Le Plongeoir Nice : histoire, propriétaire, prix et réservation

Le Plongeoir est un restaurant méditerranéen de saison bâti sur un rocher, à plus de 6 mètres au-dessus de la mer, au 60 boulevard Franck Pilatte, à Nice. Marc Dussoullier y a créé le restaurant actuel en 2015 et l’exploite via sa société, MASSENA QUATRIEME. En 2026, il ouvre tous les jours de 12 h à 21 h 30, jusqu’au 15 novembre. De burger, aucun. Et non, le chef Michaël Fulci n’a rien à voir avec l’adresse.

J’ai bouclé ce portrait le 8 octobre 2026 à partir du site officiel et de ses mentions légales, de l’office de tourisme Nice Côte d’Azur, des deux critiques de Gilles Pudlowski (2017 et 2019), de Paris ZigZag (2023), de Pure France et du Petit Futé. Je n’y ai pas mangé, je ne lui donne donc pas de note. Chaque fait porte sa source ; ce que je n’ai pas pu confirmer est signalé ou écarté.

Le Plongeoir Nice en bref : l’essentiel à savoir

Le Plongeoir est un restaurant de cuisine méditerranéenne de saison, installé sur un rocher du bord de mer entre le port de Nice et le Mont Boron, ouvert midi et soir du 12 mars au 15 novembre 2026.

Sources : site officiel du Plongeoir, mentions légales, fiche de l’office de tourisme Nice Côte d’Azur et Petit Futé.

Histoire du Plongeoir de Nice : du bateau au restaurant

Le rocher du Plongeoir a connu trois vies : un bateau-bar à la Belle Époque, un plongeoir Art déco après 1941, puis le restaurant actuel depuis 2015.

Fin du XIXe siècle : le bateau « L’Inflexible »

À la fin du XIXe siècle, un bateau de pêche surnommé « L’Inflexible » trônait sur le rocher et servait de bar-restaurant. Une passerelle le reliait à la côte. Paris ZigZag situe son arrivée dans les années 1870, les autres sources s’en tiennent à « fin du XIXe siècle ». Aucun document ne tranche, je ne donne donc pas d’année. Sources : site officiel, Pure France, Paris ZigZag.

Après 1941 : le plongeoir Art déco de René Livieri

Le bateau est détruit en 1941. L’architecte René Livieri bâtit ensuite sur le rocher un plongeoir Art déco à trois niveaux, celui qui a donné son nom au lieu. D’après Pure France et Paris ZigZag, la structure s’est dégradée puis a été démolie, à une date que ni l’un ni l’autre ne précise. Pourtant, des plongeoirs surplombent toujours l’eau. Ceux de Livieri, ou une reconstruction ? Je n’ai pas trouvé la réponse.

Le plongeoir Art déco de l’architecte René Livieri, vers 1940, sur le rocher du Mont Boron à Nice, qui a donné son nom au restaurant (photo de décembre 2016). (Photo: Fred Romero (corno.fulgur75), CC BY 2.0 (https://www.flickr.com/photos/129231073@N06/32742233456))

2015 : Marc Dussoullier rouvre le rocher

Le restaurant actuel a été créé en 2015 par Marc Dussoullier, selon Pure France et Paris ZigZag. Certaines fiches en ligne parlent d’une ouverture en 1954. Cette date ne trouve sa place nulle part dans la chronologie et aucune source primaire ne l’appuie : je l’écarte.

Le restaurant Le Plongeoir à Nice en octobre 2023, la plateforme rouverte par Marc Dussoullier en 2015. (Photo: Pierrette13, CC BY-SA 4.0 (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Plongeoir\_2023.jpg))

Qui possède Le Plongeoir à Nice ?

Le Plongeoir appartient à Marc Dussoullier, qui l’exploite via la SAS MASSENA QUATRIEME, immatriculée au RCS de Cannes et domiciliée à Mougins.

Les mentions légales le désignent comme directeur de la publication et donnent le détail : RCS Cannes B 453 490 500, siège au 540 avenue de la Plaine, 06250 Mougins. Elles écrivent DUSSOULLIER, avec deux L, comme l’office de tourisme. Pure France et Paris ZigZag n’en mettent qu’un. Je suis la graphie officielle.

Qui est le chef du Plongeoir ?

Le dernier chef nommé publiquement au Plongeoir est Grégory Mélani, cité en 2019 puis en 2023 ; le restaurant n’a confirmé aucun chef pour 2026.

L’office de tourisme écrit « Chef Marc Dussoullier vous accueille ». J’y lis le propriétaire qui reçoit, pas le chef de cuisine. Quant à Christophe Prosper, rien ne confirme qu’il dirige encore la salle après 2019.

Michaël Fulci est-il le chef du Plongeoir ? Non, et voici pourquoi

Michaël Fulci n’a aucun lien vérifié avec Le Plongeoir : c’est le chef-propriétaire des Terraillers, un restaurant étoilé de Biot.

J’ai commencé cette enquête en pensant écrire sur la cuisine de Fulci sur le rocher. Aucune source ne le confirme. Selon Gault&Millau, Michaël Fulci est né en 1980 à Antibes, a été formé au lycée hôtelier Paul Augier de Nice, puis a travaillé auprès de Roger Vergé et d’Alain Ducasse.

Ses parents, Pierre et Chantal, ont fondé Les Terraillers à Biot en 1978. Il en devient le chef en 2007 et reprend la maison en 2012. D’après le site des Terraillers, le restaurant détient une étoile Michelin et un 16,5/20 au Gault&Millau. Si c’est sa cuisine que vous cherchez, réservez à Biot, pas sur le rocher.

Que mange-t-on au Plongeoir ? Y a-t-il un burger ?

Le Plongeoir sert une cuisine méditerranéenne de saison, tournée vers le poisson et les produits de la mer, et aucun burger ne figure sur les cartes que j’ai consultées.

La mer et le potager, surtout. En 2023, Paris ZigZag citait des beignets de fleurs de courgette, un thon mi-cuit en croûte d’herbes, du poulpe mariné, un risotto aux crevettes ou à la truffe d’été, une dorade à la plancha et un loup grillé. En 2017, Gilles Pudlowski avait retenu un risotto Carnaroli aux encornets. L’office de tourisme signale des options végétariennes et sans gluten.

J’ai cherché un burger sur le site officiel, sur la fiche de l’office de tourisme, dans les deux critiques de Pudlowski, chez Paris ZigZag et sur Restovisio. Rien. Pour un burger à Nice, partez plutôt de notre page Nice pour les amateurs de burgers, qui détaille les quartiers où chercher.

Prix du Plongeoir : combien coûte un repas ?

Le Plongeoir ne publie pas ses prix 2026 ; les derniers chiffres datés, de 2019, donnent 29 € la formule déjeuner, 35 € le menu déjeuner et environ 70 € à la carte.

Prix du Plongeoir à Nice, 2017 et 2019 : formule déjeuner 29 € puis 29 €, menu déjeuner 34 € puis 35 €, carte environ 55 € puis 70 €. Aucun prix 2026 publié. (Chart: Burger Breton, data Gilles Pudlowski (2 July 2017, 4 October 2019))

La formule déjeuner n’a pas bougé de 29 €. La carte, elle, a pris une quinzaine d’euros en deux ans. D’autres fourchettes circulent en ligne, mais elles ne sont pas datées et se contredisent, alors je ne les reprends pas. Comptez plus cher qu’en 2019 et demandez la carte du moment en réservant.

C’est le prix qui fâche. Petit Futé agrège une note de 8,6/10 sur 2 820 avis, et les commentaires sont partagés sur l’addition. Un client raconte y avoir payé 7 € un Coca de 25 cl.

Les trois espaces du Plongeoir : Le Rocher, Le Plongeoir et Le Vivier

Le Plongeoir se divise en trois espaces, Le Rocher, Le Plongeoir et le lounge-bar Le Vivier, tous privatisables pour un événement.

Le Vivier est fermé à l’heure où j’écris : selon le site officiel, il rouvre en mai 2027. L’office de tourisme affiche encore une ouverture de fin mai à fin septembre 2026, de 14 h 30 à 23 h. Je m’en tiens à ce que dit le restaurant.

Les plongeoirs du rocher du Plongeoir à Nice, avril 2025, sous la terrasse du restaurant face à la Méditerranée. (Photo: Jon Rosenoer, CC BY 4.0 (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Divers\_Nice.jpg))

Comment réserver une table au Plongeoir

Pour réserver au Plongeoir, appelez le 04 93 26 53 02 ou écrivez à contact@leplongeoir.com, et faites-le avant la fermeture de la saison, le 15 novembre 2026.

Pendant la saison, le restaurant ouvre tous les jours de 12 h à 21 h 30. Depuis l’étranger, composez le +33 4 93 26 53 02. Les menus de groupe démarrent à 20 personnes. Après la mi-novembre, rideau jusqu’à la saison suivante, dont les dates 2027 ne sont pas encore publiées.

Où se trouve Le Plongeoir, près du port de Nice

Le Plongeoir se trouve au 60 boulevard Franck Pilatte, 06300 Nice, sur la route du bord de mer qui part du port Lympia vers le Mont Boron, à l’est de la ville.

Le port Lympia de Nice en décembre 2025, point de départ du boulevard Franck Pilatte qui mène au Plongeoir et au Mont Boron. (Photo: Pierrette13, CC0 1.0 (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Port\_Lympia\_Nice.jpg))

Le site officiel indique le code postal 06300, l’office de tourisme le 06000 : donnez 06300 au GPS ou au taxi. Pour le reste de la ville, du Vieux-Nice au port, voyez notre page consacrée aux burgers à Nice, quartier par quartier.

Carte du Plongeoir, 60 boulevard Franck Pilatte, 06300 Nice, entre le port Lympia et le Mont Boron. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)

Le Plongeoir vaut-il la réservation ? Mon avis

Oui, pour le lieu et son histoire, à condition d’accepter de payer la vue autant que l’assiette.

Aucune autre table niçoise n’a ce passé : un bateau de la Belle Époque, un plongeoir Art déco et un restaurant depuis 2015, sur le même rocher. Les clients lui donnent 8,6/10, puis râlent devant l’addition. Mon avis : on paie la vue, et au déjeuner le marché reste honnête. En 2019, la formule à 29 € était la façon la moins chère de s’asseoir sur le rocher. Le soir, sans carte publiée ni chef confirmé, je demanderais les prix par écrit avant de m’engager.

FAQ sur Le Plongeoir à Nice

Qui est le propriétaire du Plongeoir à Nice ?

Marc Dussoullier. Il a créé le restaurant actuel en 2015 et l’exploite via la SAS MASSENA QUATRIEME, basée à Mougins.

Quelle est l’histoire du rocher du Plongeoir ?

À la fin du XIXe siècle, le bateau « L’Inflexible » y servait de bar-restaurant. Après sa destruction en 1941, René Livieri y a construit un plongeoir Art déco à trois niveaux, démoli plus tard selon Pure France et Paris ZigZag. Le restaurant actuel date de 2015.

Le Plongeoir est-il ouvert toute l’année ?

Non. En 2026, il ouvre tous les jours du 12 mars au 15 novembre, de 12 h à 21 h 30. Le lounge-bar Le Vivier est fermé jusqu’en mai 2027.

Combien coûte un repas au Plongeoir ?

Les prix 2026 ne sont pas publiés. En 2019, Gilles Pudlowski relevait une formule déjeuner à 29 €, un menu déjeuner à 35 € et environ 70 € à la carte.

Faut-il réserver au Plongeoir ?

Mieux vaut réserver : les tables sur le rocher sont comptées et la saison est courte. Appelez le 04 93 26 53 02 ou écrivez à contact@leplongeoir.com. Les groupes de 20 personnes et plus ont des menus dédiés.

Le Plongeoir sert-il des burgers ?

Non. Aucune carte consultée en octobre 2026 ne propose de burger. La cuisine est méditerranéenne : poisson, fruits de mer, risotto et légumes de saison.

Michaël Fulci est-il le chef du Plongeoir ?

Non. Michaël Fulci est le chef-propriétaire des Terraillers, à Biot, restaurant étoilé fondé par ses parents en 1978. Aucune source ne le relie au Plongeoir.

Qui est le chef du Plongeoir en 2026 ?

Le restaurant ne l’a pas confirmé. Grégory Mélani est le dernier chef cité dans des sources publiées, en 2019 et en 2023.

Le Plongeoir est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, selon le site officiel. L’office de tourisme le présente aussi comme labellisé Qualité Tourisme.

D’autres villes de la Côte d’Azur et d’ailleurs sont sur notre page des guides de restaurants par ville.