Mejor hamburguesa de Sídney: Café Margaret
Mejor hamburguesa de Sídney: la cheeseburger de Neil Perry en Café Margaret, Double Bay, tercera del mundo en 2026. Precio, ingredientes y consejos.
Foto: -wuppertaler, CC BY 4.0
La mejor hamburguesa de Sídney, si nos fiamos de los dos últimos rankings mundiales, es la cheeseburger americana de Café Margaret, en el 30-36 de Bay Street, Double Bay. La firma el chef Neil Perry, que lleva el local con su mujer, Samantha Perry. En la lista World’s 101 Best Burgers 2026, publicada a finales de mayo, quedó tercera del mundo: ninguna hamburguesa australiana llegó más arriba. En junio de 2026 costaba 29 dólares australianos (A$29).
Café Margaret abrió el sábado 1 de noviembre de 2025 en el local que ocupaba Next Door, el bar de Perry, y cumplió un año el 1 de noviembre de 2026. Ese día repasé todas las fuentes que cito aquí. No he probado la hamburguesa en persona; lo que sigue es lo que se puede verificar sobre ella, el local y el chef, y lo que pienso de ello.
Café Margaret en Sídney: datos clave
Café Margaret es un café abierto todo el día en Double Bay, en el este de Sídney: desayunos, comidas y cenas, mostrador para llevar y mesas fuera. Está al lado de Margaret, el restaurante de marisco de los Perry, y a pocos pasos de su italiano, Gran Torino.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Dirección | 30-36 Bay Street, Double Bay NSW 2028, Sídney (Australia) |
| Propietarios | Neil Perry y Samantha Perry |
| Apertura | Sábado 1 de noviembre de 2025 |
| Local anterior | Next Door, bar de Neil Perry (2022 – octubre de 2025) |
| Formato | Desayuno, comida y cena, con mostrador para llevar |
| Mesas | Dentro y en terraza |
| Reservas | Sin reserva todo el día; reservas para la cena |
| Hamburguesa estrella | Cheeseburger americana, A$29 en junio de 2026 |
| Premio | Puesto 3 en World’s 101 Best Burgers 2026 |
| Canal oficial | Instagram @cafemargaretdoublebay |
| Horario confirmado | Domingo, de 7:30 a 15:30 y de 17:45 a 19:30 (Broadsheet) |
Fuentes: ficha de Broadsheet (actualizada el 18 de marzo de 2026), Concrete Playground (30 de octubre de 2025) y Time Out Sydney (3 de junio de 2026), consultadas el 1 de noviembre de 2026. No he encontrado web oficial ni carta publicada: mira el Instagram antes de ir.
Qué lleva la hamburguesa de Neil Perry en Café Margaret
La cheeseburger americana de Café Margaret es un filete de 160 g de pecho y aguja de vacuno de CopperTree Farms, picado a diario y hecho al punto, con queso americano fundido, mayonesa rosa, cebolla y pepinillos en pan de leche. Así la describió el propio Perry a Time Out Sydney en junio de 2026. El chile fresco y el beicon van aparte, como extras.
Nada exótico, y ahí está la gracia. Ni lechuga, ni tomate, ni tres salsas: carne, queso, pepinillos, cebolla y una sola salsa. Perry lo resumió en 2025 ante Time Out con un «Solo los mejores ingredientes» que suena a eslogan, pero la ficha lo respalda: una granja con nombre propio, carne picada cada día y un filete grueso al punto, no aplastado en la plancha. Que la carta tenga además una smash burger aparte me confirma que ese punto es una decisión y no una costumbre. Es lo que más me convence de esta hamburguesa.
La carne: pecho y aguja de CopperTree Farms
La carne mezcla pecho (brisket) y aguja (chuck) de vacuno de CopperTree Farms, se pica a diario y se forma a mano. Perry habla de 160 g por filete, cocinado al punto, con el centro todavía rosado.
