Ludwig, hamburguesería bio en Salzburgo: precios
Ludwig, en la Linzergasse 39: ternera ecológica austriaca, pan brioche Funder y hamburguesas de 11,90 € a 17,80 €. Horarios, carta y alternativas.
Foto: Ewald Ehtreiber, CC BY-SA 4.0
Si buscas las mejores hamburguesas de Salzburgo, la dirección que te recomiendo es Ludwig – Das Burger Restaurant, en la Linzergasse 39. La abrieron Angela y Erich Hauser tras unos 10 años en Londres. Solo usa ternera ecológica austriaca, hecha cada día a la llama y servida en un pan brioche de Funder, una panadería de Salzburgo. El 21 de octubre de 2026, la web oficial anunciaba la Klassisch a 11,90 € y la de la casa, la Ludwig, a 17,80 €. ¿Y la hamburguesa del chef Andreas Döllerer? No existe. Su restaurante con 2 estrellas Michelin está en Golling, fuera de la ciudad, y no sirve hamburguesas.
Ludwig, hamburguesería en Salzburgo: datos clave
Ludwig es una hamburguesería ecológica con servicio en mesa en el patio del Bruderhof, Linzergasse 39. Está en la orilla derecha del Salzach, frente a la catedral y a los grandes monumentos del casco antiguo, cerca del puente Staatsbrücke. Comprobé cada dato de la tabla el 21 de octubre de 2026 en la web oficial del restaurante, en la oficina de turismo de Salzburgo y en BIO AUSTRIA.
| Ludwig – Das Burger Restaurant Salzburgo | |
|---|---|
| Dirección | Linzergasse 39 (Bruderhof), 5020 Salzburgo, Austria |
| Teléfono | +43 662 872500 |
| Fundadores y propietarios | Angela y Erich Hauser |
| Horario (web oficial) | Lunes 17:00–22:00, martes a domingo 11:30–22:00 |
| Plazas | 90 en el interior, 40 en el jardín |
| Grupos | Hasta 50 personas |
| Carne | Solo ternera ecológica austriaca, hecha a la llama |
| Pan | Brioche de la panadería Funder, Salzburgo |
| Certificación | Restaurante asociado a BIO AUSTRIA, nivel Bronce (certificación parcial) |
| Precio de las hamburguesas | De 11,90 € a 17,80 € (web oficial, octubre de 2026) |
| Otros locales | Innsbruck (Museumstraße 3) y SCS Vösendorf, junto a Viena |
| A tener en cuenta | Apto para niños, se admiten perros, accesible en parte |
Fuentes: ludwig-burger.at, ficha de la oficina de turismo de Salzburgo, BIO AUSTRIA.
Mapa de Ludwig – Das Burger Restaurant en la Linzergasse 39 (Bruderhof), 5020 Salzburgo, en la orilla derecha del Salzach, a pocos minutos a pie del puente Staatsbrücke y de los jardines de Mirabell. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)
¿Quién fundó Ludwig? De Londres al Tirol
Ludwig lo fundaron Angela y Erich Hauser, y siguen siendo sus propietarios. Según la guía gastronómica austriaca Gaumen Hoch, la pareja vivió unos 10 años en Londres. Volvieron a Austria en parte para que sus hijos fueran al colegio allí.
El primer Ludwig abrió en Innsbruck, en el Tirol, en 2014. El de Salzburgo llegó unos 2 años después, según Gaumen Hoch y BIO AUSTRIA. Hoy son 3: Innsbruck, Salzburgo y el centro comercial SCS de Vösendorf, al sur de Viena.
Algunas webs dan un mes exacto de apertura para Salzburgo. Ni el restaurante ni ningún artículo de prensa fechado lo confirman, así que lo dejo fuera.
Qué hace distinta la hamburguesa de Ludwig: ternera bio, llama y pan de Salzburgo
Lo que distingue a Ludwig es el producto. La ternera es austriaca y ecológica, el pan se hornea en la propia ciudad y las patatas llegan enteras a la cocina. De las hamburgueserías de Salzburgo que he revisado, es la única que da el nombre de su panadería y tiene una certificación ecológica con fecha. Para mí, eso pesa más que cualquier sello de «mejor hamburguesa».
