Meilleur burger à Bilbao : Casco Viejo et centre

Le meilleur burger à Bilbao se cherche à Abando et Indautxu, l’Ensanche du XIXe siècle qui forme le centre moderne, et de l’autre côté de la ria, dans le Casco Viejo, la vieille ville des Siete Calles. Bilbao La Vieja et San Francisco, près de la vieille ville, ont une scène de bars plus jeune et plus alternative.

La cuisine basque traite le bœuf avec respect, ce qui place la barre haut pour tout burger. La référence est la txuleta, une côte de bœuf épaisse issue de vaches âgées, grillée sur la braise et servie saignante. Les bars à pintxos bordent la Plaza Nueva et les rues de la vieille ville, et l’habitude locale de passer de bar en bar avec un petit verre de vin, le txikito, décide de l’heure à laquelle on s’attable vraiment. Le musée Guggenheim, ouvert en 1997, a aussi fait des rives de la ria une destination à part entière.

Burger à Bilbao : l’essentiel

• Quartiers : Casco Viejo, Abando, Indautxu, Bilbao La Vieja et Deusto.
• Cœur des pintxos : la Plaza Nueva, place à arcades de la vieille ville.
• Marché : le marché de la Ribera, au bord de la ria, l’un des plus grands marchés couverts d’Europe.
• Culture du bœuf : la txuleta, côte de bœuf de vache âgée.
• Se déplacer : le métro dessiné par Norman Foster et une ligne de tram le long de la ria.
• Paiement : en euros (EUR), les pintxos se règlent souvent à la fin, comptés par le barman.

Chaque guide que nous publions sur Bilbao est daté et ne cite que des restaurants, adresses, prix et notes que nous avons pu vérifier. Nos guides des restaurants de burgers couvrent d’autres villes, au Pays basque et ailleurs.