Mejores hamburguesas en Goa: playas y Panaji

Las mejores hamburguesas en Goa se buscan en dos zonas: la franja de playas del norte, de Candolim y Calangute hasta Anjuna y Vagator, y los cafés de Panaji, la capital del estado. El pollo y las opciones vegetarianas son lo habitual, pero la ternera y el cerdo aparecen más que en el resto de la India por la tradición católica de la cocina goana.

Goa fue territorio portugués hasta 1961 y su cocina lo sigue demostrando. El chouriço local, un chorizo de cerdo curado con vinagre y especias, se come en un pan blando, el poi o pão: es el choris pao, lo más parecido a una hamburguesa autóctona. Buena parte de la comida informal de la costa sale de los chiringuitos de playa, que son de temporada: abren después del monzón y se desmontan antes de que vuelvan las lluvias.

Hamburguesas en Goa: datos clave

• Barrios para explorar: Candolim, Calangute y Baga para la playa más concurrida; Anjuna, Vagator y Assagao para los cafés; Panaji y su barrio antiguo, Fontainhas, para la ciudad.
• Especialidad local: el choris pao, chorizo goano especiado en pan poi, que venden las panaderías.
• Cuándo ir: temporada alta de noviembre a febrero, aproximadamente; muchos chiringuitos cierran durante el monzón.
• Moneda: rupia india (INR), y el pago móvil UPI está muy extendido.
• Cómo moverse: moto de alquiler o taxi; el norte y el sur quedan lejos, así que conviene organizarse por zonas.
• Qué comprueban nuestras guías: la carne que indica la carta, porque pollo, cordero, cerdo, ternera y opciones vegetarianas suelen compartir menú.

Cada guía que publicamos sobre Goa está fechada y solo recoge locales, direcciones, precios y valoraciones que pudimos verificar, y todas están reunidas en nuestras guías de hamburgueserías.