Mejores hamburguesas en Madrid por barrios

Las mejores hamburguesas en Madrid se concentran en Malasaña y Chueca, los dos barrios céntricos al norte de la Gran Vía, y se extienden por La Latina, Lavapiés y Chamberí. Busca carne de vaca vieja madurada y las smash burgers que se han hecho un hueco en el centro.

En los últimos quince años, más o menos, Madrid ha llevado la hamburguesa de la comida rápida a la mesa del restaurante. Buena parte del cambio está en la carne: en España se valora la vaca de más edad, como la rubia gallega, por su grasa infiltrada y su sabor, y muchas cartas indican la raza y los días de maduración. El bocadillo madrileño por excelencia sigue siendo el de calamares, que se pide en los bares que rodean la Plaza Mayor. Aquí se cena tarde, y una hamburguesa a las diez de la noche es lo normal.

Hamburguesas en Madrid: datos clave

• Barrios para empezar: Malasaña y Chueca, y después La Latina, Lavapiés y Chamberí.
• Carne que conviene preguntar: vaca vieja y rubia gallega, a menudo madurada en seco.
• Bocadillo local: el de calamares, tradición de la Plaza Mayor.
• Horarios: comida desde las 14:00 y cena a partir de las 21:00.
• Transporte: el metro llega a todos los barrios céntricos, y buena parte del centro se recorre a pie.

Cada guía que publicamos sobre Madrid está fechada y solo incluye locales, direcciones, precios y valoraciones que pudimos verificar. Para comparar ciudades, consulta nuestras guías de hamburgueserías en España y el resto del mundo.