Ze Pickle, Gold Coast : burgers, prix et histoire

Ze Pickle est un bar à burgers et bières artisanales installé au 1/37 Connor Street, à Burleigh Heads, sur la Gold Coast (Queensland). Trois amis venus de la restauration, Nathan, JD et Aaron, l’ont ouvert en 2012. Il est toujours ouvert et, depuis son retrait de Brisbane en 2024, c’est la seule adresse que liste le site officiel. Les burgers coûtent 23 dollars australiens (23 A$), sauf le Triple Loco, à 59 A$. Et non, Billykart, le restaurant du chef Ben O’Donoghue, n’est pas sur la Gold Coast. C’était à Brisbane, et c’est fini.

J’ai relevé la carte, les prix, l’adresse et les horaires sur le site officiel de Ze Pickle le 29 octobre 2026 : tous les prix ci-dessous sont en dollars australiens et datent de ce jour-là. Je n’y ai pas encore mangé. Ce portrait s’appuie donc sur le site de l’enseigne et sur la presse australienne, et ce que je n’ai pas pu confirmer est signalé ou laissé de côté.

Ze Pickle en bref : adresse, horaires, réservation

Ze Pickle se trouve au 1/37 Connor Street, Burleigh Heads QLD 4220. On y entre sans réservation, et la commande à emporter se fait en ligne.

Source : zepickle.com/locations et zepickle.com, consultés le 29 octobre 2026.

Carte de Ze Pickle au 1/37 Connor Street, Burleigh Heads QLD 4220, sur la Gold Coast. C’est la seule adresse listée sur le site officiel au 29 octobre 2026. Pas de réservation. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL, https://www.openstreetmap.org/copyright)

Méfiez-vous des annuaires en ligne. Plusieurs affichent encore des horaires plus longs et un ancien numéro, le 07 5659 1091. Pour un bar, ces horaires sont courts : le lundi et le mardi, la cuisine ferme à 20 h, donc visez 19 h au plus tard. Si vous avez l’habitude de dîner à 20 h 30, c’est là que vous risquez de trouver porte close.

La carte de Ze Pickle : burgers et prix en 2026

Le 29 octobre 2026, la carte officielle comptait quatre burgers : trois à 23 A$ et le Triple Loco à 59 A$. On retrouve presque partout les mêmes ingrédients : un steak haché de bœuf de 150 g, du bacon fumé à l’érable, du fromage américain, une salade en lanières que la carte appelle « health » et la sauce maison, la ZP.

Source : zepickle.com, consulté le 29 octobre 2026.

Graphique en barres des prix des burgers de Ze Pickle, relevés le 29 octobre 2026 : Chee-ze, Southern Hick et Ya Mum à 23 A$, Triple Loco à 59 A$, soit environ 2,6 fois le prix d’un burger classique. (Chart: Burger Breton, data from Ze Pickle official menu (zepickle.com, checked 29 Oct 2026), CC BY 4.0)

Je commencerais par le Chee-ze. C’est le cheeseburger de la maison, relevé de bacon, d’oignons frits et de sauce ZP, et le reste de la carte en décline la recette : le Southern Hick, par exemple, remplace le bœuf par du poulet frit. La carte a beaucoup maigri depuis les années où la presse parlait de Ze Pickle (voir plus bas). Quatre burgers, c’est plus facile à bien faire. Mais les habitués ont moins de raisons de revenir.

Le Triple Loco : 450 g de bœuf pour 59 A$

Le Triple Loco est le plus gros burger de Ze Pickle : trois steaks de 150 g, soit 450 g de bœuf avant cuisson, pour 59 A$. Fromage et bacon passent eux aussi au triple, avec des jalapeños fumés, des oignons frits, le coleslaw maison, la salade « health » et la sauce ZP.

Au gramme de bœuf, il revient un peu moins cher que le Chee-ze : environ 13,10 A$ les 100 g, contre 15,30 A$. Mais 59 A$ pour une seule personne, c’est beaucoup. Mon conseil : partagez-le à deux ou trois. La carte officielle ne le présente pas comme un défi chronométré et ne promet aucune récompense à qui le termine.

Pablo, 3am, Mash Mash City Bish : les anciens burgers cultes

Plusieurs burgers qui ont fait la réputation de Ze Pickle n’apparaissent plus sur la page officielle que j’ai consultée. En mars 2024, Concrete Playground citait encore le Pablo, couvert de chips de maïs, le 3am, garni de bâtonnets de fromage frits, et le Mash Mash City Bish, du poulet frit avec une purée au beurre de truffe. Le site touristique officiel Experience Gold Coast avait mis le 3AM en avant dès janvier 2022.

Côté desserts et bar, la presse mentionnait aussi des Oreo frits, un poêlon de M&M’s au caramel cuit au four et un Bacon Old Fashioned, un cocktail au bacon. Si l’un d’eux motive le déplacement, demandez au comptoir avant de commander : Ze Pickle change souvent de carte.

Bières artisanales et burgers : le concept de Ze Pickle

Ze Pickle a été pensé comme un bar à bières autant que comme un restaurant de burgers. Selon le magazine In Noosa (décembre 2021), le bar compte 12 tireuses qui tournent, dont 4 à 5 servent des brasseurs locaux, plus des cocktails maison.

