Meilleur burger à Turin : le guide Fassona

À Turin, le meilleur burger se cherche à San Salvario, le quartier des nuits turinoises à côté de la gare de Porta Nuova, à Vanchiglia, près des bâtiments universitaires au bord du Pô, et dans les vieilles rues du Quadrilatero Romano. Beaucoup de cartes turinoises précisent l’origine de la viande, et le nom à repérer est Fassona.

La Fassona désigne localement la race piémontaise, élevée dans le Piémont pour sa viande très maigre et tendre. Turin la mange déjà crue en battuta al coltello, un bœuf haché au couteau, si bien qu’un burger y est jugé sur sa viande avant ses garnitures. La ville revendique aussi l’apéritif : Antonio Benedetto Carpano y a créé le vermouth en 1786, et la soirée commence encore souvent par un verre. Porta Palazzo, le grand marché en plein air au nord du centre, montre les produits avec lesquels travaillent les cuisines.

Burger à Turin : l’essentiel

• Quartiers à explorer : San Salvario, Vanchiglia, le Quadrilatero Romano et les rues qui partent de la via Po.
• Bœuf local : la Fassona, de race piémontaise, servie aussi crue en battuta al coltello.
• Avant le dîner : le vermouth, né à Turin en 1786.
• Marché à voir : Porta Palazzo.
• Monnaie : l’euro (EUR), à Turin comme dans toute l’Italie.
• Se déplacer : une ligne de métro, complétée par les trams et les bus du centre.

Chaque guide que nous publions sur Turin est daté et ne retient que les restaurants, adresses, prix et notes que nous avons pu vérifier. Pour situer Turin face aux autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers.