de 2013. Red Cow ne publie pas celui d’aujourd’hui, je n’en donnerai donc pas.

Là où je coince, c’est sur le prix. Entre 15 et 18 $ avant taxe et pourboire, vous payez la pression, la carte des vins et la salle autant que le burger. Pour un burger et un soda, le supplément se défend mal.

Red Cow et la Juicy Lucy : deux traditions différentes

Red Cow n’est pas une adresse de Juicy Lucy : aucun burger au fromage fondu à l’intérieur du steak ne figure sur sa carte actuelle. Cette spécialité de Minneapolis, Matt’s Bar et le 5-8 Club se la disputent ; commencez par notre page sur les burgers de Minneapolis et la rivalité de la Juicy Lucy.

L’autre burger de référence : le cheeseburger au brie d’Isaac Becker

Si c’est Isaac Becker que vous cherchiez, son burger se mange chez 112 Eatery : un cheeseburger servi depuis 2005, sous une généreuse couche de brie.

Il descend d’un double burger que Becker avait rendu célèbre au Bar Lurcat au début des années 2000. À 112 Eatery, il en a fait un seul gros burger (Star Tribune). Si « Isaac Becker » et « Red Cow » se sont mélangés dans votre recherche, c’est sans doute ce burger-là que vous vouliez.

Questions fréquentes sur Red Cow à Minneapolis

Voici les réponses courtes aux questions qu’on pose le plus souvent sur Red Cow, vérifiées au 2 novembre 2026.

Qui est propriétaire de Red Cow à Minneapolis ?

Red Cow appartient à son fondateur, Luke Shimp, et à sa famille : sa femme Tracy Bachul et leurs fils Michael et Peter. Il l’a fondé après avoir quitté Blue Plate Restaurant Co. en 2012.

Isaac Becker a-t-il un lien avec Red Cow ?

Non. Isaac Becker est le chef et copropriétaire de 112 Eatery et de Bar La Grassa, lauréat du James Beard Award Best Chef: Midwest en 2011. Aucune source ne le relie à Red Cow, fondé par Luke Shimp.

Qu’est-ce que le burger 60/40 de Red Cow ?

C’est le burger signature : un steak de 60 % de bœuf Certified Angus et 40 % de bacon haché, avec cheddar affiné du Wisconsin, moutarde à la bière et bacon confit, à 15,75 $ sur la carte de novembre 2026.

Quel est le meilleur burger de Red Cow ?

Le 60/40 est le burger signature, le Double Barrel le burger primé (Best in Show au Twin Cities Burger Battle 2016). Prenez le 60/40 pour le goût de bacon, le Double Barrel si vous préférez un double smash.

Combien y a-t-il de Red Cow, et Red Cow Uptown a-t-il fermé ?

Cinq Red Cow sont ouverts au 2 novembre 2026 : 50th & France et North Loop à Minneapolis, St. Paul, Rochester et Wayzata. Red Cow Uptown, au 2626 Hennepin Ave, a fermé le 1er juin 2026.

Red Cow sert-il un brunch, et quels sont ses horaires ?

Oui, le samedi et le dimanche de 10 h à 14 h. À Minneapolis, Red Cow ouvre du mardi au jeudi de 11 h à 22 h, le vendredi de 11 h à 23 h, le samedi de 10 h à 23 h et le dimanche de 10 h à 22 h. Il est fermé le lundi.

Red Cow propose-t-il des burgers végétariens, vegan ou sans gluten ?

Oui : le Veggie, végétarien (haricots et noix de cajou), à 14,25 $, le So Cal, vegan, avec une galette Impossible, à 17,25 $, et des substitutions sans gluten sur demande.

Combien coûte un burger chez Red Cow ?

De 14,25 $ (Veggie) à 18,50 $ (Le Shroom) sur la carte officielle de novembre 2026, avant la taxe de vente et le pourboire. Les applis de livraison sont plus chères.

Peut-on manger une Juicy Lucy chez Red Cow ?

Non, la carte actuelle n’en propose pas. Notre page sur les burgers de Minneapolis présente Matt’s Bar et le 5-8 Club, les deux bars qui revendiquent son invention.

Pourquoi le restaurant s’appelle-t-il Red Cow ?

L’idée vient de Tracy Bachul, la femme de Luke Shimp : « Red » pour le vin rouge, « Cow » pour les burgers, les deux piliers de cette taverne moderne.

Sources

Faits vérifiés le 2 novembre 2026 ; les prix viennent de la carte officielle de Red Cow.

• Red Cow, site officiel, adresses et horaires, consulté le 2 novembre 2026
• Red Cow, histoire de la famille
• Red Cow, carte midi et soir
• Heavy Table, critique d’ouverture, 25 février 2013
• TCB Magazine, la séparation de Blue Plate, 3 juin 2013
• TCB Magazine, profil TCB 100 de Luke Shimp, 2024
• Star Tribune, Burger Friday sur le Double Barrel, 2016
• Star Tribune, ouverture de North Loop
• Minnesota Monthly, ouverture à Wayzata, 2 mai 2023
• MedCity Beat, le projet de Rochester, 29 juillet 2021
• Mpls.St.Paul Magazine, fermeture d’Uptown, 18 mai 2026
• Star Tribune, Isaac Becker Best Chef: Midwest, 2011
• Star Tribune, le cheeseburger de 112 Eatery

Continuer le voyage burger dans le Midwest

Red Cow est une étape d’un séjour burger à Minneapolis ; les autres adresses de la ville sont sur notre page des burgers de Minneapolis, et tous nos reportages dans la rubrique Restaurants de Burger Breton. À cinq heures de route vers l’est, Milwaukee a sa propre institution : le butter burger de Solly’s Grille. Et pour remonter aux origines, notre histoire du hamburger passe par le White Castle Building No. 8 de Minneapolis.