Le Plongeoir Niza: el restaurante sobre una roca
Restaurante Le Plongeoir en Niza: de barco de la Belle Époque a trampolín Art Déco y restaurante desde 2015. Dueño, precios fechados y reservas 2026.
Foto: Jorge Franganillo, CC BY 2.0
Le Plongeoir es un restaurante mediterráneo de temporada encaramado en una roca, a más de 6 m sobre el mar, en el 60 boulevard Franck Pilatte de Niza. Marc Dussoullier creó el restaurante actual en 2015 y lo gestiona a través de su sociedad, MASSENA QUATRIEME. En 2026 abre todos los días de 12:00 a 21:30, hasta el 15 de noviembre. Hamburguesas, ninguna. Y no, no tiene nada que ver con el chef Michaël Fulci.
Preparé esta ficha el 8 de octubre de 2026 a partir de la web oficial y su aviso legal, la oficina de turismo de Niza Costa Azul, las dos reseñas de Gilles Pudlowski (2017 y 2019), Paris ZigZag (2023), Pure France y Petit Futé. No he comido allí, así que no le pongo nota propia. Cada dato lleva su fuente; lo que no pude confirmar, lo señalo o lo dejo fuera.
Le Plongeoir Niza: datos clave
Le Plongeoir es un restaurante de temporada sobre una roca de la costa de Niza, entre el puerto y el Mont Boron, abierto a mediodía y por la noche del 12 de marzo al 15 de noviembre de 2026.
| Dato | Detalle (comprobado el 8 de octubre de 2026) |
|---|---|
| Dirección | 60 boulevard Franck Pilatte, 06300 Niza, Francia |
| Teléfono | +33 (0)4 93 26 53 02 |
| Correo | contact@leplongeoir.com |
| Temporada 2026 | Del 12 de marzo al 15 de noviembre, todos los días de 12:00 a 21:30 |
| Cocina | Mediterránea, de temporada y de mercado, con opciones vegetarianas y sin gluten |
| Propietario | Marc Dussoullier, a través de MASSENA QUATRIEME (SAS) |
| Lounge bar Le Vivier | Cerrado; reabre en mayo de 2027 |
| Accesibilidad | Accesible en silla de ruedas |
| Sello | Qualité Tourisme |
| Valoración agregada | 8,6/10 sobre 2.820 reseñas (Petit Futé) |
Fuentes: web oficial, aviso legal, oficina de turismo de Niza Costa Azul y Petit Futé.
Historia de Le Plongeoir: del barco al trampolín y al restaurante
La roca de Le Plongeoir ha tenido tres vidas: un barco-bar en la Belle Época, un trampolín Art Déco después de 1941 y el restaurante actual desde 2015.
Cronología de la roca de Le Plongeoir: el barco «L’Inflexible» a finales del siglo XIX, el trampolín Art Déco de René Livieri tras 1941 y el restaurante de 2015 (fecha de demolición sin confirmar). (Table: Burger Breton, sources leplongeoir.com, Pure France, Paris ZigZag)
Finales del siglo XIX: el barco «L’Inflexible»
A finales del siglo XIX, un barco de pesca apodado «L’Inflexible» descansaba sobre la roca, a más de 6 m del agua. Una pasarela lo unía a tierra y hacía las veces de bar-restaurante. Paris ZigZag fecha su llegada en la década de 1870. Las demás fuentes se quedan en «finales de siglo», así que no me atrevo con un año exacto.
Después de 1941: el trampolín Art Déco de René Livieri
El barco fue destruido en 1941. Después, el arquitecto René Livieri levantó sobre la roca una plataforma de saltos Art Déco de tres niveles: el «plongeoir» (trampolín, en francés) que da nombre al lugar. Pure France y Paris ZigZag cuentan que se deterioró y acabó demolida, sin dar fecha. Pero hoy sigue habiendo trampolines en la roca, y no he podido averiguar si son los de Livieri o una reconstrucción posterior.
