Bunsen Dublin : carte, prix et adresses du burger

Bunsen est l’enseigne de burgers née à Dublin qu’on vous conseillera d’abord sur place, et elle le doit à une carte minuscule. Les cousins Tom et Finn Gleeson l’ont ouverte en 2013 au 36 Wexford Street, Dublin 2. On choisit entre hamburger et cheeseburger, simple ou double, avec un steak de Black Aberdeen Angus haché sur place chaque jour. Ajoutez trois sortes de frites et des milkshakes : c’est toute la carte. Un relevé récent situe le burger entre 9,65 € et 14,75 €. L’enseigne compte aujourd’hui 11 restaurants : 8 à Dublin, 2 à Belfast et 1 à Cork.

Bunsen Dublin en bref

Bunsen est une enseigne irlandaise de burgers à l’américaine, née à Dublin en 2013, connue pour sa carte courte et fixe et son bœuf haché maison.

Qui a fondé Bunsen ? Deux cousins rentrés de New York

Bunsen a été fondé en 2013 par les cousins Tom et Finn Gleeson, revenus de New York à Dublin sans trouver chez eux un burger à la hauteur de ceux qu’ils avaient laissés là-bas. C’est la version de l’Irish News et de la critique gastronomique Lucinda O’Sullivan.

D’autres récits font de Tom, le cuisinier du duo, l’unique fondateur. Je m’en tiens à ces deux sources : les deux cousins, avec Tom aux fourneaux.

Ce qu’ils ont rapporté de New York, c’est le comptoir à burgers à l’américaine dans sa version la plus nue : bœuf saisi sur la plaque, pain moelleux, fromage ou pas, frites et milkshake. New York en compte encore beaucoup, et notre guide des meilleurs burgers de New York indique où le format est bien fait. Pour remonter plus loin, des immigrés allemands aux comptoirs américains, lisez notre histoire du hamburger.

Le burger Bunsen : bœuf Angus, pain maison et carte courte

Le burger Bunsen repose sur trois choses : un steak de Black Aberdeen Angus haché sur place chaque jour, un pain fait maison et une carte réduite à l’essentiel.

Du Black Aberdeen Angus haché chaque jour

Bunsen hache lui-même son bœuf Black Aberdeen Angus, tous les jours. L’Irish Times l’écrivait en 2013, l’Irish News le répétait en 2023. En dix ans, la recette n’a pas bougé.

Un pain à la recette maison

Le pain aussi sort de la maison. Dans sa critique de juin 2013 pour l’Irish Times, Catherine Cleary écrivait qu’il est cuit selon la recette de Bunsen, avec « de la farine, de la levure fraîche et quelques ingrédients secrets ».

Une seule race de bœuf, hachée le jour même, sur un pain pensé pour elle. Tout le reste, frites comprises, joue les seconds rôles.

Une carte volontairement minuscule

La carte de Bunsen se limite au hamburger et au cheeseburger, en simple ou en double, avec trois sortes de frites, des milkshakes et des sodas. Dans les sources que j’ai consultées, ni poulet, ni steak végétarien, ni burger du mois (DublinTown, Hospitality Ireland).

Je suis convaincue que cette sobriété est la décision la plus intelligente de la maison. Une cuisine qui prépare les quatre mêmes burgers à chaque service n’a rien derrière quoi se cacher. On choisit la taille, le fromage. Point.

Côté frites, trois options : coupées à la main, épaisses et taillées sur place ; en allumettes (« shoestring »), fines et croustillantes ; ou de patate douce.

Bunsen Wexford Street : le premier restaurant

Le premier Bunsen se trouve au 36 Wexford Street, Dublin 2, D02 PW56, et a ouvert en 2013 ; l’Irish Times l’a chroniqué dès le 22 juin de la même année.

