Le Dhow Rabat : restaurant bateau, chef, burgers

Le Dhow Rabat est un boutre en bois de 47 m, construit au Kerala, en Inde, et amarré quai de Bouregreg, sur la rive de Rabat, au pied de la Kasbah des Oudayas. Les frères Yves et Gilles Macé l’ont fondé, il a ouvert le 18 octobre 2012, et le chef exécutif Abdelghaffar « Abdou » Bougrine tient sa cuisine depuis 2019. Ce n’est pas une adresse de burgers. Restaurant, bar et club, Le Dhow est d’abord une table de poisson : environ 70 % de la carte vient de la mer. Sa carte snack du Deck aligne pourtant quatre burgers de 80 à 110 dirhams (MAD, carte de juillet 2026). Et aucun comptoir à burgers de la ville ne vous les servira face aux remparts de la Kasbah.

Je le dis d’emblée : je n’ai pas mangé à bord. Ce portrait s’appuie sur le site officiel du Dhow, sur Visit Rabat, l’office du tourisme de la ville, et sur la presse marocaine, le tout vérifié le 30 octobre 2026. Ce travail n’était pas superflu. Les fiches en ligne ne s’accordent ni sur l’année d’ouverture, ni sur la longueur du bateau, ni même sur la rive où il est amarré.

Le Dhow Rabat en bref : l’essentiel avant d’y aller

Le Dhow est un restaurant bateau ouvert le 18 octobre 2012 sur la rive de Rabat du Bouregreg, avec une carte tournée à environ 70 % vers la mer.

Le Dhow Rabat en bref : adresse quai de Bouregreg, ouverture le 18 octobre 2012, fondateurs Yves et Gilles Macé, chef Abdelghaffar Bougrine depuis 2019, boutre de 47 m sur 10 m construit au Kerala, burgers de 80 à 110 MAD. Vérifié le 30 octobre 2026. (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from ledhow.com, Visit Rabat and the Barceló travel guide (checked 2026-10-30))

Qui a fondé Le Dhow ? De Cancún à Rabat

Le Dhow a été fondé par l’entrepreneur Yves Macé, qui a monté le projet avec son frère Gilles. D’après la page histoire du site officiel, tout part « un soir d’août 2007 sur un catamaran… dans la baie de Cancun au Mexique ».

Rabat n’était pas la destination prévue. Le bateau a d’abord été conçu comme bateau de restauration et de divertissement pour la Dubai Creek, le bras de mer qui traverse Dubaï. Rien à voir avec le cargo reconverti que décrivent certains agrégateurs : Le Dhow a été construit dès le départ pour recevoir des convives.

Qui dirige l’affaire au quotidien en 2026 ? Le site nomme les deux frères comme fondateurs, sans préciser leurs fonctions actuelles, et je n’ai trouvé aucune source fiable pour aller plus loin. Je m’en tiens donc là.

Un boutre construit à la main au Kerala

Le Dhow a été construit à la main en Inde, en deux ans et demi environ. Le chantier démarre en 2008 sur une île d’environ 4 hectares, à l’embouchure de la rivière Chaliyar, face à Beypore, au Kerala, une côte de longue tradition de boutres en bois. Le contrat prévoyait une coque de 44 m. Elle en est sortie avec 47. Le bateau a été mis à l’eau en avril 2011.

Coque d’un boutre en bois sur cales dans un chantier de Beypore, au Kerala, la côte de constructeurs de bateaux où Le Dhow a été construit à partir de 2008. Photo d’illustration prise en 1988 : ce n’est pas Le Dhow. (Photo: Ziegler175, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:BeyporeDau1.jpg (3280×2170, loading lazy))

Frise chronologique du Dhow : l’idée à Cancún en août 2007, le chantier au Kerala en 2008, la mise à l’eau en avril 2011, la décoration fin 2011, l’inauguration à Rabat le 18 octobre 2012, l’arrivée du chef Bougrine en 2019 et la terrasse rénovée en avril 2021. (Chart: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from ledhow.com history and construction pages (checked 2026-10-30). Horizontal timeline on desktop, stacked on mobile; TO GENERATE, no sourced file exists)

