Meilleur burger à Dublin : smash et spice burger

Le meilleur burger à Dublin se concentre au sud de la Liffey, autour de Temple Bar, de South William Street et de l’enfilade Camden Street-Wexford Street, avec d’autres adresses indépendantes au nord du fleuve, à Smithfield et Stoneybatter. Cherchez le bœuf irlandais nourri à l’herbe et, dans les friteries traditionnelles, les « chippers », le spice burger.

Le spice burger est une invention dublinoise. Maurice Walsh, boucher-charcutier, l’a mis au point dans l’arrière-boutique de son magasin de Glasnevin au début des années 1950 : une galette de bœuf, d’oignon, de céréales et d’épices, panée, frite et servie avec des frites. On le trouve encore dans les friteries de toute l’Irlande. À l’autre bout de l’échelle, le bœuf du pays donne aux cuisines de burgers un produit local solide. Depuis 2023, l’Irish Grass Fed Beef est une IGP européenne, réservée aux bovins qui pâturent au moins 220 jours par an.

Burger à Dublin : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Temple Bar, South William Street, Camden Street, Wexford Street, Portobello, Rathmines, Smithfield et Stoneybatter.
• Spécialité locale : le spice burger, né à Glasnevin au début des années 1950 et vendu dans les chippers.
• Bœuf local : l’Irish Grass Fed Beef, IGP depuis 2023.
• Monnaie : l’euro, contrairement à Belfast, qui paie en livres sterling.
• Se déplacer : les deux lignes de tramway Luas, les bus Dublin Bus et le train côtier DART.

Chaque guide que nous publions sur Dublin est daté et ne cite que des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Poursuivez avec nos guides burgers des autres villes.