Mejores hamburguesas en Bilbao: Casco Viejo

Las mejores hamburguesas en Bilbao están en Abando e Indautxu, el Ensanche del siglo XIX que hoy es el centro moderno, y al otro lado de la ría, en el Casco Viejo de las Siete Calles. Bilbao La Vieja y San Francisco, junto al casco antiguo, tienen un ambiente de bares más joven y alternativo.

La cocina vasca trata la carne con respeto, y eso pone el listón alto a cualquier hamburguesa. La referencia es la txuleta, una chuleta gruesa de vaca vieja, asada a la brasa y servida poco hecha. Los bares de pintxos rodean la Plaza Nueva y llenan las calles del Casco Viejo, y la costumbre del txikiteo, ir de bar en bar con un vaso corto de vino, marca la hora en que por fin se sienta uno a comer. El Guggenheim, inaugurado en 1997, convirtió además la orilla de la ría en un destino por sí misma.

Hamburguesas en Bilbao: datos clave

• Barrios: Casco Viejo, Abando, Indautxu, Bilbao La Vieja y Deusto.
• Zona de pintxos: la Plaza Nueva, porticada, en el casco antiguo.
• Mercado: el Mercado de la Ribera, a orillas de la ría, uno de los mercados cubiertos más grandes de Europa.
• Cultura de la carne: la txuleta de vaca vieja, a la brasa.
• Transporte: el metro diseñado por Norman Foster y una línea de tranvía junto a la ría.
• Pago: en euros (EUR); los pintxos se suelen pagar al final, y el camarero los cuenta.

Cada guía que publicamos sobre Bilbao está fechada y solo incluye locales, direcciones, precios y valoraciones que pudimos verificar. Nuestras guías de hamburgueserías cubren otras ciudades de Euskadi y del resto del mundo.