Le voyage jusqu’au Bouregreg

Le Dhow a rejoint le Maroc à bord du cargo BELUGA SHANGHAI, par le canal de Suez, puis Gibraltar et Algésiras. Il est entré dans le chenal du Bouregreg à 1 h du matin. La date de cette arrivée n’est publiée nulle part. Elle se situe entre la mise à l’eau d’avril 2011 et l’ouverture d’octobre 2012.

Fin 2011, l’artiste et décorateur Philippe Luciani a repensé l’intérieur avec une architecte et designer que le site appelle seulement Sabine. L’inauguration a suivi le 18 octobre 2012. La terrasse du restaurant a été refaite en avril 2021.

Les erreurs qui circulent sur Le Dhow

Plusieurs fiches en ligne se trompent sur des faits de base, et les sources officielles les contredisent point par point.

Qui est le chef du Dhow à Rabat ?

Le chef exécutif du Dhow est Abdelghaffar « Abdou » Bougrine, à la tête de la cuisine depuis 2019. Il marie épices marocaines et technique française, et le poisson y tient le premier rôle.

Il a grandi à Fès. Après l’école hôtelière, il se forme auprès d’un chef français à Marrakech, puis fait son apprentissage chez les frères Pourcel, dans leur restaurant étoilé de Montpellier. Son parcours passe ensuite par quelques-unes des maisons les plus connues du Maroc : le Kenzi Menara Palace à Marrakech, le Michlifen à Ifrane et La Sultana, à Marrakech et à Oualidia (page officielle du chef).

Avant lui, à partir de février 2018, Georges Vallone dirigeait la restauration du Dhow et Patrick Richard en était le chef. Bougrine a pris la tête de la cuisine en 2019.

Les burgers du Dhow : carte et prix en dirhams (juillet 2026)

Au Dhow, un burger coûte de 80 à 110 MAD sur la carte snack du Deck, le pont principal, où il côtoie pizzas, pâtes et tapas. Voici les quatre burgers de la carte du Deck de juillet 2026, consultée le 30 octobre 2026.

Les burgers de la carte du Deck du Dhow, juillet 2026 : Chicken Burger 80 MAD (environ 7,50 €), Le Classic 100 MAD, burger au saumon fumé sur pain noir 100 MAD et Cheeseburger 110 MAD. Trois des quatre sont servis avec des frites fraîches. (Table: Burger Breton, original work, CC BY 4.0, data from the official Le Dhow Deck menu, July 2026 (checked 2026-10-30))

Sur le papier, je prendrais le burger au saumon. Sur un bateau où sept plats sur dix viennent de la mer, un pain noir garni de saumon fumé, de câpres et d’œuf colle mieux à la cuisine qu’un steak haché. Attention : c’est aussi le seul des quatre servi sans frites. Pour le reste, la carte ne donne ni le poids du steak du Classic, ni l’origine du bœuf, ni le type de fromage. Impossible, sur ces points, de le comparer aux comptoirs à burgers de Rabat.

Au restaurant principal, à l’étage, la carte de juillet 2026 ne compte qu’un burger : celui du menu junior, avec des frites fraîches.

Le Burger des Oudayas, un burger de poisson à l’encre de seiche

Le burger le plus original de l’histoire du Dhow était le Burger des Oudayas, sur la carte de février 2018 : pain à l’encre de seiche, filet de merlan frit, laitue, tomate, oignons frits, sauces cocktail et tartare, pour 85 MAD. La même carte proposait un American Burger avec un steak haché de 150 g, au même prix (carte 2018).