Le nom vient du cornichon mariné (pickle en anglais) glissé dans les burgers, précisait Concrete Playground en 2024. In Noosa rattache le style de la maison aux influences nord-américaines et canadiennes des fondateurs, d’où le bacon à l’érable, le fromage américain et les accompagnements façon diner. L’enseigne se présente comme le premier restaurant de la Gold Coast consacré à la fois à la bière craft et au burger gourmet. C’est sa propre affirmation, relayée par le magazine, et je n’ai trouvé aucune source indépendante pour la confirmer.

À mon sens, la bière reste la vraie raison d’y aller. Un burger et une pression locale : c’est pour ce duo que l’adresse a été conçue.

Qui a fondé Ze Pickle ?

Ze Pickle a été fondé en 2012 à Burleigh Heads par trois amis issus de la restauration, que In Noosa présente sous les prénoms de Nathan, JD et Aaron. Concrete Playground confirme la date : en mars 2024, le magazine situait l’ouverture du restaurant d’origine douze ans plus tôt.

Je m’en tiens aux prénoms, car les noms de famille ne figurent que dans des sources que je n’ai pas pu vérifier. Je n’ai pas pu établir non plus si l’un des trois a une formation de cuisinier, qui tient la cuisine de Burleigh en 2026, ni si les trois sont toujours associés. C’est un bar tenu par ses fondateurs. Rien de ce que j’ai trouvé n’en fait un restaurant de chef.

De Burleigh à Sydney, puis retour aux sources

Entre 2012 et 2019, Ze Pickle s’est étendu de la Gold Coast à Brisbane, Sydney et Noosa, avant de se replier en 2024 sur sa seule adresse de Burleigh Heads. Voici les étapes datées par la presse :

• 2012 : ouverture du premier Ze Pickle à Burleigh Heads (In Noosa, Concrete Playground).
• 2016 : ouverture à Surry Hills, Sydney (Good Food, article du 16 mars 2016).
• Octobre 2019 : ouverture à Noosa Junction, présentée comme le cinquième Ze Pickle d’Australie (In Noosa).
• Février 2024 : fermeture de Fortitude Valley, à Brisbane, après environ neuf ans (Concrete Playground).
• 17 mars 2024 : fermeture de Camp Hill, à Brisbane, au 1/4 Newman Avenue (Concrete Playground).
• Mars 2024 : l’enseigne annonce revenir « à ses racines », dans le seul restaurant d’origine de Burleigh, le « OG Burleigh store » (Concrete Playground).

Chronologie de Ze Pickle : Burleigh Heads (2012), Surry Hills à Sydney (2016), Noosa Junction en octobre 2019 (cinquième adresse), fermeture de Fortitude Valley en février 2024 puis de Camp Hill le 17 mars 2024, et retour à la seule adresse de Burleigh. (Table: Burger Breton, sources In Noosa Magazine (Dec 2021), Good Food (Mar 2016), Concrete Playground (12 Mar 2024), CC BY 4.0)

À la fermeture de Camp Hill, Concrete Playground indiquait que l’adresse de l’aéroport de Brisbane restait ouverte, sans date de fermeture annoncée. Au 29 octobre 2026, la page officielle ne liste plus que Burleigh Heads. Je n’ai trouvé aucune date de fermeture pour l’aéroport, Noosa Junction ou Surry Hills, donc je n’en donne pas. Pour manger un burger dans la capitale du Queensland, voyez notre page burgers à Brisbane.

Ben O’Donoghue et Billykart : pas sur la Gold Coast

Ben O’Donoghue n’a jamais tenu de restaurant de burgers sur la Gold Coast. Ses adresses Billykart étaient à Brisbane, et toutes ont été vendues ou ont fermé. Beaucoup de recherches sur « le chef du burger de la Gold Coast » confondent les deux, alors voici les faits.

Qui est Ben O’Donoghue ? Chef et présentateur de télévision, il est né le 22 mai 1970 en Angleterre et a grandi à Port Hedland puis à Perth. Il est passé par The River Café à Londres et a été chef de cuisine du Monte’s avec Jamie Oliver. En 2003, il a coanimé Surfing the Menu sur ABC avec Curtis Stone, et il a signé plusieurs livres sur le barbecue chez Hardie Grant (source : Wikipédia).

Que s’est-il passé chez Billykart ? Billykart Kitchen, à Annerley (Brisbane), a été vendu en juillet 2021. En avril 2023, des administrateurs ont été nommés à la tête de la société de Billykart West End, au 2 Edmonston Street, détenue par Ben et Dee O’Donoghue. Concrete Playground liste l’adresse comme fermée.

Et Bender’s Bar ? Avec Ben Roberts, O’Donoghue a ouvert Bender’s Bar, un pub à burgers de 80 couverts au 56 Boundary Street (South Brisbane/West End), présenté comme le « petit frère décontracté de Billykart ». Annoncée pour le 25 octobre 2019, l’ouverture a été repoussée au 7 novembre 2019. Le cheeseburger de Billykart figurait parmi les cinq burgers de la carte (Hospitality Magazine). Le lieu est aujourd’hui listé comme fermé (Concrete Playground).