El trampolín Art Déco de René Livieri, de hacia 1940, sobre la roca de Le Plongeoir en el Mont Boron de Niza, la estructura que da nombre al restaurante (foto de diciembre de 2016). (Photo: Fred Romero (corno.fulgur75), CC BY 2.0 (https://www.flickr.com/photos/129231073@N06/32742233456))
2015: Marc Dussoullier convierte la roca en restaurante
Marc Dussoullier creó el restaurante actual en 2015, según Pure France y Paris ZigZag. Algunas webs fechan la apertura en 1954. Esa fecha no encaja en ningún punto de la cronología y ninguna fuente primaria la respalda, así que la descarto.
El restaurante Le Plongeoir en Niza en octubre de 2023, la plataforma que Marc Dussoullier reabrió como restaurante en 2015. (Photo: Pierrette13, CC BY-SA 4.0 (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Plongeoir\_2023.jpg))
| Fecha | Qué pasó en la roca |
|---|---|
| Finales del siglo XIX | El barco «L’Inflexible», unido a la orilla por una pasarela, funciona como bar-restaurante |
| 1941 | El barco queda destruido |
| Después de 1941 | René Livieri construye un trampolín Art Déco de tres niveles |
| Fecha sin confirmar | Según Pure France y Paris ZigZag, el trampolín se deteriora y se demuele; hoy hay trampolines en la roca cuyo origen no está confirmado |
| 2015 | Marc Dussoullier crea el restaurante actual |
Fuentes: web oficial, Pure France y Paris ZigZag.
Quién es el dueño de Le Plongeoir en Niza
Le Plongeoir pertenece a Marc Dussoullier, que lo gestiona a través de MASSENA QUATRIEME, una SAS inscrita en el registro mercantil de Cannes (RCS Cannes B 453 490 500) con sede en el 540 avenue de la Plaine, 06250 Mougins.
El aviso legal lo nombra director de publicación y escribe su apellido con dos eles, DUSSOULLIER. Es la grafía que sigo, aunque Pure France y Paris ZigZag ponen «Dussoulier». La oficina de turismo habla de «el chef Marc Dussoullier» que recibe a los clientes. Yo lo leo como propietario y anfitrión, no como jefe de cocina.
Quién cocina en Le Plongeoir: de Maillard a Mélani
El último chef citado por la prensa es Grégory Mélani, en 2019 y de nuevo en 2023 según Paris ZigZag; el restaurante no ha confirmado quién dirige la cocina en 2026.
En 2017, Gilles Pudlowski encontró a Frédéric Maillard al frente de los fogones, con Grégory Mélani de segundo de cocina y Christophe Prosper como director de sala. Dos años después, Mélani ya era el chef y Prosper, que venía del Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, seguía dirigiendo la sala (reseña de 2017, reseña de 2019). No he podido confirmar si Prosper sigue en el equipo.
Quién cocina en Le Plongeoir: Frédéric Maillard (2017), Grégory Mélani (2019 y 2023); chef de 2026 sin confirmar. (Table: Burger Breton, sources Gilles Pudlowski (2017, 2019), Paris ZigZag (2023))
¿Es Michaël Fulci el chef de Le Plongeoir? Una corrección
No. Michaël Fulci no tiene ninguna relación comprobada con Le Plongeoir: es chef y propietario de Les Terraillers, un restaurante con estrella Michelin en Biot.
Empecé a investigar convencido de que iba a escribir sobre la cocina de Fulci en la roca. Ninguna fuente lo respalda. Fulci nació en Antibes en 1980, se formó en el Lycée hôtelier Paul Augier de Niza y trabajó con Roger Vergé y Alain Ducasse (Gault&Millau).
Sus padres, Pierre y Chantal, fundaron Les Terraillers en Biot en 1978. Él tomó el mando de la cocina en 2007 y del negocio en 2012. Según su propia web, el restaurante tiene una estrella Michelin y un 16,5/20 en Gault&Millau (Les Terraillers). Si lo que buscas es la cocina de Fulci, reserva en Biot, no en la roca.
Qué se come en Le Plongeoir: cocina mediterránea, no hamburguesas
Le Plongeoir sirve cocina mediterránea de temporada y de mercado, centrada en el pescado y el marisco, con opciones vegetarianas y sin gluten; ninguna carta consultada incluye hamburguesa.
Mar y huerta, sobre todo. En 2023, Paris ZigZag citaba buñuelos de flor de calabacín, atún semicocido en costra de hierbas, pulpo marinado, risotto de gambas o de trufa de verano, dorada a la plancha y lubina a la parrilla. Pudlowski se fijó en 2017 en un risotto Carnaroli con calamar.
Busqué una hamburguesa en la web oficial, la página de la oficina de turismo, las dos reseñas de Pudlowski, Paris ZigZag y Restovisio. Nada. Si vas a Niza a por hamburguesas, empieza por nuestra página de Niza para cazadores de hamburguesas, con los barrios donde merece la pena buscar.
Precios de Le Plongeoir: cuánto cuesta comer
Le Plongeoir no publica sus precios de 2026; las últimas cifras fechadas, de 2019, son 29 € la fórmula de mediodía, 35 € el menú de mediodía y unos 70 € a la carta.
| Fecha y fuente | Fórmula de mediodía | Menú de mediodía | A la carta (aprox.) |
|---|---|---|---|
| Julio de 2017, Gilles Pudlowski | 29 € | 34 € | 55 € |
| Octubre de 2019, Gilles Pudlowski | 29 € | 35 € | 70 € |
Precios de Le Plongeoir en Niza, 2017 frente a 2019: fórmula de mediodía 29 € y 29 €, menú de mediodía 34 € y 35 €, a la carta unos 55 € y 70 €. Sin precios publicados para 2026. (Chart: Burger Breton, data Gilles Pudlowski (2 July 2017, 4 October 2019))
La fórmula no se movió de 29 €. La carta, en cambio, subió unos 15 € en dos años. Circulan otras tarifas por internet, pero no llevan fecha y se contradicen, así que no las cito. Cuenta con pagar más que en 2019 y pide la carta actual al reservar. Fuentes: Pudlowski 2017 y Pudlowski 2019.
El precio es la queja que más se repite. Petit Futé reúne un 8,6/10 sobre 2.820 reseñas, con opiniones divididas sobre lo que cuesta. Un cliente pagó 7 € por una Coca-Cola de 25 cl.
Cómo reservar en Le Plongeoir y sus tres espacios
Para reservar en Le Plongeoir, llama al +33 (0)4 93 26 53 02 o escribe a contact@leplongeoir.com antes de que cierre la temporada, el 15 de noviembre de 2026.
Las fechas de la próxima temporada aún no se han publicado. El restaurante es accesible en silla de ruedas y tiene tres espacios que también se alquilan para eventos: Le Rocher, hasta 50 personas; Le Plongeoir, hasta 40, y el lounge bar Le Vivier, 60 sentadas o 100 de pie en formato cóctel. Los menús de grupo empiezan en 20 personas.
Los tres espacios de Le Plongeoir: Le Rocher hasta 50 personas, Le Plongeoir hasta 40 y Le Vivier 60 sentadas o 100 en cóctel (cerrado hasta mayo de 2027). (Table: Burger Breton, source leplongeoir.com)
Le Vivier está cerrado y reabre en mayo de 2027, según la web oficial. La oficina de turismo todavía anuncia su horario de 2026, de finales de mayo a finales de septiembre, pero me quedo con lo que dice el propio restaurante.
Dónde está Le Plongeoir y cómo llegar desde el puerto de Niza
Le Plongeoir está en el 60 boulevard Franck Pilatte, 06300 Niza, la carretera de la costa que sale del puerto Lympia hacia el Mont Boron.