Ternera ecológica austriaca certificada por BIO AUSTRIA
Ludwig solo usa ternera ecológica austriaca en sus hamburguesas. En diciembre de 2025, BIO AUSTRIA, la principal asociación de agricultura ecológica del país, presentó a Ludwig Salzburgo como restaurante asociado de nivel Bronce. Ojo con el matiz: el Bronce es una certificación parcial, que cubre una parte de la carta y no todo el restaurante. La oficina de turismo añade que la carne se cocina fresca cada día a la llama.
Pan brioche de la panadería Funder
El pan de Ludwig en Salzburgo es un brioche de Bäckerei Funder, una panadería con larga tradición en la ciudad. 2 fuentes citan al proveedor: la web de Ludwig y una ficha independiente del directorio Herold. ¿Quieres esa miga tierna en casa? Prueba nuestra receta de pan de hamburguesa casero.
Patatas fritas ecológicas cortadas a mano
Ludwig corta a mano sus patatas fritas a partir de patata ecológica fresca, según la ficha de la oficina de turismo.
Carta y precios de Ludwig en Salzburgo (octubre de 2026)
El 21 de octubre de 2026, una hamburguesa en Ludwig Salzburgo costaba entre 11,90 € y 17,80 €, según la web oficial. Estas son las 4 de la carta:
| Hamburguesa | Precio (web oficial, oct. 2026) |
|---|---|
| Klassisch (clásica) | 11,90 € |
| Cheese (con queso) | 13,90 € |
| Speck & Zwiebel (beicon y cebolla) | 15,90 € |
| Ludwig (la de la casa) | 17,80 € |
Precios de las hamburguesas de Ludwig Salzburgo en octubre de 2026 (gráfico de barras horizontales, en euros): Klassisch 11,90 €, Cheese 13,90 €, Speck & Zwiebel 15,90 €, Ludwig (la de la casa) 17,80 €. Fuente: ludwig-burger.at, consultada el 21 de octubre de 2026. (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0; data: ludwig-burger.at, 21 October 2026)
Hay además hamburguesas vegetarianas y veganas, bowls de ensalada y postres. En cartas antiguas publicadas por terceros aparecen otros precios y hamburguesas que ya no figuran, como una de pavo o una BBQ de 250 g, así que aquí solo uso los precios oficiales. Cambian: revisa ludwig-burger.at antes de ir.
Mi opinión sobre la relación calidad-precio: pasar de la Klassisch a la Ludwig cuesta 5,90 € más, y me parece mucho. Si vas por la ternera ecológica y el pan de Funder, la Klassisch o la Cheese te dan las 2 cosas por menos.
El resumen de la web oficial menciona los ingredientes de la Ludwig y varios proveedores de carne y queso. La carta publicada no los recoge, así que no los incluyo.
Horario: ¿abre Ludwig Salzburgo los lunes?
Sí. Según su web oficial, Ludwig abre los lunes de 17:00 a 22:00 y de martes a domingo de 11:30 a 22:00. Así que el lunes se puede cenar allí. La oficina de turismo y BIO AUSTRIA siguen mostrando un horario antiguo: cerrado los lunes y abierto desde las 11:00 de martes a domingo. Hazle caso a la web del restaurante y, si tu noche depende de ello, llama al +43 662 872500.
Opciones vegetarianas, veganas y halal en Ludwig
Ludwig sirve hamburguesas vegetarianas y veganas junto a las de ternera, así que un grupo con gustos distintos puede comer en la misma mesa. La oficina de turismo de Salzburgo afirma además que la carne tiene certificación halal. Es la única fuente que lo dice y el restaurante no lo ha confirmado. Si para ti es importante, pregunta antes de pedir.
Mejores hamburguesas en Salzburgo: Ludwig frente a BioBurgerMeister, Glorious Bastards y otras
Ludwig no está solo. En la misma Linzergasse, en el número 54 y a pocos minutos a pie, está la otra hamburguesería ecológica de la calle: BioBurgerMeister. Así se comparan las principales hamburgueserías de Salzburgo:
| Hamburguesería | Dónde | Qué la distingue |
|---|---|---|
| Ludwig | Linzergasse 39 | Ternera ecológica austriaca, BIO AUSTRIA Bronce, pan brioche Funder, patatas bio cortadas a mano |
| BioBurgerMeister | Linzergasse 54 | Ecológica, 13 variedades de hamburguesa |
| Glorious Bastards | Salzburgo | Pan de masa madre del Innviertel, hamburguesa «Raschi’s» |
| BurgerAtelier | Maxglaner Hauptstraße | Hamburguesería en el barrio de Maxglan |
| Geschmackshirten | Salzburgo | Angus austriaco y ternera lechal |
Fuentes: salzburg.info (BioBurgerMeister), salzburg.info (Glorious Bastards).
¿Ludwig o BioBurgerMeister en la Linzergasse?
Las dos son ecológicas, así que todo depende de la comida que busques. BioBurgerMeister ofrece 13 variedades de hamburguesa. Ludwig es un restaurante con servicio en mesa: 90 plazas, un jardín de 40, grupos de hasta 50 y un pan de una panadería salzburguesa con nombre propio. Para una cena en familia o en grupo, yo reservaría en Ludwig. Los precios no los puedo comparar con rigor: las cifras de BioBurgerMeister que circulan por internet («desde 4,50 €», «desde 8 €») no tienen fecha y se contradicen.
La Linzergasse de Salzburgo en un día soleado: calle peatonal con fachadas de colores pastel, tiendas y terrazas. Aquí están las 2 hamburgueserías ecológicas, Ludwig en el número 39 y BioBurgerMeister en el 54. (Photo: Leonhard Lenz, CC0 1.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Linzer\_Gasse\_Salzburg\_2023-09-28\_01.jpg)
Una novedad: Le Burger en noviembre de 2026
La cadena Le Burger prevé abrir su primer restaurante en Salzburgo en noviembre de 2026 con la franquiciada Laura Viechtbauer, según la web del sector Hogapage. Está anunciado, pero todavía no ha abierto. Actualizaré esta guía cuando lo haga.
Andreas Döllerer y Döllerer: alta cocina, no hamburguesas
Andreas Döllerer no tiene nada que ver con la escena hamburguesera de Salzburgo. Es el chef y propietario de Döllerer, un restaurante de cocina alpina con 2 estrellas Michelin en Golling an der Salzach, una localidad al sur de Salzburgo. ¿Buscabas una hamburguesa de Döllerer? Revisé todas las cartas de Döllerer que encontré y en ninguna hay una, y ninguna fuente lo relaciona con las hamburguesas.
¿Quién es Andreas Döllerer?
Andreas Döllerer se puso al frente del restaurante y hotel familiar de la plaza mayor de Golling en 2004, según news.at. Se formó con Dieter Müller en el Schlosshotel Lerbach, un 3 estrellas, y Gault&Millau lo nombró Cocinero del Año en 2010 (JRE). Su restaurante tiene 5 gorros Gault&Millau y 100 puntos Falstaff. Rolling Pin, por su parte, lo situó primero en su lista de los 100 mejores cocineros de Austria.
Döllerer en Golling: 2 estrellas Michelin y ninguna hamburguesa
La Guía Michelin concede a Döllerer 2 estrellas por su cocina «innovadora, alpina» y lo sitúa en su categoría de precio más alta. Está en Markt 56, 5440 Golling an der Salzach. La bodega supera las 3.700 referencias y la dirige el Master Sommelier Alexander Koblinger. Abre de miércoles a viernes de 18:00 a medianoche y el sábado de 12:00 a medianoche. De domingo a martes, cerrado.
El Markt, la calle principal de Golling an der Salzach, visto desde la iglesia parroquial. El rótulo vertical «Döllerer» señala el restaurante con 2 estrellas Michelin y el hotel de Andreas Döllerer, a unos 20 km al sur de Salzburgo. Es alta cocina, no una hamburguesería. (Photo: Christian Philipp (Herzi Pinki), CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Golling,\_view\_from\_parish\_church\_down\_Markt.jpg)
El negocio familiar se remonta a 1909. En Golling reúne el restaurante, un Wirtshaus (taberna), una tienda de delicatessen y un hotel, y en la vecina Kuchl, una tienda de vinos y una enoteca. En sus cartas hay esturión con avellanas del Piamonte, ragú de ciervo de Rauris y Schwarzbeernock’n, unos ñoquis dulces de arándanos. Hamburguesa, ninguna.
Para una hamburguesa, quédate en la Linzergasse. Para la mejor mesa de alta cocina de la región, vale la pena el viaje a Golling.
Mapa desde la Linzergasse de Salzburgo (al norte, donde están Ludwig y BioBurgerMeister) hasta Döllerer, en Markt 56, Golling an der Salzach (marcador), a unos 20 km al sur de la ciudad, unos 30 minutos en coche. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)
Preguntas frecuentes
¿Quién es el dueño de Ludwig en Salzburgo?
Ludwig – Das Burger Restaurant pertenece a sus fundadores, Angela y Erich Hauser. Abrieron el primer Ludwig en Innsbruck en 2014, tras unos 10 años en Londres.
¿Dónde están las mejores hamburguesas de Salzburgo?
Mi elección es Ludwig, en la Linzergasse: ninguna otra hamburguesería de la ciudad documenta tan bien su carne ecológica, su panadería y su certificación. BioBurgerMeister, en la misma calle, es la otra opción ecológica. Glorious Bastards, BurgerAtelier y Geschmackshirten también aparecen en casi todas las listas locales.
¿Las hamburguesas de Ludwig en Salzburgo son ecológicas?
En parte. Ludwig Salzburgo usa solo ternera ecológica austriaca y es restaurante asociado a BIO AUSTRIA de nivel Bronce, una certificación parcial. Las patatas fritas se cortan de patata ecológica fresca.
¿Cuánto cuesta una hamburguesa en Ludwig Salzburgo?
El 21 de octubre de 2026, la web oficial anunciaba hamburguesas desde 11,90 € (Klassisch) hasta 17,80 € (la Ludwig). La Cheese costaba 13,90 € y la Speck & Zwiebel, 15,90 €.
¿Tiene Ludwig Salzburgo hamburguesas veganas o halal?
Tiene hamburguesas vegetarianas y veganas, además de bowls de ensalada y postres. La certificación halal de la carne solo la menciona la oficina de turismo, así que confírmala con el restaurante.
¿Abre Ludwig en Salzburgo los lunes?
Sí, según la web oficial: el lunes de 17:00 a 22:00 y de martes a domingo de 11:30 a 22:00. Las fichas turísticas muestran un horario antiguo, así que consulta ludwig-burger.at o llama al +43 662 872500.
¿Sirve hamburguesas Döllerer en Golling?
No. Döllerer es un restaurante de alta cocina alpina con 2 estrellas Michelin, y ni la carta del restaurante ni la de su Wirtshaus incluyen hamburguesas.
¿Quién es Andreas Döllerer y cuántas estrellas Michelin tiene Döllerer?
Andreas Döllerer es el chef y propietario de Döllerer, en Golling an der Salzach. Se puso al frente del negocio familiar en 2004 y fue Cocinero del Año de Gault&Millau en 2010. La Guía Michelin otorga 2 estrellas al restaurante.
¿A qué distancia está Golling de Salzburgo?
Golling an der Salzach está a unos 20 km al sur de Salzburgo, según news.at. La web de Döllerer habla de unos 30 minutos.
Cómo he elaborado este perfil
He elaborado este perfil con la web oficial de Ludwig, la oficina de turismo de Salzburgo, BIO AUSTRIA, Gaumen Hoch, Falstaff y la Guía Michelin, todo consultado el 21 de octubre de 2026. Un dato solo entra si lo afirma una fuente con nombre, y un proveedor solo si lo confirman 2. Esta página no lleva nota propia ni puntuaciones de Google o TripAdvisor: no publico valoraciones que no pueda fechar y verificar. Para que conste, Ludwig tiene también un sello de bronce de Gaumen Hoch y figura en la guía de street food de Falstaff.
Más hamburguesas en Salzburgo y Austria
Para más direcciones en la ciudad, consulta nuestra guía de hamburguesas en Salzburgo. ¿Sigues viaje hacia la capital? Nuestra guía de las mejores hamburguesas de Viena cubre la ciudad, y el tercer Ludwig está en SCS Vösendorf, justo al sur de Viena. La cadena alemana Hans im Glück también tiene 2 restaurantes en Austria: lee su ficha de cadena. Para más ciudades, entra en la sección de Restaurantes.
