Mejores hamburguesas en Turín: carne Fassona

Las mejores hamburguesas en Turín están en San Salvario, el barrio de la noche junto a la estación de Porta Nuova; en Vanchiglia, cerca de los edificios universitarios a orillas del Po; y en las calles antiguas del Quadrilatero Romano. Muchas cartas de la ciudad indican de dónde viene la carne, y el nombre que conviene buscar es Fassona.

Fassona es el nombre local de la raza piamontesa, criada en el Piamonte por su carne muy magra y tierna. En Turín ya se come cruda como battuta al coltello, carne picada a cuchillo, así que una hamburguesa se juzga primero por la carne y después por lo demás. La ciudad también reivindica el aperitivo: Antonio Benedetto Carpano creó allí el vermut en 1786, y la noche aún suele empezar con una copa. Porta Palazzo, el gran mercado al aire libre al norte del centro, muestra el producto con el que trabajan las cocinas.

Hamburguesas en Turín: datos clave

• Barrios para recorrer: San Salvario, Vanchiglia, el Quadrilatero Romano y las calles que salen de la vía Po.
• Carne local: Fassona, de raza piamontesa, que también se sirve cruda como battuta al coltello.
• Antes de cenar: el vermut, nacido en Turín en 1786.
• Mercado que visitar: Porta Palazzo.
• Moneda: el euro (EUR), en Turín como en toda Italia.
• Cómo moverse: una línea de metro, más tranvías y autobuses por el centro.

Cada guía que publicamos sobre Turín está fechada y solo recoge locales, direcciones, precios y valoraciones que pudimos verificar. Para comparar Turín con otras ciudades, recorre nuestras guías de hamburgueserías.