Carte du premier restaurant Bunsen, au 36 Wexford Street, Dublin 2, ouvert en 2013, à la jonction de Wexford Street et Camden Street, au sud de St Stephen’s Green (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)

Après la critique de Catherine Cleary, le site Cheap Eats l’a passé en revue à son tour, et Bunsen figure dans la sélection des meilleurs burgers du centre de Dublin publiée par DublinTown.

Wexford Street prolonge Camden Street, l’une des rues de bars et de restaurants les plus animées au sud de la Liffey. S’il ne fallait en essayer qu’un, ce serait celui-là. Notre guide du meilleur burger à Dublin couvre le quartier et le reste de la ville.

Camden Street, à Dublin 2, devant le pub The Bleeding Horse un soir de juin 2025 : cette rue de bars et de restaurants se prolonge par Wexford Street, où le premier Bunsen a ouvert en 2013 (photo d’illustration, non prise chez Bunsen) (Photo: 瑞麗江的河水, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Camden\_Street,\_Dublin\_-\_2025-06-01.jpg)

Carte et prix de Bunsen à Dublin

Un burger chez Bunsen coûte de 9,65 € pour le hamburger simple à 14,75 € pour le double cheeseburger, selon un relevé de DublinTown non daté, consulté le 26 octobre 2026. Bunsen ne publie sa carte qu’en images sur bunsen.ie : je n’ai pas pu vérifier chaque ligne, regardez le tableau en caisse avant de commander.

Prix des burgers Bunsen à Dublin : 9,65 € le hamburger simple et 14,75 € le double cheeseburger (relevé DublinTown non daté, consulté le 26/10/2026), contre environ 14 € le menu burger, frites et milkshake en 2013 (Irish Times, 22/06/2013) (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, rendered with QuickChart; data: DublinTown and The Irish Times)

Les lignes de 2013 sont là pour mémoire : c’est ce que coûtait un repas complet à l’ouverture de Wexford Street. Aujourd’hui, le hamburger simple seul vaut à peu près les deux tiers de ce menu. Pour de l’Angus haché du jour en plein centre de Dublin, le prix me paraît honnête, mais Bunsen n’est plus l’adresse bon marché. Je n’ai trouvé aucun prix vérifiable pour le cheeseburger simple, le hamburger double, les frites ou les milkshakes.

Adresses de Bunsen à Dublin, Belfast et Cork

Bunsen compte 11 restaurants selon son site officiel : 8 à Dublin, 2 à Belfast et 1 à Cork (bunsen.ie, consulté le 26 octobre 2026).

• Dublin (8) : Dame Street, Wexford Street, Phibsborough, Ranelagh, South Anne Street, Temple Bar, Baggot Street et Blanchardstown.
• Belfast (2) : Hill Street et 78-80 Botanic Avenue.
• Cork (1) : French Church Street.

Restaurants Bunsen par ville en octobre 2026 : 8 à Dublin, 2 à Belfast et 1 à Cork, soit 11 adresses (source : bunsen.ie, consulté le 26/10/2026) (Chart: Burger Breton, CC BY 4.0, rendered with QuickChart; data: bunsen.ie)

Je n’ai pu vérifier que deux adresses complètes : le 36 Wexford Street à Dublin et le 78-80 Botanic Avenue à Belfast. Pour les autres restaurants et pour les horaires, consultez la page de chaque adresse sur bunsen.ie.

De Dublin à Belfast et Cork : l’expansion de Bunsen

Bunsen est passé d’un restaurant à Wexford Street en 2013 à 11 adresses sur l’île d’Irlande fin octobre 2023, avec Belfast comme première sortie hors de la République.

Sources : Irish News, bunsen.ie. Belfast est la seule ville Bunsen où l’on paie en livres sterling et non en euros. Notre guide du burger à Belfast recense les autres adresses de la ville.

Bunsen est-il le meilleur burger de Dublin ?

Bunsen est la référence dublinoise du cheeseburger classique à l’américaine ; qu’il soit le meilleur dépend de ce que vous cherchez.

