The Duke's Chiang Mai : fondateurs, adresses et carte des burgers
Qui a fondé The Duke's en 2005, quel burger commander, où trouver ses cinq restaurants et ce que vaut l'alternative Beast Burger.
Photo: C411978, CC BY-SA 4.0
The Duke’s sert des burgers et des steaks à l’américaine à Chiang Mai depuis 2005 : cette année-là, David Anichowski et sa femme, Sophin « Pin » Anichowski, ouvrent un premier restaurant au bord de la rivière Ping, selon e-table.asia. Vingt et un ans plus tard, l’enseigne compte cinq adresses en ville. Pour une première fois, commandez l’All-American : un ou deux steaks de bœuf australien importé, que la maison dit hacher sur place chaque jour, avec laitue, tomate, oignon et cornichons.
Qui a fondé The Duke’s à Chiang Mai ?
The Duke’s a été fondé par un couple, David Anichowski et Sophin « Pin » Anichowski, selon un portrait publié en décembre 2020 par Chiang Mai CityLife. Le groupe employait alors plus de 200 personnes, et le magazine présentait Aon Varaporn Jaiban comme responsable de la cuisine.
La devise maison, « No claims, no games, just great food », se traduirait à peu près par « pas de promesses, pas d’esbroufe, juste de la bonne cuisine ». e-table.asia et CityLife la citent tous les deux. Prise seule, c’est un slogan. Le portrait de CityLife lui donne un contenu plus concret : chez The Duke’s, le fait maison passe avant tout.
Deux questions restent sans réponse. Le parcours de David Anichowski n’a jamais été publié : ni sa nationalité, ni sa région d’origine, ni son métier avant The Duke’s. Et comme les dernières sources qui nomment le couple datent de 2020 et 2021, je ne peux pas vous dire s’il dirige encore l’affaire au quotidien en 2026.
Bateaux-restaurants colorés sur la rivière Ping à Chiang Mai, près du restaurant historique de The Duke’s sur la route Chiang Mai–Lamphun (décembre 2014). Remplace le portrait des fondateurs, car il n’existe aucune photo sous licence de David et Pin Anichowski. (Photo: Richard Barton (Living In Thailand), CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/98586162@N00/16149308546)
Quand The Duke’s a-t-il ouvert à Chiang Mai ?
Le premier Duke’s a ouvert en 2005 au bord de la Ping, selon e-table.asia. La date concorde avec le portrait de CityLife consacré aux 15 ans de la maison, paru en 2019-2020, dont le titre attribue la carte aux recettes de famille de David Anichowski.
Burgers de The Duke’s à Chiang Mai : lequel commander
Toute la carte burgers de The Duke’s part de l’All-American : un steak simple ou double, laitue, tomate, oignon, cornichons et sauces maison. Les autres burgers de la page officielle brodent sur cette base.
| Burger | Ce qu’il y a dedans |
|---|---|
| All-American | Steak simple ou double, laitue, tomate, oignon, cornichons, sauces maison |
| Route 66 | Fromage et bacon |
| Loco | Garniture à la mexicaine |
| Vavavoom | Rondelles d’oignon frites |
| Jack Daniel’s Glaze | Cheddar et jalapeños |
La carte des burgers de The Duke’s à Chiang Mai : All-American, Route 66, Loco, Vavavoom et Jack Daniel’s Glaze, avec leur composition (source : site officiel). (Table: Burger Breton, data from The Duke’s official site (wherestheduke.com), checked 2026-10-07)
Composer son propre burger
On peut aussi composer le sien. Le site officiel propose en suppléments bacon, oignons grillés, champignons, chili, jalapeños et avocat, et quatre fromages au choix : suisse (Swiss), cheddar, bleu ou provolone.
Pour une première commande, je prendrais l’All-American en double. Je ne l’ai pas mangé pour cet article (je m’en explique plus bas) : c’est une lecture de la carte, pas une note de dégustation. Mais c’est le burger sur lequel repose tout le reste. Avec seulement de la salade, des cornichons et de la sauce, c’est lui qui dira si la viande tient la promesse du « haché chaque jour ». Envie de plus de relief ? Le Jack Daniel’s Glaze ajoute cheddar et jalapeños.
Quelle viande The Duke’s utilise-t-il pour ses burgers ?
The Duke’s annonce du bœuf australien importé de qualité premium, haché sur place tous les jours. C’est la formulation de son site officiel. Un article d’e-table.asia de 2021 parle de bœuf des États-Unis et d’Australie, mais il vise les steaks, pas les burgers.
Cette origine affichée est le vrai argument du groupe. Sans elle, la carte ressemblerait à celle de n’importe quel diner à l’américaine.
Burger spécial d’août 2026 : French Onion Swiss Mushroom Burger Au Jus
Du 1er au 31 août 2026, les cinq restaurants ont vendu un French Onion Swiss Mushroom Burger Au Jus à 265 THB (Chiang Mai CityLife). Au programme : bœuf importé fraîchement haché, fromage suisse, champignons sautés, oignons grillés, mayonnaise au raifort et un jus de viande servi à part pour y tremper le burger. L’offre est terminée. Je la garde ici parce que c’est le seul prix de burger daté que j’ai pu rattacher à The Duke’s.
Aucune des sources consultées ne donne de prix daté pour la carte habituelle en bahts (THB) : vérifiez la carte sur place avant de commander.
Restaurants The Duke’s à Chiang Mai : adresses et horaires
The Duke’s a cinq restaurants à Chiang Mai. Tous ouvrent à 10 h, tous les jours, sauf celui du centre commercial Central Chiangmai Airport, qui ouvre à 11 h. Adresses, horaires et téléphones viennent de la liste officielle des restaurants, consultée le 7 octobre 2026.
| Restaurant | Adresse | Horaires | Téléphone |
|---|---|---|---|
| Ping River / Rimping | 49 Chiang Mai–Lamphun Rd | 10 h – 22 h | +66 53 249 231 |
| Gallery / Hang Dong | Route 108, Hang Dong | 10 h – 22 h | +66 53 142 751 |
| Centre commercial Maya | 55 Huay Kaew Rd | 10 h – 21 h | +66 52 081 095 |
| Ruamchok | Somphot, 700 Year Rd | 10 h – 22 h | +66 53 240 550 |
| Central Chiangmai Airport | 4e étage, centre commercial Central Chiangmai Airport | 11 h – 20 h | +66 53 285 235 |
Les cinq restaurants The Duke’s à Chiang Mai, avec adresse, horaires et téléphone : Ping River (49 Chiang Mai–Lamphun Rd), Gallery (route 108, Hang Dong), centre commercial Maya (55 Huay Kaew Rd), Ruamchok (Somphot, 700 Year Rd) et Central Chiangmai Airport (4e étage). (Table: Burger Breton, data from The Duke’s official locations page, checked 2026-10-07)
Des articles plus anciens citent d’autres adresses, comme Promenada en 2020, et « Ping River » et « Rimping » désignent le même restaurant. Je n’ai gardé que la liste officielle de 2026. Les horaires bougent : appelez avant de traverser la ville en songthaew, ces pick-up rouges qui font office de taxis collectifs.
Carte de Chiang Mai avec les cinq restaurants The Duke’s, de Ping River à l’est jusqu’à Gallery à Hang Dong au sud (les cinq repères restent à géocoder d’après les adresses officielles). (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
The Duke’s ou Beast Burger : où manger un burger à Chiang Mai
The Duke’s est le vétéran du burger à Chiang Mai : il en sert à l’américaine au bord de la Ping depuis 2005. La plupart des classements anglophones des burgers de la ville datent de 2015 à 2017. Méfiez-vous des vieux « top 10 ».
L’autre nom qui revient sans cesse, c’est Beast Burger. Une fratrie thaïlandaise l’a lancé en 2014 sous forme de food truck, avant d’ouvrir une boutique sur Nimmanhaemin Soi 17, dans le quartier de Nimman, selon Feastography. Ce billet situe ses burgers autour de 275 THB, avec des recettes comme le Creamy Blue Cheese ou le Double Double. Il n’est pas daté et ne donne pas le nom des fondateurs : prenez ces informations comme une piste, pas comme une fiche à jour.
Beast Burger à Chiang Mai : burger au bleu et frites, avec un steak mi-porc mi-bœuf (juillet 2017). (Photo: Blowing Puffer Fish, CC BY 2.0, https://www.flickr.com/photos/83128028@N00/35589173804)
| The Duke’s | Beast Burger | |
|---|---|---|
| Création | 2005, au bord de la Ping (e-table.asia) | 2014, food truck (Feastography) |
| Fondateurs | David et Sophin « Pin » Anichowski | Fratrie thaïlandaise, noms non publiés |
| Style | Burgers et steaks à l’américaine | Boutique de burgers à Nimman |
| Adresses | Cinq restaurants (site officiel, 2026) | Nimmanhaemin Soi 17 (avis non daté) |
| Prix du burger | 265 THB (spécial d’août 2026) | Environ 275 THB (avis non daté) |
The Duke’s ou Beast Burger à Chiang Mai : année de création, fondateurs, style, adresses et prix du burger (tableau à ajouter à la version française). (Table: Burger Breton, data from e-table.asia, wherestheduke.com, Chiang Mai CityLife and Feastography)
Prix d’un burger à Chiang Mai : 265 THB (environ 7 €) pour le burger spécial d’août 2026 chez The Duke’s, contre environ 275 THB chez Beast Burger d’après un avis non daté. (Chart: Burger Breton (rendered with QuickChart), data from Chiang Mai CityLife (2026) and Feastography (undated))
Mon avis : pour un burger américain classique, The Duke’s est le choix sûr, avec cinq adresses et une origine de viande affichée. Ce n’est pas un burger d’auteur, plutôt la cuisine réconfortante qu’on vient chercher après trois semaines de khao soi. Pour sortir des sentiers battus, c’est Beast Burger que j’irais chercher, une fois confirmé que la boutique de Nimman est toujours ouverte.
Le Du, le restaurant du chef Ton, est-il à Chiang Mai ?
Non. Le Du est une table thaïe contemporaine d’une étoile Michelin, au 399/3 Soi Si Lom 7, à Bang Rak, à Bangkok (Guide Michelin), et on n’y sert pas de burgers. J’ai cherché un lien entre le chef Thitid « Ton » Tassanakajohn (ou Le Du, Nusara et Le Du Kaan) et un concept de burger ou un restaurant à Chiang Mai. Je n’en ai trouvé aucun.
Son vrai lien avec la ville, ce sont les produits : la région fournit des ingrédients à Le Du et à Nusara, et il s’y rend plusieurs fois par an, rapportait Tatler Asia en janvier 2024. Parmi les adresses de Chiang Mai qu’il y recommande (Magnolia Café, Kiti Panit, Khao Soi Islam, Midlife Crisis et Cuisine de Garden), pas un seul burger. Pour les burgers de la capitale, voyez notre guide des meilleurs burgers de Bangkok.
Comment j’ai construit ce portrait
Ce portrait repose sur des sources publiées. Je n’ai pas mangé chez The Duke’s pour cet article, qui n’est pas sponsorisé, et je ne lui donne donc pas de note : je n’en attribue qu’après un repas sur place. L’histoire des fondateurs vient de Chiang Mai CityLife (2019-2020 et décembre 2020) et d’e-table.asia (2017, mis à jour en 2021). La carte, la viande, les adresses et les horaires viennent du site officiel de The Duke’s, consulté le 7 octobre 2026. Les informations sur Le Du viennent du Guide Michelin et de Tatler Asia. Quand les sources divergeaient, j’ai retenu la formulation officielle la plus récente, et je l’ai signalé.
Pour d’autres villes, parcourez la rubrique Restaurants ou notre page où manger un burger à Chiang Mai. Pour le reste de la Thaïlande, voyez les pages burgers à Bangkok et burgers à Phuket.
Questions fréquentes sur The Duke’s et les burgers à Chiang Mai
Qui possède The Duke’s à Chiang Mai ?
The Duke’s a été cofondé par David Anichowski et sa femme, Sophin « Pin » Anichowski. Les dernières sources qui les nomment datent de 2020-2021 : je n’ai pas pu confirmer leur rôle en 2026.
Quand The Duke’s a-t-il ouvert à Chiang Mai ?
Le premier restaurant a ouvert en 2005 au bord de la rivière Ping, selon e-table.asia.
Quelle viande The Duke’s utilise-t-il pour ses burgers ?
Du bœuf australien importé de qualité premium, haché sur place chaque jour, selon le site officiel.
Combien coûte un burger à Chiang Mai ?
Les deux prix que j’ai trouvés sont proches : 265 THB pour le burger spécial d’août 2026 de The Duke’s, environ 275 THB chez Beast Burger selon un avis non daté. Je n’ai pas pu vérifier les prix actuels de la carte habituelle de The Duke’s.
Peut-on manger un burger près de l’aéroport de Chiang Mai ?
Oui. The Duke’s a un restaurant au 4e étage du centre commercial Central Chiangmai Airport, ouvert de 11 h à 20 h (+66 53 285 235). Appelez avant d’y aller.
Quel est le meilleur burger de Chiang Mai ?
Pour un burger américain classique avec de l’historique, je commencerais par l’All-American double de The Duke’s. Beast Burger, à Nimman, est l’alternative locale la mieux documentée, mais vérifiez qu’il est toujours ouvert.
Le Du est-il à Chiang Mai ?
Non. Le Du est au 399/3 Soi Si Lom 7, dans le quartier de Silom, à Bangkok. C’est une table thaïe contemporaine d’une étoile Michelin, pas un restaurant de burgers.
Le chef Ton Thitid Tassanakajohn a-t-il un restaurant de burgers ?
Pas à ma connaissance. Aucune des sources consultées ne relie le chef Ton ou ses restaurants (Le Du, Nusara, Le Du Kaan) à un concept de burger.
