Meilleur burger à Chiang Mai : où chercher

À Chiang Mai, le meilleur burger se cherche d’abord sur Nimmanhaemin Road, dite Nimman, le quartier des cafés voisin de l’université de Chiang Mai, et à l’intérieur des douves carrées de la vieille ville. Santitham, juste au nord-ouest des douves, est plus calme, prisé des voyageurs au long cours et des travailleurs à distance.

La cuisine de Chiang Mai est celle du nord de la Thaïlande, le Lanna, et elle ne ressemble pas à celle de Bangkok : plus d’herbes et d’amertume, moins de sucre et de lait de coco. Le khao soi, soupe de nouilles au curry coiffée de nouilles frites croustillantes, en est le plat emblématique. Le sai ua, saucisse de porc grillée à la citronnelle, au combava et au piment, est la saveur régionale à guetter quand une carte annonce une touche du nord. Avec la forte communauté de nomades numériques, la cuisine occidentale abonde, surtout à Nimman. Le soir, place au Night Bazaar de Chang Khlan Road et, le week-end, aux rues piétonnes.

Burger à Chiang Mai : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Nimman, la vieille ville, Santitham et le secteur du Night Bazaar.
• Spécialités locales : le khao soi, la saucisse sai ua et le nam prik noom, condiment de piment vert grillé.
• Marchés du week-end : la rue piétonne de Wualai le samedi, celle de Ratchadamnoen le dimanche.
• Monnaie : le baht thaïlandais (THB) ; espèces conseillées sur les marchés piétons.
• Se déplacer : pas de métro ; songthaews rouges partagés (rot daeng), tuk-tuks et applications de VTC.

Chaque guide que nous publions sur Chiang Mai est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour les autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.