Pour un burger de bœuf sans détour, cuit de la même façon à chaque fois, avec de vraies frites, c’est là que je vous enverrais en premier. Pour du poulet, une option végétarienne ou une pile de garnitures créatives, passez votre chemin : la carte n’en propose pas, et c’est voulu.

Pas de note ici. Burger Breton ne note que les restaurants visités et évalués selon sa propre méthode, et ce portrait repose sur les sources citées dans chaque section.

Le spice burger, l’autre burger de Dublin, moins cher

Le burger le moins cher de Dublin ne se mange pas chez Bunsen : c’est le spice burger, vendu dans les « chippers », les friteries de fish and chips de toute l’Irlande.

Rien à voir avec l’Angus saisi sur la plaque. Le spice burger est une galette de bœuf, d’oignon, de céréales et d’épices, panée puis frite, servie avec des frites. Goûtez-en un, puis un double chez Bunsen : en un après-midi, vous aurez fait le tour du vieux burger dublinois et du nouveau.

FAQ : Bunsen à Dublin

Qui a fondé Bunsen à Dublin ? Selon l’Irish News et Lucinda O’Sullivan, Bunsen a été fondé en 2013 par les cousins Tom et Finn Gleeson. Certaines sources ne citent que Tom Gleeson, le cuisinier.

Qu’y a-t-il à la carte de Bunsen, et a-t-elle changé depuis 2013 ? Des hamburgers et des cheeseburgers, en simple ou en double, trois sortes de frites (coupées à la main, allumettes, patate douce), des milkshakes et des sodas. La critique de l’Irish Times de 2013 et les relevés récents décrivent la même formule burger, frites, milkshake.

Combien coûte un burger chez Bunsen ? Un relevé de DublinTown, non daté et consulté le 26 octobre 2026, donne 9,65 € pour un hamburger et 14,75 € pour un double cheeseburger. En 2013, burger, frites et milkshake coûtaient environ 14 €.

Où se trouve le premier Bunsen, et combien y a-t-il de restaurants ? Le premier Bunsen est au 36 Wexford Street, Dublin 2, D02 PW56. L’enseigne compte 11 restaurants : 8 à Dublin, 2 à Belfast et 1 à Cork.

Quelle viande utilise Bunsen ? Du bœuf Black Aberdeen Angus, haché sur place chaque jour.

Peut-on réserver ou se faire livrer chez Bunsen ? Je n’ai pas pu vérifier les conditions actuelles de réservation et de livraison. Renseignez-vous sur bunsen.ie ou auprès de votre restaurant avant d’y aller.

Bunsen a-t-il un lien avec Boojum ou avec le chef Richie Wilson ? Non. Boojum est une chaîne de burritos mexicains fondée à Belfast en 2007 par John et Karen Blisard (Wikipedia, en anglais, Fora), et sa carte ne propose aucun burger. Richie Wilson est le chef de FIRE Steakhouse & Bar, à la Mansion House de Dawson Street, présenté aussi comme chef exécutif de FIRE et de SOLE Seafood & Grill (Image.ie). Aucune des sources consultées ne le relie à Boojum ni à une adresse de burgers.

Sources et méthode

Tous les faits de ce portrait viennent des sources liées dans le texte, toutes consultées le 26 octobre 2026 : le site officiel bunsen.ie, l’Irish Times (2013), l’Irish News (2023), Hospitality Ireland, DublinTown, Cheap Eats et Lucinda O’Sullivan. Ce sujet devait au départ porter sur Richie Wilson et Boojum. Aucune source ne reliant les deux, j’ai consacré l’article à l’adresse de burgers qui répondait vraiment à la question. J’ai écarté ce que je n’ai trouvé que dans une source peu fiable ou que je n’ai pas pu confirmer : la formation de Tom Gleeson, le nom d’un fournisseur de viande et un classement européen des burgers. Pour d’autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers.