Mejores hamburguesas en Florencia: el Oltrarno

Las mejores hamburguesas en Florencia se encuentran mejor lejos del gentío del Duomo: en el Oltrarno, alrededor de Santo Spirito y San Frediano, y en Sant’Ambrogio, al este del centro. San Lorenzo, en torno al Mercato Centrale, reúne más mostradores de comida en pocas calles que ninguna otra zona. Busca hamburguesas de carne toscana y pregunta si la raza es Chianina.

Florencia mide la carne con su bistecca alla fiorentina, el grueso chuletón con hueso en T que se corta tradicionalmente de la raza Chianina, del Val di Chiana. Su comida callejera emblemática es el bocadillo de lampredotto, cuajar de vaca cocido en caldo y servidos en un panecillo desde pequeños quioscos del centro. Los florentinos también se toman en serio el pan: la schiacciata, una torta salada con aceite de oliva, se abre y se rellena al momento en las bocadillerías de la ciudad. Una hamburguesa aquí tiene que estar a la altura de ambos.

Hamburguesas en Florencia: datos clave

• Barrios para recorrer: el Oltrarno (Santo Spirito, San Frediano), Sant’Ambrogio y San Lorenzo.
• Carne local: Chianina, la raza de la bistecca alla fiorentina.
• Rival callejero: el bocadillo de lampredotto.
• Pan local: la schiacciata, torta toscana con aceite de oliva.
• Moneda: el euro (EUR), en Florencia como en toda Italia.
• Cómo moverse: el centro se recorre a pie, y los tranvías T1 y T2 salen de la zona de la estación de Santa Maria Novella; el T2 llega al aeropuerto.

Cada guía que publicamos sobre Florencia está fechada y solo recoge locales, direcciones, precios y valoraciones que pudimos verificar. Florencia y el resto de ciudades que cubrimos están en nuestras guías de hamburgueserías.