Et ensuite ? O’Donoghue a été annoncé comme chef exécutif d’Establishment 203, un steakhouse italien de Fortitude Valley, à Brisbane, ouvert fin novembre 2023 (InDaily Queensland). Je n’ai pas pu vérifier son poste en 2026.

Ze Pickle est-il le meilleur burger de la Gold Coast ?

Ze Pickle est le bar à burgers de Burleigh Heads que la presse cite le plus. Le 4 janvier 2022, Experience Gold Coast, le site touristique officiel, l’a cité en premier dans sa sélection « Gold Coast’s best burgers », aux côtés de Crafty’s, Milky Lane, Burgster, Longboards, Brooklyn Depot et Eddie’s Grub House. Cette liste a presque cinq ans et je n’ai pas revérifié les autres adresses : assurez-vous qu’elles sont encore ouvertes avant d’y aller.

Je ne lui donne pas de note, puisque ce portrait n’est pas une visite évaluée selon notre méthode. Ce que les faits me permettent d’affirmer : quatorze ans dans le même quartier, des prix publiés et une carte resserrée font de Ze Pickle la première étape logique pour un burger à Burleigh Heads. Pour d’autres adresses vérifiées, partez de notre page meilleur burger sur la Gold Coast.

Ze Pickle face aux chaînes de burgers australiennes

Ze Pickle est un bar indépendant à adresse unique : il fait sa propre sauce, sert des bières artisanales et change de carte, ce qu’aucune chaîne ne fait. Hungry Jack’s, le Burger King australien, joue une autre partie, avec une carte nationale et des prix serrés. À 23 A$ le burger, Ze Pickle coûte plus cher. On n’y passe pas au drive : on s’y attable pour un burger et une bière.

Plus de burgers dans le Queensland

Vous remontez vers le nord ? Mon article sur le restaurant Ochre à Cairns et ses burgers au kangourou raconte une autre façon de manger australien. Toutes nos villes et nos guides sont dans la rubrique Restaurants.

Questions fréquentes sur Ze Pickle

Qui a fondé Ze Pickle ?

Trois amis issus de la restauration, présentés comme Nathan, JD et Aaron, ont fondé Ze Pickle en 2012 à Burleigh Heads, sur la Gold Coast (In Noosa). Leurs noms de famille et leur rôle actuel ne sont pas confirmés.

Ze Pickle est-il toujours ouvert sur la Gold Coast ?

Oui. Au 29 octobre 2026, Ze Pickle est ouvert au 1/37 Connor Street, Burleigh Heads QLD 4220 (07 5636 4936), sa seule adresse sur le site officiel.

Ze Pickle a-t-il fermé ses restaurants de Brisbane ?

Oui. Fortitude Valley a fermé en février 2024 après environ neuf ans, puis Camp Hill le 17 mars 2024 (Concrete Playground). Le site officiel ne liste plus aucune adresse à Brisbane.

Combien coûte le Triple Loco chez Ze Pickle ?

Le Triple Loco coûte 59 A$ (relevé le 29 octobre 2026). Il réunit trois steaks hachés de bœuf de 150 g, triple fromage américain, triple bacon fumé à l’érable, jalapeños fumés, oignons frits, coleslaw maison, salade « health » et sauce ZP.

Peut-on réserver chez Ze Pickle ?

Non, Ze Pickle ne prend pas de réservation. On peut en revanche commander à emporter en ligne sur le site officiel.

Où manger un burger à Burleigh Heads ?

Ze Pickle est le bar à burgers de Burleigh Heads le plus cité par la presse, et Experience Gold Coast l’a cité en premier dans sa sélection de 2022. Pour commencer, prenez le Chee-ze (23 A$).

Billykart est-il sur la Gold Coast ?

Non. Billykart, le restaurant de Ben O’Donoghue, était à Brisbane, à Annerley et à West End. Billykart Kitchen Annerley a été vendu en juillet 2021, et l’adresse de West End est listée comme fermée.

Sources

• Ze Pickle, carte et prix : zepickle.com (consulté le 29 octobre 2026)
• Ze Pickle, adresse et horaires : zepickle.com/locations (consulté le 29 octobre 2026)
• Concrete Playground, fermeture de Camp Hill et retour à Burleigh (12 mars 2024) : concreteplayground.com
• In Noosa Magazine, « The Point of the Pickle » (décembre 2021) : innoosamagazine.com.au
• Experience Gold Coast, « Gold Coast’s best burgers » (4 janvier 2022) : experiencegoldcoast.com
• Good Food, ouverture de Ze Pickle Surry Hills (mars 2016) : goodfood.com.au
• Wikipédia, Ben O’Donoghue : en.wikipedia.org
• Hospitality Magazine, ouverture de Bender’s Bar (17 octobre 2019) : hospitalitymagazine.com.au
• Concrete Playground, Bender’s Bar et Billykart West End (fermés) : Bender’s Bar, Billykart West End
• InDaily Queensland, Establishment 203 (1er septembre 2023) : indailyqld.com.au