Mejores hamburguesas en Sarajevo: más que ćevapi

Las mejores hamburguesas en Sarajevo se reparten a lo largo del gran eje este-oeste de la ciudad: alrededor de Baščaršija, el bazar de época otomana, en la calle peatonal Ferhadija, y después en el distrito de negocios de Marijin Dvor y los barrios residenciales de Grbavica y Novo Sarajevo. Casi todas son de ternera, y la carne halal es lo habitual en buena parte de la ciudad.

En Sarajevo, la institución de la carne a la brasa son los ćevapi, no la hamburguesa. Estos pequeños rollitos de carne picada de ternera, a veces mezclada con cordero y sin tripa, se asan al carbón y se sirven por raciones en somun, un pan plano esponjoso, con cebolla cruda y kajmak. Las ćevabdžinicas de Baščaršija llevan décadas sirviéndolos, y cualquier hamburguesa de la ciudad se compara con ellos. La pljeskavica, más grande y plana, también es habitual: la capital bosnia ya comía carne picada dentro de pan mucho antes de que llegaran las hamburgueserías. El cerdo apenas aparece en las cartas.

Hamburguesas en Sarajevo: datos clave

• Barrios para explorar: Baščaršija, Ferhadija, Marijin Dvor, Grbavica y Novo Sarajevo.
• Tradición local: los ćevapi en somun con cebolla picada y kajmak, servidos en las ćevabdžinicas.
• Carne: dominan la ternera y el cordero, y muchas cocinas sirven carne halal.
• Moneda: el marco convertible (BAM), que en las cartas aparece como KM.
• Cómo moverse: la línea de tranvía sale de Baščaršija hacia el oeste, pasa por Marijin Dvor y llega a Ilidža, siguiendo el eje principal de la ciudad.

Cada guía que publicamos sobre Sarajevo está fechada y solo incluye locales, direcciones, precios y valoraciones que hemos podido verificar. Para comparar la capital bosnia con otras ciudades, consulta nuestras guías de hamburgueserías por ciudad.