Il a disparu de la carte du Deck de juillet 2026, et je le regrette. C’était le seul burger du bord avec du poisson dans le pain et le nom de la Kasbah d’en face : celui qui allait le mieux à un bateau. Je n’ai pas pu lire la carte actuelle de La Cale. Si vous espérez le retrouver, posez la question par WhatsApp avant de venir.

Prix des burgers au Dhow Rabat, en dirhams : de 80 à 110 MAD sur la carte du Deck de juillet 2026, contre 85 MAD pour le Burger des Oudayas et l’American Burger sur la carte de février 2018. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from the Le Dhow Deck menu (July 2026) and ledhow.com/carte-restaurant-rabat (2018), rendered with QuickChart (1600×900). Localize labels per locale and host locally)

Les espaces du bateau : du Deck à La Cale

Le Dhow compte cinq espaces répartis sur ses ponts, de la terrasse du petit-déjeuner au club installé dans la cale. Les capacités ci-dessous viennent de la page des espaces du site officiel.

• Le Deck : le pont principal, 150 m², 100 places et une cabine de DJ. C’est là qu’on commande les burgers.
• La Captain’s Room et sa terrasse : jusqu’à 30 convives, avec une « table du capitaine » ovale de 3,4 m pour 14 personnes.
• Le restaurant du pont supérieur : 150 m², jusqu’à 150 couverts, avec une terrasse à 360°.
• Le Roof : 100 m² vitrés, 60 convives.
• La Cale : le club, dans la cale du bateau, 100 places assises ou 200 debout.

Capacité des cinq espaces du Dhow : La Cale 200 personnes debout (100 assises), restaurant du pont supérieur 150 couverts, Deck 100 places, Roof 60 convives, Captain’s Room 30 convives. (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, data from ledhow.com/restaurant-rabat-quai-bouregreg (checked 2026-10-30), rendered with QuickChart (1600×900). Localize labels per locale and host locally. A cross-section diagram of the decks still needs to be generated)

Infos pratiques : adresse, horaires et réservation

Le Dhow est amarré quai de Bouregreg – Avenue Al Marsa, 10000 Rabat, côté Rabat et non côté Salé, au pied de la Kasbah des Oudayas. Selon Visit Rabat, il ouvre tous les jours à 11 h et ferme à 2 h en semaine, à 4 h le week-end.

Le site officiel donne des horaires un peu différents selon les espaces :

Les deux sources divergent d’une demi-heure le matin. Avant un petit-déjeuner ou une fin de soirée à La Cale, un message WhatsApp au +212 6 19 32 59 69 vous évitera un déplacement pour rien. Pour réserver : +212 5 37 70 23 02 ou reservation@ledhow.com.

Carte du Dhow, quai de Bouregreg – avenue Al Marsa, 10000 Rabat, sur la rive de Rabat du Bouregreg, au pied de la Kasbah des Oudayas. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL 1.0; geocoding via Nominatim; address from Visit Rabat and ledhow.com (iframe embed 800×450, needs a local static poster image))

Le Dhow vaut-il le détour pour un burger ?

Oui pour le cadre, non pour le burger seul. Le Dhow est un restaurant de poisson qui sert des burgers sur son pont, et ce qu’il vend vraiment, c’est la vue : un boutre construit à la main au Kerala, face aux remparts des Oudayas. Aucun comptoir d’Agdal ou de Hay Riad n’offre ça.

Barques de pêche sur le Bouregreg face à la Kasbah des Oudayas et à son minaret, le décor que l’on voit depuis le pont du Dhow. Photo d’illustration, qui n’a pas été prise à bord du Dhow. (Photo: MarwanAndrew, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Boats\_in\_Bouregreg\_(3).jpg (3872×2592, loading lazy))

Le prix, lui, a grimpé. En 2018, l’American Burger annonçait 150 g de viande pour 85 MAD. En 2026, le Classic coûte 100 MAD et la carte ne donne plus le poids. Une partie de l’addition paie le pont. Pour un verre, un dîner de poisson ou un déjeuner sans façon après la visite de la Kasbah, c’est le bateau que je réserverais. Pour un burger et rien d’autre, je ne traverserais pas la ville.

Je ne donne pas de note : ce portrait repose sur des sources publiées, pas sur un repas à bord. Je ne cite pas non plus de score TripAdvisor ou Google, faute d’avoir pu les récupérer.

Le Dhow pour le ftour pendant le ramadan

Le Dhow a servi le ftour par le passé. Médias24 l’a cité dans sa sélection de tables pour le ftour en 2017, et Morocco World News dans ses dix adresses de ftour à Rabat en 2018. La presse le cite aussi pour sa terrasse : h24info le classe parmi les plus belles terrasses pour profiter de l’été. Pour le ramadan de cette année, vérifiez l’offre directement auprès du restaurant.

Questions fréquentes sur Le Dhow Rabat

Qui a fondé Le Dhow à Rabat, et qui le dirige ? Le Dhow a été fondé par Yves Macé avec son frère Gilles, selon la page histoire du site officiel. Celui-ci ne précise pas leurs fonctions actuelles : qui dirige l’établissement aujourd’hui n’est pas confirmé. Aucune source ne relie un certain Hicham Halim au Dhow.

Qui est le chef du Dhow ? Le chef exécutif est Abdelghaffar « Abdou » Bougrine, en poste depuis 2019. Il a grandi à Fès, s’est formé à Marrakech puis chez les frères Pourcel, dans leur restaurant étoilé de Montpellier.

Le Dhow est-il un vrai bateau ? Oui. C’est un boutre en bois de 47 m sur environ 10 m, construit à partir de 2008 face à Beypore, au Kerala (Inde), mis à l’eau en avril 2011 puis acheminé jusqu’à Rabat par cargo, via le canal de Suez.

Le Dhow est-il côté Rabat ou côté Salé ? Côté Rabat. Il est amarré quai de Bouregreg – Avenue Al Marsa, au pied de la Kasbah des Oudayas. Les fiches qui le placent à Salé se trompent.

Quels sont les horaires du Dhow ? La Cale ouvre-t-elle tous les soirs ? Selon Visit Rabat, Le Dhow ouvre de 11 h à 2 h en semaine et jusqu’à 4 h le week-end. Le site officiel indique que La Cale fonctionne de 23 h à 4 h, sans préciser les jours d’ouverture : confirmez par WhatsApp au +212 6 19 32 59 69.

Combien coûte un burger au Dhow ? Sur la carte du Deck de juillet 2026, les burgers coûtent 80 MAD (Chicken Burger), 100 MAD (Le Classic ou burger au saumon) et 110 MAD (Cheeseburger).

La cuisine du Dhow est-elle halal ? Sert-on de l’alcool ? Le Dhow sert de l’alcool : il a une carte des boissons, un bar et un club. Ses cartes actuelles n’indiquent pas si la viande est certifiée halal ; posez la question au restaurant.

Faut-il réserver au Dhow ? Y a-t-il un code vestimentaire ? On réserve par téléphone au +212 5 37 70 23 02, par WhatsApp au +212 6 19 32 59 69 ou par e-mail à reservation@ledhow.com. Le restaurant ne publie pas de code vestimentaire : demandez au moment de réserver, surtout pour La Cale.

Où manger le meilleur burger à Rabat ? Les comptoirs à burgers de Rabat se concentrent à Agdal, le quartier étudiant autour de l’université Mohammed V, et à Hay Riad, le quartier d’affaires au sud, plutôt qu’au bord du fleuve. Notre page burgers de Rabat rassemble chaque guide que nous publions sur la ville.

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• Tous nos guides de restaurants burger dans le monde

Sources, consultées le 30 octobre 2026 : histoire du Dhow, espaces et horaires, chef Abdelghaffar Bougrine, construction, carte du Deck, juillet 2026, carte 2018, Visit Rabat, guide de voyage Barceló, Médias24 (2017), Morocco World News (2018) et h24info.