Meilleur burger à Belgrade : pljeskavica, smash

Le meilleur burger à Belgrade se trouve à Stari Grad et à Dorćol, le vieux centre qui domine le confluent de la Save et du Danube, à Vračar autour de l’église Saint-Sava, et à Savamala, le long de la Save. Deux traditions s’y côtoient : les burgers modernes au bœuf ou en version smash, et la pljeskavica, la galette grillée propre à la Serbie.

On présente souvent la pljeskavica comme le burger serbe. C’est une large galette fine de viande hachée et d’oignon, grillée au charbon de bois et servie dans une lepinja, pain plat moelleux, avec du kajmak (crème épaisse et acidulée), de l’ajvar (condiment de poivrons rouges grillés) ou de l’urnebes (fromage pimenté à tartiner). Sa version la plus célèbre vient de Leskovac, dans le sud du pays, dont le festival annuel du grill, la Roštiljijada, fait de la taille de la galette un concours ouvert. À Belgrade, les comptoirs de grill la servent tard dans la nuit.

Burger à Belgrade : l’essentiel

• Quartiers à explorer : Stari Grad, Dorćol, Vračar, Savamala, Zemun et Novi Beograd (Nouveau Belgrade), sur l’autre rive de la Save.
• Style local : la pljeskavica en lepinja, garnie de kajmak, d’ajvar ou d’urnebes.
• Capitale du grill : Leskovac, berceau de la pljeskavica façon Leskovac et de la Roštiljijada.
• Quand mangent les Belgradois : tard. Les splavovi, ces clubs flottants de la Save et du Danube, font tourner les grills de rue après minuit.
• Monnaie : le dinar serbe (RSD). La Serbie n’utilise pas l’euro.

Chaque guide que nous publions sur Belgrade est daté et ne retient que des restaurants, des adresses, des prix et des notes que nous avons pu vérifier. Pour comparer la capitale serbe avec d’autres villes, parcourez nos guides des restaurants de burgers par ville.