Sobre el peso hay discrepancia. Broadsheet publicó 200 g en mayo de 2026, sin citar a nadie. Perry dio 160 g a Time Out en 2025 y otra vez en 2026; mientras el local no publique su carta, me quedo con la cifra del cocinero.
¿Es carne madurada? Nadie cercano a la hamburguesa lo ha confirmado. Una nota de agencia atribuye a Perry «la carne madurada de mejor calidad», pero en la ficha que él mismo dio a Time Out solo habla de carne picada a diario, y el Instagram del café no dice nada. Hasta que se confirme, lo dejo fuera.
La salsa, el queso y el pan
La salsa es una mayonesa rosa con un golpe umami y «tomato sauce», como llaman en Australia al kétchup. Sobre la carne, queso americano fundido. Todo va en un pan de leche.
| Elemento | Especificación (según Neil Perry, junio de 2026) |
|---|---|
| Carne | Pecho y aguja de CopperTree Farms, picada a diario |
| Filete | 160 g, formado a mano, al punto |
| Queso | Americano, fundido |
| Salsa | Mayonesa rosa con umami y salsa de tomate |
| Verdura | Cebolla y pepinillos |
| Pan | Bollo de leche |
| Extras | Chile fresco, beicon |
| Precio | A$29 (junio de 2026); A$25 en Next Door (septiembre de 2025) |
Cuánto cuesta la hamburguesa de Café Margaret
La cheeseburger americana de Café Margaret costaba A$29 en junio de 2026, el último precio publicado. En septiembre de 2025, todavía en Next Door, costaba A$25, según Time Out Sydney: un 16 % más en nueve meses. Como no hay carta en línea, no pude comprobarlo el 1 de noviembre de 2026, y puede que haya vuelto a subir.
Precio de la cheeseburger americana de Café Margaret: A$25 en Next Door en septiembre de 2025 y A$29 en Café Margaret en junio de 2026, el último precio publicado. Datos: Time Out Sydney (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Time Out Sydney (https://www.timeout.com/sydney/news/sydneys-best-burger-just-ranked-among-the-top-10-in-the-world-091425))
Para situarla: las hamburguesas de Grill’d en Sídney cuestan entre A$14,50 y A$18,90, así que la de Perry sale entre unos A$10 y A$14,50 más cara. Por carne de una sola granja picada cada día, el sobreprecio me parece justo. Para una comida rápida entre semana, no es la hamburguesa adecuada.
Las mejores hamburguesas del mundo 2026: Café Margaret, tercera
La cheeseburger de Café Margaret es la tercera de World’s 101 Best Burgers 2026, solo por detrás de dos hamburgueserías británicas y por delante de cualquier otra australiana. Publica la lista Upper Cut Media House, el equipo londinense que firma también World’s 101 Best Steak Restaurants. Once locales australianos entraron en la edición de 2026, según Broadsheet (29 de mayo de 2026) y Secret Sydney (4 de junio de 2026).
| Puesto 2026 | Local | País |
|---|---|---|
| 1 | Bleecker Burger | Reino Unido |
| 2 | Black Bear Burger | Reino Unido |
| 3 | Café Margaret | Australia (Sídney) |
| 10 | The International | Australia (Sídney) |
Solo cito estos cuatro puestos, y no por descuido. Broadsheet habla de seis locales de Sídney en la lista, pero su propia tabla nombra siete, y Secret Sydney da otras posiciones para algunos. Completaré la tabla cuando pueda cotejarla con la lista oficial.
Del puesto 10 al 3 en un año
La misma hamburguesa subió siete puestos en doce meses. En septiembre de 2025, cuando aún se servía en Next Door, la lista World’s 25 Best Burgers 2025 de la misma organización la colocó décima, por delante de The Gidley (puesto 12) y Charrd (puesto 14), según Time Out Sydney.
La cheeseburger de Neil Perry en los rankings mundiales: puesto 10 en World’s 25 Best Burgers 2025 (en Next Door) y puesto 3 en World’s 101 Best Burgers 2026, ya en Café Margaret. Datos: Time Out Sydney, septiembre de 2025 y junio de 2026 (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from Time Out Sydney (https://www.timeout.com/sydney/news/two-sydney-burgers-named-among-the-worlds-best-in-global-guide-top-10-060326))
En noviembre de 2025, World’s Best Burger Places eligió a Sídney tercera mejor ciudad del mundo para comer hamburguesas, tras Londres y Copenhague y por delante de Nueva York y Chicago, y citó la cheeseburger de Café Margaret como la mejor de Australia (Time Out Sydney, 13 de noviembre de 2025).
«La cheeseburger de Café Margaret ha cobrado vida propia», resumía Perry en junio de 2026, en una nota de ACM reproducida por el Newcastle Herald.
Historia de la hamburguesa de Neil Perry: del confinamiento a Café Margaret
La hamburguesa nació como comida para llevar durante el confinamiento de Sídney en 2021, se mudó a Next Door en 2022 y se sirve en Café Margaret desde noviembre de 2025. La idea de fondo, una cheeseburger americana con pepinillos y cebolla, ha sobrevivido a las tres casas; en 2021 llevaba kétchup donde hoy lleva mayonesa rosa.
2021: 200 hamburguesas al día en pleno confinamiento
Durante el confinamiento de 2021, Margaret vendía hamburguesas para llevar de miércoles a sábado a partir de las 12:00, antes incluso de abrir el comedor. El tope era de 200 al día, por orden de llegada y sin encargos previos. Se agotaban en menos de 25 minutos, según Time Out Sydney (6 de agosto de 2021). Había tres versiones:
- Americana: queso, pepinillos, kétchup y cebolla.
- Australiana: la americana más lechuga, tomate y remolacha.
- Vegetariana: con filete vegetal v2.
Hoy solo está confirmada la americana. No he podido verificar si la australiana, con su remolacha, o la vegetariana siguen en la carta.
De 2022 a octubre de 2025: los años de Next Door
Desde 2022, la hamburguesa vivió en Next Door, el bar de Perry pegado a Margaret, cuya cocina daba para unas 100 al día. Next Door dio su último servicio la semana del 29 de octubre de 2025 (Broadsheet). Si buscas la «hamburguesa de Next Door en Double Bay», es esta misma: hoy se sirve en Café Margaret, en el mismo local.
Desde noviembre de 2025: Café Margaret
Con la apertura de Café Margaret, el 1 de noviembre de 2025, la capacidad subió a unas 200 hamburguesas al día y llegó la venta para llevar, según Concrete Playground. Nadie ha confirmado si ese tope sigue un año después ni si se sigue agotando, así que, si vas por la hamburguesa, llega pronto.
Qué más se come en Café Margaret
La cheeseburger no es la única hamburguesa de la casa: la carta de apertura incluía también una de pescado crujiente y una smash burger con cebolla caramelizada. En el desayuno manda un bollo de beicon y huevo, y el steak sandwich más ambicioso costaba A$49 al abrir. Fuentes: Broadsheet y Concrete Playground.
- Cheeseburger americana: la del ranking, A$29 en junio de 2026.
- Hamburguesa de pescado crujiente: con gochujang y kimchi.
- Smash burger con cebolla caramelizada: la opción de filete fino.
- Bacon and egg roll: beicon doblemente ahumado, huevo y mayonesa de chipotle.
- Steak sandwich «definitivo»: vaca lechera de desvieje de CopperTree, mantequilla Café de Paris y patatas fritas, A$49 en la apertura.
Neil Perry, chef australiano: quién es
Neil Perry es uno de los cocineros más conocidos de Australia: abrió Rockpool en The Rocks en 1989, dirigió la comida y la bebida de Qantas desde 1997 y lanzó la cadena Burger Project en 2014. Es miembro de la Orden de Australia (AM) desde 2013 y en 2024 recibió el Woodford Reserve Icon Award de The World’s 50 Best Restaurants.
El chef australiano Neil Perry, fundador de Rockpool y Burger Project y dueño de Café Margaret en Double Bay, fotografiado en Australia Occidental en noviembre de 2012 (Photo: D3j4vu, CC BY-SA 3.0, https://en.wikipedia.org/wiki/File:Neil-Perry.jpg)
De Rockpool a Burger Project
Perry abrió Blue Water Grill en Bondi en octubre de 1986 y Rockpool, en The Rocks, en febrero de 1989, con su prima Trish Richards. En 1997 pasó a dirigir la comida, la bebida y el servicio de Qantas. Después llegaron Rockpool Bar & Grill Melbourne (2007) y Spice Temple (2009). Las fechas de su carrera proceden de Wikipedia, fuente secundaria, y de Good Food.
Burger Project, su primera cadena de hamburguesas, abrió el viernes 31 de octubre de 2014 en World Square, en el centro de Sídney, con unas 100 plazas (Good Food). En 2016, Rockpool Group, con los locales de Burger Project dentro, se fusionó con Urban Purveyor Group en Rockpool Dining Group.
2020: la salida de Rockpool
Perry ya no dirige Rockpool. En julio de 2020 dejó su cargo de director culinario y embajador de Rockpool Dining Group, aunque siguió como consultor y accionista, y se volcó en Hope Delivery, una iniciativa benéfica de comidas (Gourmet Traveller, Broadsheet). No he podido confirmar si sigue siendo accionista en 2026 ni qué locales de Burger Project siguen abiertos. Sus restaurantes propios están hoy todos en Double Bay.
Los restaurantes de Neil Perry en Double Bay
Neil y Samantha Perry tienen cuatro locales en Double Bay, a un paseo corto unos de otros, en Bay Street o muy cerca: Margaret, Café Margaret, Gran Torino y Bar Torino.
Bares en Bay Street, Double Bay, la calle gastronómica del este de Sídney donde Neil Perry tiene Margaret, Café Margaret y Gran Torino (foto de febrero de 2023) (Photo: -wuppertaler, CC BY 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:AUS\_Sydney,\_Woollahra,\_Bay\_Street\_002.jpg)
| Local | Apertura | Qué es |
|---|---|---|
| Margaret | Finales de 2021 | Marisco a la leña, de inspiración mediterránea; esquina de Bay Street con Guilfoyle Avenue |
| Café Margaret | 1 de noviembre de 2025 | Café de todo el día y casa de la cheeseburger; 30-36 Bay Street |
| Gran Torino | 9 de agosto de 2025 | Italiano de dos plantas en Gaden House, antiguo Song Bird; 130 plazas dentro y 30 fuera |
| Bar Torino | 19 de septiembre de 2025 | Bar contiguo a Gran Torino |
Margaret, su primer proyecto en solitario, lleva el nombre de su difunta madre. Fuentes: Broadsheet sobre Margaret, Indesignlive y Time Out Sydney sobre Gran Torino.
¿Es Café Margaret la mejor hamburguesa de Sídney?
Con dos rankings mundiales en la mano, sí: hoy es la hamburguesa de Sídney con más argumentos para ese título. Fue décima del mundo en 2025 y tercera en 2026, y las dos veces la primera australiana. Mi única reserva es práctica. Sin carta publicada y con un historial de agotarse pronto, lo que pagas y si llegas a probarla dependen de la hora a la que aparezcas. Es una hamburguesa de chef a precio de chef. Si buscas algo más barato en la misma ciudad, mi artículo sobre Grill’d en Sídney: restaurantes, menú y precios repasa sus 25 locales, y nuestra guía de las mejores hamburguesas de Sídney reúne todo lo que hemos publicado sobre la ciudad.
Cómo ir a Café Margaret: reservas, horarios y consejos
Café Margaret admite clientes sin reserva todo el día, acepta reservas para la cena y vende la hamburguesa para llevar. El único horario confirmado es el del domingo, de 7:30 a 15:30 y de 17:45 a 19:30, según Broadsheet; para los demás días, consulta @cafemargaretdoublebay en Instagram.
- Dirección: 30-36 Bay Street, Double Bay NSW 2028, en el este de Sídney.
- Cuándo ir: pronto, al principio del servicio; la hamburguesa se ha agotado rápido otras veces.
- Reservas: para la cena; desayuno y comida, sin reserva.
- Para llevar: desde la apertura de noviembre de 2025, en el mostrador.
- Plan completo: cena después en Margaret o en Gran Torino, a pocas puertas.
Mapa de Café Margaret en el 30-36 de Bay Street, Double Bay NSW 2028 (Sídney), a pocos pasos de Margaret (esquina con Guilfoyle Avenue) y de Gran Torino (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)
Cómo he elaborado este perfil
Este perfil se basa en la prensa gastronómica australiana y en declaraciones del propio Neil Perry, consultadas el 1 de noviembre de 2026. He cruzado Time Out Sydney, Broadsheet, Concrete Playground, Secret Sydney, Good Food y Gourmet Traveller. Cuando dos fuentes se contradicen, como en el peso del filete o en los puestos del ranking, lo digo y me quedo con la cifra mejor atribuida. No he visitado el local, así que el artículo no le pone nota.
Preguntas frecuentes sobre Café Margaret y Neil Perry
¿Quién es el dueño de Café Margaret en Double Bay?
El chef Neil Perry y su mujer, Samantha Perry. Forma parte de su grupo de Double Bay, con Margaret, Gran Torino y Bar Torino.
¿Qué lleva la hamburguesa de Neil Perry en Café Margaret?
Un filete de 160 g de pecho y aguja de CopperTree Farms, picado a diario y hecho al punto, con queso americano fundido, mayonesa rosa, cebolla y pepinillos en pan de leche. El chile fresco y el beicon son extras opcionales.
¿Cuánto cuesta la hamburguesa de Café Margaret?
A$29 en junio de 2026, cuando salió el ranking. En septiembre de 2025, en Next Door, costaba A$25.
¿Café Margaret es lo mismo que Next Door?
Café Margaret sustituyó a Next Door en el mismo local. Next Door cerró la semana del 29 de octubre de 2025 y Café Margaret abrió el 1 de noviembre, con la misma cheeseburger.
¿En qué puesto está Café Margaret en las mejores hamburguesas del mundo 2026?
En el tercero de World’s 101 Best Burgers 2026, por detrás de Bleecker Burger y Black Bear Burger, ambas del Reino Unido. Es la hamburguesa australiana mejor situada.
¿Se puede pedir para llevar? ¿Se agota?
Sí, la venta para llevar llegó con la apertura de noviembre de 2025, con capacidad para unas 200 hamburguesas al día. En 2021 se agotaban en menos de 25 minutos; no está confirmado si hoy sigue pasando.
¿Hace falta reservar en Café Margaret?
No para desayunar o comer: admite clientes sin reserva. La cena sí se puede reservar.
¿Qué otros restaurantes tiene Neil Perry en Double Bay?
Margaret (marisco a la leña, abierto en 2021), Gran Torino (italiano, agosto de 2025) y Bar Torino (septiembre de 2025), todos en Double Bay.
¿Neil Perry sigue en Rockpool y Burger Project?
No en la gestión. Dejó Rockpool Dining Group, que integró los locales de Burger Project en 2016, en julio de 2020, y entonces siguió como consultor y accionista.
¿Cuál es la mejor hamburguesa de Sídney?
Según los rankings mundiales, la cheeseburger americana de Café Margaret: tercera en World’s 101 Best Burgers 2026. The International, también en Sídney, fue décima.
Más hamburguesas en Australia
Café Margaret es una parada más de nuestra ruta hamburguesera por Australia. Sigue con mi guía de las mejores hamburguesas de Perth, con Royals, hamburguesas y pollo frito en Perth o con las hamburguesas de canguro del restaurante Ochre de Cairns, o recorre todas las guías de hamburgueserías por ciudad.
