Mejores hamburguesas en Belgrado: pljeskavica

Las mejores hamburguesas en Belgrado se encuentran en Stari Grad y Dorćol, el centro antiguo que domina la confluencia del Sava y el Danubio, en Vračar, alrededor del templo de San Sava, y en Savamala, junto al Sava. Allí conviven dos tradiciones: las hamburguesas modernas de ternera o smash, y la pljeskavica, la hamburguesa a la parrilla propia de Serbia.

A la pljeskavica se la suele llamar la hamburguesa serbia. Es una tortita ancha y fina de carne picada y cebolla, asada al carbón y servida en lepinja, un pan plano y esponjoso, con kajmak (una crema láctea espesa y ácida), ajvar (pasta de pimiento rojo asado) o urnebes (crema de queso picante). Su versión más famosa viene de Leskovac, en el sur del país, cuyo festival anual de la parrilla, la Roštiljijada, convierte el tamaño de la pieza en una competición abierta. En Belgrado, las parrillas la venden hasta muy tarde.

Hamburguesas en Belgrado: datos clave

• Barrios para explorar: Stari Grad, Dorćol, Vračar, Savamala, Zemun y Nueva Belgrado (Novi Beograd), al otro lado del Sava.
• Estilo local: la pljeskavica en lepinja, con kajmak, ajvar o urnebes.
• Capital de la parrilla: Leskovac, cuna de la pljeskavica estilo Leskovac y de la Roštiljijada.
• Cuándo comen los belgradenses: tarde. Los splavovi, discotecas flotantes del Sava y del Danubio, mantienen ocupadas las parrillas callejeras pasada la medianoche.
• Moneda: el dinar serbio (RSD). Serbia no usa el euro.

Cada guía que publicamos sobre Belgrado está fechada y solo incluye locales, direcciones, precios y valoraciones que hemos podido verificar. Para comparar la capital serbia con otras ciudades, consulta nuestras guías de hamburgueserías por ciudad.