El puerto Lympia de Niza en diciembre de 2025, donde empieza el boulevard Franck Pilatte, la carretera de la costa que lleva a Le Plongeoir y al Mont Boron. (Photo: Pierrette13, CC0 1.0 (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Port\_Lympia\_Nice.jpg))
La web oficial usa el código postal 06300 y la oficina de turismo, el 06000. Pon el 06300 en el GPS o dáselo al taxista.
Mapa de Le Plongeoir, 60 boulevard Franck Pilatte, 06300 Niza, entre el puerto Lympia y el Mont Boron. (Map: © OpenStreetMap contributors, ODbL)
¿Merece la pena reservar en Le Plongeoir? Mi veredicto
Sí, por el lugar y su historia, siempre que aceptes pagar precios de terraza sobre el mar por una cocina mediterránea de temporada.
Ninguna otra mesa de Niza tiene esta historia: un barco de la Belle Époque, un trampolín Art Déco y un restaurante desde 2015, todo sobre la misma roca. Los clientes le dan un 8,6/10 y luego protestan por la cuenta. Mi opinión: aquí se paga la vista, y a mediodía el trato es justo. En 2019, la fórmula de 29 € era la manera más barata de sentarse en la roca. Por la noche, sin carta publicada ni chef confirmado, yo pediría los precios por escrito antes de comprometerme. No le pongo nota porque no he comido allí.
Trampolines en la roca de Le Plongeoir en Niza, abril de 2025, con la terraza del restaurante sobre el Mediterráneo. (Photo: Jon Rosenoer, CC BY 4.0 (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Divers\_Nice.jpg))
Preguntas frecuentes sobre Le Plongeoir Niza
¿Quién es el dueño de Le Plongeoir en Niza?
Marc Dussoullier, a través de su sociedad MASSENA QUATRIEME, con sede en Mougins. Él creó el restaurante actual en 2015.
¿Cuál es la historia de la roca de Le Plongeoir?
A finales del siglo XIX, un barco de pesca, «L’Inflexible», funcionaba como bar-restaurante sobre la roca. Tras su destrucción en 1941, René Livieri construyó allí un trampolín Art Déco de tres niveles que, según las fuentes, acabó demolido. El restaurante actual abrió en 2015.
¿Le Plongeoir abre todo el año?
No. En 2026 abre todos los días de 12:00 a 21:30, del 12 de marzo al 15 de noviembre. El bar Le Vivier está cerrado hasta mayo de 2027.
¿Cuánto cuesta comer en Le Plongeoir?
No hay precios publicados de 2026. En 2019, según Gilles Pudlowski, la fórmula de mediodía costaba 29 €, el menú de mediodía 35 € y una comida a la carta unos 70 €.
¿Hay que reservar en Le Plongeoir?
Más vale reservar: las mesas sobre la roca son limitadas y la temporada es corta. Llama al +33 (0)4 93 26 53 02 o escribe a contact@leplongeoir.com.
¿Le Plongeoir sirve hamburguesas?
No. Ninguna carta consultada en octubre de 2026 incluye hamburguesa. La cocina es mediterránea, de pescado, marisco, risotto y verdura de temporada.
¿Michaël Fulci es el chef de Le Plongeoir?
No. Michaël Fulci es chef y propietario de Les Terraillers, en Biot, con una estrella Michelin. Ninguna fuente lo relaciona con Le Plongeoir.
¿Quién es el chef de Le Plongeoir en 2026?
El restaurante no lo ha confirmado. Grégory Mélani es el último chef citado en fuentes publicadas, en 2019 y en 2023.
¿Dónde está exactamente Le Plongeoir?
En el 60 boulevard Franck Pilatte, 06300 Niza, sobre una roca de la costa entre el puerto Lympia y el Mont Boron.
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